• Biskvier

    Veganska saffransbiskvier

    Nu kan vi väl ändå börja räkna ner till jul? Idag är det bara 60 dagar kvar till julafton och jag längtar som ett litet barn efter att få baka, pynta och pyssla inför den stora dagen. Nu kunde jag inte bärga mig och var tvungen att baka med saffran. Veganska saffransbiskvier närmre bestämt. Hur gott? Söta och smakrika med TVÅ paket saffran i smörkrämen. Så himla gott!

    Till 12 stycken biskvier behöver du

    Botten

    200 gram mandelmassa (världens enklaste recept på mandelmassa hittar du HÄR)

    2 msk havregrädde

    1. Riv mandelmassan i en bunke
    2. Tillsätt havregrädden och blanda ihop med mandelmassan
    3. Klä en plåt med bakplåtspapper
    4. Rulla 12 bollar och platta ut dom till önskad storlek på plåten
    5. Grädda mitt i ugnen på 175 grader i ca 15 minuter
    6. Låt svalna
    Saffranskräm

    100 gram mjölkfritt margarin (rumsvarmt)

    2 dl florsocker

    1 tsk äkta vaniljpulver

    2 paket saffran

    1 krm salt

    1. Lägg vaniljpulver och saffran i en mortel och mortla sönder det
    2. Lägg alla ingredienser till smörkrämen i en bunke och vispa ihop det med elvisp tills det blir en jämn, klumpfri kräm
    3. Bred på smörkrämen på mandelbottnarna. Smörkrämen ska ligga lite toppigt på botten
    4. Ställ biskvierna i frysen en stund (för att undvika risken att krämen smälter när de doppas i chokladen
    Topping

    150 gram vit vegansk choklad

    1. Smält chokladen i micron eller över vattenbad
    2. Doppa biskvierna i den smälta chokladen
    3. Låt chokladen stelna innan du serverar dina saffransbiskvier

    Veganska biskvier

    Ett annat recept på biskvier

    Veganska biskvier med lime och vanilj

  • Biskvier

    Veganska biskvier med lime och vanilj

    Biskvier. I all oändlighet kan man variera en biskvi, ändå föll jag för en klassisk med mandelbotten, smörkräm i mitten som blivit täckt av choklad. Kanske beror det på att vissa bakverk är så goda bara som dom är? Nu kunde jag ju visserligen inte låta bli att spexa till smaksättningen något men i det stora hela höll jag mig classy, det måste jag säga.

    Botten

    200 gram mandelmassa (världens enklaste recept på mandelmassa hittar du HÄR)

    2 msk havregrädde

    1. Riv mandelmassan i en bunke
    2. Tillsätt havregrädden och blanda ihop med mandelmassan
    3. Klä en plåt med bakplåtspapper
    4. Rulla 12 bollar och platta ut dom till önskad storlek på plåten
    5. Grädda mitt i ugnen på 175 grader i ca 15 minuter
    6. Låt svalna

    “Smör”kräm

    100 gram mjölkfritt margarin

    2,5 dl florsocker

    1/2 lime (skalet och saften)

    1 krm vaniljpulver (eller 1 tsk vaniljsocker med äkte vanilj)

    1. Blanda ihop margarinet, florsockret och vaniljen i en bunke med en gaffel
    2. Tillsätt limen (skal och saft) sist och blanda ihop till en klupfri “smör”kräm
    3. Spritsa eller bred på krämen på mandelbottnarna. Fyllningen ska se ut som en liten kulle.
    4. Ställ in biskvierna i frysen en liten stund (för att minimera risken att “smör”krämen smälter i den varma chokladen dom ska doppas i)

    Topping

    100 gram vit vegansk choklad

    1. Smält chokladen
    2. plocka fram biskvierna och doppa dom i chokladen
    3. Låt chokladen stelna innan du serverar biskvierna

    TIPS – Gör dubbel sats biskvibottnar och frys in hälften så behöver du bara fixa en smörkräm och smälta choklad nästa gång du är sugen på biskvier

    PS. Biskvierna går att frysa in i någon vecka innan margarinet härsknar eller skär sig. När dom tinar kommer chokladen bli lite fuktig på ytan men det är inget som påverkar smaken.

  • Biskvier

    Biskvitårta med Oreo

    En biskvitårta är inte lika pilligt som att göra små runda och det blir festligt att bjuda på som tårta! Den räcker till många eftersom den är mäktig. Jag gjorde min i en springform som är 24 centimeter i diameter och då räcker tårtan till cirka 10 personer.

    Biskvitårta

    Botten

    200 gram mandelmassa (du kan göra din egen efter DET HÄR receptet, det är superenkelt)

    1 dl strösocker

    2 msk aqua faba

    (150 gram mörk choklad till översta lagret på biskvitårtan)

    1. Blanda alla ingredienser till en lös smet

    2. Klä en springform med bakplåtspapper i botten

    3. Bred ut smeten jämt i botten på formen

    4. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i 25-30 minuter

    5. Låt svalna helt

    Oreofyllning

    1 paket Oreo Original

    2 dl florsocker

    200 gram mjölkfritt margarin (jag använde hälften smörgåsmargarin och hälften bakmargarin eftersom jag tycker att bakmargarinet får en väldigt fet konsistens i munnen om den inte smälts eller tillagas i ugn. Bordsmargarinet har mycket godare smak men är lite lösare, så en blandning av dessa är jättegott!)

    1. Mixa kakorna till smulor i en mixer

    2. Vispa upp margarin och florsocker med elvisp

    3. Häll i Oreosmulorna och vispa ihop till en jämn, fluffig fyllning

    4. Bred ut fyllningen över den avsvalnade biskvibotten

    5. Ställ in hela formen i frysen i cirka 30 minuter (är kakan fryst kommer chokladen garanterat inte smälta ihop med fyllningen)

    6. Smält chokladen och bred ut den över fyllningen

    7. Låt chokladen stelna (i frysen/kylen) och servera din stora biskvi som en tårta!