• Cheesecake

    Vaniljcheesecake med rabarbertäcke

    Innehåller annonslänk

    baka med rabarber

    Vaniljcheesecake med rabarbertäcke är helt klart sommarens godaste no bake bakverk! Jag älskar syran som rabarbern ger och tillsammans med vaniljen i cheesecaken blir den så god! Jag toppade cheesecaken med krossade digestivekex och vegansk vit choklad!

    cheesecake vegan

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration kring växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Digestivebotten

    15 stycken digestivekex

    100 gram mjölkfritt margarin

    1. Mixa kexen till smulor
    2. Smält margarinet och blanda det med kexsmulorna
    3. Tryck ut digestivebotten i en rund form (min är 18 cm i diameter)
    4. Ställ in i frysen
    Vaniljcheesecake

    2,5 dl växtbaserad grädde

    300 gram växtbaserad färskost

    1 dl strösocker

    2 tsk citronsaft

    2 tsk vaniljsocker med äkta vanilj

    2 krm agar agar

    1. Blanda alla ingredienser i en kastrull och koka upp
    2. Låt puttra i ca 1 minut och låt svalna något
    3. Häll över cheesecakesmeten över digestivebotten
    4. Frys i ca 3 timmar
    Rabarbertäcke

    2 stänger rabarber

    1,5 dl vatten

    0,5 dl strösocker

    2 tsk vaniljsocker

    1 krm agar agar

    1. Skiva rabarbern och lägg i en kastrull
    2. Tillsätt vatten, strösocker och vaniljsocker och koka tills rabarbern blir mjuk
    3. Mixa rabarberkompotten med en stavmixer
    4. Tillsätt agar agar och koka upp
    5. Låt puttra i ca 1 minut
    6. Häll rabarberkompotten över vaniljcheesecaken
    7. Frys i ytterligare 1 timme

    Jag toppade min cheesecake med krossade digestivekex och vegansk vit choklad!

    rabarbercheesecake

  • Cheesecake

    Vegansk pannacotta-cheesecake med hallontäcke

    Vegansk pannacotta-cheesecake med hallontäcke är så gott i vår! En fräsch dessert som passar till den här årstidens alla tillställningar. Jag älskar den här typen av efterrätt som kräver minimalt med arbete men ändå känns lyxig!

    vegansk cheesecake

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration kring växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Digestivebotten

    10 stycken digestivekex

    100 gram mjölkfritt margarin

    1. Krossa kexen i en mixer eller i en påse med näven/kavel
    2. Smält margarinet och blanda i kexsmulorna
    3. Tryck ut digestivebotten i en rund form som är 18 cm i diameter (jag älskar min silikonform, den kan du beställa HÄR)
    4. Frys in formen så bottnen stelnar snabbt
    Pannacotta-cheesecake

    2 dl växtbaserad grädde (jag använde matlagningsgrädde gjord på soja)

    40 gram gelésocker multi

    2 tsk vaniljsocker med äkta vanilj

    150 gram vegansk färskost (jag använde påMackan)

    1. Koka upp grädde, geléscoker och vaniljsocker i en kastrull och låt det puttra i 1 1/2 minut
    2. Dra av kastrullen från plattan och blanda i färskosten
    3. Låt svalna en liten stund innan du häller den över digestivbotten
    4. Frys i 1 timme
    Hallontäcke

    150 gram frusna hallon

    30 gram gelésocker multi

    1. Tina hallonen och sila av bären så du bara får hallonsaften kvar (det blir ca 100 gram)
    2. Häll hallonsaften i en kastrull och koka ihop tillsammans med gelésockret i 1 1/2 minut
    3. Låt svalna något
    4. Häll över hallonen över cheesecaken och frys i ytterligare 2 timmar
    5. Låt din pannacotta-cheesecake med hallontäcke stå i rumstemperatur i 15-30 minuter innan du serverar den, därefter kan du förvara den i kylskåpet

  • Cheesecake

    Vegansk key lime cheesecake

    Innehåller annonslänk

    Vegansk key lime cheesecake är en frusen cheesecake som bara innehåller 6 ingredienser. Den smakar ljuvligt av lime blandat med lite sötma. En riktigt god, fräsch cheesecake helt enkelt!

    vegansk cheesecake

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration kring växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Vegansk key lime cheesecake
    Botten

    10 stycken digestivekex

    100 gram mjölkfritt margarin

    1. Krossa kexen till smulor i en mixer eller för hand i en dubbel plastpåse
    2. Smält margarinet och blanda det med kexsmulorna
    3. Tryck ut digestivebottnen i en runs form (20 cm i diameter)
    4. Ställ in formen i frysen
    Fyllning

    300 gram vegansk färskost

    210 gram kondenserad kokosmjölk (finns i större matvarubutiker eller att beställa HÄR)

    0,5 dl strösocker

    1 st lime (saft och zest)

    1. Blanda alla ingredienser till fyllningen i en skål tills du får en jämn, klumpfri kräm
    2. Fyll formen med digestivebottnen med cheesecakefyllningen
    3. Ställ in i frysen i minst 4 timmar

    Ät din veganska key lime cheesecake direkt från frysen eller låt den tina i 10 minuter innan du serverar den

    key lime cheesecake

  • Cheesecake

    Vegansk bakad cheesecake med Oreo

    Jag är SÅ exalterad! Min första bakade veganska cheesecake blev superbra men DEN HÄR ÄR SÅ GOD! Jag har precis fattat grejen med Oreokakor, man ska ju för tusan separera fyllningen från själva kexen för att få ut så mycket Oreosmak som möjligt. I min veganska bakade cheesecake med Oreo består alltså bottnen av själva chokladkexen och vaniljfyllningen är en av ingredienserna i själva cheesecaken. Så himla gott!

    Den här cheesecaken innehåller dessutom bara FEM ingredienser vilket gör den galet lättbakad!

    Följ mig på Instagram för mer inspiration, tips och trix kring växtbaserad bakning. Tryck HÄR för att komma till min profil!

    Vegansk bakad cheesecake med Oreo
    Botten

    2 paket Oreokex (bara chokladkexen, inte fyllningen)

    50 gram mjölkfritt margarin

    1. Separera kakorna från fyllningen och lägg fyllningen i en skål och kakorna i en skål
    2. Mixa kakorna till smulor
    3. Smält margarinet och blanda med kaksmulorna
    4. Tryck ut i en smord springform (20 cm i diameter)
    Cheesecake

    350 gram silkestofu

    Fyllning från Oreokakor

    2 dl växtbaserad grädde

    0,5 dl strösocker

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Mixa ihop alla ingredienser med en stavmixer tills du får en jämn smet
    3. Häll smeten i formen
    4. Grädda din veganska cheesecake mitt i ugnen i ca 70-75 minuter
    5. Låt svalna innan du plockar ut den ur formen

    Jag har pudrat min cheesecake med kakao och lagt dit några Krossade Oreokakor

  • Cheesecake

    Vegansk bakad cheesecake

    Det här är en vegansk bakad cheesecake! Jag har saknat bakad cheesecake så mycket och nu kan jag äntligen njuta igen. Dessutom innehåller den här cheesecaken endast 6 ingredienser, så smidigt!

    Den är relativt enkelt att göra men kräver sin tid i ugnen. Jag har gjort min i en rund form som är 20 cm i diameter och om du väljer en större eller mindre form kommer det att påverka gräddningstiden.

    Ingrediensen som gör att den här bakade cheesecaken får en stabil och krämig form är silkestofu vilket är en ingrediens som är helt underbar!

    Vegansk bakad cheesecake
    Botten

    200 gram digestivekex

    75 gram mjölkfritt margarin

    1. Krossa kexen till smulor
    2. Smält margarinet och blanda i kexsmulorna
    3. Tryck ut bottnen i en form (min var 20 cm i diameter)

    vegansk bakad cheesecake

    Cheesecakesmet

    350 gram silkestofu

    2 dl växtbaserad grädde

    1 dl strösocker

    2 tsk vanilj

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Mixa alla ingredienserna till en slät smet
    3. Häll smeten över digestivebottnen
    4. Grädda din veganska cheesecake i mitten av ugnen i ca 70 minuter (om du har en större/mindre form kommer gräddningstiden minsta/öka)
    5. Låt cheesecaken svalna helt innan du knäpper upp formen
    6. Servera gärna din cheesecake med färska bär

    vegansk bakad cheesecake

  • Cheesecake,  Jul

    Vegansk halloncheesecake på pepparkaksbotten

    Vegansk halloncheesecake

    Alltså halloncheesecake, VARFÖR har jag inte gjort det tidigare? Det är besynnerligt gott och särskilt tillsammans med pepparkakorna. Det kanske låter som en knasig kombination? Men vet ni, det blev galet gott! När själva cheesecaken var klar kände jag att den behövde en extra touth så jag gjorde en syrlig hallonspegel som fick bilda översta lagret på det här hallonkalaset. Jag fick mig helt klart ett hallelujah moment när jag tuggade på min halloncheesecake och känner ett starkt ha-behov efter mer, mer, mer!

    Pepparkaksbotten

    200 gram veganska pepparkakor

    100 gram mjölkfritt margarin

    1. Mixa pepparkakorna till smulor
    2. Smält margarinet och blanda det med kaksmulorna
    3. Tryck ut pepparkaksbottnen i en rund form (24 cm i diameter) och ställ in den i frysen
    Halloncheesecake

    150 gram frusna hallon

    40 gram gelésocker multi

    2,5 dl växtbaserad vispgrädde (jag använde sojavispgrädde)

    150 gram vegansk färskost (jag använde Oatly påMackan)

    3 dl florsocker

    2 tsk citronsaft

    1. Lägg hallon och geléocker i en kastrull och värm det tills hallonen blivit varma och sockerkristallerna löst upp sig
    2. Låt hallonen puttra i 1 1/2 minut
    3. Sila av hallonen så du bara har kvar själva purén
    4. Vispa upp grädde och färskost till sin hårdaste konsistens och häll i hallonpurén
    5. Fortsätt vispa tills smeten får en jämn, rosa färg
    6. Tillsätt florsocker och citronsaft och vispa ihop cheesecakesmeten
    7. Bred ut smeten över pepparkaksbottnen och ställ in formen i frysen i minst 4 timmar
    Hallonspegel

    250 gram frusna hallon

    2 msk gelésocker multi

    1 dl strösocker

    2 msk vatten

    1. Tillsätt alla ingredienser i en kastrull och koka upp
    2. När hallonen blivit varma och sockerkristallerna löst upp sig låter du hallonsåsen puttra i 1 1/2 minut
    3. Sila av hallonen så hallonsåsen blir slät
    4. Låt såsen svalna något och häll den sedan över cheesecaken
    5. Ställ återigen in cheesecaken i frysen så hallonspegeln får stelna till

    Den här halloncheesecaken kan du förvara i kylen efter att den varit i frysen!

     

  • Cheesecake

    Vegansk chokladcheesecake

    Chokladcheesecake är alldeles lagom sött och chokladigt. Faktum är att jag aldrig har gillat cheesecake förrän jag började göra den utan komjölksprodukter. Jag har inte gillat när det syrliga från komjölken möter det söta från sockret. Den syran slipper man med växtbaserade produkter vilket jag tycker är tacksamt!

    Många undrar hur man äter fryst cheesecake. Alltså, om den ska tinas eller om den ska ätas på en gång. Mitt svar är att fryst cheesecake ska ätas direkt från frysen. Möjligen kan den stå framme 10 minuter innan servering men den är som allra godast när den är lite som glass i konsistensen.

    Den här chokladcheesecaken är helt underbar! Med en botten av Oreokakor och en cheesecakesmet som smakar choklad blir man helt och hållet frälst! Jag ÄLSKAR chokladcheesecake!

    Chokladcheesecake

    Oreobotten

    1 paket Oreokakor (154 gram)

    50 gram mjölkfritt margarin

    1. Mixa kakorna till smulor
    2. Smält margarinet och blanda det med kaksmulorna
    3. Platta ut pajbotten i en springform (24 cm i diameter) och ställ in den i frysen
    Chokladcheesecake

    2,5 dl växtbaserad vispgrädde (jag använde sojavispgrädde)

    150 gram växtbaserad färskost (jag använde Oatly påMackan)

    1 dl strösocker

    2 tsk vaniljsocker

    200 gram ljus vegansk choklad

    Topping

    100 gram hackad mörk choklad

    1. Smält chokladen i micron eller över vattenbad
    2. Vispa vispgrädde, färskost, strösocker och vaniljsocker med en elvisp till en fluffig grädde
    3. Tillsätt chokladen i en tunn stråle medan du vispar på låg effekt
    4. Vispa ihop till en jämn, klumpfri smet
    5. Bred smeten över oreobotten och frys i minst 4 timmar
    6. Hacka den mörka chokladen och strö över din chokladcheesecake

    Vegansk cheesecake

     

  • Cheesecake,  Desserter

    Äppelcheesecake i glas

    Äppelkompott

    2 äpplen

    2 tsk mjukt farinsocker

    2 tsk malen kanel

    1 msk mjölkfritt margarin

    1. Skölj och dela äpplena i tärningar
    2. Lägg äppeltärningarna i en kastrull tillsammans med margarinet, farinsockret och kanelen och fräs ihop tills äpplena mjuknat något
    3. Dra av kastrullen från plattan och låt innehållet svalna något

    Färskoatskräm

    150 gram påMackan

    0,75 dl florsocker

    1. Blanda färskoatsen och florsockret till en klumpfri kräm

    Botten

    4 digestivekex

    1. Krossa kexen och lägg dela upp dom i två glas
    2. Fördela färskoatskrämen i glasen och toppa med äppelkompotten
    3. Servera på en gång

  • Cheesecake,  Chokladbollar

    Cheesecake med chokladbollar

    En chokladboll är inte tråkig. Den går att variera en miljon gånger om, bara fantasin sätter gränser! Jag har gjort en vaniljcheesecake med chokladbollsbotten och en chokladspegel. Kommer du testa?

    Du behöver

    Vaniljcheesecake

    2,5 dl Alpro soja vispgrädde

    200 gram Oatly påMackan

    1 dl florsocker

    3 msk vaniljsocker

    Chokladbollssmet

    250 gram mjölkfritt margarin

    3 dl strösocker

    6 dl havregryn

    3 msk kallt kaffe

    5 msk kakao

    1 msk vaniljsocker

    Gör så här

    Chokladbollsbotten

    1. Vispa ihop alla ingredienser till chokladbollssmeten med elvisp.

    2. Ta 2/3 av smeten och tryck ut på botten i en springform (24cm i diameter) och ställ in i frysen.

    3. Resterande tredjedel rullar du till 8 stycken chokladbollar som rullas i kokos/pärlsocker/strössel. Ställ in i kylen.

    Vaniljcheesecake

    1. Vispa upp sojagrädden

    2. När grädden tjocknat häller du i vaniljsockret och vispar upp i ytterligare någon minut. Grädden kommer då tjockna lite till

    3. Tillsätt påMackan och vispa till en klumpfri smet

    4. Häll i florsockret och vispa upp

    5. Bred smeten över chokladbollsbotten och frys i 4 timmar

    Medan du väntar så kan du göra den här chokladsåsen att dekorera cheesecaken med

    Innan servering breder du på chokladsåsen och lägger på chokladbollarna längst kanten. Cheesecaken bör ätas efter 5-10 minuter i rumstemperatur.

  • Cheesecake

    Vegan cheesecake with blueberryswirl

    För en gång skull fick jag för mig att baka något utan choklad. Och det blev ju gott det med. En sak som dock är återkommande när jag bakar vego och använder havrebaserade produkter är en bismak av typ… välling. Inte så tilltalande i mitt tycke så jag har exrimenterat lite fram och tillbaka och funnit citron. Citronsaften tar bort vällingsmaken. Toppen!

    Till min cheesecake behövs:

    Botten

    100 gram mjölkfritt margarin

    1 dl maizena majsstärkelse

    3 dl havregryn

    1/2 dl strösocker

    1 tsk bakpulver

    1 krm salt

     

    Fyllning

    300 gram Oatly´s på mackan

    1 1/2 dl srösocker

    2 msk vaniljsocker

    1/2 dl kokosmjölk (jag skakade bruken innan jag öppnade den)

    Saften från en halv citron

     

    Blåbärskompott

    2 dl frysta blåbär

    1 tsk maizena majsstärkelse

     

    Mixa alla ingredienser till botten till en fast massa. Tryck ut den i en form, min är 20×20 cm. Grädda i 175 grader i mitten av ugnen i 15 minuter. Låt svalna helt.

    Blanda ingredienserna till fyllningen och ställ in i kylen medan bottnen svalnar.

    Låt blåbär och maizena tina i rumsvärme. Mosa blåbären lite med en gaffel.

    När bottnen svalnat, varva fyllning, blåbärskompott, fyllning. Gör mönster med en potatissticka eller udden på en kniv i kakan. Jag försökte göra vågor över hela kakan. När du är nöjd med ditt mönster, ställ kakan i frysen och låt stå i minst 4 timmar. Skär upp i portionsbitar. Ät ganska omgående!