• Cheesecake

    Vegansk bakad cheesecake

    Det här är en vegansk bakad cheesecake! Jag har saknat bakad cheesecake så mycket och nu kan jag äntligen njuta igen. Dessutom innehåller den här cheesecaken endast 6 ingredienser, så smidigt!

    Den är relativt enkelt att göra men kräver sin tid i ugnen. Jag har gjort min i en rund form som är 20 cm i diameter och om du väljer en större eller mindre form kommer det att påverka gräddningstiden.

    Ingrediensen som gör att den här bakade cheesecaken får en stabil och krämig form är silkestofu vilket är en ingrediens som är helt underbar!

    Vegansk bakad cheesecake

    Vegansk bakad cheesecake
    Botten

    200 gram digestivekex

    75 gram mjölkfritt margarin

    1. Krossa kexen till smulor
    2. Smält margarinet och blanda i kexsmulorna
    3. Tryck ut bottnen i en form (min var 20 cm i diameter)
    Cheesecakesmet

    350 gram silkestofu

    2 dl växtbaserad grädde

    1 dl strösocker

    2 tsk vanilj

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Mixa alla ingredienserna till en slät smet
    3. Häll smeten över digestivebottnen
    4. Grädda din veganska cheesecake i mitten av ugnen i ca 70 minuter (om du har en större/mindre form kommer gräddningstiden minsta/öka)
    5. Låt cheesecaken svalna helt innan du knäpper upp formen
    6. Servera gärna din cheesecake med färska bär

    Vegansk bakad cheesecake

  • Cheesecake,  Jul

    Vegansk halloncheesecake på pepparkaksbotten

    Vegansk halloncheesecake

    Alltså halloncheesecake, VARFÖR har jag inte gjort det tidigare? Det är besynnerligt gott och särskilt tillsammans med pepparkakorna. Det kanske låter som en knasig kombination? Men vet ni, det blev galet gott! När själva cheesecaken var klar kände jag att den behövde en extra touth så jag gjorde en syrlig hallonspegel som fick bilda översta lagret på det här hallonkalaset. Jag fick mig helt klart ett hallelujah moment när jag tuggade på min halloncheesecake och känner ett starkt ha-behov efter mer, mer, mer!

    Pepparkaksbotten

    200 gram veganska pepparkakor

    100 gram mjölkfritt margarin

    1. Mixa pepparkakorna till smulor
    2. Smält margarinet och blanda det med kaksmulorna
    3. Tryck ut pepparkaksbottnen i en rund form (24 cm i diameter) och ställ in den i frysen
    Halloncheesecake

    150 gram frusna hallon

    40 gram gelésocker multi

    2,5 dl växtbaserad vispgrädde (jag använde sojavispgrädde)

    150 gram vegansk färskost (jag använde Oatly påMackan)

    3 dl florsocker

    2 tsk citronsaft

    1. Lägg hallon och geléocker i en kastrull och värm det tills hallonen blivit varma och sockerkristallerna löst upp sig
    2. Låt hallonen puttra i 1 1/2 minut
    3. Sila av hallonen så du bara har kvar själva purén
    4. Vispa upp grädde och färskost till sin hårdaste konsistens och häll i hallonpurén
    5. Fortsätt vispa tills smeten får en jämn, rosa färg
    6. Tillsätt florsocker och citronsaft och vispa ihop cheesecakesmeten
    7. Bred ut smeten över pepparkaksbottnen och ställ in formen i frysen i minst 4 timmar
    Hallonspegel

    250 gram frusna hallon

    2 msk gelésocker multi

    1 dl strösocker

    2 msk vatten

    1. Tillsätt alla ingredienser i en kastrull och koka upp
    2. När hallonen blivit varma och sockerkristallerna löst upp sig låter du hallonsåsen puttra i 1 1/2 minut
    3. Sila av hallonen så hallonsåsen blir slät
    4. Låt såsen svalna något och häll den sedan över cheesecaken
    5. Ställ återigen in cheesecaken i frysen så hallonspegeln får stelna till

    Den här halloncheesecaken kan du förvara i kylen efter att den varit i frysen!

     

  • Cheesecake

    Vegansk chokladcheesecake

    Chokladcheesecake är alldeles lagom sött och chokladigt. Faktum är att jag aldrig har gillat cheesecake förrän jag började göra den utan komjölksprodukter. Jag har inte gillat när det syrliga från komjölken möter det söta från sockret. Den syran slipper man med växtbaserade produkter vilket jag tycker är tacksamt!

    Många undrar hur man äter fryst cheesecake. Alltså, om den ska tinas eller om den ska ätas på en gång. Mitt svar är att fryst cheesecake ska ätas direkt från frysen. Möjligen kan den stå framme 10 minuter innan servering men den är som allra godast när den är lite som glass i konsistensen.

    Den här chokladcheesecaken är helt underbar! Med en botten av Oreokakor och en cheesecakesmet som smakar choklad blir man helt och hållet frälst! Jag ÄLSKAR chokladcheesecake!

    Chokladcheesecake

    Oreobotten

    1 paket Oreokakor (154 gram)

    50 gram mjölkfritt margarin

    1. Mixa kakorna till smulor
    2. Smält margarinet och blanda det med kaksmulorna
    3. Platta ut pajbotten i en springform (24 cm i diameter) och ställ in den i frysen
    Chokladcheesecake

    2,5 dl växtbaserad vispgrädde (jag använde sojavispgrädde)

    150 gram växtbaserad färskost (jag använde Oatly påMackan)

    1 dl strösocker

    2 tsk vaniljsocker

    200 gram ljus vegansk choklad

    Topping

    100 gram hackad mörk choklad

    1. Smält chokladen i micron eller över vattenbad
    2. Vispa vispgrädde, färskost, strösocker och vaniljsocker med en elvisp till en fluffig grädde
    3. Tillsätt chokladen i en tunn stråle medan du vispar på låg effekt
    4. Vispa ihop till en jämn, klumpfri smet
    5. Bred smeten över oreobotten och frys i minst 4 timmar
    6. Hacka den mörka chokladen och strö över din chokladcheesecake

    Vegansk cheesecake

     

  • Cheesecake,  Desserter

    Äppelcheesecake i glas

    Äppelkompott

    2 äpplen

    2 tsk mjukt farinsocker

    2 tsk malen kanel

    1 msk mjölkfritt margarin

    1. Skölj och dela äpplena i tärningar
    2. Lägg äppeltärningarna i en kastrull tillsammans med margarinet, farinsockret och kanelen och fräs ihop tills äpplena mjuknat något
    3. Dra av kastrullen från plattan och låt innehållet svalna något

    Färskoatskräm

    150 gram påMackan

    0,75 dl florsocker

    1. Blanda färskoatsen och florsockret till en klumpfri kräm

    Botten

    4 digestivekex

    1. Krossa kexen och lägg dela upp dom i två glas
    2. Fördela färskoatskrämen i glasen och toppa med äppelkompotten
    3. Servera på en gång

  • Cheesecake,  Chokladbollar

    Cheesecake med chokladbollar

    En chokladboll är inte tråkig. Den går att variera en miljon gånger om, bara fantasin sätter gränser! Jag har gjort en vaniljcheesecake med chokladbollsbotten och en chokladspegel. Kommer du testa?

    Du behöver

    Vaniljcheesecake

    2,5 dl Alpro soja vispgrädde

    200 gram Oatly påMackan

    1 dl florsocker

    3 msk vaniljsocker

    Chokladbollssmet

    250 gram mjölkfritt margarin

    3 dl strösocker

    6 dl havregryn

    3 msk kallt kaffe

    5 msk kakao

    1 msk vaniljsocker

    Gör så här

    Chokladbollsbotten

    1. Vispa ihop alla ingredienser till chokladbollssmeten med elvisp.

    2. Ta 2/3 av smeten och tryck ut på botten i en springform (24cm i diameter) och ställ in i frysen.

    3. Resterande tredjedel rullar du till 8 stycken chokladbollar som rullas i kokos/pärlsocker/strössel. Ställ in i kylen.

    Vaniljcheesecake

    1. Vispa upp sojagrädden

    2. När grädden tjocknat häller du i vaniljsockret och vispar upp i ytterligare någon minut. Grädden kommer då tjockna lite till

    3. Tillsätt påMackan och vispa till en klumpfri smet

    4. Häll i florsockret och vispa upp

    5. Bred smeten över chokladbollsbotten och frys i 4 timmar

    Medan du väntar så kan du göra den här chokladsåsen att dekorera cheesecaken med

    Innan servering breder du på chokladsåsen och lägger på chokladbollarna längst kanten. Cheesecaken bör ätas efter 5-10 minuter i rumstemperatur.

  • Cheesecake

    Vegan cheesecake with blueberryswirl

    För en gång skull fick jag för mig att baka något utan choklad. Och det blev ju gott det med. En sak som dock är återkommande när jag bakar vego och använder havrebaserade produkter är en bismak av typ… välling. Inte så tilltalande i mitt tycke så jag har exrimenterat lite fram och tillbaka och funnit citron. Citronsaften tar bort vällingsmaken. Toppen!

    Till min cheesecake behövs:

    Botten

    100 gram mjölkfritt margarin

    1 dl maizena majsstärkelse

    3 dl havregryn

    1/2 dl strösocker

    1 tsk bakpulver

    1 krm salt

     

    Fyllning

    300 gram Oatly´s på mackan

    1 1/2 dl srösocker

    2 msk vaniljsocker

    1/2 dl kokosmjölk (jag skakade bruken innan jag öppnade den)

    Saften från en halv citron

     

    Blåbärskompott

    2 dl frysta blåbär

    1 tsk maizena majsstärkelse

     

    Mixa alla ingredienser till botten till en fast massa. Tryck ut den i en form, min är 20×20 cm. Grädda i 175 grader i mitten av ugnen i 15 minuter. Låt svalna helt.

    Blanda ingredienserna till fyllningen och ställ in i kylen medan bottnen svalnar.

    Låt blåbär och maizena tina i rumsvärme. Mosa blåbären lite med en gaffel.

    När bottnen svalnat, varva fyllning, blåbärskompott, fyllning. Gör mönster med en potatissticka eller udden på en kniv i kakan. Jag försökte göra vågor över hela kakan. När du är nöjd med ditt mönster, ställ kakan i frysen och låt stå i minst 4 timmar. Skär upp i portionsbitar. Ät ganska omgående!

  • Cheesecake

    Vegansk vaniljcheesecake

    En vanlig vaniljcheesecake är inte att underskatta. Den är så god, i sin enklaste form, men blir alldeles utsökt om man toppar den med valfri frukt eller bär. Tack vare det går den att variera i oändlighet. Testa dig fram, vilken topping tycker du blir godast? Jag valde färska fikon. Enbart för att det var den enda frukten jag hade. Min buske i trädgården är helt överfull med fikon. Jag vet inte hur jag ska lyckas göra mig av med alla. Hus som helst. Här får ni receptet på en ljuvlig vaniljcheesecake.

    Du behöver:

    Botten

    150 gram digestivekex

    75 gram mjölkfritt margarin

    Cheesecake

    2,5 dl Alpro cuisine soya vispbar

    250 gram Oatly´s påMackan

    1,25 dl florsocker

    2,5 msk vaniljsocker (det är skillnad på vanillinsocker och vaniljsocker. Vill du har mycket vaniljsmak, använd riktigt vaniljscoker)

    En vaniljstång

    En dust citronsaft

    Gör så här:

    1. Mixa digestivekexen i en matberedare eller banka sönder dom i en dubbel plastpåse med handen eller med en kavel

    2. Smält margarinet och blanda tillsammans med kexkrosset i en bunke.

    3. Häll över innehållet ur bunken i en springform och platta ut till en hård massa. Ställ in i frysen.

    4. Vispa upp sojagrädden med en elvisp. Tillsätt några droppar citronsaft för en fastare konsistens.

    5. Häll i hälften av färskosten och vispa upp. Tillsätt resterande hälft och fortsätt vispa.

    6. Häll i florsocker och vaniljsocker.

    7. Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur vaniljen. Lägg i vaniljen med cheesecakesmeten.

    8. Vispa samman till en jämn smet.

    9. Häll smeten över botten och frys i minst 4 timmar.

    Plocka fram cheesecaken 15 minuter innan servering och toppa den med valfri topping.

  • Cheesecake

    Vegan chocolatecheesecake with chocolatechip cookie dough

    Cheesecake utan färskost? Jo då, det går. Åtminstone om man använder en växtbaserad variant. Den här är chokladiga cheesecaken är bredd över en botten av chocolatechip cookie dough, alltså, kakdeg. Den blev mäktig och helt fantastiskt jäkla god. Jag vet inte ens om jag vill bjuda bort den eller äta hela själv. För magens skull är det kanske bäst att dela med sig.

    Botten

    150 gram mjölkfritt margarin

    1 dl farinsocker

    1 dl strösocker

    3 dl vetemjöl

    100 gram mörk choklad

    En nypa salt

    1. Vispa margarin, farinsocker och strösocker med elvisp till en kladdig massa

    2. Vänd i mjöl och salt

    3. Hacka chokladen grovt och blanda i degen

    4. Platta ut degen i en springform (22 cm i diameter) och ställ in i frysen

     

    Chokladcheesecake

    2,5 dl vispbar sojagrädde

    1,5 dl strösocker

    En skvätt citronsaft

    150 gram Oatly´s påMackan (växtbaserad färskost)

    200 gram mörk choklad

    1. Smält chokladen över vattenbad och låt svalna något (men inte stelna)

    2. Vispa grädden hård tillsammans med några droppar citronsaft

    3. Tillsätt strösocker och fortsätt vispa

    4. Häll i färskosten och vispa lite till

    5. Vänd i den smälta chokladen med slickepott och blanda till en jämn smet

    6. Häll massan över kakdegen i springformen och ställ i frysen. Jag hade min inne över natten men jag kan tänka mig att 4 timmar räcker för att den ska stelna

  • Cheesecake

    Vegansk nutellacheesecake

    Botten

    150 gram digestivekex

    125 gram mjölkfritt margarin

    2 msk kakao

    Cheesecake

    2,5 dl (växtbaserad färskost (jag hade Oatly´s påMackan)

    3 dl nutella (recept på vegansk nutella finns HÄR)

    Topping

    20 gram vit choklad (Green star är en växtbaserad

    Gör så här

    1. Mixa digestivekexen (eller lägg dom i dubbla plastpåsar och banka sönder med händerna eller en kavel) och häll i en bunke.

    2. Smält margarinet och tillsätt i kexen. Häll i kakaon och blanda runt. Jag gillar när pajdegen är lite ojämt blandad, det blir snyggt och varje bit smakar olika så jag blandade i kakaon lite slarvigt.

    3. Häll pajdegen i en form (15×20 cm) och platta till ordentligt så det blir en fast massa.

    4. Börja med cheesecakesmeten. Blanda färskost och rumstempererad Nutella till en jämn smet.

    5. Häll över i formen och bred ut till ett jämnt lager.

    6. Smält chokladen och blanda i 1 tsk neutral olja, ringla över kakan med en tesked och dra streck med exempelvis en potatissticka så chokladen bildar ett mönster.

    7. Ställ in i frysen i cirka 4 timmar.

    Följ gärna mitt Instagramkonto @fridasvegobak för mer inspiration till växtbaserad bakning