• Chokladbollar,  Cookies

    Chokladbollssandwich

    Chokladbollssandwich är en galet god dubbelcookie fylld med chokladbollssmet.

    Jag som älskar chokladbollar skulle kunna göra en miljon olika varianter på smeten men just den här versionen gillar jag lite extra! Tänk er inte bara en utan TVÅ sega cookies PLUS en chokladboll? Ja, tack!

    cookiesandwich

    I det här inlägget vill jag också passa på att tipsa er om min Instagram och min Youtubekanal som ni gärna får följa för mer tips och inspiration samt lite tabbar då och då.. Tryck HÄR för Instagram och HÄR på tuben

    chokladbollssandwich

    Chokladbollssandwich
    Sega chokladcookies (16 stycken enkla)

    200 gram mjölkfritt margarin (rumstemperatur)

    1 dl farinsocker

    1 dl strösocker

    0,5 dl kakao

    2 tsk vaniljsocker

    1 tsk bakpulver

    0,5 tsk salt

    3 msk kikärtsspad

    3 dl vetemjöl

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Vispa ihop margarin, strösocker och farinsocker tills det blir fluffigt
    3. Tillsätt kikärtsspadet och vispa med elvispen tills smeten precis gått ihop
    4. Blanda vaniljsocker, bakpulver, salt, kakao och vetemjöl i en bunke och vänd ned det med en slickepott i smeten tills den blir jämn och fri från klumpar
    5. Ta fram två bakplåtar och lägg ett bakplåtspapper på varje plåt
    6. Klicka ut 16 bollar fördelat på plåtarna (jag använder en glasskopa  och delar kulan på mitten för att få ut perfekta, lika stora bollar, den finns att beställa HÄR)
    7. Grädda kakorna i mitten av ugnen i 8-10 minuter
    8. Låt kakorna svalna helt på plåten
    Chokladbollssmet

    200 gram mjölkfritt margarin (rumsvarmt)

    1,5 dl strösocker

    2 tsk vaniljsocker

    4 msk kakao

    2 msk kallt, starkt kaffe

    6 dl havregryn

    Pärlsocker

    1. Blanda alla ingredienser (utom pärlsocker) med elvisp/med en gaffel eller för hand tills du får en chokladbolssmet
    2. Forma 8 stycken stora bollar och platta ut dem
    3. Ta en kaka och tryck försiktigt dit chokladbollen på undersidan av kakan
    4. Tryck med lätt hand dit en kaka på andra sidan så chokladbollen ligger mellan två kakor
    5. Rulla kanterna i pärlsocker
    6. Upprepa tills du har 8 stycken chokladbollssandwich

    cookiesandwich

  • Cookies

    Veganska chocolate chip cookies med Oreo

    Innehåller annonslänk

    Veganska chocolate chip cookies med Oreo är så otroligt gott! Själva kakan är perfekt seg och smakar precis som man vill att en chocolate chip cookie ska smaka. Att de sedan är toppade med Oreos är liksom pricken över i:et.

    När jag klicka ut kakdegen på bakplåtspappret använder jag anntid en glasskopa. Kulan delar jag sedan på mitten och placerar den ojämna sidan uppåt. Det ger en snygg finish på kakorna när de är gräddade. Glasskopan kan du köpa HÄR

    Veganska chocolate chip cookies med Oreo

    150 gram mjölkfritt margarin

    1 dl strösocker

    1 dl farinsocker

    2 tsk vaniljsocker

    0,5 tsk salt

    3 msk kikärtsspad

    1 tsk bakpulver

    3 dl vetemjöl

    150 gram mörka chokladknappar

    8-10 stycken Oreokakor

    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Vispa margarin, strösocker, farinsocker, vaniljsocker och salt till en fluffig smet
    3. Tillsätt kikärtsspadet och vispa på hög hastighet tills det precis gått ihop med smeten
    4. Vänd med slickepott i bakpulver och vetemjöl tills du får en kakdeg
    5. Tillsätt chokladknapparna och blanda om tills de fördelat sig jämt i kakdegen
    6. Klicka ut 12 bollar på en bakplåt med bakplåtspapper, jag använder alltid en glasskopa (som finns att köpa HÄR) och delar bollen mitt i tu så blir kakorna lagom stora
    7. Grädda dina chocolate chip cookies mitt i ugnen i ca 10 minuter
    8. Dela Oreokakorna i bitar och tryck ned dem i de färdiggräddade kakorna
    9. Låt svalna helt på plåten innan du plockar bort dem

    Kakorna går att frysa

    Glöm inte att följa mig på Instagram @fridasvegobak

    veganska chocolate chip cookies
  • Cookies,  Jul

    Veganska saffranscookies med apelsinchoklad

    Innehåller annonslänkar

    Den här julen har jag gått lös på saffran och för några dagar sedan sa jag till mig själv att det banne mig får vara nog. Sen hittade jag ett paket saffran i baklådan. Jag frågade Simon vad han var sugen på och fick svaret “sega cookies”. Därefter hittade jag en kaka vegansk apelsinchoklad och sim salabim hade jag helt galet goda veganska saffranscookies med apelsinchoklad framför mig. Helt otroligt.

    Veganska saffranscookies med apelsinchoklad (12 stycken)

    0,5 gram saffran + 1 tsk citronsaft

    150 gram mjölkfritt margarin (rumsvarmt)

    2,5 dl strösocker

    0,5 dl ljus sirap

    0,5 tsk salt

    3 msk kikärtsspad

    4,5 dl vetemjöl

    80 gram vegansk apelsinchoklad (jag köper den chokladen HÄR)

    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Blanda saffranen i citronsaften och låt det stå och dra
    3. Blanda margarin, socker sirap, salt och kikärtsspad i en skål
    4. Tillsätt citronsaften med saffrans och blanda ihop med de övriga ingrdienserna
    5. Vänd i vetemjölet och blanda till en klumpfri, ganska lös smet
    6. Skopa med en glasskopa eller klicka ut 12 bollar på två plåtar med bakplåtspapper (6 bollar på varje plåt)
    7. Grädda en plåt i taget mitt i ugnen i ca 10 minuter
    8. Hacka chokladen smått och strö den över kakorna direkt när de kommer ut ur ugnen
    9. Låt kakorna svalna helt innan du plockar bort dem från plåten
  • Cookies

    Veganska chocolate chip cookie cups med Nutella

    Innehåller annonslänk

    Cookie cups

    Cookie cups är ett av mina favoritbakverk. Det är som cookies i muffinsformat eftersom de gräddas i en muffinsplåt. Sedan gör man en grop i cookien och fyller den med goda fyllningar. Idag har jag använd vegansk Nutella och toppat dem med min absoluta favoritchoklad, iCoch White nougat crisp som är en ljus choklad med nougatcrisp i. Den är helt otroligt god! Du kan köpa den HÄR.

    Jag gräddar mina cookie cups i en muffinsplåt som är en riktigt bra tillgång i köket. En muffinsplåt är perfekt att använda som stöd när man bakar vanliga muffins som ofta gärna vill smita ur formarna annars. Man kan också använda den som stöd när man lagar mat, typ fyllda paprikor. EN muffinsplåt kan man köpa i välsorterade matvarubutiker eller beställa den till ett bra pris HÄR. Om du inte har en muffinsplåt går det bra att göra dina cookie cups i vanliga muffinsformar också!

    Veganska chocolate chip cookie cups

    150 gram mjölkfritt margarin (rumsvarmt)

    1 dl farinsocker

    1 dl strösocker

    0,5 dl kakao

    2 tsk vaniljsocker

    1 tsk bakpulver

    0,5 tsk salt

    0,5 dl kikärtsspad

    3,5 dl vetemjöl

    75 gram mörka chokladknappar

    (Olja eller smält margarin att smörja muffinsplåten med)

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Vispa margarin, farinsocker, strösocker, kakao och vaniljsocker tills det blir fluffigt
    3. Vispa snabbt i kikärtsspadet tills det precis har gått ihop med smeten
    4. Vänd ner vetemjöl, bakpulver och salt till en något kladdig deg
    5. Tillsätt till sist chokladknapparna och vänd om tills de fördelat sig jämt i smeten
    6. Smörj en muffinsplåt med olja/smält margarin
    7. Rulla 10 bollar av degen och placera en boll i varje muffinsform
    8. Grädda dina cookie cups mitt i ugnen i 14-15 minuter
    9. Direkt efter gräddning ska du trycka en grop i mitten av kakorna. Jag använde ett snapsglas.
    10. Låt kakorna svalna helt innan du plockar ur dem ur formen
    Vegansk Nutella

    Följ DET HÄR receptet för Vegansk Nutella

    1. Fyll tre fjärdedelar av groparna i dina cookie cups med Nutellan
    2. Låt stelna i kylen

    Toppa dia cookie cups med smält vegansk choklad. Jag har använt Ichoc White nougat crisp som är min absoluta favoritchoklad! Du kan köpa den HÄR.

    Cookie cups

  • Cookies,  Mjuka kakor

    Chocolate chip cookie bars toppad med kolasås

    Chocolate chip cookie bars toppad med kolasås är som en jättecookie. Cookie dough är väl ändå något som aldrig kommer bli tröttsamt? Riktigt, seg på insidan och frasig i kanterna med en underbar smak av choklad och kola. Med en jättecookie blir det smidigare och mindre kladdigt att baka men resultatet än minst lika gott. Och så får man dessutom lite mer av det goda 😉

    Chocolate chip cookie bars

    200 gram mjölkfritt margarin (rumsvarmt)

    1 dl farinsocker

    2 dl strösocker

    2 tsk bakpulver

    2 tsk vaniljsocker

    0,5 tsk salt

    0,75 dl kikärtsspad

    4,5 dl vetemjöl

    150 gram mörka chokladknappar

    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Vispa margarin, strösocker och farinsocker med en elvisp
    3. Vispa i kikärtsspadet tills smeten precis gått ihop
    4. Blanda bakpulver, vaniljsocker, salt och vetemjöl i en bunke och vänd ned det i smeten tills du fått en deg
    5. Vänd till sist ned chokladknapparna i kakdegen
    6. Klä en form (20×30 cm) med bakplåtspapper
    7. Bred ut kakdegen i formen
    8. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter
    9. Plocka ur kakan och låt den svalna något
    Kolasås

    1 dl växtbaserad grädde

    1 dl strösocker

    1 dl ljus sirap

    2 krm salt

    1. Koka upp alla ingredienser i en kastrull och låt puttra i ca 7 minuter (116 grader)
    2. Låt kolasåsen svalna något innan du häller den över kakan
    3. Ställ in kakan i kylen och låt den sätta sig i 20 minuter
    4. Skär kakan i bitar

  • Cookies

    Veganska chocolate chip snittar

    veganska kakor

    Chocolate chip snittar liknar chocolate chip cookies. Det är i princip samma grundsmet men de bakas på olika sätt. Mina chocolate chip snittar gräddas i längder och skärs till snittar när de kommit ut ur ugnen. De är helt makalöst goda och chokladiga. Jag skulle våga kalla dem en ny klassiker som kommer bakas både en och femton gånger i det här huset!

    Jag måste passa på att göra lite reklam för min Instagram också! Där publicerar jag dagligen nya bilder och i Insta story delar jag med mig av mina bästa tips för att lyckas med bakningen samt många andra skojjiga saker ni inte får se här på bloggen. Följ mig där genom att klicka HÄR!

    Chocolate chip snittar

    150 gram mjölkfritt margarin (rumstemp)

    1 dl farinsocker

    2 dl strösocker

    4 msk ljus sirap

    2 tsk bakpulver

    0,5 tsk salt

    1 dl kikärtsspad

    5,5 dl vetemjöl

    150 gram mörka chokladknappar

    1. Vispa ihop margarin, farinsocker, strösocker och sirap med elvisp
    2. Vispa i kikärtsspadet tills smeten precis gått ihop
    3. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en separat skål och vänd ned det i smeten
    4. Vänd till sist ner chokladknapparna och blanda tills de fördelat sig jämt i smeten
    5. Ta fram en bakplåt med bakplåtspapper
    6. Klicka ut två längder
    7. Forma längderna till jämna rektanglar med hjälp av en slickepott
    8. Kyl längderna i 30 minuter
    9. Sätt ugnen på 200 grader och grädda längderna mitt i ugnen i ca 15 minuter
    10. Låt längderna svalna något och skär dem till snittar
    11. Låt snittarna svalna helt innan du plockar bort dem från plåten

    veganska chocolate chip cookies

     

  • Cookies,  Cupcakes

    Cookie cups med vit chokladganache och salt kolasås

    Innehåller annonslänk

    Cookie cups är mitt nya beroende. Det är SÅ gott! Som en cookie i muffinsform fylld med godsaker. Dessa cookie cups är fyllda med vit chokladganache och salt kolasås. De är helt galet goda så jag hade kunnat äta upp allihop själv!

    På min Instagram delar jag med mig av massor av tips för att lyckas med växtbaserad bakning! Följ mig där genom att klicka HÄR

    cookie cups

    Cookie cups

    150 gram mjölkfritt margarin (rumsvarmt)

    1 dl farinsocker

    1 dl strösocker

    1 tsk vaniljsocker

    1 tsk bakpulver

    0,5 tsk salt

    3 msk kikärtsspad

    3,5 dl vetemjöl

    (Olja eller smält margarin att smörja muffinsplåten med)

    1. Sätt ugnen på 175
    2. Vispa margarin, farinsocker, strösocker och vaniljsocker poröst
    3. Vispa snabbt i kikärtsspadet tills det precis har gått ihop med smeten
    4. Vänd ner vetemjöl, bakpulver och salt till den något kladdig deg
    5. Smörj en muffinsplåt med olja/smält margarin
    6. Rulla 10 bollar av degen och placera en boll i varje muffinsform
    7. Grädda dina cookie cups mitt i ugnen i 13-14 minuter
    8. Direkt efter gräddning ska du trycka en grop i mitten av kakorna. Jag använde ett snapsglas.
    Vit chokladfyllning

    1 dl växtbaserad vispgrädde (jag använde Alpro sojagrädde)

    100 gram vit vegansk choklad (jag använde iChoc som du kan beställa HÄR)

    1. Koka upp grädden i en kastrull
    2. Bry i chokladen och rör om tills den smält
    3. Fyll kakornas gropar med fyllningen (spara en fjärdedel tom till kolasåsen) och ställ in i kylen/frysen för att stelna
    Salt kolasås

    1 dl farinsocker

    1 dl växtbaserade grädde

    0,5 tsk salt

    1. Koka upp alla ingredienser i en kastrull
    2. Låt kolasåsen puttra i ca 7 minuter
    3. Häll över kolasåsen över den vita chokladfyllningen
    4. Toppa dina cookie cups med flingsalt

    cookie cups

  • Cookies

    Kladdkakscookies med nötella cream cheese

    Innehåller annonslänk från kitchentime.se

    vegansk kladdkaka

    Kladdkaka i en cookie är precis lika gott som det låter! Mina kladdkakscookies är sega i kanterna och kladdiga i mitten. HUR GOTT? Dessa är toppade med en Cream cheese frosting med smak av Nötella. En helt underbar kombination!

    Kladdkakscookie

    1 dl aqua faba (kikärtsspad)

    2,5 dl strösocker

    3 msk kakao

    2 tsk vaniljsocker

    2 tsk bakpulver

    1 krm salt

    2,5 dl vetemjöl

    50 gram ljus vegansk choklad

    1. Vispa upp kikärtsspadet till ett hårt, fast skum
    2. Blanda socker, kakao, vaniljsocker, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i kikärtsspadet
    3. Smält chokladen i micro eller över vattenbad och vänd ner det i smeten
    4. Vänd till sist ner vetemjölet och blanda försiktigt tills smeten precis gått ihop
    5. Klicka ut 5 stora bollar på en plåt med bakplåtspapper
    6. Grädda kakorna mitt i ugnen på 200 grader i cirka 8 minuter
    7. Låt svalna helt
    Nötella cream cheese frosting

    1 dl vegansk nutella (HÄR hittar du ett recept på hemgjord nutella)

    150 gram vegansk färskost

    1 dl florsocker

    1 Vispa ihop alla ingredienser till en len frosting

    2. Spritsa (jag använder DEN HÄR stjärntyllen) frostingen på kakorna och strö över lite flingsalt eller hackad vegansk choklad

    kladdkakscookies

     

  • Cookies

    Chocolate chip Snickers cookies

    Chocolate chip cookies med smak av Snickers, hur låter det i era öron? I mina låter det som en perfekt kombination. En seg cookie med jordnötssmör och choklad toppad med en härlig jordnötskaramellsås. Dom gick inte av för hackor, det kan jag lova!

    Chocholate chip cookies

    150 gram mjölkfritt margarin

    1 dl farinsocker

    1 dl strösocker

    3 msk jordnötssmör

    2 msk ljus sirap

    0,5 tsk salt

    2 tsk bakpulver

    1 dl krossade cornflakes

    4,5 dl vetemjöl

    100 gram mörka chokladknappar

    1. Vispa ihop margarin, strösocker och farinsocker tills det blir poröst
    2. Tillsätt jordnötssmör och sirap och fortsätt vispa
    3. Blanda bakpulver, cornflakes och vetemjöl och vänd ner det i kaksmeten tills det blir en, ganska lös, deg
    4. Vänd till sist ner chokladknapparna
    5. Klicka ut 24 bollar av smeten uppdelat på tre ugnsplåtar täckta i bakplåtspapper
    6. Grädda en plåt åt gången i ugnen på 200 grader i 8-9 minuter (kakorna kommer svälla upp i ugnen men sjunka när de kommer ut)
    7. Låt dina chocolate chip cookies svalna helt på plåten innan du plockar bort dem
    Jordnötskaramellsås

    2 dl växtbaserad vispgrädde (jag använde sojavispgrädde)

    2 dl farinsocker

    4 dl salta jordnötter

    1. Koka upp vispgrädde och farinsocker och låt kolasåsen sjuda i 5-7 minuter
    2. Dra av kastrullen från plattan och blanda i jordnötterna
    3. Toppa dina cookies med jordnötskaramellsåsen och låt den stelna innan du serverar kakorna!

     

     

  • Cookies,  Cupcakes

    Cookie cups med vit choklad- och jordnötssmörtryffel

    En fylld cookie i muffinsformat. Vad blir det? En cookie cup. Det är ett syndigt bakverk men det är mycket gott. En double chocolate chip cookie fylld med en härligt len vit choklad- och jordnötssmörtryffel, toppad med en chokladganache. Mycket på mycket, det är så jag vill ha mitt fika!

    Det här receptet skapade jag när jag såg att Camilla Hamid, som driver den fantastiska bakbloggen sina sociala kanaler under namnet mykitchenstories, gjort cookie cups. Då blev jag så inspirerad till att skapa en egen version av bakverket och dessa blev riktigt lyckade! Mina är så klart veganska också.

    Så här gör du cookie cups med vit choklad- och jordnötssmörtryffel:

    Cookie cups

    6 stycken stora muffinsformar

    100 gram mjölkfritt margarin (rumsvarmt)

    1 dl strösocker

    1 dl farinsocker

    0,5 dl kakao

    2 tsk vaniljsocker

    3 msk ljus sirap

    1 tsk bakpulver

    2,5 dl vetemjöl

    100 gram mörka chokladknappar

    1. Vispa margarin, farinsocker och strösocker fluffigt med elvisp
    2. Vispa i sirap, kakao och vaniljsocker
    3. Blanda vetemjöl och bakpulver och vänd ner det i degen tills den blir fast och jämn
    4. Vänd i chokladknapparna
    5. Forma sex stycken stora bollar och placera en boll i varje muffinsform
    6. Grädda mitt i ugnen på 200 grader i 10-12 minuter
    7. Plocka ur de färdiga cookie cupsen ur ugnen och gör en grop i mitten av kakan (jag använde skaftet på en träslev)
    8. Låt kakorna svalna något
    Vit choklad- och jordnötssmörtryffel

    1,5 dl sojavispgrädde

    100 gram vit vegansk choklad

    4 msk jordnötssmör

    1. Koka upp sojavispgrädden
    2. Bryt i chokladen och rör om tills den smält samman med grädden
    3. Häll i jordnötssmöret och blanda tills du får en klumpfri tryffel
    4. Häll tryffeln gropen du gjort i cookie cupsen
    5. Ställ in i kylen och låt stelna
    Chokladganache

    50 gram mörk choklad

    0,5 dl sojavispgrädde

    1 msk mjölkfritt margarin

    1. Koka upp sojavispgrädden
    2. Bryt i chokladen och låt den smälta samman med grädden
    3. Rör i margarinet
    4. Toppa dina cookie cups med chokladganachen och strö över lite hackad vit choklad

    Cookie cups