• Cupcakes

    Kladdiga chokladmuffins med nougatfluff

    Innehåller annonslänk

    kladdmuffins

    Kladdiga muffins med nougatchoklad-fluff är så chokladiga och goda! Perfekta att bjuda på till fikat eller på kalaset. Jag älskar att det finns så många olika sorters vegansk choklad som gör att bakningen blir varierad och tillfredställer många olika smaklökar!

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration kring växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Kladdiga muffins

    150 gram mjölkfritt margarin

    2,5 dl vetemjöl

    3 dl strösocker

    1 dl kakao

    2 tsk vaniljsocker

    1 tsk bakpulver

    0,5 tsk salt

    1 dl kikärtsspad

    8 st stora muffinsformar

    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Smält margarinet i en kastrull och dra av från plattan
    3. Tillsätt övriga ingredienser och blanda till en jämn, klumpfri smet
    4. Fyll muffinsformarna tre fjärdedelar med smeten. Jag brukar använda en glasskopa när jag fyller muffinsformar med smet (Jag har DEN HÄR och tycker att den är så bra och har många användningsområden!)
    5. Grädda dina kladdiga muffins mitt i ugnen i ca 15 minuter (grädda dem gärna i en muffinsplåt så står dem stadigt)
    6. Låt muffinsarna svalna helt i muffinsplåten
    Nougatchoklad-fluff

    80 gram växtbaserad vispgrädde

    80 gram vegansk nougatchoklad (den finns att beställa HÄR eller så kan du hitta den i större matvarubutiker)

    100 gram växtbaserad vispgrädde

    1. Värm upp den första delen grädde (80 gram) i en kastrull och dra av från plattan
    2. Bryt i chokladen och låt den smälta helt
    3. Låt svalna, helst i kylskåp
    4. Vispa upp den andra delen vispgrädde (100 gram) med elvisp till sin fastaste form
    5. Tillsätt den kalla chokladkrämen och vispa till ett fluff (låt det ta sin tid)
    6. Spritsa eller klicka på nougatchoklad-fluffet på muffinsarna

  • Cupcakes

    Veganska semmelmuffins

    I betalt samarbete med Carlshamn Mejeri

    veganska semmelmuffins

    På semmeldagen vill jag äta en sjukt god semla, men på en vanlig tisdag är det rätt svårt att hinna baka en själv. Och vi kan ju alla vara överens om att hembakat är det allra godaste!

    Men, med mina veganska semmelmuffins kan man få en riktigt god semla på mindre än en timme! Hur bra?

    mjölkfritt margarin recept

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration till växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Veganska semmelmuffins

    1,5 dl kikärtsspad

    3 dl strösocker

    3 dl vetemjöl

    1 dl potatismjöl

    2 tsk vaniljsocker

    2 tsk bakpulver

    2 tsk malen kardemumma

    0,5 tsk salt

    100 gram Carlshamn mjölkfria margarin

    1 dl växtbaserad dryck (jag använder mandeldryck)

    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Vispa kikärtsspad och strösocker vitt. Det ska fortfarande vara rinnande och inte en marängsmet, bara ett vitt skum
    3. Blanda alla torra ingredienser i en skål och vänd ned det i skålen med kikärtsspadet och sockret
    4. Smält margarinet och blanda i växtdrycken
    5. Vänd ned margarinblandningen i smeten och rör om tills du får en jämn, klumpfri smet
    6. Fördela smeten i 12 muffinsformar (gärna placerade i en muffinsplåt)
    7. Grädda muffinsarna mitt i ugnen i 15-18 minuter
    8. Låt svalna
    Fyllning och montering

    Mandelmassa (HÄR finns ett recept på hemgjord mandelmassa)

    2,5 dl växtbaserad vispgrädde

    En nypa bakpulver

    Florsocker

    1. Skär ut en grop i varje muffins och spara locket
    2. Blanda ut mandelmassan med 0,5 dl vispgrädde (om du tycker att det behövs)
    3. Vispa resterande del av grädden med en knivsudd bakpulver, det kommer göra grädden fast och lätt att spritsa
    4. Fyll groparna i muffinsen med mandelmassa
    5. Spritsa ut grädde på varje muffins
    6. Lägg över locket och pudra med florsocker

    Veganska semmelmuffins

  • Cupcakes

    Veganska kärleksmumsmuffins

    Veganska kärleksmumsmuffins är så fina och oemotståndligt goda! Ser ni hur mycket glasyr de är toppade med? Bara det får det att vattnas i munnen på mig. JAG VILL HA MÅNGA!

    kärleksmumsmuffins

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration till växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Veganska kärleksmumsmuffins (12 stycken)
    Muffins

    150 gram mjölkfritt margarin (rumstempererat)

    2,5 dl strösocker

    1 dl kakao

    2 tsk vaniljsocker

    2 tsk bakpulver

    0,5 tsk salt

    3,5 dl vetemjöl

    4 dl vatten

    1 msk äppelcidervinäger

    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Vispa margarin och socker till ett poröst fluff
    3. Blanda kakao, vaniljsocker, bakpulver och vetemjöl i en skål och vänd ned det i det fluffiga margarinet
    4. Tillsätt vattnet och äppecidervinäger och rör försiktigt ihop det till en jämn, klumpfri smet
    5. Fördela smeten i 12 stycken muffinsformar (som gärna får stå i en muffinsplåt)
    6. Grädda muffinsen mitt i ugnen i 15-18 minuter
    7. Låt svalna helt
    Glasyr

    200 gram mjölkfritt margarin

    1 dl kakao

    2 tsk vaniljsocker

    0,5 dl kaffe

    3 msk växtbaserad grädde

    0,5 tsk salt

    500 gram florsocker (ett paket)

    Kokosflingor till topping

    1. Smält margarinet i en kastrull och dra av den från plattan
    2. Blanda i övriga ingredienser (utom kokosflingor) till en slät glasyr
    3. Låt glasyren svalna och häll upp den i en spritspåse med stjärntyll
    4. När glasyren är tillräckligt fast, spritsa ut den på muffinsarna och toppa med kokosflingor

    veganska kärleksmums

  • Cupcakes

    Veganska chocolate chip muffins

    Hörrni, veganska chocolate chip muffins är så saftiga och goda! De har en ljuvlig smak av seg kola och chokladknappar.

    chocolate chip muffins

    veganska muffins

    Följ mig på Instagram för mer inspiration till växtbaserad bakning. Tryck HÄR för att komma till min profil!

    Veganska chocolate chip muffins (12 stycken)

    150 gram mjölkfritt margarin (rumsvarmt)

    1 dl farinsocker

    1 dl strösocker

    1 dl kikärtsspad

    2 tsk bakpulver

    2 tsk vaniljsocker

    3 dl vetemjöl

    3 dl växtbaserad dryck

    200 gram mörka chokladknappar (eller mörk choklad på kaka)

    12 stycken stora muffinsformar

    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Vispa margarin, farinsocker och strösocker fluffigt
    3. Vispa i kikärtsspad tills smeten gått ihop
    4. Tillsätt vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker och vänd ned det i smeten med en slickepott
    5. Blanda i växtdrycken och blanda till en jämn, klumpfri smet
    6. Vänd till sist ned 150 gram chokladknappar i smeten
    7. Fyll 12 stycken stora muffinsformar
    8. Grädda muffinsen mitt i ugnen i 18-20 minuter
    9. Strö över resterande 50 gram av chokladknapparna över muffinsen direkt när de kommer ut ur ugnen
    10. Låt dina veganska chocolate chip muffins svalna

    veganska cupcakes

  • Cupcakes

    Veganska bananmuffins med chokladfluff

    Innehåller annonslänk

    veganska bananmuffins recept

    Jag fullkomligt älskar banan och särskilt i bakverk. Det blir så otroligt krämigt och smaken av banan blir härligt framträdande.

    Dessa veganska bananmuffins med chokladfluff är enkla och lyxiga på samma gång eftersom chokladen och bananen passar så oerhört bra ihop! De här muffinsen bara måste du testa!

    Veganska bananmuffins

    3,5 dl vetemjöl

    2 dl strösocker

    2 tsk bakpulver

    2 tsk vaniljsocker

    3 dl växtbaserad dryck

    100 gram mjölkfritt margarin

    2 mogna bananer

    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Blanda alla torra ingredienser i en skål
    3. Smält margarinet och blanda ned det i skålen tillsammans med drycken
    4. Mosa bananerna och vänd ned dem i smeten
    5. Fördela smeten jämnt i 10 muffinsformar (ställ gärna formarna i en muffinsplåt så håller de formen bättre, jag använder DEN HÄR)
    6. Grädda muffinsen mitt i ugnen i ca 20 minuter
    Ljus chokladfluff

    2,5 dl växtbaserad vispgrädde

    80 gram ljus vegansk choklad (jag använder DEN HÄR)

    1. Koka upp grädden i en kastrull och dra av den från plattan
    2. Bryt i chokladen och rör om i grädden tills den smält
    3. Låt chokladgrädden svalna helt i kylskåp
    4. Vispa upp grädden till ett fast fluff
    5. Bred eller spritsa på chokladfluffet över bananmuffinsen

    bananmuffins recept

  • Cupcakes

    Veganska morotsmuffins med vit choklad cream cheese

    Innehåller annonslänk

    recept veganska morotsmuffins

    Min veganska morotskaka blev så omtyckt och därför tycker jag att det känns självklart att göra den även i muffisformat! Dessutom är den här frostingen smaksatt med vit choklad, så underbart gott!

    Mina veganska morotsmuffins är superenkla att göra och blir så fina med frostingen!

    Veganska morotsmuffins

    4 dl vetemjöl

    3 dl strösocker

    2 tsk vaniljsocker

    2 tsk malen kardemumma

    1 msk malen kanel

    2 tsk bakpulver

    0,5 tsk salt

    1 msk äppelcidervinäger

    3 dl växtbaserad dryck

    100 gram mjölkfritt margarin

    100 gram morötter

    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Blanda alla torra ingredienser i en skål
    3. Smält margarinet och blanda ned det i skålen tillsammans med drycken och äppecidervinägern
    4. Blanda till en jämn, klumpfri smet
    5. Riv morötterna på den fina sidan av rivjärnet och vänd ned dem i smeten
    6. Fördela smeten i 10 stycken muffinsformar
    7. Grädda muffinsen mitt i ugnen i ca 20 minuter
    8. Låt dina veganska morotsmuffins svalna helt
    Cream cheese frosting med vit choklad

    150 gram vegansk färskost

    2 dl växtbaserad vispgrädde

    2 dl florsocker

    50 gram vit vegansk choklad (jag använder DEN HÄR)

    1. Vispa ihop färskost och grädde till ett fluff
    2. Tillsätt florsockret och fortsätt vispa
    3. Smält chokladen och ringla ned den i krämen
    4. Vispa ihop till en fast frosting
    5. Bred eller spritsa frostingen över morotsmuffinsen

    recept morotsmuffins

  • Cupcakes

    Brownie cupcakes toppade med chokladbollar

    Innehåller annonslänk.

    Kolla när jag bakar dem på Youtube också!

    brownie cupcakes

    Alltså dessa brownie cupcakes är gudagoda och när jag toppade dem med en varsin chokladboll blev de riktigt farliga.

    Dessa brownie cupcakes är kladdiga i mitten och sega i kanterna vilket gör att de går allra bäst att äta när de är helt svala. De är goda ljumna också men då passar det bäst att äta den med sked eller göra som min son, trycka in hela muffinsformen i ansiktet. Ungar alltså, så fort man vänder blicken bort i två sekunder så hittar de på bus 😉

    Brownie cupcakes 9 stycken

    3 dl vetemjöl

    2,5 dl strösocker

    1 dl kakao

    1 tsk bakpulver

    2 tsk vaniljsocker

    1 krm salt

    1,5 dl neutral olja

    1,5 dl växtbaserad dryck

    80 gram ljus vegansk choklad (jag använder iChoc Classic som finns att beställa billigt HÄR)

    9 stycken muffinsformar

    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Blanda alla torra ingredienser i en skål
    3. Tillsätt olja och växtdryck och blanda om tills du får en jämn, klumpfri smet
    4. Hacka chokladen och vänd ned den i smeten
    5. Fyll tre fjärdedelar av varje muffinsform med smeten och placera den på en plåt (helst en muffinsplåt) och grädda dina brownie cupcakes mitt i ugnen i cirka 17-20 minuter
    Chokladbollar 9 stycken

    75 gram mjölkfritt margarin (jag har använt bordsmargarin eftersom jag tycker att det är godast i chokladbollar)

    1 dl strösocker

    3 msk kakao

    1 msk kallt, starkt kaffe

    1 tsk vaniljsocker

    1 krm salt

    3 dl havregryn

    Kokosflingor till rullning

    1. Blanda alla ingredienser (utom koksflingor) i en skål, med visp, gaffel eller för hand tills du får en kladdig chokladbolssmet
    2. Rulla 9 stora chokladbollar och rulla dem i kokosflingorna
    3. Lägg en chokladboll på varje färdiggräddad brownie cupcake när de fortfarande är varma
    4. Låt dina cupcakes svalna helt innan du äter dem!
    brownie cupcakes
  • Cupcakes

    Veganska kladdiga chokladmuffins med apelsinchoklad

    Innehåller annonslänk

    Kladdiga chokladmuffins

    Veganska kladdiga chokladmuffins med apelsinchoklad är något av det enklaste och godaste man kan göra. När jag var yngre gjorde jag dem med animalier men jag kan helt ärligt erkänna att jag inte känner någon skillnad nu när jag gjort dem veganska. Bättre för miljön och snällare mot djuren.

    Jag använder apelsinchoklad från iChoc som jag beställer HÄRIFRÅN eftersom det är lite billigare än att köpa den i butik. Det här är min favorit bland veganska chokladsorter och då kan ni förstå att det smakar helt gudomligt gott. Jag älskar den!

    Veganska kladdiga muffins 8 stycken

    150 gram mjölkfritt margarin

    2 dl strösocker

    1 dl farinsocker

    2 tsk vaniljsocker

    1 dl kakao

    0,5 tsk salt

    1 dl kikärtsspad

    2 dl vetemjöl

    80 gram vegansk apelsinchoklad (finns att köpa HÄR)

    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Smält margarinet i en kastrull och dra av den från plattan
    3. Blanda i övriga ingredienser till en jämn, klumpfri smet
    4. Fördela ut smeten i 8 stycken muffinsformar (som gärna får stå i en muffinsplåt)
    5. Tryck i en ruta apelsinchoklad i varje muffinsform
    6. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter
    7. Hacka resterande del av apelsinchokladen och strö det över dina kladdiga chokladmuffins direkt efter att de kommit ut ur ugnen
    8. Låt muffinsen svalna helt innan du serverar dem

    Förvara din veganska kladdiga chokladmuffins i kylen eller i frysen

    veganska kladdiga chokladmuffins
  • Cupcakes,  Jul

    Veganska saffransmuffins med vit choklad

    Innehåller annonslänk

    Veganska saffransmuffins med vit choklad smakar som en lussebulle i muffinsformat. Den är så saftig och smakar verkligen JUL! Det är så härligt att kunna baka muffins som smakar som bullar, det går liksom lagom fort att slänga ihop när man blir sugen!

    Veganska saffransmuffins

    Saffransmuffins 8 stycken

    1 gram saffran + 1 tsk vatten

    4 dl vetemjöl

    3 dl strösocker

    1 tsk bakpulver

    2 tsk vaniljsocker

    0,5 tsk salt

    3 msk kikärtsspad

    1 dl vatten

    200 gram mjölkfritt margarin (jag använder Carlshamn mjölkfria margarin)

    100 gram vit vegansk choklad (jag använder vit choklad från iChoc, den finns att köpa HÄR)

    Pärlsocker

    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Blanda saffran med 2 tsk vatten och låt det stå och dra
    3. Blanda alla torra ingredienser i en bunke
    4. Smält margarinet och blanda det med vatten ock kikärtsspad
    5. Tillsätt de blöta ingredienserna i de torra under omrörning
    6. Blanda till en klumpfri smet
    7. Tillsätt saffranen och rör om tills du fått en jämn, gul smet
    8. Hacka den vita chokladen grovt och vänd ned i smeten
    9. Fyll tre fjärdedelar av muffinsformarna med smeten
    10. Strö över pärlsocker
    11. Grädda dina saffransmuffins mitt i ugnen i ca 20 minuter

  • Cupcakes

    Veganska chokladmuffins med kolasås och jordnötsfrosting

    veganska chokladmuffins

    Har ni koll på att det är chokladens dag idag? För mig blir det inget projekt att komma fram till ett bra recept med choklad eftersom 95% av allt jag bakar innehåller choklad. Dessa veganska chokladmuffins med kolasås och jordnötsfrosting är så galet goda. De har liksom alla smaker jag älskar i en och samma muffins. Den lilla gömman av kolasås i mitten av chokladmuffinsen blir som pricken över i:et!

    Receptet har jag tagit fram själv, men inspirationen fick jag från en bild jag såg på mykitchenstories.se där hon gjort liknande och jag var bara tvungen att veganisera det jag såg på bilden! Dessa veganska chokladmuffins extra allt kommer pappan i familjen älska att äta på fars dag!

    Chokladmuffins ca 8 stycken

    8 stycken muffinsformar

    2 dl strösocker

    3 dl vetemjöl

    0,75 dl kakao

    2 tsk bakpulver

    0,5 tsk salt

    1 msk äppelcidervinäger

    1,5 dl växtbaserad dryck (jag använde mandeldryck)

    1,5 dl neutral olja (jag använde rapsolja)

    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Blanda alla torra ingredienser i en skål
    3. Blanda olja, växtbaserad dryck och äppelcidervinäger i en annan skål
    4. Tillsätt vätskan till de torra ingredienserna i en tunn stråle medan du rör om med en slickepott
    5. Blanda ihop till en jämn, klumpfri smet
    6. Fördela smeten i 8 stycken muffinsformar och ställ dem i en muffinsplåt
    7. Grädda muffinsen mitt i ugnen i ca 20 minuter
    8. Låt muffinsen svalna
    9. Gröp ett hål i mitten av muffinsen
    Kolasås

    0,5 dl strösocker

    0,5 dl ljus sirap

    0,5 dl växtbaserad grädde

    1. Koka ihop alla ingredienser i ca 7 minuter under omrörning
    2. Låt kolasåsen svalna något
    3. Fyll gropen i muffinsen med kolasås
    4. Ställ in muffinsen i kylen för att svalna och sätt sig
    Jordnötsfrosting

    100 gram mjölkfritt margarin (rumsvarmt)

    100 gram jordnötssmör (osötad)

    100 gram vegansk färskost (jag använder Oatly påMackan)

    4-5 dl florsocker

    1. Vispa ihop margarin, jordnötssmör och färskost tills det blivit en slät smet
    2. Tillsätt lite florsocker i taget medan du vispar tills du får en fast konstistens
    3. Spritsa eller bred på frostingen på muffinsen

    veganska chokladmuffins

    Ni följer väl min Instagram @fridasvegobak för ännu mer inspiration, tips och trix för att lyckas med din bakning