• Cupcakes

    Veganska vaniljmuffins med citronmousse

    I annonssamarbete med Dr. Oetker

    vegansk citronmousse

    Veganska vaniljmuffins med citronmousse är en helt galet bra blandning mellan sött och syrligt. Dessutom gömmer det sig en liten överraskning i mitten av muffinsen.

    Den veganska citronmoussen är löjligt god och har den där lätta, fluffiga konsistensen som man vill åt i en mousse. Det får man tack vare Dr. Oetker VEGEGEL som fungerar som stabiliseringsmedel men är helt veganskt. Den citrongula färgen får jag från Dr. Oetker GELFÄRG som ger en riktigt starkt gul färg, beroende på hur mycket man tillsätter i moussen så klart.

    citronmousse vegan

    Tid: 4 timmar och 40 minuter (varav 4 timmar i kylskåp)

    Receptet ger 12 muffins

    Vegansk citronmousse

    Börja med moussen

    1,5 dl strösocker

    2 tsk Dr. Oetker vegegel

    0,75 dl pressad citronsaft

    0,75 dl växtbaserad grädde

    4 droppar Dr. Oetker gul gelfärg

    2 dl växtbaserad vispgrädde

    1. Tillsätt strösocker i en kastrull
    2. Rör ut vegegel med citronsaft och första delen grädde och tillsätt i kastrullen med socker
    3. Droppa i gul gelfärg
    4. Koka upp under omrörning tills vätskan tjocknar, det behöver koka i ungefär 1 1/2 minut
    5. Ställ in kastrullen i kylskåpet och låt den svalna i ungefär 15 minuter
    6. Vispa den andra delen grädde fluffigt
    7. Vänd ned grädden i citronkrämen, blanda väl
    8. Låt citronmoussen stelna i kylskåpet i minst 4 timmar
    9. Häll upp i spritspåse med tyll
    Veganska vaniljmuffins

    1,5 dl kikärtsspad

    3 dl strösocker

    3 dl vetemjöl

    1 dl potatismjöl

    2 tsk bakpulver

    0,5 tsk salt

    2 tsk vaniljsocker

    1 dl växtbaserad mjölk

    100 gram mjölkfritt margarin

    12 stycken muffinsformar

    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Vispa kikärtsspad och strösocker vitt och skummigt
    3. Blanda de torra ingredienserna i en skål och vänd ned den i kikärtsvispet
    4. Smält margarinet och tillsätt den växtbaserade mjölken
    5. Tillsätt i smeten i blanda tills det blir jämnt och klumpfritt
    6. Fördela smeten i 12 stycken medelstora muffinsformar
    7. Grädda muffinsen mitt i ugnen i 17-20 minuter
    8. Låt svalna
    Vegansk vaniljkräm

    2 msk majsstärkelse

    0,5 dl strösocker

    1 dl växtbaserad grädde

    1,5 dl växtbaserad dryck

    2 krm Dr. Oetker vaniljpasta

    1. Blanda majsstärkelse och socker i en kastrull
    2. Tillsätt vätskan och vaniljpastan under omrörning och fortsätt röra i kastrullen medan krämen kokar upp
    3. Dra av från plattan när vaniljkrämen tjocknat
    4. Låt svalna något
    5. Tryck hål i muffinsen
    6. Häll upp vaniljkrämen i en spritspåse eller flaska med pip och fyll muffinsen
    7. Sprita citronmoussen på muffinsen

    Förvara muffinsen i kylskåp

  • Cupcakes

    Veganska äppelmuffins

    Mina veganska äppelmuffins är så galet goda! Saftiga muffins fylla med äpple och kanel. Den perfekta muffinsen för den som älskar äpplen och kanel helt enkelt!

    veganska äppelmuffins

    Veganska äppelmuffins (9 stycken)

    1,5 dl kikärtsspad

    3 dl strösocker

    4 dl vetemjöl

    2 tsk bakpulver

    2 tsk vaniljsocker

    0,5 tsk salt

    100 gram mjölkfritt margarin

    1 dl växtbaserad dryck

    1-2 stycken röda äpplen

    Kanel + strösocker

    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Vispa kikärtsspad och strösocker vitt och poröst (inte till en marängsmet, bara vitt och poröst)
    3. Blanda de torra ingredienserna i en skål och vänd ned dem i kikärtsvispet
    4. Smält margarinet och blanda i växtbaserad dryck
    5. Tillsätt vätskan i smeten och blanda till jämnt och klumpfritt
    6. Fördela smeten i muffinsformarna
    7. Skiva äpplena och tryck ned 3-4 stycken lätt i varje muffinsform
    8. Strö över kanel och strösocker
    9. Grädda muffinsen mitt i ugnen i 17-20 minuter
    10. Låt muffinsen svalna

    Veganska äppelmuffins går utmärkt att frysa

  • Cupcakes,  Okategoriserade

    Sega citronmuffins med bränd maräng (vegan)

    Innehåller annonslänk

    sega citronmuffins

    Sega citronmuffins med bränd maräng är perfekta att bjuda på efter en god middag. De är friska att äta och fina att titta på med sin vackra, brända maräng.

    Marängen är gjord på kikärtsspad och strösocker. Det fina med vegansk maräng är att den inte nödvändigtvis måste hettas upp för att bli ätbar eftersom den inte innehåller någon rå äggvita. Det spar tid och blir ett enklare moment. Toppenbra tycker jag!

    Följ mig på Instgagram HÄR

    Sega citronmuffins

    150 gram mjölkfritt margarin

    1 dl citronsaft (från färsk citron)

    3,5 dl strösocker

    3 dl vetemjöl

    0,5 dl växtbaserad grädde

    1 tsk vaniljsocker

    0,5 tsk salt

    9 stycken muffinsformar

    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Smält margarinet i en kastrull och dra av från plattan
    3. Tillsätt övriga ingredienser och blanda till en jämn klumpfri smet
    4. Fördela smeten i muffinsformarna
    5. Grädda dina sega citronmuffins mitt i ugnen i 15-18 minuter
    6. Låt svalna helt

    Maräng

    1 dl kikärtsspad

    1,5 dl strösocker

    1. Vispa kikärtsspadet skummigt
    2. Tillsätt 1 msk strösocker var 15:onde sekund tills allt är nedvispat och du har en fast maräng
    3. Häll upp marängen i en spritspåse
    4. Bränn av marängen med en bruléebrännare (exempelvis DEN HÄR)

    citronpaj maräng

  • Cupcakes

    Veganska cupcakes med hallon och marängsmörkräm

    Innehåller annonslänk

    Cupcakes är så mysiga att både baka och äta! Särskilt dessa som har både fyllning och vacker topping. Båda i smak av hallon!

    Ni är många som frågar om jag kan göra en video där jag visar hur jag spritsar cupcakes, tårtor och andra kakor. Det kommer, jag är i schå med att spela in en riktigt trevlig video att dela med er där jag visar mina bästa tips och trix. Håll ut!

    De här små cupcakesen har jag fyllt med halloncurd och toppat med en alldeles ljuvlig vegansk marängsmörkräm. Vegansk marängsmörkräm är het enkelt en kikärtsmaräng och mjölkfritt margarin uppvispat till ett riktigt härligt fluff!

    veganska cupcakes

    Följ mig på Instagram

    Cupcakes (små formar ca 30 stycken, går att frysa)

    100 gram mjölkfritt margarin

    1 dl växtbaserad dryck

    1,5 dl kikärtsspad

    3 dl strösocker

    1 dl potatismjöl

    3 dl vetemjöl

    2 tsk bakpulver

    2 tsk vaniljsokcer

    0,5 tsk salt

    30 stycken cupcakeformar (mindre variant av muffinsformar, kan även heta “formar för småkakor”)

    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Smält margarinet och blanda i växtdrycken. Ställ åt sidan
    3. Vispa kikärtsspad och strösocker tills det blir precis vitt, men fortfarande rinnigt
    4. Blanda de torra ingredienserna i en skål och vänd ned det i kikärtssvispet
    5. Tillsätt margarinblandningen och blanda ihop till en jämn, klumpfri smet
    6. Häll upp smeten i de små formarna (fyll tre fjärdedelar)
    7. Grädda dina små cupcakes mitt i ugnen i ca 12 minuter
    8. Låt svalna helt och gör små gropar i dem med hjälp av en liten kniv
    Fyllning

    1,75 dl halloncurd (hela receptet räcker till 2 dl)

    1. Häll upp halloncurden i en spritspåse och fyll groparna i muffinsen
    Vegansk marängsmörkräm

    1 dl kikärtsspad

    2 dl strösocker

    200 gram mjölkfritt margarin (rumstempererat)

    0,25 dl halloncurd

    1. Koka upp kikärtsspadet och låt puttra i ca 2 minuter
    2. Dra av kastrullen från plattan och tillsätt strösockret, blanda tills sockret smält helt i det varma spadet
    3. Kyl ned spadet snabbt i kylskåpet tills det blir helt kallt
    4. Vispa upp spadet vitt och fluffigt med elvisp
    5. Tillsätt rumstempererat margarin i kuber och vispa ihop till en slät kräm
    6. Vispa till sist ned halloncurden tills du får en ljusrosa färg på marängsmörkrämen
    7. Häll upp krämen i en spritspåse med tyll (HÄR finns en liknande den jag använde) och spritsa cupcakesen med en lätt men bestämd hand

    vegansk cupcake

  • Cupcakes

    Solroscupcakes

    Innehåller anonslänk

    spritsa solros

    PÅ MIN INSTAGRAM FINNS EN TUTORIAL PÅ HUR JAG SPRITSAR MINA SOLROSCUPCAKES

    I nästa vecka kommer en längre video på min Youtubekanal där jag visar lite olika spritstekniker!

    solroscupcakes

    Solroscupcakes
    Cupcakes (små formar ca 30 stycken, går att frysa)

    100 gram mjölkfritt margarin

    1 dl växtbaserad dryck

    1,5 dl kikärtsspad

    3 dl strösocker

    1 dl potatismjöl

    3 dl vetemjöl

    2 tsk bakpulver

    2 tsk vaniljsokcer

    0,5 tsk salt

    30 stycken cupcakeformar (mindre variant av muffinsformar, kan även heta “formar för småkakor”)

    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Smält margarinet och blanda i växtdrycken. Ställ åt sidan
    3. Vispa kikärtsspad och strösocker tills det blir precis vitt, men fortfarande rinnigt
    4. Blanda de torra ingredienserna i en skål och vänd ned det i kikärtssvispet
    5. Tillsätt margarinblandningen och blanda ihop till en jämn, klumpfri smet
    6. Häll upp smeten i de små formarna (fyll tre fjärdedelar)
    7. Grädda dina små cupcakes mitt i ugnen i ca 12 minuter
    8. Låt svalna helt och gör små gropar i dem med hjälp av en liten kniv
    Fyllning

    1,75 dl mangocurd (receptet räcker till drygt 2 dl)

    1. Här upp mangocurden i en spritspåse och fyll groparna med den
    Vegansk marängsmörkräm

    1 dl kikärtsspad

    2 dl strösocker

    250 gram mjölkfritt margarin (rumstempererat)

    0,25 dl mangocurd

    Vallmofrön (går att byta mot tunt spritsad mörk choklad)

    1. Koka upp kikärtsspadet och låt puttra i ca 2 minuter
    2. Dra av kastrullen från plattan och tillsätt strösockret, blanda tills sockret smält helt i det varma spadet
    3. Kyl ned spadet snabbt i kylskåpet tills det blir helt kallt
    4. Vispa upp spadet vitt och fluffigt med elvisp
    5. Tillsätt rumstempererat margarin i kuber och vispa ihop till en slät kräm
    6. Vispa ned mangocurden och några droppar gul gelfärg i marängsmörkrämen tills du får en fin, gul färg
    7. Häll upp krämen i en spritspåse med tyll (HÄR finns den jag använde)
    8. Spritsa blomblad runt om din cupcake men spara ett ganska stort runt utrymme i mitten till vallmofrön/choklad (Tryck HÄR för att se min video på Instagram, du behöver inte själv ha ett konto för att titta på videon)
    9. Fyll groparna i mitten med vallmofrön eller spritsa på små prickar med smält choklad

    spritsa solros tutorial

  • Cupcakes

    Veganska rabarbermuffins med vit choklad

    Innehåller annonslänk

    Veganska rabarbermuffins med vit choklad är en riktigt hit nu på försommaren! Jag älskar syran ur rabarbern som passar så bra tillsammans med söt, vit choklad. Och allra bäst gör de sig i en saftig muffins!

    Rabarben har jag plockat i mammas trädgård och jag har valt de tunnare, mer röda stängerna eftersom de ger bäst smak och finast färg! Ett tips är att sätta rabarbern i en vas med vatten, som en blombukett, så håller de sig fräscha längre!

    veganska muffins

    Veganska rabarbermuffins med vit choklad

    1,5 dl kikärtsspad

    3 dl strösocker

    100 gram mjölkfritt margarin

    1 dl växtbaserad yoghurt

    3 dl vetemjöl

    1 dl potatismjöl

    2 tsk bakpulver

    2 tsk vaniljsocker

    0,5 tsk salt

    3 stänger rabarber + 2 msk strösocker

    80 gram vegansk vit choklad (går att köpa HÄR)

    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Börja med att skiva rabarbern i skivor och strö över strösocker
    3. Vispa kikärtsspad och strösocker vitt och poröst (det ska inte bli en marängsmet, kikärtsspadet ska fortfarande vara flytande)
    4. Smält margarinet och blanda i yoghurten. Ställ åt sidan
    5. Blanda de torra ingredienser i en skål och vänd ned det i kikärtssadet
    6. Tillsätt margarinblandningen och rör ihop till en jämn, klumpfri smet
    7. Hacka den vita chokladen
    8. Vänd ned rabarbern och chokladen i smeten
    9. Fyll 12 muffinsformar tre fjärdedelar
    10. Grädda muffinsen mitt i ugnen i ca 25 minuter
    11. Låt muffinsen svalna helt

    veganska saftiga muffins

  • Cupcakes

    Kladdiga chokladmuffins med nougatfluff

    Innehåller annonslänk

    kladdmuffins

    Kladdiga muffins med nougatchoklad-fluff är så chokladiga och goda! Perfekta att bjuda på till fikat eller på kalaset. Jag älskar att det finns så många olika sorters vegansk choklad som gör att bakningen blir varierad och tillfredställer många olika smaklökar!

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration kring växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Kladdiga muffins

    150 gram mjölkfritt margarin

    2,5 dl vetemjöl

    3 dl strösocker

    1 dl kakao

    2 tsk vaniljsocker

    1 tsk bakpulver

    0,5 tsk salt

    1 dl kikärtsspad

    8 st stora muffinsformar

    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Smält margarinet i en kastrull och dra av från plattan
    3. Tillsätt övriga ingredienser och blanda till en jämn, klumpfri smet
    4. Fyll muffinsformarna tre fjärdedelar med smeten. Jag brukar använda en glasskopa när jag fyller muffinsformar med smet (Jag har DEN HÄR och tycker att den är så bra och har många användningsområden!)
    5. Grädda dina kladdiga muffins mitt i ugnen i ca 15 minuter (grädda dem gärna i en muffinsplåt så står dem stadigt)
    6. Låt muffinsarna svalna helt i muffinsplåten
    Nougatchoklad-fluff

    80 gram växtbaserad vispgrädde

    80 gram vegansk nougatchoklad (den finns att beställa HÄR eller så kan du hitta den i större matvarubutiker)

    100 gram växtbaserad vispgrädde

    1. Värm upp den första delen grädde (80 gram) i en kastrull och dra av från plattan
    2. Bryt i chokladen och låt den smälta helt
    3. Låt svalna, helst i kylskåp
    4. Vispa upp den andra delen vispgrädde (100 gram) med elvisp till sin fastaste form
    5. Tillsätt den kalla chokladkrämen och vispa till ett fluff (låt det ta sin tid)
    6. Spritsa eller klicka på nougatchoklad-fluffet på muffinsarna

  • Cupcakes

    Veganska semmelmuffins

    I betalt samarbete med Carlshamn Mejeri

    veganska semmelmuffins

    På semmeldagen vill jag äta en sjukt god semla, men på en vanlig tisdag är det rätt svårt att hinna baka en själv. Och vi kan ju alla vara överens om att hembakat är det allra godaste!

    Men, med mina veganska semmelmuffins kan man få en riktigt god semla på mindre än en timme! Hur bra?

    mjölkfritt margarin recept

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration till växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Veganska semmelmuffins

    1,5 dl kikärtsspad

    3 dl strösocker

    3 dl vetemjöl

    1 dl potatismjöl

    2 tsk vaniljsocker

    2 tsk bakpulver

    2 tsk malen kardemumma

    0,5 tsk salt

    100 gram Carlshamn mjölkfria margarin

    1 dl växtbaserad dryck (jag använder mandeldryck)

    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Vispa kikärtsspad och strösocker vitt. Det ska fortfarande vara rinnande och inte en marängsmet, bara ett vitt skum
    3. Blanda alla torra ingredienser i en skål och vänd ned det i skålen med kikärtsspadet och sockret
    4. Smält margarinet och blanda i växtdrycken
    5. Vänd ned margarinblandningen i smeten och rör om tills du får en jämn, klumpfri smet
    6. Fördela smeten i 12 muffinsformar (gärna placerade i en muffinsplåt)
    7. Grädda muffinsarna mitt i ugnen i 15-18 minuter
    8. Låt svalna
    Fyllning och montering

    Mandelmassa (HÄR finns ett recept på hemgjord mandelmassa)

    2,5 dl växtbaserad vispgrädde

    En nypa bakpulver

    Florsocker

    1. Skär ut en grop i varje muffins och spara locket
    2. Blanda ut mandelmassan med 0,5 dl vispgrädde (om du tycker att det behövs)
    3. Vispa resterande del av grädden med en knivsudd bakpulver, det kommer göra grädden fast och lätt att spritsa
    4. Fyll groparna i muffinsen med mandelmassa
    5. Spritsa ut grädde på varje muffins
    6. Lägg över locket och pudra med florsocker

    Veganska semmelmuffins

  • Cupcakes

    Veganska kärleksmumsmuffins

    Veganska kärleksmumsmuffins är så fina och oemotståndligt goda! Ser ni hur mycket glasyr de är toppade med? Bara det får det att vattnas i munnen på mig. JAG VILL HA MÅNGA!

    kärleksmumsmuffins

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration till växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Veganska kärleksmumsmuffins (12 stycken)
    Muffins

    150 gram mjölkfritt margarin (rumstempererat)

    2,5 dl strösocker

    1 dl kakao

    2 tsk vaniljsocker

    2 tsk bakpulver

    0,5 tsk salt

    3,5 dl vetemjöl

    4 dl vatten

    1 msk äppelcidervinäger

    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Vispa margarin och socker till ett poröst fluff
    3. Blanda kakao, vaniljsocker, bakpulver och vetemjöl i en skål och vänd ned det i det fluffiga margarinet
    4. Tillsätt vattnet och äppecidervinäger och rör försiktigt ihop det till en jämn, klumpfri smet
    5. Fördela smeten i 12 stycken muffinsformar (som gärna får stå i en muffinsplåt)
    6. Grädda muffinsen mitt i ugnen i 15-18 minuter
    7. Låt svalna helt
    Glasyr

    200 gram mjölkfritt margarin

    1 dl kakao

    2 tsk vaniljsocker

    0,5 dl kaffe

    3 msk växtbaserad grädde

    0,5 tsk salt

    500 gram florsocker (ett paket)

    Kokosflingor till topping

    1. Smält margarinet i en kastrull och dra av den från plattan
    2. Blanda i övriga ingredienser (utom kokosflingor) till en slät glasyr
    3. Låt glasyren svalna och häll upp den i en spritspåse med stjärntyll
    4. När glasyren är tillräckligt fast, spritsa ut den på muffinsarna och toppa med kokosflingor

    veganska kärleksmums

  • Cupcakes

    Veganska chocolate chip muffins

    Hörrni, veganska chocolate chip muffins är så saftiga och goda! De har en ljuvlig smak av seg kola och chokladknappar.

    chocolate chip muffins

    veganska muffins

    Följ mig på Instagram för mer inspiration till växtbaserad bakning. Tryck HÄR för att komma till min profil!

    Veganska chocolate chip muffins (12 stycken)

    150 gram mjölkfritt margarin (rumsvarmt)

    1 dl farinsocker

    1 dl strösocker

    1 dl kikärtsspad

    2 tsk bakpulver

    2 tsk vaniljsocker

    3 dl vetemjöl

    3 dl växtbaserad dryck

    200 gram mörka chokladknappar (eller mörk choklad på kaka)

    12 stycken stora muffinsformar

    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Vispa margarin, farinsocker och strösocker fluffigt
    3. Vispa i kikärtsspad tills smeten gått ihop
    4. Tillsätt vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker och vänd ned det i smeten med en slickepott
    5. Blanda i växtdrycken och blanda till en jämn, klumpfri smet
    6. Vänd till sist ned 150 gram chokladknappar i smeten
    7. Fyll 12 stycken stora muffinsformar
    8. Grädda muffinsen mitt i ugnen i 18-20 minuter
    9. Strö över resterande 50 gram av chokladknapparna över muffinsen direkt när de kommer ut ur ugnen
    10. Låt dina veganska chocolate chip muffins svalna

    veganska cupcakes