• Desserter,  Övrigt

    Veganska sockerstavar med nutelladipp

    Veganska sockerstavar med nutelladipp är helt och hållet beroendeframkallande. Jag brukar vara lite slarvig och glömma skriva till hur många personer recepten är men till detta har jag inte slarvat, jag kan bara inte säga om det räcker till en eller femton personer. Det beror liksom på vilken självdisciplin man har.

    Skämt åsido. Dessa veganska sockerstavar med nutelladipp är perfekta att äta till fredagsmyset eller att bjuda på under en spelkväll med vänner. Faten kommer slickas rena, det är det inget snack om!

    Om du vill använd glutenfritt bröd kan du baka mitt glutenfria bröd som är riktigt gott att både rosta och tillaga som sockerstavar!

    Nutelladipp

    En sats vegansk nutella enligt DET HÄR receptet

    1,5 dl växtbaserad vispgrädde

    1. Vispa grädden så den får en lättvispad konsistens
    2. Tillsätt avsvalnad nutella och blanda om till en jämn dipp
    3. Häll upp nutelladippen i en skål och ställ in i kylen
    Veganska sockerstavar

    6 stycken formfranska

    Mjölkfritt margarin

    1 dl strösocker

    1. Skär av kanterna på bröden och dela dem i stavar
    2. Smält margarinet i en stekpanna och stek stavarna gyllenbruna på båda sidorna
    3. Rulla stavarna i strösocker och lägg dem på ett fat
    4. Dippa stavarna i nutelladippen
  • Desserter,  Tårtor

    Vegansk chokladtryffeltårta med blåbärsmousse

    Innehåller annonslänkar

    Vegansk chokladtryffeltårta med blåbärsmousse är en lyxig desserttårta som är enkelt att göra! Mörk choklad och blåbär är en underbar smakkombination som passar perfekt i högtider som dessa!

    Jag rekommenderar att göra chokladtryffeltårta med blåbärsmousse dagen innan du vill servera den eftersom den behöver några timmar i frysen! Annars är den enkel att göra!

    Förresten, nu är vi 10.000 följare på min Instagram!!! Om du inte är en av de så får du gärna gå in och följa mig för mer inspiration och tips kring växtbaserad bakning! Tryck HÄR för att komma till min profil.

    Vegansk tryffeltårta med blåbärsmousse
    Chokladtryffel

    100 gram växtbaserad grädde (matgrädde eller vispgrädde)

    225 gram mörk choklad

    2 tsk vaniljsocker

    1. Koka upp grädde och vaniljsocker i en kastrull
    2. Bryt i chokladen och blanda om till den smält samman med grädden
    3. Häll chokladtryffeln i en rund form. Jag använder en silikonform som är 20 cm i diameter, du kan använda en springform också men klä den då i bakplåtspapper så den inte fastnar i kanterna
    4. Ställ in formen i frysen
    Blåbärsmousse

    100 gram frusna blåbär

    2 tsk majsstärkelse

    2 dl växtbaserad grädde (matgrädde eller vispgrädde spelar ingen roll)

    100 gram gelésocker

    1 krm agar agar

    2 tsk vaniljsocker

    2 dl växtbaserad vispgrädde (behöver vara vispbar grädde)

    1. Värm blåbären tillsammans med majsstärkelsen i en kastrull och mixa sedan ihop det till en slät kräm med stavmixer
    2. Tillsätt första delen grädden, gelesocker, agar agar och vaniljsocker i kastrullen tillsammans med blåbärskrämen
    3. Koka upp blåbärsgrädden under omrörning och låt den puttra i 2 minuter (sätt timern)
    4. Dra av kastrullen från plattan och låt grädden svalna i lugn och ro i rumstemperatur
    5. När blåbärsgrädden svalnat kan du börja vispa vispgrädden till en medelfast konsistens
    6. Vänd ned den vispade grädden i blåbärsgrädden tills du får en klumpfri mousse
    7. Bred ut blåbärsmoussen över chokladtryffeln och ställ in formen i frysen i minst 5 timmar (men helst över natten)
    8. Plocka ut tårtan ur formen och låt den stå framme i rumstemperatur i 15 minuter innan du serverar den
    9. Dekorera tårtan med hackad ljus och vit vegansk choklad och blåbär

  • Desserter

    Marängskålar med blåbärscurd och chokladfluff

    Marängskålar med blåbärscurd och chokladfluff är en klockren nyårsdessert! Den har en fin blandning av krisp, syra och sötma som kommer bli perfekt efter en god middag!

    Marängskålarna tar ett par timmar att göra så allra bäst är det att förbereda desserten dagen innan nyårsafton.

    Maräng

    1 dl kikärtsspad

    1 dl strösocker

    1. Sätt ugnen på 100 grader
    2. Vispa kikärtsspadet hårt med elvisp så topparna blir fasta
    3. Tillsätt lite socker i taget medan du vispar och vispa marängen i cirka fem minuter. Marängen ska vara fast, glansig och den ska inte ha några sockerkristaller kvar
    4. Häll upp marängen i en spritspåse och sprita ut fyra större klickar
    5. Ta en tesked och forma en rätt bred grop i varje maräng
    6. Grädda marängen mitt i ugnen i cirka 2 timmar
    7. Låt marängerna svalna helt
    Blåbärscurd

    150 gram blåbär

    1 lime (saften)

    1 dl strösocker

    4 msk majsstärkelse

    0,5-1 dl vatten

    50 gram mjölkfritt margarin

    1. Tina blåbären och pressa ut saften genom en sil ned i en kastrull (bärmoset ska inte användas)
    2. Pressa i limesaften i blåbärssaften
    3. Tillsätt socker, majsstärkelse och vatten och blanda runt ordentligt tills eventuella klumpar försvunnit
    4. Tillsätt vattnet och koka upp blåbärscurden under konstant omrörning och låt den sedan puttra tills den tjocknat
    5. Dra av kastrullen från plattan och rör ned margarinet tills det smält samman
    6. Om du upplever att din curd blir för tjock, tillsätt mer vatten, det kan du även göra efter att den svalnat!
    Mörk chokladfluff

    0,5 dl växtbaserad vispgrädde

    50 gram mörk choklad

    1. Koka upp grädden och dra av kastrullen från plattan
    2. Tillsätt chokladen och blanda tills den smält samman med grädden
    3. Låt chokladgrädden bli helt kall (det går rätt fort i kylskåpet)
    4. Vispa upp grädden till ett fluff med elvisp
    Montering
    1. Fyll groparna i marängen med blåbärscurd
    2. Häll chokladfluffet i en spritspåse och spritsa ut lite på varje maräng
    3. Toppa med lite hackad choklad
  • Desserter,  Glutenfritt

    Vegansk chokladpudding

    Innehåller annonslänk

    Chokladpudding med vispad grädde är ett barndomsminne jag aldrig kommer att glömma. Men nu för tiden gör jag vegansk chokladpudding med växtbaserad vispgrädde eftersom det är snällare mot djur och natur.

    Vegansk chokladpudding går snabbt att göra och fungerar utmärkt som dessert, jag menar, vem gillar inte chokladpudding? Och den smakar precis som jag minns den, fast bättre eftersom den är hemmagjord och fri från diverse tillsatser!

    Vegansk chokladpudding 6 portioner

    1,5 dl strösocker

    4 msk kakao

    0,75 dl majsstärkelse (40 gram)

    1 krm salt

    6 dl växtbaserad dryck (jag använd Oatly iKaffe)

    1. Blanda alla torra ingredienser i en kastrull. Använd en visp för att kakaon och majsstärkelsen ska blandas ordentligt med sockret och saltet.
    2. Mät upp växtdrycken i en kanna eller ett större glas
    3. Häll i den under omrörning i kastrullen
    4. Sjud upp chokladpuddingen på svag värme medan du rör om konstant i kastrullen (det bränner fast/klumpar sig väldigt lätt)
    5. Dra av kastrullen från plattan när innehållet är krämig men fortfarande rinnande
    6. Fördela chokladpuddingen i 6 stycken glas och låt puddingen sätta sig i kylen i två timmar
    Topping

    Växtbaserad vispbar grädde

    Hackad ljus vegansk choklad (jag använder iChoc som finns i större matvarubutiker men jag brukar beställa den HÄR eftersom det blir billigare)

  • Desserter,  Kladdkakor

    Kladdkaksbakelser med vispad vit chokladpannacotta

    Innehåller annonslänkar

    Har ni börjat tänka på nyårsmenyn ännu? Visst blir det alltid stressigt inför nyår? Man lägger liksom allt krut på julen och när den precis är över är det dags för nästa kalas. 

    Jag vill att desserter ska vara snygga, goda och enkla. Man ska inte behöva slita sig i håret för att få fram en 10-poängare till dessert! Precis som min klasskaksbakelser med vispad vit chokladpannacotta!

    Jag har gjort en kladdkaka i en rektangulär form (15×25 cm) som jag sedan stansat ut cirklar från med ett pepparkaksmått (ett glas funkar också). Det är ju supersnyggt och väldigt enkelt att göra!

    Kladdkaksbakelser (8 stycken)

    200 gram mjölkfritt margarin

    1 dl farinsocker

    2 dl strösocker

    2,5 dl vetemjöl

    1 dl kakao

    1 tsk vaniljsocker

    0,5 tsk salt

    1 dl kikärtsspad

    1 dl fint hackade hasselnötter

    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Smält margarinet i en kastrull
    3. Blanda i övriga ingredienser (utom hasselnötterna) tills du får en jämn klumpfri smet)
    4. Klä en form (15×20 cm) med bakplåtspapper och bred ut smeten där i
    5. Grädda kladdkakan mitt i ugnen i ca 14 minuter
    6. Låt kladdkakan kallna och sätta sig i kylen
    7. Stansa ut 8 cirklar med hjälp av ett runt pepparkaksmått eller toppen av ett glad
    8. Rulla kanterna i hackade hasselnötter
    9. Förvara bakelserna kallt
    Vit chokladpannacotta

    2 dl växtbaserad vispgrädde

    40 gram gelésocker multi

    100 gram vit vegansk choklad (jag köper min HÄR)

    Hallon till garnering

    1. Koka upp grädde och gelesocker i en kastrull och låt det puttra i 1 1/2 minut
    2. Dra av kastrullen från plattan och bryt i den vita chokladen
    3. Blanda runt tills chokladen smält samman med grädden
    4. Låt pannacottan stelna i kylen (i minst 4 timmar men helst över natten)
    5. Vispa upp pannacottan med elvisp, det tar ca fem minuter att få den tillräckligt hård för att vara stabil
    6. Häll upp pannacottan i en spritspåse med en stjärntyll (jag har den HÄR) och spritsa på en topp med pannacotta på kladdkaksbakelsen
    7. Garnera med ett hallon på varje bakelse
    8. Det går bra att förvara kladdkaksbakelserna i kyl eller frys tills de ska serveras.
  • Desserter,  Jul

    Vegansk saffranspannacotta med limemarinerade hallon

    Nyårsafton närmar sig med stormsteg och då vill åtminstone jag äta en god dessert! Kanske har du ett paket saffran kvar i skåpet? Då passar det perfekt att göra en vegansk saffranspannacotta med limemarinerade hallon! Hallon och citrus passar perfekt ihop med saffran eftersom de har lite syra i sig som möter saffranen som annars kan bli liiite för söt!

    Vegansk saffranspannacotta kräver fyra ingredienser och är mycket enkel att göra!

    Till 4 portioner vegansk saffranspannacotta

    4 dl växtbaserad grädde (matgrädde eller vispgrädde spelar ingen roll)

    1 dl strösocker

    0,5 gram saffran

    1 slätt krm agar agar

    1. Häll alla ingredienser i en kastrull och koka upp under omrörning
    2. Låt puttra i 2 minuter, ställ timern
    3. Häll upp pannacottan i glas
    4. Låt stelna i 4 timmar
    Limemarinerade hallon

    100 gram hallon

    1 lime (saft och skal)

    0,5 dl strösocker

    1. Lägg hallonen och sockret i en skål
    2. Riv limeskalet och tryck ut saften
    3. Blanda om och låt stå tills pannacottan stelnat helt
    4. Lägg sedan försiktigt på de limemarinerade hallonen över pannacottan och servera genast!
  • Desserter,  Jul

    Vegansk ris á la Malta

    Jag tycker att vegansk ris á la Malta är det godaste på hela julbordet! Det är så krämigt och gott, liksom lagom sött och passar superbra tillsammans med lite färsk frukt och bär. Jag brukar alltid toppa min med granatäpple och apelsin men jag vet att en del vill äta den med saftsås. Hur äter du din ris á la Malta?

    Vegansk ris á la Malta är superenkelt att göra och kommer gå hem hos alla jul- och icke julfirare!

    Vegansk ris á la Malta

    8 dl kall, vegansk risgrynsgröt (följ det här rceptet)

    4 dl växtbaserad vispgrädde

    1 msk vaniljsocker

    1. Vispa grädden tills den blir fluffig
    2. Blanda i vaniljsocker i grädden och vänd ned det i risgrynsgröten
    3. Rör om tills du fått en krämig ris á la Malta
    4. Servera den som efterrätt tillsammans med färska bär eller saftsås
  • Desserter,  Jul

    Vegansk pepparkakspannacotta med ljus chokladtryffel

    Innehåller annonslänk

    Vegansk pepparkakspannacotta med ljus chokladtryffel är perfekt att äta som juldessert. Den har en soft smak av pepparkaka och len choklad. För att bryta det söta och kryddiga passar apelsin riktigt bra och höjer den här desserten mycket med sin söt-syrliga smak! 

    Istället för gelatin, som inte är veganskt har jag använt agar agar. Det är ett mycket effektivt stabiliseringsmedel gjort på rödalger. När det kokas bildar det en geléliknande konsistens och passar därför bra i desserter som pannacotta. Det behövs väldigt lite agar agar för att, i det här fallet, grädden ska stelna och det krävs att man är lite försiktig. Det bästa är att använda en digital våg för att få exakt resultat, jag har den HÄR. I receptet har jag använt 1 gram vilket motsvarar 1 slätt kryddmått aga agarpulver

    Pepparkakspannacotta (4 portioner)

    4 dl växtbaserad grädde (jag använde sojamatgrädde)

    1 dl strösocker

    2 tsk pepparkakskrydda

    1 krm agar agar pulver

    1. Mät upp alla ingredienser i en kastrull och koka upp under omrörning
    2. Låt puttra på medelvärme i 2 minuter
    3. Dra av kastrullen från plattan och låt den svalna i ett par minuter
    4. Häll upp pannacottan i fyra glas
    5. Ställ in glasen i kylen i minst 3 timmar men helst över natten
    Ljus chokladtryffel

    80 gram växtbaserad grädde (jag använde sojamatgrädde)

    80 gram ljus vegansk choklad (jag använder iChoc som finns att beställa HÄR)

    1. Koka upp grädden i en kastrull och dra av den från plattan
    2. Bryt i chokladen och blanda runt tills den smält samman med grädden
    3. Häll den över pannacottan och ställ in glasen i kylen igen i ca 1 timme

    Filéa 3 apelsiner och lägg filéerna i glaset precis innan du serverar pannacottan!

  • Desserter,  Jul

    Vegansk ostkaka

    Ostkaka är något jag verkligen saknat på mitt veganska julbord. Därför har jag gjort en vegansk ostkaka som smakar precis som jag minns det! Den är gjord på risgryn och silkestofu som bas och jag är verkligen glad att jag kan säga att den också är helt fri från gluten vilket gör att ännu fler kan njuta av vegansk ostkaka i jul!

    Det råder lite delade meningar om ostkaka, antingen älskar man det eller hatar man det. Vad jag förstått så är det smaken av bittermandel man antingen gillar eller inte gillar, men vet ni? När man gör egen ostkaka är det så enkelt att reglera mängden bittermandel själv eller utesluta den helt! Jag har använt bittermandelarom i min ostkaka som finns att köpa vid bakhyllan i de flesta matvarubutiker.

    Vegansk ostkaka

    Vegansk ostkaka

    6 portioner

    1 dl grötris

    3 dl vatten

    0,5 tsk salt

    2 dl växtbaserad grädde

    0,5 dl strösocker

    2 tsk vaniljsocker

    1-2 droppar bittermandelarom (kan uteslutas)

    2 dl mandelmjöl

    500 gram silkestofu

    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Koka upp grötris, vatten och salt i en större kastrull och låt det småkoka i ca 15 minuter
    3. Tillsätt grädden och låt koka i ytterligare 15 minuter under omrörning
    4. Dra av kastrullen från plattan och tillsätt socker, vaniljsocker, bittermandelarom och mandelmjöl och rör om
    5. Smula till sist i tofun och blanda ut den i kastrullen
    6. Mixa smeten med en stavmixer tills du får önskad konsistens, jag gillar när det är lite tuggmotstånd men vill man ha ostkakan helt slät går det lika bra
    7. klä en form (15×25 cm) med bakplåtspapper och häll i smeten där i
    8. Grädda ostkakan i mitten av ugnen i ca 45 minuter
    9. Plocka ur kakan ur ugnen och låt den bli ljummen innan du serverar den tillsammans med vispa växtgrädde och sylt

     

  • Desserter,  Pajer

    Halloncurdpaj med vit chokladmousse

    Innehåller annonslänk

    Halloncurd

    Halloncurdpaj med vit chokladmousse är verkligen en nyårsdessert man kommer minnas! Den sötsyrliga halloncurden gifter sig utmärkt med den vita chokladmoussen och kommer avsluta nyårsmiddagen med bravur.

    Halloncurd är som en lemoncurd, fast med hallon. Den ska vara lite syrlig och ta fram smaken från det underbart vackra och smakrika bäret. Själv älskar jag hallon och äter dem gärna som de är, men i en halloncurd blir smaken alldeles ljuvlig!

    Jag bakar denna dessert i portionsformar vilket blir en snygg touch. Formarna har jag köpt HÄR och de bästa med dem är att de går att återanvända gång på gång på gång!

    Digestivebotten

    200 gram digestivekex

    75 gram mjölkfritt margarin

    1. Mixa digestivekexen till små smulor
    2. Smält margarinet och blanda det med kexsmulorna till en deg
    3. Tryck ut digestivebottnen i en större pajform (ca 23 cm i diameter) eller i 7-8 mindre muffinsformar (jag använder silikonformar som finns att köpa HÄR)
    4. Ställ in formen/formarna i kylen och låt dem stelna i 10 minuter
    Halloncurd

    200 gram frusna hallon

    1 dl strösocker

    4 msk majsstärkelse

    0,5 dl vatten

    25 gram mjölkfritt margarin

    1. Värm hallonen och sila ur saften i en kastrull (det kommer bli 90-100 gram bärsaft, bärmoset ska inte med men kan med fördel sparas och användas på gröt eller yoghurt)
    2. Tillsätt vatten
    3. Blanda majsstärkelse och socker och rör ned det i kastrullen (rör samtidigt som du häller för att minska risken för klumpar)
    4. Koka upp på medelvärme under omrörning tills halloncurden tjocknat
    5. Dra av kastrullen från plattan och rör i margarinet tills det smält
    6. Låt halloncurden svalna något
    7. Fördela halloncurden i formen/formarna och ställ sedan in i kylen så de sätter sig
    Vit chokladmousse

    180 gram växtbaserad vispgrädde (jag använde sojagrädde)

    25 gram strösocker

    1 krm agar agar

    50 gram vit vegansk choklad (jag använder iChoc som finns att köpa HÄR)

    2 knivsuddar xantangummi (finns att köpa i större matvarubutiker på den glutenfria hyllan)

    1. Koka ihop grädde med strösocker och agar agar och låt puttra i ca 2 minuter
    2. Dra av kastrullen från plattan och rör i den vita chokladen och kyl ned helt i kylskåp
    3. Vispa upp moussen med elvisp till sin hårdaste konsistens och tillsätt
    4. Tillsätt xantangummi och vispa tills moussen stabiliserat sig ytterligare
    5. Bred eller spritsa över moussen på halloncurden

    Halloncurd