• Desserter

    Vegansk dessertost med gräslök och vitlök

    Ost är något jag verkligen saknar som vegan. Att äta en god ostbricka eller bre en mjukost på mackan. Nu behöver jag inte sakna längre. Den här osten är fantastiskt god och går att göra både fast och mjuk, reglera bara mängden agar agar.

    vegansk ost

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration kring växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Vegansk dessertost

    125 gram cashewnötter

    3 dl vatten

    1 vitlöksklyfta

    2 tsk majsstärkelse

    4 msk bjäst flingor

    1 tsk agar agar (3 krm om du vill ha en mjukost)

    1 tsk salt

    2 msk hackad gräslök

    Olja att smörja formen med

    1. Blötlägg nötterna i minst 30 minuter
    2. Mixa alla ingredienser (utom gräslöken) i en mixer tills du får en slät smet
    3. Häll i smeten i en kastrull och koka upp den under omrörning tills den tjocknar
    4. Pensla en liten skål med rapsolja och häll i smeten där i
    5. Låt din veganska dessertost sätta sig i kylen i minst 2 timmar men gärna ännu längre
    6. Lossa kanterna lätt med en kniv och vänd skålen upp och ned. Slå lätt på skålen med handen så osten släpper
    7. Servera gärna till en vegansk ostbricka med kex och goda frukter

    dessertost vegan

  • Desserter

    Veganska nougatbitar

    Innehåller annonslänk

    Veganska nougatbitar är himmelskt goda no bake-bakelser som garanterat kommer ätas utt i tre tuggor! De är otroligt enkla att göra eftersom de inte kräver någon ugn och de passar perfekt att äta efter en måltid eller bara som helgsnacks!

    nougatbitar

    Veganska nougatbitar

    7 dl cornflakes

    1 dl mandelmjöl

    0,75 dl kokosflingor

    2 tsk vaniljsocker

    0,5 dl kakao

    0,5 dl strösocker

    1 dl ljus sirap

    1. Mixa alla ingredienser till en deg
    2. Tryck ut degen i små formar (jag har använt DEN HÄR siliskonformen)
    3. Ställ in formen i frysen
    Vegansk nougat

    1 dl växtbaserad grädde

    150 gram vegansk nougat

    Flingsalt till topping

    1. Smält samman grädde och nougat till en kräm
    2. Fyll upp formarna med nougatkrämen och låt dem stelna i frysen i 2 timmar
    3. Plocka ur nougatbitarna ur formarna och strö över flingsalt

  • Desserter

    Veganska mumsmums

    Innehåller annonslänkar

    mumsmums vegan

    Veganska mumsmums är SÅ enkelt att göra och smakar helt fantastiskt gott. Det vita fluffet som är inuti mumsmums är nämligen italiensk maräng som görs av kokhet sockerlag och äggvita i originalet. Jag har så klart bytt ut äggvitan mot kikärtsspad vilket ger exakt samma resultat!

    Det man ska tänka på när man gör italiensk maräng är att det är viktigt att använda både våg och termometer för att få exakta mått och temperatur på sockerlagen. En digital bra, hushållsvåg finns att köpa HÄR och termometern jag använder finns HÄR.

    Veganska mumsmums (12 stycken)

    50 gram vatten

    210 gram strösocker

    125 gram kikärtsspad

    12 stycken Mariekex

    200 gram mörk choklad

    1. Koka vatten och strösocker i en kastrull tills den når 121 grader (använd en termometer (jag använder DEN HÄR)
    2. När sockerlagen står på ca 110 grader kan du börja vispa kikärtsspadet (använd en bunke i glas eller rostfritt stål) till ett fast skum (du ska kunna vända bunken upp och ned utan att skummet rör sig)
    3. När sockerlagen uppnått 121 grader tar du kastrullen från plattan och häller ned den i en tunn stråle i bunken med kikärtsskummet samtidigt som du vispar (om du inte har en köksassistens tipsar jag om att lägga en fuktig disktrasa under bunken du vispar i så den står stadigt)
    4. Förstått vispa marängen tills den svalnat (det känner du genom att lägga handen på sidan av skålen, är den rumstempererad är marängen klar)
    5. Häll upp marängen i en spritspåse (med eller utan tyll)
    6. Rada upp Mariekexen
    7. Spritsa på marängen på kexen
    8. Ställ in i frysen i ca 1 timme
    9. Smält chokladen och doppa dina vegansk mumsmums så de blir täckta av ljuvlig choklad (ju tunnare chokladen är desto lättare blir det att bita i dina mumsmums)
    10. Låt chokladen stelna innan du serverar dina mumsmums

    mums mums recept

  • Desserter

    Oreo cheesecake i glas

    Jag bakar Oreo cheesecake i glas på Youtube

    Oreo cheesecake i glas är en enkel, snabb och gudomligt god efterrätt som passar vid vilken middagsbjudning som helst. Eller varför inte göra det till helgmyset?

    oreocheesecake

    Följ mig på Instagram för mer inspiration till växtbaserad bakning. Tryck HÄR för att komma till min profil!

    Oreo cheesecake i glas

    2 paket Oreokakor (ca 300 gram)

    150 gram vegansk färskost

    1,5 dl växtbaserad vispgrädde

    0,5 dl strösocker

    Ev. färska hallon till garnering

    1. Dela Oreokakorna på mitten och separera fyllningen från själva kakan
    2. Krossa kexen i dubbla plastpåsar och ställ åt sidan
    3. Vispa ihop färskost, vispgrädde, strösocker och kakfyllningen till en fluffig smet
    4. Varva kakkross och cheesecakesmet i 4 glas och toppa eventuellt med färska hallon

  • Desserter

    Vegansk gino

    Innehåller annonslänk

    Har ni hört talas om gino? En dessert med ugnsgratinerade frukter och bär, toppad med vit choklad som kom på 80-talet. Det jag älskar med gino är att det är en enkel, snabb efterrätt som älskas av alla!

    Min gino är så klart vegansk och den vita chokladen köper jag HÄR. Faktum är att vegansk vit choklad är så otroligt mycket godare än det animaliska alternativet.

    Till vegansk gino är det supergott med glass. Jag föredrar vaniljglass som finns i butikerna!

    gino

    Följ mig på Instagram för mer växtbaserad bakning och mina bästa tips och trix för att lyckas! Tryck HÄR för att komma till min profil!

    Vegansk gino (4 portioner)

    2 bananer

    2 st kiwi

    200 gram färska hallon

    (du kan i princip använda vilka frukter och bär du vill)

    80 gram vit vegansk choklad (jag använder DEN HÄR)

    Vegansk vaniljglass

    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Skiva frukterna och blanda dem i 4 små eller en stor ugnsform
    3. Hacka chokladen smått och strö den över frukterna
    4. Ställ in formarna/formen i övre delen av ugnen i 7-10 minuter (eller tills den vita chokladen fått en gyllenbrun färg)
    5. Plocka ut din veganska gino ur ugnen och servera med glass!

    vegansk gino

  • Desserter,  Övrigt

    Veganska sockerstavar med nutelladipp

    Veganska sockerstavar med nutelladipp är helt och hållet beroendeframkallande. Jag brukar vara lite slarvig och glömma skriva till hur många personer recepten är men till detta har jag inte slarvat, jag kan bara inte säga om det räcker till en eller femton personer. Det beror liksom på vilken självdisciplin man har.

    Skämt åsido. Dessa veganska sockerstavar med nutelladipp är perfekta att äta till fredagsmyset eller att bjuda på under en spelkväll med vänner. Faten kommer slickas rena, det är det inget snack om!

    Om du vill använd glutenfritt bröd kan du baka mitt glutenfria bröd som är riktigt gott att både rosta och tillaga som sockerstavar!

    Nutelladipp

    En sats vegansk nutella enligt DET HÄR receptet

    1,5 dl växtbaserad vispgrädde

    1. Vispa grädden så den får en lättvispad konsistens
    2. Tillsätt avsvalnad nutella och blanda om till en jämn dipp
    3. Häll upp nutelladippen i en skål och ställ in i kylen
    Veganska sockerstavar

    6 stycken formfranska

    Mjölkfritt margarin

    1 dl strösocker

    1. Skär av kanterna på bröden och dela dem i stavar
    2. Smält margarinet i en stekpanna och stek stavarna gyllenbruna på båda sidorna
    3. Rulla stavarna i strösocker och lägg dem på ett fat
    4. Dippa stavarna i nutelladippen
  • Desserter,  Tårtor

    Vegansk chokladtryffeltårta med blåbärsmousse

    Innehåller annonslänkar

    Vegansk chokladtryffeltårta med blåbärsmousse är en lyxig desserttårta som är enkelt att göra! Mörk choklad och blåbär är en underbar smakkombination som passar perfekt i högtider som dessa!

    Jag rekommenderar att göra chokladtryffeltårta med blåbärsmousse dagen innan du vill servera den eftersom den behöver några timmar i frysen! Annars är den enkel att göra!

    Förresten, nu är vi 10.000 följare på min Instagram!!! Om du inte är en av de så får du gärna gå in och följa mig för mer inspiration och tips kring växtbaserad bakning! Tryck HÄR för att komma till min profil.

    Vegansk tryffeltårta med blåbärsmousse
    Chokladtryffel

    100 gram växtbaserad grädde (matgrädde eller vispgrädde)

    225 gram mörk choklad

    2 tsk vaniljsocker

    1. Koka upp grädde och vaniljsocker i en kastrull
    2. Bryt i chokladen och blanda om till den smält samman med grädden
    3. Häll chokladtryffeln i en rund form. Jag använder en silikonform som är 20 cm i diameter, du kan använda en springform också men klä den då i bakplåtspapper så den inte fastnar i kanterna
    4. Ställ in formen i frysen
    Blåbärsmousse

    100 gram frusna blåbär

    2 tsk majsstärkelse

    2 dl växtbaserad grädde (matgrädde eller vispgrädde spelar ingen roll)

    100 gram gelésocker

    1 krm agar agar

    2 tsk vaniljsocker

    2 dl växtbaserad vispgrädde (behöver vara vispbar grädde)

    1. Värm blåbären tillsammans med majsstärkelsen i en kastrull och mixa sedan ihop det till en slät kräm med stavmixer
    2. Tillsätt första delen grädden, gelesocker, agar agar och vaniljsocker i kastrullen tillsammans med blåbärskrämen
    3. Koka upp blåbärsgrädden under omrörning och låt den puttra i 2 minuter (sätt timern)
    4. Dra av kastrullen från plattan och låt grädden svalna i lugn och ro i rumstemperatur
    5. När blåbärsgrädden svalnat kan du börja vispa vispgrädden till en medelfast konsistens
    6. Vänd ned den vispade grädden i blåbärsgrädden tills du får en klumpfri mousse
    7. Bred ut blåbärsmoussen över chokladtryffeln och ställ in formen i frysen i minst 5 timmar (men helst över natten)
    8. Plocka ut tårtan ur formen och låt den stå framme i rumstemperatur i 15 minuter innan du serverar den
    9. Dekorera tårtan med hackad ljus och vit vegansk choklad och blåbär

  • Desserter

    Marängskålar med blåbärscurd och chokladfluff

    Marängskålar med blåbärscurd och chokladfluff är en klockren nyårsdessert! Den har en fin blandning av krisp, syra och sötma som kommer bli perfekt efter en god middag!

    Marängskålarna tar ett par timmar att göra så allra bäst är det att förbereda desserten dagen innan nyårsafton.

    Maräng

    1 dl kikärtsspad

    1 dl strösocker

    1. Sätt ugnen på 100 grader
    2. Vispa kikärtsspadet hårt med elvisp så topparna blir fasta
    3. Tillsätt lite socker i taget medan du vispar och vispa marängen i cirka fem minuter. Marängen ska vara fast, glansig och den ska inte ha några sockerkristaller kvar
    4. Häll upp marängen i en spritspåse och sprita ut fyra större klickar
    5. Ta en tesked och forma en rätt bred grop i varje maräng
    6. Grädda marängen mitt i ugnen i cirka 2 timmar
    7. Låt marängerna svalna helt
    Blåbärscurd

    150 gram blåbär

    1 lime (saften)

    1 dl strösocker

    4 msk majsstärkelse

    0,5-1 dl vatten

    50 gram mjölkfritt margarin

    1. Tina blåbären och pressa ut saften genom en sil ned i en kastrull (bärmoset ska inte användas)
    2. Pressa i limesaften i blåbärssaften
    3. Tillsätt socker, majsstärkelse och vatten och blanda runt ordentligt tills eventuella klumpar försvunnit
    4. Tillsätt vattnet och koka upp blåbärscurden under konstant omrörning och låt den sedan puttra tills den tjocknat
    5. Dra av kastrullen från plattan och rör ned margarinet tills det smält samman
    6. Om du upplever att din curd blir för tjock, tillsätt mer vatten, det kan du även göra efter att den svalnat!
    Mörk chokladfluff

    0,5 dl växtbaserad vispgrädde

    50 gram mörk choklad

    1. Koka upp grädden och dra av kastrullen från plattan
    2. Tillsätt chokladen och blanda tills den smält samman med grädden
    3. Låt chokladgrädden bli helt kall (det går rätt fort i kylskåpet)
    4. Vispa upp grädden till ett fluff med elvisp
    Montering
    1. Fyll groparna i marängen med blåbärscurd
    2. Häll chokladfluffet i en spritspåse och spritsa ut lite på varje maräng
    3. Toppa med lite hackad choklad
  • Desserter,  Glutenfritt

    Vegansk chokladpudding

    Innehåller annonslänk

    Chokladpudding med vispad grädde är ett barndomsminne jag aldrig kommer att glömma. Men nu för tiden gör jag vegansk chokladpudding med växtbaserad vispgrädde eftersom det är snällare mot djur och natur.

    Vegansk chokladpudding går snabbt att göra och fungerar utmärkt som dessert, jag menar, vem gillar inte chokladpudding? Och den smakar precis som jag minns den, fast bättre eftersom den är hemmagjord och fri från diverse tillsatser!

    Vegansk chokladpudding 6 portioner

    1,5 dl strösocker

    4 msk kakao

    0,75 dl majsstärkelse (40 gram)

    1 krm salt

    6 dl växtbaserad dryck (jag använd Oatly iKaffe)

    1. Blanda alla torra ingredienser i en kastrull. Använd en visp för att kakaon och majsstärkelsen ska blandas ordentligt med sockret och saltet.
    2. Mät upp växtdrycken i en kanna eller ett större glas
    3. Häll i den under omrörning i kastrullen
    4. Sjud upp chokladpuddingen på svag värme medan du rör om konstant i kastrullen (det bränner fast/klumpar sig väldigt lätt)
    5. Dra av kastrullen från plattan när innehållet är krämig men fortfarande rinnande
    6. Fördela chokladpuddingen i 6 stycken glas och låt puddingen sätta sig i kylen i två timmar
    Topping

    Växtbaserad vispbar grädde

    Hackad ljus vegansk choklad (jag använder iChoc som finns i större matvarubutiker men jag brukar beställa den HÄR eftersom det blir billigare)

  • Desserter,  Kladdkakor

    Kladdkaksbakelser med vispad vit chokladpannacotta

    Innehåller annonslänkar

    Har ni börjat tänka på nyårsmenyn ännu? Visst blir det alltid stressigt inför nyår? Man lägger liksom allt krut på julen och när den precis är över är det dags för nästa kalas. 

    Jag vill att desserter ska vara snygga, goda och enkla. Man ska inte behöva slita sig i håret för att få fram en 10-poängare till dessert! Precis som min klasskaksbakelser med vispad vit chokladpannacotta!

    Jag har gjort en kladdkaka i en rektangulär form (15×25 cm) som jag sedan stansat ut cirklar från med ett pepparkaksmått (ett glas funkar också). Det är ju supersnyggt och väldigt enkelt att göra!

    Kladdkaksbakelser (8 stycken)

    200 gram mjölkfritt margarin

    1 dl farinsocker

    2 dl strösocker

    2,5 dl vetemjöl

    1 dl kakao

    1 tsk vaniljsocker

    0,5 tsk salt

    1 dl kikärtsspad

    1 dl fint hackade hasselnötter

    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Smält margarinet i en kastrull
    3. Blanda i övriga ingredienser (utom hasselnötterna) tills du får en jämn klumpfri smet)
    4. Klä en form (15×20 cm) med bakplåtspapper och bred ut smeten där i
    5. Grädda kladdkakan mitt i ugnen i ca 14 minuter
    6. Låt kladdkakan kallna och sätta sig i kylen
    7. Stansa ut 8 cirklar med hjälp av ett runt pepparkaksmått eller toppen av ett glad
    8. Rulla kanterna i hackade hasselnötter
    9. Förvara bakelserna kallt
    Vit chokladpannacotta

    2 dl växtbaserad vispgrädde

    40 gram gelésocker multi

    100 gram vit vegansk choklad (jag köper min HÄR)

    Hallon till garnering

    1. Koka upp grädde och gelesocker i en kastrull och låt det puttra i 1 1/2 minut
    2. Dra av kastrullen från plattan och bryt i den vita chokladen
    3. Blanda runt tills chokladen smält samman med grädden
    4. Låt pannacottan stelna i kylen (i minst 4 timmar men helst över natten)
    5. Vispa upp pannacottan med elvisp, det tar ca fem minuter att få den tillräckligt hård för att vara stabil
    6. Häll upp pannacottan i en spritspåse med en stjärntyll (jag har den HÄR) och spritsa på en topp med pannacotta på kladdkaksbakelsen
    7. Garnera med ett hallon på varje bakelse
    8. Det går bra att förvara kladdkaksbakelserna i kyl eller frys tills de ska serveras.