• Enklare maträtter

    Vegansk smörgåstårta – i portionsformat

    Jag minns att jag hade cravings på smörgåstårta under min ena graviditet. Nu behöver jag inte äta en bit smörgåstårta varje dag men någon gång ibland tycker jag att det känns festligt!

    Att göra en vegansk smörgåstårta behöver inte alls vara svårt. Jag har gjort min med två sorters fyllningar. En med vegansk fetaost och en med avokado och soltorkad tomat. Jag tycker att den här veganska smörgåstårtan är grymt god!

    Vegansk smörgåstårta

    Fetaoströra

    150 gram vegansk fetaost

    100 gram vegansk färskost

    2 msk växtbaserad grädde

    1 vitlöksklyfta

    Salt och peppar

    1. Smula sönder fetaosten smått
    2. Skala och pressa i vitlöken
    3. Blanda i övriga ingredienser till en kräm
    4. Ställ in i kylen
    Soltorkad tomat- och avokadoröra

    1 avokado

    1 liten rödlök

    10 skivor soltorkad tomat (gärna den sorten som ligger i olja)

    50 gram vegansk färskost

    3 msk vegansk majonäs

    En skvätt limesaft

    Salt och peppar

    1. Fickhacka rödlöken och skär avokadon smått och lägg i en skål
    2. Skiva soltorkade tomater och tillsätt i skålen
    3. Blanda i färskost, majonäs och en skvätt limesaft
    4. Smaka av med salt och peppar
    5. Ställ i kylskåp
    Färskostkräm

    150 gram vegansk färskost

    0,5 dl vegansk majonäs

    1-2 msk växtbaserad grädde

    Salt

    1. Blanda alla ingredienser till en jämn kräm i en skål
    Montering

    Fetaostkräm

    Soltorkad tomat- och avokadokräm

    Färskostkräm

    18 skivor formfranska

    Babyspenat

    Apelsin

    Kiwi

    Granatäpple

    1. Stansa ut runda former ur bröden, jag använde ovansidan av ett glas
    2. Lägg ut sex brödskivor och bred på fetaostkrämen
    3. Lägg på en skiva bröd över krämen på varje bakelse och bred på soltorkad tomat- och avokadokrämen
    4. Lägg på de sista brödskivorna och spackla smörgåsbakelserna med färskostkrämen
    5. Dekorera smörgåsbakelserna med frukter och grönsaker

  • Enklare maträtter,  Pajer

    Vegansk tacopaj

    Ni som har sett min första video på Yotube vet att jag älskat vegansk tacos så att göra en vegansk tacopaj och dela med mig av känns helt självklart!

    Den här veganska tacopajen är perfekt till fredagsmiddagen och den är lite extra cheesy med vegansk ost i fyllningen. Jag använder Perfect pizza från Astrid och Aporna och jag tycker att den smälter bra så länge man blandar den med något annat. Den smälter alltså inte om man lägger den ovanpå pajen men om man däremot blandar den tillsammans med tacofärsen får man riktigt göttig smält ost i pajen!

    vegansk tacopaj
    Vegansk tacopaj
    Pajskal

    150 gram mjölkfritt margarin (rumsvarmt)

    2 dl vetemjöl

    1 dl rågmjöl (kan bytas mot lika mängd vetemjöl)

    0,5 tsk salt

    1 msk vatten

    1. Blanda alla ingredienser i en skål till en deg
    2. Rulla in degen i folié och låt den sätta sig i kylen i 30 minuter
    3. Sätt ugnen på 225 grader
    4. Kalva ut degen mellan två bakplåtspapper till en cirkel som täcker pajformen
    5. Klä en form (min är 24 cm i diameter) med bakplåtspapper och
    6. Placera den utkavlade degen över pajformen och fäst den genom att trycka den lätt mot botten och mot sidorna av formen
    7. Nagga bottnen med en gaffel och förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 5 minuter
    8. Plocka ut formen och sänk värmen till 175 grader
    Tacofärs

    400 gram vegofärs (jag har använt Anammas vegofärs)

    1 gul lök

    En påse tacokrydda

    1 dl vatten

    150 gram vegansk smältbar ost (jag använder Astrid och Aporna perfect pizza)

    8 stycken körsbärstomater

    Olja till stekning

    1. Finhacka löken och fräs den försiktigt tillsammans med olja och vegofärs tills löken blivit mjuk
    2. Tillsätt tacokryddan och vattnet och låt tacofärsen puttra i några minuter
    3. Riv den veganska osten och blanda ned den i tacofärsen
    4. Häll i tacofärsen i pajskalet
    5. Skär tomaterna på hälften och placera ut dem över pajen
    6. Grädda din veganska tacopaj mitt i ugnen i cirka 25 minuter
    7. Servera pajen med skivad avokado
    vegansk tacopaj