• Enklare maträtter

    Avokadopasta

    Vi har en ny familjefavorit här hemma! Avokadopasta är så krämigt och gott. Det passar perfekt som vardagsmiddag och är dessutom proppad med spenat för att få i sig lite extra nyttigheter.

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration kring växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil

    Avokadopasta (4 generösa portioner)

    400 gram spagetti eller lingunie

    1 liten gul lök

    1 vitlöksklyfta

    150 gram frysta spenat

    2 dl växtbaserad matlagningsgrädde

    3 msk b-jäst

    Salt och peppar efter smak

    2 st avokado

    Olja att steka i

    1. Koka spagettin efter anvisningarna på förpackningen
    2. Hacka lök och vitlök och och fräs dem glansiga i en stekpanna
    3. Tillsätt spenat, matlagningsgrädde och kryddor i stekpannan och låt det puttra ihop några minuter
    4. Mixa spenatsåsen och avokadon med stavmixer (jag hällde över såsen och avokadon i en hög mixerbunke)
    5. Häll av pastan, men spara lite av kokvattnet
    6. Blanda i avokadosåsen i pastan
    7. Smaka av och krydda ytterligare om det behövs
    8. Servera din avokadopasta med hackade nötter, tomater och flingsalt

    avokadopasta

  • Enklare maträtter

    Veganska våfflor – glutenfria

    Veganska våfflor till våffeldagen den 25/3? Ja, det är enkelt. Det är gott. Det är superenkelt att göra glutenfritt!

    I vår familj äter vi våfflor alldeles för sällan. Det är ju verkligen SÅ gott tillsammans med färska bär, grädde och lite sylt. Men. Faktum är att det nästan är ännu godare tillsammans med havrefraische, skivad avokado, hackad lödlök och en klick tångrom. Har du aldrig testat det så är det hög tid nu!

    veganska våfflor

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och skojigheter kring växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Veganska våfflor

    3 dl vetemjöll (gör glutenfria genom att använda samma mängd glutenfri mjölmix eller rismjöl + 1 msk majsstärkelse)

    1 tsk bakpulver

    2 tsk vaniljsocker

    0,5 tsk salt

    50 gram mjölkfritt margarin

    2 dl växtbaserad matlagningsgrädde

    1 dl vatten

    1. Blanda alla torra ingredienser i en skål
    2. Smält margarinet och banda i det i skålen
    3. Tillsätt grädde och vatten under omrörning och förstått blanda tills du får en jämn, klumfri smet
    4. Grädda 6 stycken våfflor i ditt våffeljärn

  • Enklare maträtter

    Linsgryta med sötpotatis

    Hej på er!

    Att laga enkel, vegansk vardagsmat är inte svårt alls och barnen hemma älskar det eftersom det är så färgglatt!

    Att par tuggor in i linsgrytan med sötpotatis sa min 3-åring “mums mamma, vilken god mat du har lagat” och jag kan inget annat än att hålla med honom, det blev supergott!

    linsgryta recept

    Jag uppskattar grytor eftersom det är enkelt att göra och mättar bra. Man hackar och fräser ihop ingredienserna och sedan sköter sig grytan i princip själv tills den är färdig vilket ger mer tid till annat!

    Linsgryta med sötpotatis 4 portioner

    1 stor sötpotatis

    2 dl röda, torra linser

    2 st gula lökar

    2 st vitlöksklyftor

    1 tärning grönsaksbuljong

    1 msk tomatpuré

    3 msk bjäst

    7 dl vatten

    400 gram finkrossade tomater

    0,5 dl hackad persilja

    Olja till stekning

    1. Skär sötpotatisen i tärningar
    2. Hacka lök och vitlök fint
    3. Fräs sötpotatisen, löken och vitlöken i en stekgryta tills löken är glansig
    4. Tillsätt linser, tomatpuré, buljong och bjäst och fräs ihop det en liten stund
    5. Häll i tomatkross och vatten och rör om
    6. Låt linsgrytan puttra i 30-40 minuter och rör om då och då
    7. Hacka persiljan och tillsätt den i grytan precis innan du drar av den från plattan (när man tillsätter örter sent i tillagningen kommer de behålla sin fina, gröna färg)

    Vi brukar äta linsgrytan med pumpafrön, lite pressad citron, extra persilja och eventuellt något gott vitlöksbröd!

    vegansk linsgryta

  • Enklare maträtter

    Sötpotatispommes med guacamole

    Sötpotatispommes med guacamole är något hela familjen älskar! Vi brukar äta det med sötpotatisen som huvudkomponent men även i en god wrap eller som tillbehör. Det här är grymt goda smaker som passar lika bra som mitt-i-veckan-mat och som en festligare måltid! Dessutom är rätten mycket uppskattad av barnen som för en gångs skull FÅR äta med händerna!

    sötpotatispommes recept

    Följ mig på Instagram för mer växtbaserad matlagning och bakning, massor av inspiration och mys! Tryck HÄR för att komma till min profil.

    Guacamole

    2 st mogna avokado

    1 st vitlöksklyfta

    3 st körsbärstomater

    1/2 st lime

    0,5 tsk torkade chiliflakes

    2 msk fint hackad koriander

    Salt & peppar

    1. Dela, gröp ur och mosa avokadon med en gaffel och lägg dem i en skål
    2. Pressa i vitlöksklyftan
    3. Skär tomaterna smått (plocka bort kärnorna) och tillsätt dem i skålen
    4. Tillsätt chiliflakes, hackad koriander och pressas limen
    5. Salta, peppra och blanda ihop till en guacamole
    6. Ställ in i kylen
    Sötpotatispommes

    3 st stora sötpoatisar

    Flingsalt

    Olja

    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Skala sötpotatisen och skiva dem till stavar
    3. Lägg dem på en bakplåt med bakplåtspapper och ringla över olja och strö över flingsalt
    4. Baka potatisen i ugnen i 25-30 minuter
    5. Strö över ytterligare lite flingsalt och ät dina sötpotatispommes tillsammans med den grymt goda guacamolen!

    guacamole

  • Enklare maträtter

    Kikärtsröra med curry och majonäs

    Ni är många som undrar vad jag gör med alla kikärtor i och med att jag använder så mycket kikärtsspad när jag bakar. Jag är faktiskt stolt som erkänner att jag inte slänger en enda liten kikärta utan försöker göra något innovativt av dem varje gång det finns möjlighet!

    Kikärtor är nyttigt, gott och går att variera i oändlighet så jag tycker verkligen att det lånar sig att använda så mycket kikärtsspad som jag gör! Åtminstone när jag får göra en sådan här god kikärtsröra med curry och majonäs!

    Recept kikärtsröra

    Följ gärna mig på Instagram för mer inspiration och ännu fler tips till växtbaserad bakning, du hittar mig HÄR

    Kikärtsröra med curry och majonäs

    400 gram kikärtor

    1 liten palsernacka

    5 cm purjolök

    1 dl vegansk majonäs

    1 msk curry

    2 tsk gurkmeja

    1 tsk paprikapulver

    Salt och peppar

    1. Låt spadet från kikärtorna rinna av (spara spadet, det går att använda till mängder av vegansk bakning)
    2. Skär palsternackan i små tärningar, lägg dem i en kastrull och täck dem med vatten
    3. Låt palsternackan koka i ca 7 minuter så den mjuknar, sila av vattnet och låt svalna något
    4. Hacka purjolöken fint och lägg ner den i en skål tillsammans med kikärtor, palsternacka och majonäs
    5. Blanda runt och krydda röran tills du får den smak du önskar

    TIPS – det är supergott att tillsätta små bitar av ett rött äpple i röran först få lite sötma!

  • Enklare maträtter

    Vegansk smörgåstårta – i portionsformat

    Jag minns att jag hade cravings på smörgåstårta under min ena graviditet. Nu behöver jag inte äta en bit smörgåstårta varje dag men någon gång ibland tycker jag att det känns festligt!

    Att göra en vegansk smörgåstårta behöver inte alls vara svårt. Jag har gjort min med två sorters fyllningar. En med vegansk fetaost och en med avokado och soltorkad tomat. Jag tycker att den här veganska smörgåstårtan är grymt god!

    Vegansk smörgåstårta

    Fetaoströra

    150 gram vegansk fetaost

    100 gram vegansk färskost

    2 msk växtbaserad grädde

    1 vitlöksklyfta

    Salt och peppar

    1. Smula sönder fetaosten smått
    2. Skala och pressa i vitlöken
    3. Blanda i övriga ingredienser till en kräm
    4. Ställ in i kylen
    Soltorkad tomat- och avokadoröra

    1 avokado

    1 liten rödlök

    10 skivor soltorkad tomat (gärna den sorten som ligger i olja)

    50 gram vegansk färskost

    3 msk vegansk majonäs

    En skvätt limesaft

    Salt och peppar

    1. Fickhacka rödlöken och skär avokadon smått och lägg i en skål
    2. Skiva soltorkade tomater och tillsätt i skålen
    3. Blanda i färskost, majonäs och en skvätt limesaft
    4. Smaka av med salt och peppar
    5. Ställ i kylskåp
    Färskostkräm

    150 gram vegansk färskost

    0,5 dl vegansk majonäs

    1-2 msk växtbaserad grädde

    Salt

    1. Blanda alla ingredienser till en jämn kräm i en skål
    Montering

    Fetaostkräm

    Soltorkad tomat- och avokadokräm

    Färskostkräm

    18 skivor formfranska

    Babyspenat

    Apelsin

    Kiwi

    Granatäpple

    1. Stansa ut runda former ur bröden, jag använde ovansidan av ett glas
    2. Lägg ut sex brödskivor och bred på fetaostkrämen
    3. Lägg på en skiva bröd över krämen på varje bakelse och bred på soltorkad tomat- och avokadokrämen
    4. Lägg på de sista brödskivorna och spackla smörgåsbakelserna med färskostkrämen
    5. Dekorera smörgåsbakelserna med frukter och grönsaker

  • Enklare maträtter,  Pajer

    Vegansk tacopaj

    Ni som har sett min första video på Yotube vet att jag älskat vegansk tacos så att göra en vegansk tacopaj och dela med mig av känns helt självklart!

    Den här veganska tacopajen är perfekt till fredagsmiddagen och den är lite extra cheesy med vegansk ost i fyllningen. Jag använder Perfect pizza från Astrid och Aporna och jag tycker att den smälter bra så länge man blandar den med något annat. Den smälter alltså inte om man lägger den ovanpå pajen men om man däremot blandar den tillsammans med tacofärsen får man riktigt göttig smält ost i pajen!

    vegansk tacopaj
    Vegansk tacopaj
    Pajskal

    150 gram mjölkfritt margarin (rumsvarmt)

    2 dl vetemjöl

    1 dl rågmjöl (kan bytas mot lika mängd vetemjöl)

    0,5 tsk salt

    1 msk vatten

    1. Blanda alla ingredienser i en skål till en deg
    2. Rulla in degen i folié och låt den sätta sig i kylen i 30 minuter
    3. Sätt ugnen på 225 grader
    4. Kalva ut degen mellan två bakplåtspapper till en cirkel som täcker pajformen
    5. Klä en form (min är 24 cm i diameter) med bakplåtspapper och
    6. Placera den utkavlade degen över pajformen och fäst den genom att trycka den lätt mot botten och mot sidorna av formen
    7. Nagga bottnen med en gaffel och förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 5 minuter
    8. Plocka ut formen och sänk värmen till 175 grader
    Tacofärs

    400 gram vegofärs (jag har använt Anammas vegofärs)

    1 gul lök

    En påse tacokrydda

    1 dl vatten

    150 gram vegansk smältbar ost (jag använder Astrid och Aporna perfect pizza)

    8 stycken körsbärstomater

    Olja till stekning

    1. Finhacka löken och fräs den försiktigt tillsammans med olja och vegofärs tills löken blivit mjuk
    2. Tillsätt tacokryddan och vattnet och låt tacofärsen puttra i några minuter
    3. Riv den veganska osten och blanda ned den i tacofärsen
    4. Häll i tacofärsen i pajskalet
    5. Skär tomaterna på hälften och placera ut dem över pajen
    6. Grädda din veganska tacopaj mitt i ugnen i cirka 25 minuter
    7. Servera pajen med skivad avokado
    vegansk tacopaj
  • Enklare maträtter

    Mammas smack på veganskt vis

    Min mamma har så länge jag kan minnas gjort en röra vi kallar Smack till julafton. Jag har för mig att namnet smack uppkom eftersom vi smackade (eller smaskade) när vi åt den eftersom den var så god. 

    Dessvärre innehåller mammas smack animalier som kräftstjärtar, rom och diverse ägg- och mejeriprodukter vilket är något jag slutat äta och så även i jul. Därför har jag testat att göra mammas smack på veganskt vis. Jag hade inga höga förhoppningar eftersom ja, mammas mat är mammas mat, men alltså HALLELUJAH vad god smacken blev som veganiserad.

    vegansk skagen

    Förutom de ingredienser jag nämnde ovan innehåller mammas smack även avokado, rödlök, dill, salt och peppar vilka självklart är ingredienser jag använt nu också! Istället för kräftstjärtarna har jag använt fast tofu och istället för fiskrom har jag använt tångrom. Hela receptet får du nedan:

    Mammas smack på veganskt vis

    150 gram fast naturell tofu

    1 liten rödlök (för mildare smak kan man använda purjolök)

    1 avokado

    2-3 msk tångrom

    0,5 dl finhackad dill

    0,5 dl vegansk cremé fraishe

    1-1,5 dl vegansk majonäs

    ev. några stänk limesaft

    Salt och svartpeppar

    1. Skär tofun i 1×1 cm små bitar
    2. Finhacka rödlöken och skär upp avokadon
    3. Lägg ingredienserna i en skål och tillsätt tångrom och dill
    4. Blanda runt lätt
    5. Tillsätt creme fraishe, majonäs salt och peppar och blanda runt tills alla ingredienser är jämt fördelade
    6. Smaka av och krydda lite mer vid behov och tillsätt eventuellt lite limesaft om du önskar mer syra!
    7. Förvara mammas smack i kylen i max fyra dagar!

    skagen vegansk