• Fritt från raffinerat socker,  Frukost

    Vegansk risgrynsgröt

    Nu när hösten och kylan är här blir jag sugen på gröt och inte minst risgrynsgröt. Varje år, i mitten av oktober får jag det första suget efter risgrynsgröt. Förra året blev ett år av test. Jag var inte själv vegan, men jag ammade min son som är allergisk mot mjölkprotein så jag var själv “tvungen” att äta en mjölkfri kost. Vad gäller risgrynsgröt har jag alltid kokt den i komjölk tidigare så det blev lite klurigt för mig. Jag testade de flesta sorter av olika mjölkfria drycker men kom fram till att osötad mandeldryck gav både bäst och mest rättvis smak och bäst konsistens i en vegansk risgrynsgröt

    risgrynsgröt mandeldryck

    Nedanstående drycker har jag testat att koka risgrynsgröt med:

    Havredryck – smakade som havregrynsgröt med riskorn. Inte gott

    iKaffe – gav en något krämigare konsistens än havredrycken men smakade fortfarande väldigt mycket havre

    Risdryck – blev gott och smakade bra tillsammans med risgrynen. Däremot innehåller drycken mycket arsenik vilket inte är så bra och jag vill inte stoppa i mig mer än nödvändigt av den varan (det räcker med risgrynen)

    Sojadryck – gav gröten en fin färg och smakade helt okej men gav mig magknip vilket är en tråkig biverkning av sojaprodukter

    Sojadryck med vaniljsmak – blev mycket god men gav mig även den magknip och innehåller dessutom väldigt mycket socker

    Kokosmjölk – blir supergott om du gillar kokos! Dettutom gav den en väldigt krämig konsistens.

    Mandeldryck (osötad) – gav ett riktigt bra resultat! Färgen blev vit och fin, konsistensen blev krämig och mandelsmaken tog inte över utan lämnade plats åt själva risgrynen

    Så, nu för tiden gör jag alltid min risgrynsgröt (8-10 portioner) så här:

    5 dl risgryn (väl sköljda i vatten)

    1 liter vatten

    1,5 liter mandeldryck (osötad)

    1 tsk salt

    2 kanelstänger

    1 vaniljstång

    1. Mät upp ris, salt och vatten i en stor, tjockbottnad kastrull
    2. Skrapa ur vaniljstången och lägg i urskrapet plus själva stången och kanelstängerna i grytan
    3. Koka upp, sänk plattan till medelvärme och låt riset småputtra i ca 12 minuter
    4. Häll i mandeldrycken och koka upp under omrörning
    5. Låt gröten koka ihop sakta i ca 40 minuter
    6. Servera gröten med malen kanel, sirap och mandeldryck

    Gröten håller sig i kylen i ungefär 5 dagar, bara värm den i micron eller i en kastrull när du blir sugen!

    vegansk risgrynsgröt

  • Fritt från raffinerat socker,  Frukost

    Spirulina nicecream

    nicecreamNicecream är en trend jag sent kommer tröttna på. Att använda brusen banan istället för färsk banan är en genialisk idé. Vem vill inte äta glass till frukost? Man kan göra den hur nyttig som jag gjort idag med blå spirulina och lingonpulver eller onyttig man vill och dessutom kan man göra den helt underbart vacker med olika färger, toppingar och serveringsförslag. Ja, den här sortens frukostar är helt klart Instagramvänliga. Ni följer väl mig på Instagram förresten? Jag heter fridasvegobak. In och tryck på följknappen för massor av inspiration tll växtbaserad bakning!

     

    Hallon nicecream

    1 frusen banan

    1 dl frusna hallon

    1 dl växtbaserad dryck

    1 msk lingonpulver

    1. Mixa alla ingredienser i en stark mixer och lägg i ett högt glas
    2. Ställ in i frysen
    Spirulina nicecream

    1 frusen banan

    1,5 dl frusen mango

    1 dl växtbaserad dryck

    2 rågade teskedar blå spirulina

    1. Mixa alla ingredienser i en stark mixer
    2. Fortsätt fylla glaset så du får två lager nicecream i olika färger
    3. Toppa med frusna bär/müsli/nötter/fröer
  • Fritt från raffinerat socker,  Frukost

    Nyttig smoothie med citron och mango

    Jag vill alltid börja en ny dag hälsosamt och vad passar då bättre än en frukost som håller förkylningen borta? Morgonens smoothie innehöll mycket c-vitamin i form av citron, nyponpulver och mango. Den blev så frisk och god! Jag älskar att man så lätt kan fylla kroppen med nyttigheter genom att pressa ner dem i en mixer och mixa till en god glass eller dryck, det passar mig perfekt som behöver få ner frukosten snabbt för att hinna med morgonens alla bestyr!

    Ingredienser

    1 frusen banan

    2 dl frusen mango

    1 tsk nyponpulver (SÅ HÄR gör du ditt eget nyponpulver)

    Saften från en halv citron

    1 dl växtdryck

    1. Mixa alla ingredienser till en slät, tjock smoothie i en stark mixer
    2. Fyll upp i ett glas eller en skål och toppa med valfri frukt och/eller bär

    TIPS – Om du inte vill att din smoothie ska vara som en glass i konsistensen så kan du använda färsk banan och mango istället för frusen.

  • Fritt från raffinerat socker,  Övrigt

    Hemmagjort nyponpulver

    Nypon är något av det nyttigaste vi kan äta. Den är fullspäckad med c-vitamin. Det går många diskussioner om att c-vitaminer förstörs vid uppvärmning vilket är en sanning med modifikation. Ja, vid upphettning förstörs en del av vitaminet men inte allt. Ju högre värme och ju fler gånger nyponet värms upp desto mer av c-vitaminet förstörs. Man ska alltså vara försiktig med hur mycket och hur länge man värmer den här typen av stenfrukt om man vill få ut så mycket c-vitamin som möjligt. Helst skulle man äta nypon direkt från busken, men det är inget jag vill rekommendera eftersom det kommer klia i halsen och färska nypon är väldigt beskt och surt. Alltså, inte gott. Ja, jag har smakat.

    Hur som helst. Nyponpulver var för ett par år sedan en het trend, just på grund av dess höga c-vitamininnehåll. Perfekt för att motverka höstsnuvan. Jag köpte dock aldrig nyponpulver, dels för att det bara fanns i nätbutik för mig att få tag i och dels för att det är väldigt dyrt. Jag hoppade helt enkelt över den hälsotrenden men tänkte ta upp den nu istället. Jag har nämligen gjort eget nyponpulver.

    Jag var ute i skogen och plockade mina nypon. Dessvärre var buskarna länsade på stenfrukterna så jag fick ta vad jag kom åt. Det blev lite drygt 5 dl. Väl hemma började jag rensa nyponen genom att dela dom På mitten och gröpa ur kärnorna. Det tog sin lilla tid att få nyponen färdiga att torkas, men det var mödan värt, jag lovar!

    Jag la nyponen på ett bakplåtspapper på en plåt och torkade dom i ugnen på 50 grader i 8 timmar. Dom var hårda och krispiga när jag plockade ut dom.

    När dom torkade nyponen svalnat plockade jag fram min Hotmix för att mixa sönder nyponen till ett pulver. Jag insåg under tiden att man verkligen behöver ha en stark mixer för att den ska fixa att mala ett pulver. Inte ens min mixer, som är en av dom starkaste på marknaden, lyckades mala alla nypon. Men det gör egentligen inte så mycket, nyponskalen är minst lika nyttiga och jag skilde bara pulvret från skalen och sparade båda delar i separata burkar. Av 5 dl färska nypon fick jag 0,5 dl nyponpulver.

    Nyponpulver är gott att ha i smoothies eller att toppa gröten med!

    Sammanfattning av hur jag gjorde

    Plocka nypon (minst 0,5 liter)

    Dela nyponen på mitten och gröp ur kärnorna

    Lägg nyponen på ett bakplåtspapper på en plåt och torka i ugn på 50 grader i 8 timmar

    Låt nyponen svalna och mal till ett pulver  i en stark matberedare/mixer

    Skilj på pulvret och kvarvarande nyponskal genom att sila ner pulvret i en burk (spara gärna nyponskalen som är ett gott krisp att toppa din frukostbowl med)

    Förvara pulvret i burk med lock

  • Fritt från raffinerat socker

    Chokladbollsrutor med mandel och dadlar

    Till mellanmål eller vardagssnacks här hemma äter vi gärna bars och bollar gjorda utan raffinerat socker. Socker vi får i oss genom frukt är inget jag ser som onyttigt och jag äter mer än gärna mycket frukt varje dag. Dock vill jag vara försiktig med vad jag kallar hälsosamt och nyttigt eftersom innebörden av orden är högst olika från person till person. För en del är hälsosamt något som är kalorisnålt och för någon annan är hälsosamt något som har hög fetthalt. Nyttig mat kanske betyder en sallad för dig medan det betyder dadlar och banan för mig. Summa kardemumma kan vi säga att nyttigt och hälsosamt är ett luddigt ordval. Därför väljer jag att kalla dessa UNDERBART GODA små rutor för chokladbollsrutor med mandel och dadlar. Vi skippar alla dimmiga ord och koncentrerar oss på vad den faktiskt innehåller. Hoppas att ni ska gilla dom!

    För 12 stycken chokladbollsrutor behöver du:

    15 st färska dadlar

    1 dl vatten

    0,5 dl kakao

    2,5 dl mandelmjöl

    0, 5 dl kokosflingor

    4 dl havregryn

    3 msk kokosolja

    2 msk kallt kaffe

    1 krm salt

    Topping

    1 msk kokosflingor

    1 msk hackade hasselnötter

    (du kan toppa med vad du tycker passar)

    1. Mixa alla ingredienser till en slät smet i en matberedare

    2. Bred ut smeten i en form (20×30 cm) klädd i plastfolie

    3. Strö över toppingen och ställ in formen i kylen i 2 timmar

    4. Skär upp i bitar och förvara rutorna i frysen om du inte äter alla på en gång!

  • Fritt från raffinerat socker,  Övrigt

    Nyponsoppa

    Jag älskar naturen som allra mest på sensommaren och hösten. Då bjuder den inte bara på vackra färger utan även på många godsaker. Nypon är fullproppad med c-vitamin och efter en snabb sökning på Google fick jag fram att 1 dl nypon har samma c-vitamininnehåll som 35-40 apelsiner. Så, nypon är det nya nu hörrni!

    Hemmagjord nyponsoppa är dessutom så mycket godare än köpt. Den här smakar verkligen nypon! Dock behöver den sötas på något sätt eftersom stenfrukten är relativt sur och besk, men det fina med det här receptet är att man själv kan välja vad man vill söta med och hur mycket sötma man vill ha!

    Hemmagjord nyponsoppa

    6 dl färska nypon

    15 dl vatten

    1 vaniljstång

    Sötning (vad för sötning och mängden är helt beroende på hur söt/nyttig du vill ha den. Jag använde 0,5 dl strösocker men det går lika bra med valfri mängd stevia eller agavesirap)

    1. Skölj nyponen noga i vatten

    2. Koka nypon och vatten i 20 minuter

    3. Mixa uppkoket med stavmixer till en puré

    4. Sila nyponpurén i en kastrull. så själva vätskan hamnar i kastrullen och moset stannar i silen. Använd en finmaskig sil

    5. Skrapa ur en vaniljstång och lägg i urskrapet plus stången i kastrullen tillsammans med sötningen

    6. Låt nyponsoppan småputtra i 10 minuter

    7. Plocka ur vaniljstången

    8. Häll upp nyponsoppan på kanna eller flaska och försvara i kylen i upp till en vecka