• Frukost

    Chokladbollsgranola

    vegansk granola chokladbollsgranola

    Hör ni hur underbart gott chokladbollsgranola låter? Faktum är att granolan faktiskt samtalar som chokladbollar! Så magiskt gott att toppa yoghurten med på morgonen.

    Min chokladbollsgranola tar 30 minuter att slänga ihop och är helt underbart god när den fortfarande är lite ljummen! Perfekt till lördagsfrukosten alltså.

    Chokladbollsgranola

    8 dl havregryn

    2 dl rispuffar

    0,5 dl chiafrön

    3 msk kakao

    1 tsk äkta vaniljpulver

    1 dl kokosolja

    0,5 dl agavesirap

    2 dl kokosflakes

    1. Sätt ugnen på 200 grader

    2. Blanda alla torra ingredienser (utom kokosflakes) i en bunke

    3.  Smält kokosolja och agavesirap i en kastrull eller i micron och blanda ned det i de torra ingredienserna

    4. Häll upp granolan på en plåt med bakplåtspapper

    5. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter och rör om minst tre gånger under tiden

    6. Blanda i kokosflakes

    7. Låt granolan svalna helt innan du häller upp den på glasburk med lock!

    Granolan håller sig fräsch i ca en vecka i rumstemperatur.

     

  • Fritt från raffinerat socker,  Frukost

    Vegansk risgrynsgröt

    Nu när hösten och kylan är här blir jag sugen på gröt och inte minst risgrynsgröt. Varje år, i mitten av oktober får jag det första suget efter risgrynsgröt. Förra året blev ett år av test. Jag var inte själv vegan, men jag ammade min son som är allergisk mot mjölkprotein så jag var själv “tvungen” att äta en mjölkfri kost. Vad gäller risgrynsgröt har jag alltid kokt den i komjölk tidigare så det blev lite klurigt för mig. Jag testade de flesta sorter av olika mjölkfria drycker men kom fram till att osötad mandeldryck gav både bäst och mest rättvis smak och bäst konsistens i en vegansk risgrynsgröt

    risgrynsgröt mandeldryck

    Nedanstående drycker har jag testat att koka risgrynsgröt med:

    Havredryck – smakade som havregrynsgröt med riskorn. Inte gott

    iKaffe – gav en något krämigare konsistens än havredrycken men smakade fortfarande väldigt mycket havre

    Risdryck – blev gott och smakade bra tillsammans med risgrynen. Däremot innehåller drycken mycket arsenik vilket inte är så bra och jag vill inte stoppa i mig mer än nödvändigt av den varan (det räcker med risgrynen)

    Sojadryck – gav gröten en fin färg och smakade helt okej men gav mig magknip vilket är en tråkig biverkning av sojaprodukter

    Sojadryck med vaniljsmak – blev mycket god men gav mig även den magknip och innehåller dessutom väldigt mycket socker

    Kokosmjölk – blir supergott om du gillar kokos! Dettutom gav den en väldigt krämig konsistens.

    Mandeldryck (osötad) – gav ett riktigt bra resultat! Färgen blev vit och fin, konsistensen blev krämig och mandelsmaken tog inte över utan lämnade plats åt själva risgrynen

    Så, nu för tiden gör jag alltid min risgrynsgröt (8-10 portioner) så här:

    5 dl risgryn (väl sköljda i vatten)

    1 liter vatten

    1,5 liter mandeldryck (osötad)

    1 tsk salt

    2 kanelstänger

    1 vaniljstång

    1. Mät upp ris, salt och vatten i en stor, tjockbottnad kastrull
    2. Skrapa ur vaniljstången och lägg i urskrapet plus själva stången och kanelstängerna i grytan
    3. Koka upp, sänk plattan till medelvärme och låt riset småputtra i ca 12 minuter
    4. Häll i mandeldrycken och koka upp under omrörning
    5. Låt gröten koka ihop sakta i ca 40 minuter
    6. Servera gröten med malen kanel, sirap och mandeldryck

    Gröten håller sig i kylen i ungefär 5 dagar, bara värm den i micron eller i en kastrull när du blir sugen!

    vegansk risgrynsgröt

  • Fritt från raffinerat socker,  Frukost

    Spirulina nicecream

    nicecreamNicecream är en trend jag sent kommer tröttna på. Att använda brusen banan istället för färsk banan är en genialisk idé. Vem vill inte äta glass till frukost? Man kan göra den hur nyttig som jag gjort idag med blå spirulina och lingonpulver eller onyttig man vill och dessutom kan man göra den helt underbart vacker med olika färger, toppingar och serveringsförslag. Ja, den här sortens frukostar är helt klart Instagramvänliga. Ni följer väl mig på Instagram förresten? Jag heter fridasvegobak. In och tryck på följknappen för massor av inspiration tll växtbaserad bakning!

     

    Hallon nicecream

    1 frusen banan

    1 dl frusna hallon

    1 dl växtbaserad dryck

    1 msk lingonpulver

    1. Mixa alla ingredienser i en stark mixer och lägg i ett högt glas
    2. Ställ in i frysen
    Spirulina nicecream

    1 frusen banan

    1,5 dl frusen mango

    1 dl växtbaserad dryck

    2 rågade teskedar blå spirulina

    1. Mixa alla ingredienser i en stark mixer
    2. Fortsätt fylla glaset så du får två lager nicecream i olika färger
    3. Toppa med frusna bär/müsli/nötter/fröer
  • Frukost

    Rödbetshummus

    Hummus var något av det första jag upptäckte när jag bestämde mig för att inte är animaliska produkter. Det är enkelt att slänga ihop, det går att variera med många olika smaksättningar, det är mättande och framför allt så är det rikt på protein och därför ett bra alternativ till köttiga rätter. Jag brukar koka upp hummus tillsammans med en skvätt iMat och använda det som pastasås. Bra snabbmat.

    Eftersom jag använder så himla mycket kikärtsspad i mina bakverk samlas det förpackning på förpackning av kikärtor i kylskåpet och då passar det verkligen perfekt att mixa ihop dom till en hummus. Man kan själv välja hur fast eller lös man vill ha sin hummus, om man vill ha i tahini eller olja. Så himla bra!

    Rödbetshummus

    300 gram kokta kikärter

    1 kokt rödbeta

    1 vitlöksklyfta

    Olja/tahini efter smak

    2 tsk salt

    2 tsk torkad timjan

    1 tsk svartpeppar

    1. Mixa alla ingredienser till en slät hummus

    Använd som pålägg på mackan, som tillbehör till maten eller som dipp till grönsakerna

    hummus rödbetshummus

  • Fritt från raffinerat socker,  Frukost

    Nyttig smoothie med citron och mango

    Jag vill alltid börja en ny dag hälsosamt och vad passar då bättre än en frukost som håller förkylningen borta? Morgonens smoothie innehöll mycket c-vitamin i form av citron, nyponpulver och mango. Den blev så frisk och god! Jag älskar att man så lätt kan fylla kroppen med nyttigheter genom att pressa ner dem i en mixer och mixa till en god glass eller dryck, det passar mig perfekt som behöver få ner frukosten snabbt för att hinna med morgonens alla bestyr!

    Ingredienser

    1 frusen banan

    2 dl frusen mango

    1 tsk nyponpulver (SÅ HÄR gör du ditt eget nyponpulver)

    Saften från en halv citron

    1 dl växtdryck

    1. Mixa alla ingredienser till en slät, tjock smoothie i en stark mixer
    2. Fyll upp i ett glas eller en skål och toppa med valfri frukt och/eller bär

    TIPS – Om du inte vill att din smoothie ska vara som en glass i konsistensen så kan du använda färsk banan och mango istället för frusen.