• Frukost

    Veganska vaniljscones

    I samarbete med @carlshamnmejeri

    Jag kommer i samarbete med Carlshamn mejeri ta fram flera recept med deras produkter under årets gång. Det förra receptet på veganska semmelmuffins hittar du HÄR.

    Jag älskar en god, mastig frukost på helgerna. För att fira att livet. Och ledigheten. Särskilt på söndagen. Jag tycker att det dämpar ångesten som kanske smyger sig på inför kommande vecka.

    Veganska scones

    Dessa veganska vaniljscones är så goda och smakar extra gott en söndagsmorgon! De går dessutom snabbt att göra så varför inte överraska dina familjemedlemmar eller vänner?

    Jag serverar mina scones med Carlshamn mejeri mjölkfria bordsmargarin Kallpressat. Det smakar i princip identiskt med smör. Mums.

    Scones vanilj

    Veganska vaniljscones

    50 gram mjölkfritt Carlshamn mjölkfria bakmargarin (rumstempererat)

    4 dl vetemjöl

    1 tsk bakpulver

    1 krm salt

    1 dl växtbaserad vaniljyoghurt

    1,5 dl växtbaserad fet dryck

    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Nyp ihop margarin och vetemjöl, bakpulver och salt till en smulig deg
    3. Tillsätt yoghurt och växtdryck och blanda ihop till en kladdig deg
    4. Fördela degen i 6 stycken muffinsformar
    5. Grädda dina scones mitt i ugnen i 10-13 minuter

  • Frukost

    Overnight oats

    Vi har en ny favoritfrukost här hemma! Simon, min fästman, har börjat äta veganskt och dokumenterar det på Instagramkontot @veganshowen. Nu äter vi den här frukosten varje morgon, den är så god och smakar likt risifrutti!

    overnight oats

    Till over night oats kan man använda vilken växtbaserad dryck och yoghurt man vill. Vi väljer havrebaserade produkter. Jag kan tänka mig att det är lika gott med nötdrycker, sojaprodukter eller kokosgrädde! Prova dig fram, det är spännande att experimentera i köket.

    Overnight oats (2 portioner)

    2 dl havregryn

    2 msk linfrön

    2 dl växtbaserad yoghurt (vi använder havregurt med vaniljsmak)

    3 dl växtbaserad dryck (vi använder iKaffe)

    2 krm salt

    Bär och frukt till servering

    1. Blanda havregryn, linfrön och salt fördelat i två burkar/glas/skålar. Fördela ingredienserna jämt
    2. Fördela ut yoghurten och växtdrycken i skålarna och blanda om tills du får en jämn grötliknande konsistens
    3. Låt gröten stå i kylen över natten
    4. Toppa med frukter och färska bär
    5. Ät gröten kall, direkt från kylen

  • Frukost

    Solrospastej

    Solrospastej är ett stående smörgåspålägg hemma hos oss! Jag vet inte vem som älskar det mest, jag eller barnen? Oavsett så går det åt som smör i Småland och jag skulle behöva göra en ny var tredje dag, hehe.

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration kring växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Solrospastej

    400 gram naturella solrosfrön

    2-3 msk b-jäst

    1 vitlöksklyfta

    2 tsk paprikapulver

    1-2 tsk salt (beroende på hur salt du vill ha pastejen)

    1 tsk svartpeppar

    1. Mixa solrosfröna till ett smör i en matberedare. Det tar en liten stund
    2. Tillsätt kryddorna i solrossmöret och mixa ihop det till en pastej i matberedaren
    3. Smaka av och krydda mer om du tycker att det behövs
    4. Häll upp pastejen i en glasburk med lock och förvara den i kylen i upp till 7 dagar

    veganskt pålägg

  • Frukost,  Mellanmål

    Chiapudding med färska bär

    Den godaste chiapuddingen görs med yoghurt. Visste ni det? Nu är ju förvisso smaken som baken, men om man frågar mig så blir chiapuddingen 10 gånger krämigare om man blandar ut fröna med yoghurt än med någon dryck.

    Eftersom jag äter en växtbaserad kost väljer jag en växtbaserad yoghurt och till det här receptet fungerar det att använda både en naturell sort och en med smak. Du kan välja din favorityoghurt helt enkelt! På helgen brukar jag lyxa till det och använda en smaksatt yoghurt medan jag i veckan är lite mer basic och använder en naturell variant.

    Det bästa med chiapudding är att man förbereder den kvällen innan så man kan bara sätta sig och äta på morgonen!

    chiapudding

    Följ mig på Instagram för mer tips och trix kring växtbaserad bakning/matlagning. Tryck HÄR för att komma till min profil!

    Chiapudding 2 portioner (förbereds kvällen innan)

    4 dl växtbaserad yoghurt, naturell eller smaksatt

    2 msk chiafrön

    1 krm äkta vaniljpulver

    Färska bär

    1. Blanda yoghurt, chiafrön och vaniljpulver noggrant i en skål och ställ in i kylen över natten
    2. Rör om i chiapuddingen och fördela den i två glas
    3. Toppa chiapuddingen med mycket färska bär

  • Frukost,  Mellanmål

    Veganska pannkakor

    Att göra pannkakor utan ägg, mjölk och andra animaliska produkter är enklare än man kanske tror. Veganska pannkakor kräver inga speciella ingredienser och de som behövs finns troligen redan hemma.

    veganska pannkakor recept

    Följ gärna mig på Instagram för mer tips och trix kring växtbaserad bakning. HÄR hittar du min profil!

    Veganska pannkakor 8 stycken

    3 dl vetemjöl

    1 tsk vaniljsocker

    0,5 dl flytande mjölkfritt margarin

    2,5 dl växtbaserad dryck

    2 dl kallt vatten

    0,5 tsk salt

    Margarin att steka i

    1. Sikta ned mjölet och vaniljsockret i en skål
    2. Blanda i flytande margarin, växtdryck och vatten under omrörning för att undvika klumpar
    3. Rör runt tills du får en jämn smet och tillsätt saltet
    4. Lägg margarin i en stekpanna och låt det smälta helt
    5. När margarinet tystnat häller du ned 1 dl smet i pannan och steker pannkakan gyllenbrun på varje sida på medelvärme (låt det ta sin tid)
    6. Servera pannkakorna med färska bär, glass, sirap, vispad grädda, frukter eller precis vad du önskar äta dina pankisar med!

    Prenumerera på min Youtube-kanal, tryck HÄR för att komma dit!

    recept veganska pannkakor

  • Frukost

    Varför är Spirulina bra?

    Innehåller annonslänk

    Jag har hittat min dunderkur för magen och hyn. Spirulina är min räddare i nöden. Bokstavligt talat.

    Ätstörningen jag led av i många år satte inte bara mentala ärr utan även en del fysiska. Mina tarmar fungerar inte som de ska på grund av den hemska sjukdomen och jag lider av kronisk förstoppning.

    Min hy har alltid varit oljig och jag har så länge jag kan minnas haft lätt för att få finnar och led under min tonår av acne både i ansiktet, på ryggen och bröstet. Det har inget med ätstörningarna att göra och när jag blev äldre försvann de värsta symptomen men problemet med “en blämma här och där” finns kvar. Som hos de flesta personer.

    fördelar med spirulina

    MEN spirulina har alltså hjälpt mig att förmildra dessa två, för mig, stora problem vilket jag är evigt tacksam för! Så, idag tänker jag dela ett enkelt recept på en smoothie att dricka för att få i sig denna superalg! Jag köper min spirulina HÄR

    Smoothie med spirulina

    1 mogen banan

    Saften från en halv apelsin

    50 gram ananas (färsk eller frusen)

    2 dl växtbaserad naturell yoghurt

    2 tsk spirulina (jag köper min spirulina HÄR)

    1. Mixa ihop alla ingredienser till en slät smoothie och häll upp i ett glas
  • Frukost

    Chokladbollsgranola

    vegansk granola chokladbollsgranola

    Hör ni hur underbart gott chokladbollsgranola låter? Faktum är att granolan faktiskt samtalar som chokladbollar! Så magiskt gott att toppa yoghurten med på morgonen.

    Min chokladbollsgranola tar 30 minuter att slänga ihop och är helt underbart god när den fortfarande är lite ljummen! Perfekt till lördagsfrukosten alltså.

    Chokladbollsgranola

    8 dl havregryn

    2 dl rispuffar

    0,5 dl chiafrön

    3 msk kakao

    1 tsk äkta vaniljpulver

    1 dl kokosolja

    0,5 dl agavesirap

    2 dl kokosflakes

    1. Sätt ugnen på 200 grader

    2. Blanda alla torra ingredienser (utom kokosflakes) i en bunke

    3.  Smält kokosolja och agavesirap i en kastrull eller i micron och blanda ned det i de torra ingredienserna

    4. Häll upp granolan på en plåt med bakplåtspapper

    5. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter och rör om minst tre gånger under tiden

    6. Blanda i kokosflakes

    7. Låt granolan svalna helt innan du häller upp den på glasburk med lock!

    Granolan håller sig fräsch i ca en vecka i rumstemperatur.

     

  • Fritt från raffinerat socker,  Frukost

    Vegansk risgrynsgröt

    Nu när hösten och kylan är här blir jag sugen på gröt och inte minst risgrynsgröt. Varje år, i mitten av oktober får jag det första suget efter risgrynsgröt. Förra året blev ett år av test. Jag var inte själv vegan, men jag ammade min son som är allergisk mot mjölkprotein så jag var själv “tvungen” att äta en mjölkfri kost. Vad gäller risgrynsgröt har jag alltid kokt den i komjölk tidigare så det blev lite klurigt för mig. Jag testade de flesta sorter av olika mjölkfria drycker men kom fram till att osötad mandeldryck gav både bäst och mest rättvis smak och bäst konsistens i en vegansk risgrynsgröt

    risgrynsgröt mandeldryck

    Nedanstående drycker har jag testat att koka risgrynsgröt med:

    Havredryck – smakade som havregrynsgröt med riskorn. Inte gott

    iKaffe – gav en något krämigare konsistens än havredrycken men smakade fortfarande väldigt mycket havre

    Risdryck – blev gott och smakade bra tillsammans med risgrynen. Däremot innehåller drycken mycket arsenik vilket inte är så bra och jag vill inte stoppa i mig mer än nödvändigt av den varan (det räcker med risgrynen)

    Sojadryck – gav gröten en fin färg och smakade helt okej men gav mig magknip vilket är en tråkig biverkning av sojaprodukter

    Sojadryck med vaniljsmak – blev mycket god men gav mig även den magknip och innehåller dessutom väldigt mycket socker

    Kokosmjölk – blir supergott om du gillar kokos! Dettutom gav den en väldigt krämig konsistens.

    Mandeldryck (osötad) – gav ett riktigt bra resultat! Färgen blev vit och fin, konsistensen blev krämig och mandelsmaken tog inte över utan lämnade plats åt själva risgrynen

    Så, nu för tiden gör jag alltid min risgrynsgröt (8-10 portioner) så här:

    5 dl risgryn (väl sköljda i vatten)

    1 liter vatten

    1,5 liter mandeldryck (osötad)

    1 tsk salt

    2 kanelstänger

    1 vaniljstång

    1. Mät upp ris, salt och vatten i en stor, tjockbottnad kastrull
    2. Skrapa ur vaniljstången och lägg i urskrapet plus själva stången och kanelstängerna i grytan
    3. Koka upp, sänk plattan till medelvärme och låt riset småputtra i ca 12 minuter
    4. Häll i mandeldrycken och koka upp under omrörning
    5. Låt gröten koka ihop sakta i ca 40 minuter
    6. Servera gröten med malen kanel, sirap och mandeldryck

    Gröten håller sig i kylen i ungefär 5 dagar, bara värm den i micron eller i en kastrull när du blir sugen!

    vegansk risgrynsgröt

  • Fritt från raffinerat socker,  Frukost

    Spirulina nicecream

    nicecreamNicecream är en trend jag sent kommer tröttna på. Att använda brusen banan istället för färsk banan är en genialisk idé. Vem vill inte äta glass till frukost? Man kan göra den hur nyttig som jag gjort idag med blå spirulina och lingonpulver eller onyttig man vill och dessutom kan man göra den helt underbart vacker med olika färger, toppingar och serveringsförslag. Ja, den här sortens frukostar är helt klart Instagramvänliga. Ni följer väl mig på Instagram förresten? Jag heter fridasvegobak. In och tryck på följknappen för massor av inspiration tll växtbaserad bakning!

     

    Hallon nicecream

    1 frusen banan

    1 dl frusna hallon

    1 dl växtbaserad dryck

    1 msk lingonpulver

    1. Mixa alla ingredienser i en stark mixer och lägg i ett högt glas
    2. Ställ in i frysen
    Spirulina nicecream

    1 frusen banan

    1,5 dl frusen mango

    1 dl växtbaserad dryck

    2 rågade teskedar blå spirulina

    1. Mixa alla ingredienser i en stark mixer
    2. Fortsätt fylla glaset så du får två lager nicecream i olika färger
    3. Toppa med frusna bär/müsli/nötter/fröer
  • Frukost

    Rödbetshummus

    Hummus var något av det första jag upptäckte när jag bestämde mig för att inte är animaliska produkter. Det är enkelt att slänga ihop, det går att variera med många olika smaksättningar, det är mättande och framför allt så är det rikt på protein och därför ett bra alternativ till köttiga rätter. Jag brukar koka upp hummus tillsammans med en skvätt iMat och använda det som pastasås. Bra snabbmat.

    Eftersom jag använder så himla mycket kikärtsspad i mina bakverk samlas det förpackning på förpackning av kikärtor i kylskåpet och då passar det verkligen perfekt att mixa ihop dom till en hummus. Man kan själv välja hur fast eller lös man vill ha sin hummus, om man vill ha i tahini eller olja. Så himla bra!

    Rödbetshummus

    300 gram kokta kikärter

    1 kokt rödbeta

    1 vitlöksklyfta

    Olja/tahini efter smak

    2 tsk salt

    2 tsk torkad timjan

    1 tsk svartpeppar

    1. Mixa alla ingredienser till en slät hummus

    Använd som pålägg på mackan, som tillbehör till maten eller som dipp till grönsakerna

    hummus rödbetshummus