• Glutenfritt,  Pajer

    Rabarberpaj med vit choklad och mandel (vegan, glutenfri)

    Innehåller annonslänk

    Rabarbersäsongen har kickat igång och i min trädgård växer den som ogräs. Om jag ska vara ärlig. Det känns dock ganska okej med tanke på allt gott man kan göra med rabarber!

    rabarber mandelmassa

    Jag tycker att rabarber har en speciell smak och det gäller att hitta en riktigt god en. Jag brukar leta efter de tunna, röda stängerna och undvika de gröna, gröna. Ju rödare rabarbern är desto sötare i smaken. Ju grövre den är desto beskare och mer smaklös blir den.

    Att göra en smulpaj är väldigt enkelt och kan kanske låta lite tråkigt. Därför tycker jag att det känns relevant att piffa till den lite extra. Jag har valt att använda mandelmassa och mandelmjöl i degen. Dessutom toppar jag den med hackad vit choklad och lite färska hallon efter gräddning. Rabarbern är inlagd i vanilj och får en ljuvlig smak därefter!

    rabarberpaj vegan

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration kring växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Rabarberpaj
    Rabarberkompott

    3 stänger rabarber (välj en röd, tunn sort)

    0,5 dl strösocker

    1 tsk vaniljpulver (eller 2 tsk vaniljsocker med äkta vanilj)

    1 msk potatismjöl

    1. Skölj rabarbern och skär bort blasten
    2. Dela den i tunna skivor
    3. Lägg rabarbern i en skål och strö över socker och vanilj. Blanda runt
    4. Låt stå och marineras i 30 minuter i rumstemperatur
    5. Häll av vätskan från rabarbern och blanda i potatismjölet
    Mandelsmuldeg

    200 gram mandelmassa (välj en sort av kvalitet eftersom det är stor skillnad på smak)

    125 gram mjölkfritt margarin

    5 dl mandelmjöl

    50 gram vegansk vit choklad (jag beställer min HÄR)

    1. Sätt ugnen på 220 grader
    2. Riv mandelmassan i en skål
    3. Blanda ut mandelmassan med mjölkfritt margarin och mandelmjöl tills du får en deg
    4. Ställ in skålen i kylen i 30 minuter
    5. Ta två tredjedelar av degen och tryck ut den i en paj/springform (22 cm i diameter) använd eventuellt bakplåtspapper i botten av formen
    6. Nagga botten med en gaffel
    7. Grädda pajskalet mitt i ugnen i 10 minuter, sänk sedan värmen till 175 grader
    8. Häll i rabarbern i pajskalet
    9. Hacka den vita chokladen och strö den över rabarbern
    10. Smula över den sista delen deg över rabarbern
    11. Grädda pajen mitt i ugnen i ca 25 minuter (lägg över aluminiumfolie eller ett bakplåtspapper om du tycker att pajen får för mycket färg)
    12. Lägg över färska hallon när pajen svalnat något
    Vaniljsås

    3 msk majsstärkelse

    0,5 dl strösocker

    2 tsk vaniljsocker med äkta vanilj

    3 dl växtbaserad dryck

    1 dl växtbaserad grädde

    1. Blanda majsstärkelse, socker och vaniljsocker i en kastrull
    2. Tillsätt växtdryck och grädde under omrörning och sätt igång plattan
    3. Låt vaniljsåsen koka upp under omrörning tills den tjocknar
    4. Servera pajen med vaniljsåsen, helst ljummen

    rabarberpaj glutenfri

  • Glutenfritt,  Tårtor

    Vegansk kokostårta med halloncurd

    Innehåller annonslänk

    Vegansk kokostårta med halloncurd är en naturligt glutenfri tårta med bottnar som smakar som kokostoppar fylld med en sötsyrliga halloncurd. Den är så fräsch att äta och passar så bra nu när våren närmar sig! Då vill vi ju fika på lite färgglada, spännande smaker!

    glutenfri tårta

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration kring växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Halloncurd

    300 gram frusna hallon

    3 msk gelesocker

    4 msk majsstärkelse

    1 dl vatten

    1 dl strösocker

    25 gram mjölkfritt margarin

    1. Tina hallonen och sila av kärnorna
    2. Häll hallonsaften i en kastrull med vatten och socker och koka upp
    3. Pudra över gelesocker och majsstärkelse och koka ihop till en slät kräm
    4. Dra av halloncurden från plattan och rör i margarinet tills det smält
    5. Låt din halloncurd svalna helt
    Kokosbottnar

    200 gram kokosflingor

    1 dl strösocker

    2 msk majsstärkelse

    1 dl kikärtsspad

    50 gram mjölkfritt margarin

    20 gram vegansk vit choklad (jag beställer min HÄR)

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Smält margarinet i en kastrull och dra av den från plattan
    3. Tillsätt övriga ingredienser och blanda ihop till en ganska torr smet
    4. Plocka fram en stor bakplåt och lägg på ett bakplåtspapper
    5. Forma två lika stora cirklar av kokossmeten. Det kan vara lite pilligt, jag använde en slickepott när jag formade dem till ca 1 cm höga och 20 cm i diameter stora cirklar. Se till att göra kokossmeten så kompakt som möjligt
    6. Grädda bottnarna mitt i ugnen i 10-12 minuter
    7. Låt dem svalna helt på plåten innan du plockar upp dem
    8. Lägg en botten på fatet du vill servera tårtan på
    9. Bred över hälften av halloncurden
    10. Lägg på nästa botten och bred över den sista delen av halloncurden
    11. Dekorera tårtan med riven vit choklad

    vegansk tårta

    sommartårta

  • Glutenfritt

    Vegansk, glutenfri kladdkaka

    Att göra vegansk, glutenfri kladdkaka är inte svårt, man behöver bara byta ut några produkter. Istället för smör använder jag mjölkfritt margarin. Istället för ägg använder jag kikärtsspad och istället för vetemjöl använder jag rismjöl. Valet av glutenfritt mjöl tycker jag spelar stor roll i en kladdkaka. Jag vill inte att smaken av mjölet tar överhand och då är rismjöl ett bra alternativ eftersom det är mycket smakfattigt.

    vegansk kladdkaka glutenfri

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration till växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Vegansk, glutenfri kladdkaka

    125 gram mjölkfritt margarin

    3 dl strösocker

    1 dl kakao

    2 tsk vaniljsocker

    0,5 tsk salt

    1 dl kikärtsspad

    2,5 dl rismjöl

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Smält margarinet i en kastrull och dra av den från plattan
    3. Tillsätt alla ingredienser utom rismjölet och blanda om till en smet
    4. Vänd till sist ned rismjölet i kastrullen och blanda tills du får en jämn, klumpfri kladdkakssmet
    5. Klä en springform (24 cm i diameter) med bakplåtspapper och bred ut smeten där i
    6. Grädda kladdkakan mitt i ugnen i 18-20 minuter
    7. Låt din veganska, glutenfria kladdkaka svalna helt
    Chokladganache

    2,5 dl växtbaserad grädde (jag har använt sojagrädde)

    200 gram mörk choklad

    1. Koka upp grädden i en kastrull och dra av den från plattan
    2. Blanda i chokladen och låt den smälta i grädden
    3. Låt chokladgrädden svalna helt
    4. Bred eller spritsa chokladganachen över kladdkakan

    vegansk kladdkaka glutenfri

  • Glutenfritt,  Godis

    Peanut butter cups

    Det finns inget enklare att slänga ihop till kvällsmyset än peanut butter cups. Det behövs två ingredienser, 6 st medelstora muffinsformar och en frys.

    Det fina med dessa peanut butter cups är att du kan välja själv om du vill göra dem sockerfria eller ej. Det finns ju både sockrat och osockrat jordnötssmör och ju mörkare choklad du väljer desto mindre socker innehåller den!

    peanut butter cups

    Följ mig på Instagram för mer inspiration till växtbaserad bakning, tips och trix. Tryck HÄR för att komma till min porfil!

    Peanut butter cups (6 stycken)

    200 gram mörk choklad

    1 burk jordnötssmör

    6 stycken muffinsformar (medelstora)

    1. Smält 150 gram choklad
    2. Fördela chokladen i muffinsformarna och använd en sked för att fördela den ordentligt
    3. Ställ in formarna i frysen i 15 minuter
    4. Fyll formarna med rumstempererat jordnötssmör och ställ in dem i frysen i ytterligare 15 minuter
    5. Smält resterande 50 gram av chokladen
    6. Fördela chokladen som ett lock över peanut butter cup
    7. Ställ in i frysen igen och låt chokladen stelna
    8. Ät genast

    TIPS – om vi vill att dina peanut butter cups ska hålla sig fina, glasiga och inte kladdiga en längre stund i rumstemperatur kan du temperera chokladen!

    peanut butter cups

  • Desserter,  Glutenfritt

    Vegansk chokladpudding

    Innehåller annonslänk

    Chokladpudding med vispad grädde är ett barndomsminne jag aldrig kommer att glömma. Men nu för tiden gör jag vegansk chokladpudding med växtbaserad vispgrädde eftersom det är snällare mot djur och natur.

    Vegansk chokladpudding går snabbt att göra och fungerar utmärkt som dessert, jag menar, vem gillar inte chokladpudding? Och den smakar precis som jag minns den, fast bättre eftersom den är hemmagjord och fri från diverse tillsatser!

    Vegansk chokladpudding 6 portioner

    1,5 dl strösocker

    4 msk kakao

    0,75 dl majsstärkelse (40 gram)

    1 krm salt

    6 dl växtbaserad dryck (jag använd Oatly iKaffe)

    1. Blanda alla torra ingredienser i en kastrull. Använd en visp för att kakaon och majsstärkelsen ska blandas ordentligt med sockret och saltet.
    2. Mät upp växtdrycken i en kanna eller ett större glas
    3. Häll i den under omrörning i kastrullen
    4. Sjud upp chokladpuddingen på svag värme medan du rör om konstant i kastrullen (det bränner fast/klumpar sig väldigt lätt)
    5. Dra av kastrullen från plattan när innehållet är krämig men fortfarande rinnande
    6. Fördela chokladpuddingen i 6 stycken glas och låt puddingen sätta sig i kylen i två timmar
    Topping

    Växtbaserad vispbar grädde

    Hackad ljus vegansk choklad (jag använder iChoc som finns i större matvarubutiker men jag brukar beställa den HÄR eftersom det blir billigare)

  • Glutenfritt

    Glutenfritt bröd

    ÄNTLIGEN har jag lyckats göra ett riktigt gott glutenfritt bröd. Det här med glutenfria alternativ är nytt för mig men jag har förstått att det finns en stor efterfrågan på just bröd utan gluten/vete. Jag ska erkänna för er att jag kastat fyra totalt misslyckade omgångar rakt ner i soporna. Femte gången tänkte jag “nu får det bära eller brista” och så bara blev det så underbart gott! Jag var tvungen att göra brödet två gånger till bara för att vara säker på att det verkligen är ett hållbart recept. Och ja. Det är riktigt gott. Rismjöl är i princip smaklöst och är bra som utfyllnad. Havremjöl ger en saftig konsistens till brödet. Durramjöl var faktiskt något nytt för mig men det har visat sig vara likt vetemjöl i smaken. Durra är en fröväxt och är därför ett glutenfritt alternativ till vetemjöl. Däremot innehåller den ju inget gluten och därför behöver man använda fiberhusk för att kunna binda vätskan i brödet. Det här receptet är lätt att göra. Det kräver ingen jäsning och man behöver inte utföra många moment för att lyckas med det.

    Ingredienser

    2 dl havremjöl (mixade havregryn)

    1,5 dl durramjöl

    1,5 dl rismjöl

    2 msk fiberhusk

    2 tsk bakpulver

    1 tsk salt

    2 dl sojayoghurt

    4 dl vatten

    (olja att smörja formen med, eventuellt vallmofrön att strö formen med och flingsalt att strö över brödet)

    1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke
    2. Tillsätt sojayoghurten och vattnet och blanda till en deg
    3. Smörj formen och strö med vallmofrön
    4. Häll i bröddegen i formen
    5. Grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca en timme
    6. Låt brödet sätta sig i minst en timme innan du skär upp det i skivor

    PS. Brödet går utmärkt att frysa

  • Glutenfritt,  Godis

    Vegansk snickers

    Åååh, Snickers. En blandning av salt, sött och krispigt. Mångas favoritgodis. Perfekt till helggodis, fikagäster eller till jul. Enkelt att göra och mycket, mycket gott.

    Botten

    1 dl jordnötter

    100 gram cornflakes

    3 msk kokosflingor

    3 msk ljus sirap

    2 msk socker

    1. Mixa jordnötter och cornflakes till smulor

    2. Blanda i resterande ingredienser till en jämn massa

    3. Tryck ut snickersbotten i en plastfolieklädd form (20x30cm) och ställ in i kylen

    Jordnötskola

    1 dl vispbar växtbaserad grädde

    1 dl strösocker

    1 dl ljus sirap

    2 dl salta jordnötter

    1. Koka upp grädde, socker och ljus sirap och låt puttra i ca 7 minuter

    2. Dra av kastrullen från plattan och blanda i jordnötterna

    3. Häll jordnötskolan över snickersbotten och ställ återigen in formen i kylen

    Chokladtäcke

    100 gram ljus vegansk choklad

    2 tsk rapsolja

    1. Smält chokladen och blanda i rapsoljan

    2. Häll över chokladen över jordnötskolan och stll in formen i kylen för att din Snickers ska stelna

    3. Skär upp i portionsbitar

    Fler recept med Snickers

    Nougatmousse på Snickersbotten toppas med salt kolakräm

    Snickerskaka med len kola

    Cookie dough balls med en touch av Snickers