• Cupcakes,  Halloween

    Spökmuffins

    Nu är det Halloweenvecka! Jag är verkligen “en sån” som äskar högtider av alla slag. Det har helt enkelt att göra med att jag älskar att fira! Till varje högtid behövs ett bakverk och vad passar bättre än spökmuffins till Halloween?

    Dessa spökmuffins passar utmärkt att baka med barn! De är enkla att göra och smakar gott av choklad. Ungarna kommer älska dem! Gör era spökmuffins dagen innan Halloween så slipper ni stressa på självaste dagen!

    Halloween baka

    Chokladmuffins ca 9 stycken

    2 dl vetemjöl

    1,5 dl strösocker

    1 tsk bakpulver

    1 dl kakao

    1 tsk vaniljsocker

    0,5 tsk salt

    1 dl neutral olja (ex rapsolja eller jordnötsolja)

    1,5 dl växtbaserad dryck (jag använd Oatly iKaffe)

    1 msk äppelcidervinäger

    1. Ställ ugnen på 200 grader över- och undervärme
    2. Blanda alla torra ingredienser i en skål
    3. Tillsätt olja, växtdryck och äppelcidervinäger och blanda till en jämn, klumpfri chokladsmet
    4. Fördela smeten i 9 mindre muffinsformar (tänk på att muffinsen kommer jäsa i ugnen så fyll bara tre fjärdedelar av formen)
    5. Grädda muffinsen mitt i ugnen i cirka 12 minuter
    6. Låt chokladmuffinsen svalna helt
    Cream cheese frosting

    100 gram mjölkfritt margarin (rumsvarmt)

    75 gram vegansk färskost (jag använde Oatly påMackan)

    2 dl florsocker

    2 tsk vaniljsocker med äkta vanilj

    18 st mörka hokladknappar (till ögon på spöket)

    1. Vispa alla ingredienser till en vit, fast kräm
    2. Lägg i frostingen i en spritspåse med en mindre rund tyll (eller klipp ett mindre hål på spritspåsens topp)
    3. Spritsa höga koner på muffinsen
    4. Sätt två chokladknappar som ögon på varje “spöke”

  • Halloween,  Tårtor

    Pumpatårta med vit choklad- och vaniljkräm

    vegansk pumpatårta

    Pumpa är något jag aldrig bakat med förut. När jag tänker efter tror jag inte ens att jag ätit det någon gång. Just bakverk med pumpa verkar vara populärt i USA men har inte riktigt kommit till Sverige än. Efter att ha smakat min pumpatårta kan jag inte förstå varför vi inte bakar mer med pumpa här? Det är ju supergott och saftigt!

    Den här tårtan är en öppen tårta med vacker (och väldigt enkel) spritsning. Jag tycker att det är charmigt att se vad det är man ska äta redan innan man skurit i tårtan! Bottnarna innehåller riven butternutpumpa vilket ger den en fyllig, saftig konsistens och en något nötig smak. Fyllningen är en vit choklad- och vaniljsmörkräm som är helt oemotståndligt god tillsammans med pumpan! Bären på toppen ger den sista touchen av syra som behövs för att få en perfekt smakkombination!

    Tårtbotten

    3 dl vetemjöl

    2,5 dl strösocker

    1 msk malen kanel

    1 tsk bakpulver

    0,5 tsk salt

    1,5 dl växtbaserad dryck (jag använde Oatly iKaffe)

    1 dl neutral olja (jag använde rapsolja)

    2 msk äppelcidervinäger

    3 dl riven pumpa (jag använde butternut)

    1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke
    2. Tillsätt olja, växtdryck och äppelcidervinäger och blanda till en jämn smet
    3. Dela, kärna ur och skala pumpan
    4. Riv den på den fina sidan av rivjärnet och tillsätt 3 dl i smeten
    5. Blanda väl
    6. Lägg bakplåtspapper i botten av två springformar (20 cm i diameter) och grädda den mitt i ugnen på 175 grader i 20-25 minuter
    7. Låt tårtbottnarna svalna helt innan du plockar ur dem ur formarna
    Vit choklad- och vaniljsmörkräm

    150 gram mjölkfritt margarin (rumsvarmt)

    4 dl florsocker

    150 gram vit vegansk choklad

    2 krm äkta vaniljpulver

    1 krm salt

    1 dl växtbaserad vispgrädde (jag använde sojavispgrädde)

    1. Vispa margarin och florsocker vitt och poröst
    2. Vispa i vaniljpulver och salt
    3. Smält chokladen i micron eller över vattenbad och häll ned den i en tunn stråle i bunken samtidigt som du vispar med elvispen på hög effekt.
    4. Tillsätt vispgrädden och fortsätt vispa på hög effekt tills krämen fått en jämn textur.
    5. Fyll upp en spritspåse (med eller utan tyll) med krämen
    Montering
    1. Lägg en av tårtbottnarna på fatet du vill servera tårtan på
    2. Spritsa små toppar på hela tårtbottnen
    3. Ställ in kakan i kylen i 15 minuter så första lagret med smörkräm får sätta sig
    4. Lägg över nästa botten och upprepa samma metod med spritsen
    5. Dekorera tårtan med färska bär, gärna lite syrliga, jag använde blåbär, hallon och havtorn
    6. Servera tårtan på en gång eller förvara den i kylen över natten!

    vegansk tårta

     

  • Chokladbollar,  Halloween

    Halloweengodis – läskiga ögon

    Halloween närmar sig med buller och bong. Jag som brukar vara ute i ganska god tid har givetvis börjat knåpa på lite läskiga bakverk. Halloweengodis ska smaka gott men se skrämmande ut, visst?

    Många av er har efterfrågat recept man kan baka med barn och jag tycker att halloween är ett ypperligt tillfälle att samla familjen i köket och låta fantasin flöda. Barn brukar alltid komma med så knasiga och roliga idéer. I det här receptet får ni se chokladbollar. Som ser ut som utstuckna ögon. Läskigt goda.

    Chokladbollar

    100 gram mjölkfritt margarin

    1,5 dl strösocker

    0,5 dl kakao

    1 msk kallt, starkt kaffe

    0,5 tsk salt

    3,5 dl mixade havregryn

    1. Vispa ihop alla ingredienser utom havregrynen och vit choklad till en smet
    2. Blanda i havregrynen med en slickepott
    3. Rulla 12 chokladbollar och lägg in dom i frysen så de är riktigt kalla när du ska doppa dem i chokladen
    4. Sätt en gaffel i varje chokladboll och doppa dom i chokladen
    5. Låt chokladen stelna helt innan du plockar upp chokladbollen för att dekorera
    Dekoration

    20 gram marsipan

    2 msk lingonpulver (eller annan röd, vegansk färgsättning)

    12 stycken mörka chokladknappar + lite av den smälta vita chokladen

    1 msk lingonpulver (eller annan röd, vegansk färgsättning)

    1 msk neutral olja

    1. Gröp ett hål mitt i marsipanen med fingret och häll i lingonpulvret
    2. Knåda in färgen i marsipanen ordentligt och lägg in den i kylen en liten stund
    3. Kavla ut marsipanen mellan två bakplåtspapper
    4. Använd en liten rund stans och stansa ut 12 stycken cirklar, jag använde botten på en liten tyll
    5. Tryck fast marsipanen på chokladbollen så det ser ut som ögats iris
    6. Ta nu fram chokladknapparna och lägg en liten klick av den smälta vita chokladen på dess undersida och tryck fast chokladbiten i mitten av marsipanen så det liknar ögats pupill
    7. Blanda lingonpulver och olja i en liten skål
    8. Plocka fram en potatissticka eller liknande och doppa den i lingonsmeten
    9. Måla dit röda blodkärl i ögat

    Halloweengodis