• Kladdkakor

    Vegansk semlekladdkaka

    Jag vet, jag är tidigt ute nu, Semledagen är inte förrän den 5mars men den här veganska semlekladdkakan kan man inte vänta på!

    Semmelkladdkaka

    Vegansk semlekladdkaka

    2 dl strösocker

    2 dl vetemjöl

    2 tsk vaniljsocker

    1 kram salt

    2 tsk kardemumma (mald eller mortlad)

    150 gram mandelmassa

    1 dl kikärtsspad

    150 gram mjölkfritt margarin

    1. sött ugnen på 175 grader
    2. Blanda alla torra ingredienser i en skål
    3. Smält margarinet
    4. Riv mandelmassan och blanda den med det smälta margarinet tillsammans med kikärtsspad
    5. Blanda ned det i de torra ingredienserna och rör om tills du får en klumpfri smet
    6. Klä en avlång brödform med bakplåtspapper och häll i semten där i
    7. Grädda semlekladdkakan mitt i ugnen i ca 25 minuter
    8. Låt den svalna innan du spänner upp formen
    9. Toppa med vispad växtbaserad grädde och pudra över lite florsocker

    Semmelkladdkaka

  • Kladdkakor

    Syrlig citronkladdkaka med lakritspannacotta

    Innehåller annonslänkar

    Tänk er en riktigt syrlig citronkladdkaka toppad med lakritspannacotta. För lakritsälskaren är den en dröm som går i uppfyllelse men även för oss, ja jag skriver oss eftersom jag inte trodde att jag gillade lakrits, så är det riktigt god!

    Att använda lakritspasta, som är den renaste av lakrits ger en så underbart len, söt lakritssmak som bara smälter i munnen och tillsammans med citron blir det en klockren matchning.

    Jag använder mig av en mindre silikonform som är 20 cm i diameter eftersom det är så urgulligt med små bakverk! Jag köper mina silikonformar HÄR och du kan även använda en som är större, men minska då gräddningstiden ett par minuter!

    När vi ändå pratar om silikonformar så vill jag passa på att slå ett slag för dem. Silikonformar är guld att använda eftersom de inte behöver smörjas eller kläs med bakplåtspapper, de ger fina, skarpa kanter och de är mycket lätta att rengöra OCH tar ingen plats i lådorna. Jag köper alltid mina silikonformar på bagarenochkocken.se, tryck HÄR för att komma direkt till kategorin

    Syrlig citronkladdkaka 6 bitar

    100 gram mjölkfritt margarin

    2 dl strösocker

    1 citron (saft och zest)

    1,5 dl vetemjöl

    2 tsk vaniljsocker

    1 krm salt

    0,5 dl kikärtsspad

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Smält margarinet i en kastrull och blanda ned övriga ingredienser
    3. Blanda till en slät, klumpfri smet
    4. Häll smeten i en rund form (20 cm i diameter, jag har använt DEN HÄR)
    5. Grädda citronkladdkakan mitt i ugnen i cirka 20-25 minuter (den är färdig när kanterna är fasta och mitten är lite vobblig)
    6. Låt kladdkakan svalna helt innan du plockar ut den ur formen (jag fryste in min och plockade ut den ur formen när den var hård)
    Lakritspannacotta

    1 dl växtbaserad grädde (jag har använt sojamatgrädde)

    1 msk lakritspasta eller lakritspulver

    25 gram gelésocker multi

    Färska hallon till garnering

    1. Koka upp alla ingredienser (utom hallon) i en kastrull under omrörning och låt puttra i 2 minuter
    2. Häll upp pannacottan i små formar (jag har använt DEN HÄR med det går lika bra med små muffinsformar/knäckformar)
    3. Ställ in i kylen i minst 2 timmar
    4. Plocka sedan försiktigt ur lakritspannacottan ur formarna och placera dem på citronkladdkakan
    5. Dekorera citronkladdkakan med lakritspannacotta med färska hallon
    citronkladdkaka

  • Kladdkakor

    Vegansk kladdkakepaj med frasigt cookieskal

    Kladdkaka och cookie dough är två smaker som aldrig kan bli fel och att kombinera dem kan man göra på många olika sätt. Det är, som jag brukar säga, bara fantasin som sätter gränser. Vegansk kladdkakepaj med frasigt cookieskal är det bästa av två världar, nämligen kladdkaka och cookie dough. Pajskalet är gjort av kakdeg och sjävla fyllningen är gjord av kladdkaka. Ni hör ju, det låter som en gåva sänt från ovan! Receptet kommer nedan:

    Kakdeg

    100 gram mjölkfritt margarin (rumsvarmt)

    0,5 dl farinsocker

    0,5 dl strösocker

    1 tsk bakpulver

    0,5 tsk salt

    3 msk kikärtsspad

    3 dl vetemjöl

    100 gram mörka chokladknappar

    1. Sätt ugnen på 225 grader
    2. Vispa ihop margarin, farinsocker, strösocker, bakpulver och salt med elvisp i en bunke
    3. Vispa i kikärtsspadet tills den precis gått ihop med smeten
    4. Vänd i vetemjölet tills du får en deg
    5. Tillsätt till sist chokladknapparna och blanda runt dem så de fördelas jämnt i degen
    6. Klä en springform (26 cm i diameter) med bakplåtspapper
    7. Tryck ut pajdegen i formen, både i botten och minst 3 cm upp på kanterna
    8. Nagga botten med en gaffel
    9. Grädda pajskalet mitt i ugnen i 7 minuter
    10. Plocka ut formen ur ugnen och sänk värmen till 200 grader
    11. Om du upplever att pajskalet sjunkit något i kanterna kan du använda en tesked för att trycka till kanterna lite medan pajskalet är varmt
    12. Låt den stå i formen medan du gör kladdkakssmeten
    Kladdkssmet

    150 gram mjölkfritt margarin

    3 dl strösocker

    1 dl kakao

    0,75 dl kikärtsspad

    0,5 tsk salt

    2 dl vetemjöl

    1. Smält margarinet i en kastrull
    2. Tillsätt överiga ingredienser och blanda till en jämn, klumpfri smet
    3. Häll ned smeten i pajskalet och grädda pajen mitt i ugen på ca 18 minuter
    4. Låt kladdkakepajen svalna helt innan du skär upp den i bitar

    Servera gärna pajen med vispad växtgrädde!

  • Kladdkakor

    Vegansk kärleksmumskladdkaka

    Vegansk kärleksmumskladdkaka är det bästa av två bakverk nämligen kladdkaka och glasyren på kärleksmums. Är det något jag skulle kunna sleva i mig direkt från kastrullen så är det kärleksmumsglasyr. Håller du med?

    Min veganska kladdkaka är nog mitt bästa recept och glasyren jag har på är den godaste jag ätit, ni bara måste testa!

    Du följer väl förresten mig på Instagram? Klicka HÄR för att komma dit!

    Kladdkaka

    200 gram mjölkfritt margarin

    1 dl kikärtsspad

    3 dl strösocker

    1 dl kakao

    2 tsk vaniljsocker

    2,5 dl vetemjöl

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Smält margarinet i en kastrull och dra av från plattan
    3. Tillsätt övriga ingredienser och blanda till en jämn, klumpfri smet
    4. Klä en springform (26 cm i diameter) med bakplåtspapper och bred ut smeten där i
    5. Grädda kladdkakan mitt i ugnen i ca 18 minuter
    6. Låt kakan svalna helt
    Kärleksmumsglasyr

    100 gram mjölkfritt margarin

    4 msk kakao

    1 tsk vaniljsocker

    5 dl florsocker

    1 krm salt

    2 msk kaffe

    2 msk växtbaserad grädde (matgrädde eller vispgrädde spelar ingen roll)

    Kokos till topping

    1. Smält margariner i en kastrull och dra av från plattan
    2. Tillsätt övriga ingredienser (utom kokos) och blanda ihop till en glasyr
    3. Låt glasyren svalna innan du breder på den på kladdkakan
    4. Strö över kokos
    5. Skär upp kladdkakan i bitar
  • Desserter,  Kladdkakor

    Kladdkaksbakelser med vispad vit chokladpannacotta

    Innehåller annonslänkar

    Har ni börjat tänka på nyårsmenyn ännu? Visst blir det alltid stressigt inför nyår? Man lägger liksom allt krut på julen och när den precis är över är det dags för nästa kalas. 

    Jag vill att desserter ska vara snygga, goda och enkla. Man ska inte behöva slita sig i håret för att få fram en 10-poängare till dessert! Precis som min klasskaksbakelser med vispad vit chokladpannacotta!

    Jag har gjort en kladdkaka i en rektangulär form (15×25 cm) som jag sedan stansat ut cirklar från med ett pepparkaksmått (ett glas funkar också). Det är ju supersnyggt och väldigt enkelt att göra!

    Kladdkaksbakelser (8 stycken)

    200 gram mjölkfritt margarin

    1 dl farinsocker

    2 dl strösocker

    2,5 dl vetemjöl

    1 dl kakao

    1 tsk vaniljsocker

    0,5 tsk salt

    1 dl kikärtsspad

    1 dl fint hackade hasselnötter

    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Smält margarinet i en kastrull
    3. Blanda i övriga ingredienser (utom hasselnötterna) tills du får en jämn klumpfri smet)
    4. Klä en form (15×20 cm) med bakplåtspapper och bred ut smeten där i
    5. Grädda kladdkakan mitt i ugnen i ca 14 minuter
    6. Låt kladdkakan kallna och sätta sig i kylen
    7. Stansa ut 8 cirklar med hjälp av ett runt pepparkaksmått eller toppen av ett glad
    8. Rulla kanterna i hackade hasselnötter
    9. Förvara bakelserna kallt
    Vit chokladpannacotta

    2 dl växtbaserad vispgrädde

    40 gram gelésocker multi

    100 gram vit vegansk choklad (jag köper min HÄR)

    Hallon till garnering

    1. Koka upp grädde och gelesocker i en kastrull och låt det puttra i 1 1/2 minut
    2. Dra av kastrullen från plattan och bryt i den vita chokladen
    3. Blanda runt tills chokladen smält samman med grädden
    4. Låt pannacottan stelna i kylen (i minst 4 timmar men helst över natten)
    5. Vispa upp pannacottan med elvisp, det tar ca fem minuter att få den tillräckligt hård för att vara stabil
    6. Häll upp pannacottan i en spritspåse med en stjärntyll (jag har den HÄR) och spritsa på en topp med pannacotta på kladdkaksbakelsen
    7. Garnera med ett hallon på varje bakelse
    8. Det går bra att förvara kladdkaksbakelserna i kyl eller frys tills de ska serveras.
  • Jul,  Kladdkakor

    Vegansk saffranskladdkaka med mandel- och vit chokladgrädde

    Innehåller annonslänkar

    Vegansk saffranskladdkaka

    Hörni, vad vore väl en jul utan en vegansk saffranskladdkaka? Jag är som ni kanske vet vid det här laget helt jädra galen i kladdkakor och att inte ha en med saffran i på min bakblogg skulle kännas skamligt. Jag har länge tänkt baka en vegansk saffranskladdkaka men inte riktigt luskat ut var, när, hur, om ni förstår. Det känns lite tafatt att göra en utan något extra. Men så igår morse bara kom det till mig, precis som alla andra idéer jag får. Det är klart att jag ska toppa min saffranskladdis med mandel- och vi chokladgrädde. SÅ KLART!

    Jag har fått många nya läsare den senaste tiden och alla är lika förvånade över att det finns vit vegansk choklad. ÅH JA, det skall ni vet att det finns och det är GUDAGOD! Utan att överdriva tycker jag att den smakar betydligt mycket bättre än kovarianten. Den är inte alls lika sötsliskig och den här har en ljuvlig ton av vanilj i sig. Helt underbar om du frågar mig! Jag använder bland annat en från märket iChoc, den kan du beställa den HÄR!

    Vegansk saffranskladdkaka

    Det finns dock ett litet dilemma med växtbaserade produkter, som ger mig en liten utmaning när jag skapar nya recept. Fetthalten är mycket, mycket lägre än komjölksbaserade produkter vilket gör att de inte går att använda på likvärdigt sätt. Ibland kan växbaserade produkter behöva en extra skjuts för att hålla ihop eftersom de som sagt är lite klenare än (icke) alternativet. Då kan man använda exempelvis Xantangummi som är ett förtjocknings- och stabiliseringsmedel som man använder mycket i glutenfri bakning. Den finns att köpa i de flesta större matvarubutiker och om du inte kan hitta den kan du be personalen beställa hem den! Du kan läsa mer om Xantangummi HÄR.

    I mandel- och vit chokladgrädden har jag tillsatt lite Xantangummi för att få den spritsbar. Det är inte nödvändigt om man vill servera grädden i en skål bredvid.

    Vegansk saffranskladdkaka

    150 gram mjölkfritt margarin

    0,5 gram saffran (ett paket)

    3 dl strösocker

    2,5 dl vetemjöl

    2 tsk vaniljsocker

    0,5 tsk salt

    1 dl kikärtsspad

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Smält margarinet i micron eller i en kastrull
    3. Tillsätt i saffranen i margarinet, blanda runt och låt det stå och dra
    4. Blanda alla torra ingredienser i en skål och rör i margarinet
    5. Tillsätt till sist kikärtsspadet och blanda till en jämn, klumpfri smet
    6. Klä en springform med bakplåtspapper och häll i smeten
    7. Grädda mitt i ugnen i cirka 18 minuter
    8. Låt kladdkakan svalna helt
    Vit- choklad och mandelgrädde

    1,5 dl växtbaserad vispgrädde (jag använde sojavispgrädde)

    100 gram mandelmassa

    100 gram vit vegansk choklad (du kan köpa vit vegansk choklad i större matvarubutiker, men jag burkar beställa den HÄR)

    Ev. en knivsudd Xantangummi

    Granatäppelkärnor till topping

    1. Häll upp vispgrädden i en kastrull
    2. Ris mandelmassan på rivjärn och häll ner i grädden
    3. Koka upp mandelgrädden och dra av kastrullen från plattan
    4. Bryt i chokladen och rör om tills den smält samman med grädden
    5. Kyl grädden i kastrullen i kylskåp till den satt sig ordentligt (minst 2 timmar)
    6. Vispa upp grädden med elvisp och tillsätt vid behov en lite, lite xhantangummi
    7. Bred eller spritsa över grädden över kladdkakan eller servera den i en skål bredvid!
    8. Garnera med lite granatäppelkärnor

    Vegansk saffranskladdkaka

  • Jul,  Kladdkakor

    Kladdkakegranar

    Innehåller annonslänk

    Kladdkakegranar

    Hur urgulligt är det inte med kladdkakegranar? Jag skulle svara helt oemotståndligt urgulligt. De är dessutom galet enkla att göra och smakar väldigt lite… grönt. “Smör”krämen är nämligen smaksatt med pepparkakskrydda så dessa små granar smakar choklad och pepparkaka. Hur juligt?

    Den gröna färgen till mina pepparkaksgranar fick jag till genom att använda spirulina. Det kanske känns läskigt, men det tar ingen smak alls, ingenting, och det kan jag säga med garanti efter att ha haft en provsmakare för varje bit. Spirulina är en alg som tillhör kategorin “superfoods”, den är alltså ultranyttig. Men det är inte därför den används som färgämne i den gröna “smör”krämen utan för dess otroligt gröna färg. Jag använder superalgen nästan varje dag i smoothies eller blandar den med citronsaft och tar den som en shot på morgonen och vet ni? Jag har ännu inte varit sjuk i höst/vinter vilket mycket väl kan bero på alla nyttigheter man kan hitta i Spirulina. Dessutom är den 100% vegansk och helt utan massa tråkiga tillsatser! Superalgen spirulina går att köpa i de flesta välsorterade matvarubutikerna men du han också beställa den HÄR.

    Men NU kör vi receptet till mina kladdkakegranar

    Vegansk kladdkaka

    200 gram mjölkfritt margarin

    3 dl strösocker

    2,5 dl vetemjöl

    0,75 dl kakao

    1 tsk vaniljsocker

    0,5 tsk salt

    1 dl kikärtsspad

    Mjölkfritt margarin + kakao till formen

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Smält margarinet i en kastrull och dra av den från plattan
    3. Blanda i alla torra ingredienser i kastrullen tills du får en smet
    4. Vänd ned kikärtsspadet och blanda till en jämn kladdkakssmet
    5. Smörj en springform (24 cm i diameter) med lite mjölkfritt margarin och pudra över kakao
    6. Vänd formen upp och ned över diskhon och slå lite på den så överflödig kakao försvinner
    7. Bred ut smeten i formen och grädda den mitt i ugnen i ca 20 minuter
    8. Låt kakan svalna helt, helt i kylskåp över natten (eller tills den är helt genomkall)
    9. Skär ut åtta tårtbitar av kladdkakan
    Grön pepparkakskräm

    5 dl florsocker

    2 msk pepparkakskrydda

    2-3 tsk spirulina (du kan köpa spirulina HÄR)

    100 gram mjölkfritt margarin (rumsvarmt)

    1 dl växtbaserad vispgrädde (jag använde Alpro cusine vispbar)

    1. Blanda florsocker, pepparkakskrydda och spirulina i en skål
    2. Lägg margarinet i en separat (lite större) skål och vispa ned florsockerblandningen med elvisp
    3. Fortsätt vispa krämen tills den gått ihop
    4. Tillsätt grädden och vispa tills du får en mjuk, följsam kräm (vispa gärna i 5-10 minuter)
    5. Om du tycker att krämen är för hård kan du vispa i mer grädde och om du tycker att krämen är för lös kan du vispa i mer florsocker
    6. Fyll krämen i en spritspåse med en öppen stjärntyll (finns att köpa bl.a HÄR)
    7. Sprita ut krämen på kladdkakebitarna
    8. Dekorera med lingon som ska föreställa julkulor och tryck dit en glasspinne som stam så kan man äta kladdkakegramarna som en klubba. Så festligt!

  • Kladdkakor

    Vegansk mintchokladkladdkaka med chokladfluff

    Innehåller annonslänk

    Mint och choklad är en av mina favoritkombinationer. Därför är den här veganska mintchokladkladdkakan något av det godaste jag bakat! I det här receptet har jag använt mig av ett av mina bästa basrecept recept på vegansk kladdkaka som aldrig blir misslyckad. Det är så där ljuvligt fudgy i mitten och frasig i kanterna, precis som en perfekt kladdkaka ska vara. I smeten han jag hackad Mariannegodis, ni vet mintchokladen som ligger i rödvit randigt papper? Kladdkakan är dessutom toppad med chokladfluff så den kommer garanterat ta slut fortare än fortast, inget snack om den saken!

    Vegansk mintchokladkladdkaka

    200 gram mjölkfritt margarin

    1 dl kikärtsspad

    2,5 dl vetemjöl

    3 dl strösocker

    0,75 dl kakao

    2 tsk vaniljsocker

    0,5 tsk salt

    15 stycken Marianne

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Blanda alla torra ingredienser i en skål
    3. Smält margarinet och blanda ned det i ingredienserna
    4. Vänd till sist ned kikärtsspadet och blanda till en jämn, klumpfri smet
    5. Bred ut smeten i en springform (min är 20 cm i diameter)
    6. hacka godiset och vänd ned i smeten
    7. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter (om du har en större springform gräddas den en kortare tid)
    8. Låt kladdkakan svalna helt i kylen/frysen
    Chokladfluff

    150 gram växtbaserad vispgrädde

    150 gram mörk vegansk choklad

    Några bitar Mariannegodis till topping

    1. Koka upp grädden
    2. Bryt i chokladen och rör om till den smält helt
    3. Låt chokladgrädden svalna helt
    4. Vispa upp den till ett fluff med elvisp
    5. Spritsa eller bred på fluffet på den kalla mintchokladkladdkakan
    6. Toppa med lite hackad Mariannegodis

     

  • Kladdkakor

    Vegansk kladdkaka med vispad lakritspannacotta

    Lakritspannacotta är så gott tillsammans med choklad! Den här varianten med vispad pannacotta är galet krämig och ljuvligt god! Jag som inte ens tycker om lakrits särskilt mycket är helt besatt av denna pannacotta!

    Vegansk kladdkaka

    200 gram mjölkfritt margarin

    3 dl strösocker

    0,75 dl kakao

    2,5 dl vetemjöl

    2 tsk vaniljsocker

    0,5 tsk salt

    1 dl kikärtsspad

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Smält margarinet i en kastrull och dra av från plattan
    3. Häll i kikärsppadet och socker i kastrullen och rör ihop
    4. Tillsätt resterande ingredienser och rör ihop till en smet
    5. Häll smeten i en springform (24 cm i diameter) och grädda mitt i ugnen i 16-18 minuter
    6. Ställ in kladdkakan i kylen/frysen till den blivit kall och stelnat till sig
    Lakritspannacotta

    300 gram växtbaserad vispgrädde (jag använder sojavispgrädde)

    70 gram gelésocker

    2 tsk vaniljsocker

    1,5 msk lakritspasta/lakritspulver

    Hallon till dekoration

    1. Häll alla ingredienser (utom hallon) i en kastrull
    2. Koka upp pannacottan under omrörning och låt den puttra i ca 2 minuter
    3. Låt din lakritspannacotta svalna i kylen i minst 2 timmar
    4. Vispa upp pannacottan med elvisp tills den blir fast och fluffig (den “sitta fast i” bunken)
    5. Bred eller spritsa lakritspannacottan över kladdkakan
    6. Dekorera kladdkakan med vispad lakritspannacotta med färska hallon

    Vegansk kladdkaka

     

  • Kladdkakor

    Kardemummakladdkaka med chokladchantilly

    Innehåller annonslänk

    Kladdkakans dag är här och idag får man faktiskt äta extra mycket kladdkakor i olika storlekar, former och smaker! Faktum är att kladdkakans dag är näst intill helig för mig, ungefär som julafton. Kladdkakor var det som fick mig att fortsätta bakningen och utveckla den från något som “tog bort ångesten för en stund” till något som fick mig att få utlopp för min kreativitet och känna glädje!

    Idag ska jag bjuda mina närmaste på en kardemummakladdkaka toppad med en chokladchantilly, alltså varm grädde och smält choklad som fått svalna och sedan blivit uppvispad. Så himla gott! Kardemummakladdkaka är en ljus kladdkaka som smakar som kardemummabullar i en kladdkaka. HUR gott? Den hör kladdkakan passar inte bara perfekt idag utan även när man inte orkar baka jästa bullar!

    Vegansk kladdkaka

    Kardemummakladdkaka

    150 gram mjölkfritt margarin

    3 dl strösocker

    2,5 dl vetemjöl

    2 tsk vaniljsocker

    1 msk malen kardemumma

    0,5 tsk salt

    1 dl kikärtsspad

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Smält margarinet i en kastrull och blanda i alla torra ingredienser
    3. Tillsätt kikärtsspadet och blanda till en klumpfri smet
    4. Smöra en springform (24 cm i diameter) och häll i smeten
    5. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 17 minuter
    6. Låt kakan svalna helt i rumstemperatur, kyl eller frys
    Chokladchantilly

    200 gram växtbaserad grädde

    200 gram ljus vegansk choklad (jag använder iChoc som finns i större matvarubutiker eller HÄR)

    1. Koka upp grädden i en kastrull och dra av från plattan
    2. Bryt i chokladen och rör om tills den smält helt
    3. Kyl ner chokladgrädden
    4. Vispa sedan upp grädden med elvisp till en fast grädde
    5. Spritsa på din chokladchantilly på kardemummakladdkakan

    Kardemummakladdkaka