• Desserter,  Kladdkakor

    Kladdkaksbakelser med vispad vit chokladpannacotta

    Innehåller annonslänkar

    Har ni börjat tänka på nyårsmenyn ännu? Visst blir det alltid stressigt inför nyår? Man lägger liksom allt krut på julen och när den precis är över är det dags för nästa kalas. 

    Jag vill att desserter ska vara snygga, goda och enkla. Man ska inte behöva slita sig i håret för att få fram en 10-poängare till dessert! Precis som min klasskaksbakelser med vispad vit chokladpannacotta!

    Jag har gjort en kladdkaka i en rektangulär form (15×25 cm) som jag sedan stansat ut cirklar från med ett pepparkaksmått (ett glas funkar också). Det är ju supersnyggt och väldigt enkelt att göra!

    Kladdkaksbakelser (8 stycken)

    200 gram mjölkfritt margarin

    1 dl farinsocker

    2 dl strösocker

    2,5 dl vetemjöl

    1 dl kakao

    1 tsk vaniljsocker

    0,5 tsk salt

    1 dl kikärtsspad

    1 dl fint hackade hasselnötter

    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Smält margarinet i en kastrull
    3. Blanda i övriga ingredienser (utom hasselnötterna) tills du får en jämn klumpfri smet)
    4. Klä en form (15×20 cm) med bakplåtspapper och bred ut smeten där i
    5. Grädda kladdkakan mitt i ugnen i ca 14 minuter
    6. Låt kladdkakan kallna och sätta sig i kylen
    7. Stansa ut 8 cirklar med hjälp av ett runt pepparkaksmått eller toppen av ett glad
    8. Rulla kanterna i hackade hasselnötter
    9. Förvara bakelserna kallt
    Vit chokladpannacotta

    2 dl växtbaserad vispgrädde

    40 gram gelésocker multi

    100 gram vit vegansk choklad (jag köper min HÄR)

    Hallon till garnering

    1. Koka upp grädde och gelesocker i en kastrull och låt det puttra i 1 1/2 minut
    2. Dra av kastrullen från plattan och bryt i den vita chokladen
    3. Blanda runt tills chokladen smält samman med grädden
    4. Låt pannacottan stelna i kylen (i minst 4 timmar men helst över natten)
    5. Vispa upp pannacottan med elvisp, det tar ca fem minuter att få den tillräckligt hård för att vara stabil
    6. Häll upp pannacottan i en spritspåse med en stjärntyll (jag har den HÄR) och spritsa på en topp med pannacotta på kladdkaksbakelsen
    7. Garnera med ett hallon på varje bakelse
    8. Det går bra att förvara kladdkaksbakelserna i kyl eller frys tills de ska serveras.
  • Jul,  Kladdkakor

    Vegansk saffranskladdkaka med mandel- och vit chokladgrädde

    Innehåller annonslänkar

    Vegansk saffranskladdkaka

    Hörni, vad vore väl en jul utan en vegansk saffranskladdkaka? Jag är som ni kanske vet vid det här laget helt jädra galen i kladdkakor och att inte ha en med saffran i på min bakblogg skulle kännas skamligt. Jag har länge tänkt baka en vegansk saffranskladdkaka men inte riktigt luskat ut var, när, hur, om ni förstår. Det känns lite tafatt att göra en utan något extra. Men så igår morse bara kom det till mig, precis som alla andra idéer jag får. Det är klart att jag ska toppa min saffranskladdis med mandel- och vi chokladgrädde. SÅ KLART!

    Jag har fått många nya läsare den senaste tiden och alla är lika förvånade över att det finns vit vegansk choklad. ÅH JA, det skall ni vet att det finns och det är GUDAGOD! Utan att överdriva tycker jag att den smakar betydligt mycket bättre än kovarianten. Den är inte alls lika sötsliskig och den här har en ljuvlig ton av vanilj i sig. Helt underbar om du frågar mig! Jag använder bland annat en från märket iChoc, den kan du beställa den HÄR!

    Vegansk saffranskladdkaka

    Det finns dock ett litet dilemma med växtbaserade produkter, som ger mig en liten utmaning när jag skapar nya recept. Fetthalten är mycket, mycket lägre än komjölksbaserade produkter vilket gör att de inte går att använda på likvärdigt sätt. Ibland kan växbaserade produkter behöva en extra skjuts för att hålla ihop eftersom de som sagt är lite klenare än (icke) alternativet. Då kan man använda exempelvis Xantangummi som är ett förtjocknings- och stabiliseringsmedel som man använder mycket i glutenfri bakning. Den finns att köpa i de flesta större matvarubutiker och om du inte kan hitta den kan du be personalen beställa hem den! Du kan läsa mer om Xantangummi HÄR.

    I mandel- och vit chokladgrädden har jag tillsatt lite Xantangummi för att få den spritsbar. Det är inte nödvändigt om man vill servera grädden i en skål bredvid.

    Vegansk saffranskladdkaka

    150 gram mjölkfritt margarin

    0,5 gram saffran (ett paket)

    3 dl strösocker

    2,5 dl vetemjöl

    2 tsk vaniljsocker

    0,5 tsk salt

    1 dl kikärtsspad

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Smält margarinet i micron eller i en kastrull
    3. Tillsätt i saffranen i margarinet, blanda runt och låt det stå och dra
    4. Blanda alla torra ingredienser i en skål och rör i margarinet
    5. Tillsätt till sist kikärtsspadet och blanda till en jämn, klumpfri smet
    6. Klä en springform med bakplåtspapper och häll i smeten
    7. Grädda mitt i ugnen i cirka 18 minuter
    8. Låt kladdkakan svalna helt
    Vit- choklad och mandelgrädde

    1,5 dl växtbaserad vispgrädde (jag använde sojavispgrädde)

    100 gram mandelmassa

    100 gram vit vegansk choklad (du kan köpa vit vegansk choklad i större matvarubutiker, men jag burkar beställa den HÄR)

    Ev. en knivsudd Xantangummi

    Granatäppelkärnor till topping

    1. Häll upp vispgrädden i en kastrull
    2. Ris mandelmassan på rivjärn och häll ner i grädden
    3. Koka upp mandelgrädden och dra av kastrullen från plattan
    4. Bryt i chokladen och rör om tills den smält samman med grädden
    5. Kyl grädden i kastrullen i kylskåp till den satt sig ordentligt (minst 2 timmar)
    6. Vispa upp grädden med elvisp och tillsätt vid behov en lite, lite xhantangummi
    7. Bred eller spritsa över grädden över kladdkakan eller servera den i en skål bredvid!
    8. Garnera med lite granatäppelkärnor

    Vegansk saffranskladdkaka

  • Jul,  Kladdkakor

    Kladdkakegranar

    Innehåller annonslänk

    Kladdkakegranar

    Hur urgulligt är det inte med kladdkakegranar? Jag skulle svara helt oemotståndligt urgulligt. De är dessutom galet enkla att göra och smakar väldigt lite… grönt. “Smör”krämen är nämligen smaksatt med pepparkakskrydda så dessa små granar smakar choklad och pepparkaka. Hur juligt?

    Den gröna färgen till mina pepparkaksgranar fick jag till genom att använda spirulina. Det kanske känns läskigt, men det tar ingen smak alls, ingenting, och det kan jag säga med garanti efter att ha haft en provsmakare för varje bit. Spirulina är en alg som tillhör kategorin “superfoods”, den är alltså ultranyttig. Men det är inte därför den används som färgämne i den gröna “smör”krämen utan för dess otroligt gröna färg. Jag använder superalgen nästan varje dag i smoothies eller blandar den med citronsaft och tar den som en shot på morgonen och vet ni? Jag har ännu inte varit sjuk i höst/vinter vilket mycket väl kan bero på alla nyttigheter man kan hitta i Spirulina. Dessutom är den 100% vegansk och helt utan massa tråkiga tillsatser! Superalgen spirulina går att köpa i de flesta välsorterade matvarubutikerna men du han också beställa den HÄR.

    Men NU kör vi receptet till mina kladdkakegranar

    Vegansk kladdkaka

    200 gram mjölkfritt margarin

    3 dl strösocker

    2,5 dl vetemjöl

    0,75 dl kakao

    1 tsk vaniljsocker

    0,5 tsk salt

    1 dl kikärtsspad

    Mjölkfritt margarin + kakao till formen

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Smält margarinet i en kastrull och dra av den från plattan
    3. Blanda i alla torra ingredienser i kastrullen tills du får en smet
    4. Vänd ned kikärtsspadet och blanda till en jämn kladdkakssmet
    5. Smörj en springform (24 cm i diameter) med lite mjölkfritt margarin och pudra över kakao
    6. Vänd formen upp och ned över diskhon och slå lite på den så överflödig kakao försvinner
    7. Bred ut smeten i formen och grädda den mitt i ugnen i ca 20 minuter
    8. Låt kakan svalna helt, helt i kylskåp över natten (eller tills den är helt genomkall)
    9. Skär ut åtta tårtbitar av kladdkakan
    Grön pepparkakskräm

    5 dl florsocker

    2 msk pepparkakskrydda

    2-3 tsk spirulina (du kan köpa spirulina HÄR)

    100 gram mjölkfritt margarin (rumsvarmt)

    1 dl växtbaserad vispgrädde (jag använde Alpro cusine vispbar)

    1. Blanda florsocker, pepparkakskrydda och spirulina i en skål
    2. Lägg margarinet i en separat (lite större) skål och vispa ned florsockerblandningen med elvisp
    3. Fortsätt vispa krämen tills den gått ihop
    4. Tillsätt grädden och vispa tills du får en mjuk, följsam kräm (vispa gärna i 5-10 minuter)
    5. Om du tycker att krämen är för hård kan du vispa i mer grädde och om du tycker att krämen är för lös kan du vispa i mer florsocker
    6. Fyll krämen i en spritspåse med en öppen stjärntyll (finns att köpa bl.a HÄR)
    7. Sprita ut krämen på kladdkakebitarna
    8. Dekorera med lingon som ska föreställa julkulor och tryck dit en glasspinne som stam så kan man äta kladdkakegramarna som en klubba. Så festligt!

  • Kladdkakor

    Vegansk mintchokladkladdkaka med chokladfluff

    Innehåller annonslänk

    Mint och choklad är en av mina favoritkombinationer. Därför är den här veganska mintchokladkladdkakan något av det godaste jag bakat! I det här receptet har jag använt mig av ett av mina bästa basrecept recept på vegansk kladdkaka som aldrig blir misslyckad. Det är så där ljuvligt fudgy i mitten och frasig i kanterna, precis som en perfekt kladdkaka ska vara. I smeten han jag hackad Mariannegodis, ni vet mintchokladen som ligger i rödvit randigt papper? Kladdkakan är dessutom toppad med chokladfluff så den kommer garanterat ta slut fortare än fortast, inget snack om den saken!

    Vegansk mintchokladkladdkaka

    200 gram mjölkfritt margarin

    1 dl kikärtsspad

    2,5 dl vetemjöl

    3 dl strösocker

    0,75 dl kakao

    2 tsk vaniljsocker

    0,5 tsk salt

    15 stycken Marianne

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Blanda alla torra ingredienser i en skål
    3. Smält margarinet och blanda ned det i ingredienserna
    4. Vänd till sist ned kikärtsspadet och blanda till en jämn, klumpfri smet
    5. Bred ut smeten i en springform (min är 20 cm i diameter)
    6. hacka godiset och vänd ned i smeten
    7. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter (om du har en större springform gräddas den en kortare tid)
    8. Låt kladdkakan svalna helt i kylen/frysen
    Chokladfluff

    150 gram växtbaserad vispgrädde

    150 gram mörk vegansk choklad

    Några bitar Mariannegodis till topping

    1. Koka upp grädden
    2. Bryt i chokladen och rör om till den smält helt
    3. Låt chokladgrädden svalna helt
    4. Vispa upp den till ett fluff med elvisp
    5. Spritsa eller bred på fluffet på den kalla mintchokladkladdkakan
    6. Toppa med lite hackad Mariannegodis

     

  • Kladdkakor

    Vegansk kladdkaka med vispad lakritspannacotta

    Lakritspannacotta är så gott tillsammans med choklad! Den här varianten med vispad pannacotta är galet krämig och ljuvligt god! Jag som inte ens tycker om lakrits särskilt mycket är helt besatt av denna pannacotta!

    Vegansk kladdkaka

    200 gram mjölkfritt margarin

    3 dl strösocker

    0,75 dl kakao

    2,5 dl vetemjöl

    2 tsk vaniljsocker

    0,5 tsk salt

    1 dl kikärtsspad

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Smält margarinet i en kastrull och dra av från plattan
    3. Häll i kikärsppadet och socker i kastrullen och rör ihop
    4. Tillsätt resterande ingredienser och rör ihop till en smet
    5. Häll smeten i en springform (24 cm i diameter) och grädda mitt i ugnen i 16-18 minuter
    6. Ställ in kladdkakan i kylen/frysen till den blivit kall och stelnat till sig
    Lakritspannacotta

    300 gram växtbaserad vispgrädde (jag använder sojavispgrädde)

    70 gram gelésocker

    2 tsk vaniljsocker

    1,5 msk lakritspasta/lakritspulver

    Hallon till dekoration

    1. Häll alla ingredienser (utom hallon) i en kastrull
    2. Koka upp pannacottan under omrörning och låt den puttra i ca 2 minuter
    3. Låt din lakritspannacotta svalna i kylen i minst 2 timmar
    4. Vispa upp pannacottan med elvisp tills den blir fast och fluffig (den “sitta fast i” bunken)
    5. Bred eller spritsa lakritspannacottan över kladdkakan
    6. Dekorera kladdkakan med vispad lakritspannacotta med färska hallon

    Vegansk kladdkaka

     

  • Kladdkakor

    Kardemummakladdkaka med chokladchantilly

    Innehåller annonslänk

    Kladdkakans dag är här och idag får man faktiskt äta extra mycket kladdkakor i olika storlekar, former och smaker! Faktum är att kladdkakans dag är näst intill helig för mig, ungefär som julafton. Kladdkakor var det som fick mig att fortsätta bakningen och utveckla den från något som “tog bort ångesten för en stund” till något som fick mig att få utlopp för min kreativitet och känna glädje!

    Idag ska jag bjuda mina närmaste på en kardemummakladdkaka toppad med en chokladchantilly, alltså varm grädde och smält choklad som fått svalna och sedan blivit uppvispad. Så himla gott! Kardemummakladdkaka är en ljus kladdkaka som smakar som kardemummabullar i en kladdkaka. HUR gott? Den hör kladdkakan passar inte bara perfekt idag utan även när man inte orkar baka jästa bullar!

    Vegansk kladdkaka

    Kardemummakladdkaka

    150 gram mjölkfritt margarin

    3 dl strösocker

    2,5 dl vetemjöl

    2 tsk vaniljsocker

    1 msk malen kardemumma

    0,5 tsk salt

    1 dl kikärtsspad

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Smält margarinet i en kastrull och blanda i alla torra ingredienser
    3. Tillsätt kikärtsspadet och blanda till en klumpfri smet
    4. Smöra en springform (24 cm i diameter) och häll i smeten
    5. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 17 minuter
    6. Låt kakan svalna helt i rumstemperatur, kyl eller frys
    Chokladchantilly

    200 gram växtbaserad grädde

    200 gram ljus vegansk choklad (jag använder iChoc som finns i större matvarubutiker eller HÄR)

    1. Koka upp grädden i en kastrull och dra av från plattan
    2. Bryt i chokladen och rör om tills den smält helt
    3. Kyl ner chokladgrädden
    4. Vispa sedan upp grädden med elvisp till en fast grädde
    5. Spritsa på din chokladchantilly på kardemummakladdkakan

    Kardemummakladdkaka

  • Kladdkakor

    Veganska kladdkakor

    Den 7/11 är det Kladdkakans dag. Kladdkakans dag är för mig en helig dag! Sedan jag började baka, när jag bara var ett litet barn, har jag gjort kladdkakor till höger och vänster. När jag mådde som allra sämst i min ätstörning såg jag det som avkopplande att baka. Knasigt kanske, att en anorektiker bakar, men ja, det är sant. Det var i kladdkakor jag fann kärleken till bakning vilket är en anledning till att jag gör det jag gör, bakar och delar med mig. Därför är kladdkakakans dag en alldeles speciell dag för mig. I det här inlägget delar jag mina 5 godaste veganska kladdkakor!

    Kladdkaka med chokladfudge och pekannötkola

    vegansk kladdkaka

    Snickerskladdkaka

    vegansk kladdkaka

    Kladdkaka med chokladmousse

    vegansk kladdkaka

    Kladdkaka med cookie dough

    vegansk kladdkaka

     

  • Kladdkakor

    Vegansk kladdkaka

    Vegansk kladdkaka

    Det tog mig några fördärvade kladdkakor innan jag fann det absolut perfekta receptet på vegansk kladdkaka. Den är så där seg i mitten och frasig i kanterna, precis som en kladdkaka ska vara. Det är helt omöjligt att bara äta en bit och i skrivande stund vattnas det i munnen på mig för att jag blir så sugen på den här underbara, men ack så simpla skapelsen!

    Jag tänkte ge er tre tips för att lyckas med den perfekta veganska kladdkakan:

    TIPS 1 – rör ihop ingredienserna med en slickepott i en skål. Vispa INTE. Då kommer kladdkakan instället bli en torr chokladkaka

    TIPS 2 – kakan är färdig när den är fast i kanterna och vobblig i mitten, då kan man plocka ut den ur ugnen

    TIPS 3 – frys eller kyl ned kladdkakan efter gräddning så blir den seg och lite fudgy i konsistensen. Supergott och precis så som en vegansk kladdkaka ska smaka!

    Ingredienser till den perfekta veganska kladdkakan

    200 gram mjölkfritt margarin

    3 dl strösocker

    0,75 dl kakao

    2,5 dl vetemjöl

    2 tsk vaniljsocker

    0,5 tsk salt

    1 dl kikärtsspad

    1. sätt ugnen på 175 grader
    2. Smält margarinet i en kastrull
    3. Häll i kikärsppadet och socker och rör ihop
    4. Tillsätt resterande ingredienser och rör ihop till en smet (rör inte mer an nödvändigt)
    5. Häll smeten i en springform (24 cm i diameter) och grädda mitt i ugnen i ca 16 minuter
    6. Ställ in kladdkakan i kylen/frysen till den blivit kall och stelnat till en seg, ljuvlig kladdkaka
    7. Skär upp i 8-12 bitar och servera med en klick växtbaserad grädde och färska bär!

    Vegansk kladdkaka

  • Kladdkakor

    Kladdkaka med chokladfudge och pekannötkola

    Kladdkaka i sig är ju helt gudomligt gott! När man spexar till den med olika smaker och kombinationer kan den bli helt och hållet beroendeframkallande. Den här kladdkakan med chokladfudge och pekannötkola är en sådan skapelse. Man kan bara inte sluta äta den!

    Kladdkaka vegan

    Kladdkaka

    1 dl kikärtsspad

    2 dl strösocker

    1 dl kakao

    2 tsk vaniljsocker

    0,5 tsk salt

    1,5 dl vetemjöl

    150 gram mjölkfritt margarin

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Blanda strösocker och kikärtsspad
    3. Tillsätt kakao, vaniljsocker och salt och blanda ihop
    4. Smält margarinet och blanda ner det i smeten
    5. Vänd till sist ner vetemjölet i smeten och blanda till en jämn, klumpfri smet
    6. Häll ned smeten i en springform där bottnen är klädd i bakplåtspapper
    7. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter
    8. Låt kladdkakan svalna helt
    Chokladfudge

    2 dl växtbaserad vispgrädde (jag använd Planti havrevisp)

    1 dl strösocker

    2 msk ljus sirap

    2 msk kakao

    1 krm salt

    1. Koka upp grädde, socker och sirap i en kastrull
    2. Låt puttra tills den når en temperatur på 125 grader (eller tills fudgen tjocknat och fått en gyllenbrun färg)
    3. Blanda i kakao och salt
    4. Häll chokadfudgen över kladdkakan och ställ in i kylen för att stelna
    Pecannötkola

    2 dl växtbaserad vispgrädde (jag använde Planti havregrädde)

    1,5 dl farinsocker

    0,5 dl ljus sirap

    2 msk mjölkfritt margarin

    250 gram naturella pekannötter

    1. Koka grädde, farinsocker och sirap till en kolasås (ca 110 grader, det tar ca 7 minuter)
    2. Blanda i margarinet och låt det smälta
    3. Tillsätt pekannötterna och blanda runt dem i kolasåsen
    4. Häll över pekannötkolan över chokladfudgen och kyl ner hela kakan så den får sätt sig i 2 timmar

    Vegansk kladdkaka

  • Kladdkakor

    Vegansk bountykladdkaka

    Bountykladdkaka är galet gott! Godiset Bounty, är inte veganskt men något åtminstone jag saknar smaken på. Ni vet, en seg, kladdig insida av söt kokoskräm täckt av mjuk choklad?

    Det här receptet på Bountykladdkaka smakar precis som Bounty och den innehåller inga animaliska produkter! Den är enkel att baka och kommer falla alla som gillar kokos och choklad i smaken. Kokoskrämen är ljuvligt god och bara smälter i munnen, jag kunde knappt sluta äta.. Ni bara måste testa att baka den här!

    PS. Ni följer väl mig på Instagram? Där delar jag med mig av ännu mer tips och trix för att lyckas med bakningen. Vi har en så trevlig gemenskap på Instagram och jag blir alldeles varm i hjärtat varje dag när jag hänger där! Kolla in min profil fridasvegobak

    Nu kör vi Bountykladdkaka!

    Kladdkaka

    2 dl strösocker

    2,5 dl vetemjöl

    0,5 dl kakao

    2 tsk vaniljsocker

    0,5 tsk salt

    1 dl kikärtsspad

    150 gram mjölkfritt margarin

    1. Blanda alla torra ingredienser i en skål
    2. Smält margarinet och blanda i det tillsammans med kikärtsspadet till en jämn, klumpfri smet
    3. Klä en avlång brödform (25×10 cm) med bakplåtspapper och bred ut smeten i ett jämnt lager
    4. Grädda kladdkakan mitt i ugnen på 175 grader i 17-18 minuter
    5. Låt kakan svalna helt
    Kokoslager

    2 dl kokosmjölk, det vita lagret (rumstempererad)

    1 dl strösocker

    3 dl kokosflingor

    1. Koka upp kokosmjölk och strösocker i en kastrull och låt puttra i 5 minuter
    2. Dra av från plattan och blanda i kokosflingorna
    3. Bred över kokossmeten över kladdkakan och ställ in i frysen i 30 minuter så den stelnar
    Chokladtäcke

    150 gram ljus vegansk choklad

    2 tsk neutral olja (jag använde rapsolja)

    1. Smält chokladen i micron eller över vattenbad
    2. Blanda i oljan
    3. bred chokladen över kokoslagret och låt chokladtäcket stelna
    4. Skär upp din boutnykladdkaka i bitar

    Vegansk kladdkaka