• Kladdkakor

    Kladdkaka med chokladmousse

    Kladdkakor är något jag aldrig kommer få nog av. Faktum är att jag tror att en kladdkaka går att utföra och variera i oändligt många smaker och utseenden. It never gets old helt enkelt.

    Den här kladdkakan skulle jag egentligen kalla för en tårta. Det understa lagret är själva kladdkakan som är ljuvligt seg och chokladig. Det övre lagret består av en chokladmousse där chokladen smakar granatäpple vilken har blivit min absoluta favorit bland vegansk choklad. I receptet finns en länk (ej annonslänk) till hemsidan där du kan köpa chokladen om du inte hittar den i din matvaruaffär.

    Receptet är enkelt att baka, även för en nybörjare. Moussen innehåller agar agar som är en vegetabilisk alternativ till gelantin. Jag tycker att agar agar är mycket enklare att arbeta med än gelantinblad (som jag i och för sig inte använt mig av på flera år). Det enda man egentligen behöver tänka på är att man inte kan använda den tillsammans med citrusfrukter som apelsin eller citron eftersom den då inte kommer att tjockna.

    Veganchoklad

    Receptet får du nedan

    Kladdkaka

    2 dl strösocker

    2,5 dl vetemjöl

    0,5 dl kakao

    1 tsk vaniljsocker

    1 krm salt

    150 gram mjölkfritt margarin

    1 dl kikärtsspad

    1. Blanda alla torra ingredienser i en skål
    2. Smält margarinet och rör i det i skålen tillsammans med kikärtsspadet
    3. Blanda till en jämn, klumpfri smet
    4. Häll smeten i en springform (22 cm i diameter) där botten är klädd i bakplåtspapper
    5. Grädda kladdkakan mitt i ugnen på 175 grader i ca 18 minuter
    6. Låt svalna helt
    Chokladmousse

    1,25 dl sojavispgrädde

    1 dl strösocker

    3 krm agar agar

    80 gram choklad (jag har använt en choklad från märket Eguale med smak av granatäpple som är helt otroligt god och min nya favoritchoklad, den finns att köpa i välsorterade ICA och Coop-butiker eller HÄR)

    1,25 dl sojavispgrädde

    1. Blanda första delen sojavispgrädde, strösocker och agar agar i en kastrull
    2. Koka upp blandningen och låt den småputtra i 2 minuter
    3. Bryt i chokladen och låt den smälta under omrörning
    4. Låt chokladgrädden svalna i rumstemperatur
    5. Vispa upp den andra delen sojavispgrädde till sin hårdaste konsistens
    6. Vänd ner den i chokladgrädden och blanda till en jämn mousse
    7. Häll chokladmoussen över kladdkakan och ställ in den i frysen i minst 3 timmar
    8. Lossa försiktigt kakan från formen genom att skära med en matkniv precis i kanten av formen innan du öppnar upp den
    9. Garnera chokladmousse kladdkakakan med färska bär och servera som en dessert eller en magnifik fika!

    Under kategorin Kladdkakor hittar du fler veganska recept

    J

  • Kladdkakor

    Kladdkaka med hallon- och lakritsfrosting

    Lakrits hallon

    Jag ska ärligt erkänna att lakrits inte har varit en av mina favoritsmaker. Det är något visst med lakritsroten, antingen älskar man smaken den ger eller hatar man den. Jag har aldrig tillhört kategorin som stoppar lakrits i godispåsen men jag har gett godiset ett försök lite titt som tätt eftersom jag vet att smaklökarna förändras och med åren kan man börja tycka om smaker man inte tidigare gillat. I helgen smakade jag lakrits för första gången på länge och faktum är att det smakade gott. Då började jag även spåna på ett recept som innehåller just lakrits.

    Choklad är en givet tillsammans med det nattsvarta, sötsalta lilla godiset. Jag vet också att hallon och lakrits passar bra ihop och jag bestämde mig för att knåpa ihop något jag skulle kalla “ett säkert kort” för den som inte är lakritsälskare ut i fingerspetsarna. Den här kladdkakan har snälla, men ack så goda smaker. Frostingen är en bas med smak av vit choklad som är uppdelad i två delar varav den ena är smaksatt med lakrits och den anda med hallon.

    Smaken av lakrits får jag genom att använda mig av lakritspasta. Det är en trögflytande, svart vätska som finns att köpa lite här och var i butik. Hallonpurén gör jag genom att koka upp lika delar hallon och socker och sila av till en jämn puré. Jag har spritat på frostingen över kladdkakan eftersom det ger ett snyggt, festligt intryck men är egentligen väldigt simpelt. Något jag verkligen funnit en kärlek till är olika tyllar att spritsa med, det ger verkligen ett mycket snyggare slutresultat!

    Nu går vi vidare till receptet

    Kladdkaka

    2,5 dl vetemjöl

    3 dl strösocker

    0,5 dl kakao

    1 tsk bakpulver

    2 tsk vaniljsocker med äkta vanilj

    0,5 tsk salt

    1 dl kikärtsspad

    150 gram mjölkfritt margarin

    1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke
    2. Smält margarinet och rör i det i bunken tillsammans med kikärtsspadet
    3. Blanda till en jämn, klumpfri smet
    4. Smörj en springform (22 cm i diameter) med lite margarin och “bröa” med kakao
    5. Häll i smeten och grädda mitt i ugnen på 175 grader i ca 20 minuter
    6. Låt kladdkakan svalna helt
    Frosting

    150 gram mjölkfritt margarin (rumsvarmt)

    5 dl florsocker

    100 gram vit vegansk choklad

    2 msk hallonpuré

    1 msk laktirspasta

    1. Vispa upp margarin och florsocker tills det blir fluffigt
    2. Smält den vita chokladen
    3. Häll ner chokladen i en tunn stråle i frostingen medan du vispar på hög hastighet och fortsätt vispa till du får en jämn frosting
    4. Dela upp frostingen i två bunkar
    5. Tillsätt hallonpuré i den ena och lakritspasta i den andra, blanda tills det blir jämnt fördelat
    6. Häll upp de olika frostingarna i två spritspåsar och sprita det mönster du önskar
    7. Ställ in i kylen tills det är dags att servera kladdkakan

    Spritsad kladdkaka

    Vegansk kladdkaka

  • Kladdkakor

    Snickers mud pie

    Snickers Mud pie
    150 gram dairy-free margarine
    1 dl aquafaba
    2 dl granulated sugar
    1 dl brown sugar
    0,5 dl cocoa
    2,5 dl plain flour
    2 tsp vanilla sugar
    0,5 tsp salt
    Method
    1. Turn on the oven at 175 C (347 f) and butter a springform baking pan
    2. In a bowl, mix all the dry ingredients
    3. Melt the margarine and gently stir in the aquafaba
    4. Add the mixture to the dry ingredients and mix to an even consistency
    5. Add the mixture to the baking pan and bake for about 20-25 (depending on the stickiness you prefer) minutes in the middle of the oven.
    6. Let the cake cool down completely, keep it cool in the fridge.
    Peanut fudge
    1 dl golden syrup
    1 dl granulated sugar
    1 dl whippable plant-based cream
    200 g salted peanuts
    Method
    1. Bring the syrup, sugar and cream to a boil, let it simmer on low for 7 minutes
    2. Remove from the stove and let it cool down and add the peanuts
    3. Spread over the mud pie and pop it back into the fridge
    Chocolate ganache
    100 g vegan milk chocolate
    1 dl whippable plant-based Cream
    Method
    1.Bring the cream to a boil
    2.Break the chocolate into pieces and add to the cream, stir to aneven mixture
    3. Let it cool down and spread over the top of the cake
    4. Let the cake rest in the fridge for a couple of hours
  • Kladdkakor

    Snickerskladdkaka

    Snickerskladdkaka en bild på en riktig godsak!

    Hur gott låter snickerskladdkaka? I mina öron låter det åtminstone som en ljuv melodi. Och det smakar som en dröm, det kan jag garantera! En seg kladdkaka, salt kola med jordnötter toppad med en len chokladganache. Ja, snickerskladdkaka är helt klart min nya favorit!

    Det finns ett par saker man behöver tänka på för att lyckas med den här kladdkakan. Att kyla kakan mellan de olika lagren är a och o här. Beroende på hur mycket tid man har kan man välja om man vill kyla den i kylskåpet eller i frysen så det inte kladdar ihop och blir en sörja. Det är också en fördel om de olika lagren, alltså jordnötskolan och chokladganachen är avsvalnade i rumstemperatur när man häller det över kakan eftersom det även då kan smälta samman och lagren blir inte tydligt delade utan snarare blandade.

    Kladdkaka

    150 gram mjölkfritt margarin

    1 dl kikärtsspad

    2 dl strösocker

    1 dl mjukt farinsocker

    0,5 dl kakao

    2,5 dl vetemjöl

    2 tsk vaniljsocker med äkta vanilj

    0,5 tsk salt

    1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke
    2. Smält margarinet och rör i kikärtsspadet
    3. Tillsätt de våta ingredienserna i de torra och blanda till en jämn, klumpfri smet
    4. Smörj en springform med margarin och pudra i kakao
    5. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen på 175 grader i 20-25 minuter (beroende på hur kladdig du vill att kakan ska vara)
    6. Låt kakan svalna helt i kylskåp/frys
    Jordnötskola

    1 dl sirap

    1 dl strösocker

    1 dl vispbar växtbaserad grädde

    200 gram salta jordnötter

    1. Koka upp sirap, socker och grädde i en kastrull och låt puttra i 7 minuter på låg värme
    2. Låt kolan svalna och banda i jordnötterna
    3. Bred jordnötskolan över kladdkakan och ställ in den i kylen/frysen igen
    Chokladganache

    100 gram ljus vegansk choklad

    1 dl vispbar växtbaserad grädde

    1. Koka upp grädden
    2. Bryt i chokladen och blanda till en jämn kräm
    3. Låt svalna något och bred den över jordnötskolan
    4. Ställ återigen in snickerskladdkakan i kylen/frysen och låt den sätta sig ordentligt

    Snickerskladdkaka - En snickerskaka för alla tillfällen

  • Kladdkakor

    Chokladbollskladdkaka med chokladtryffel

    Chokladbollar och kladdkaka sammanslaget i ett bakverk? Ja, det är lika gott som det låter. Det går också både lätt och snabbt att baka. Perfekt när sötsuget sätter in eller fikagästerna kommer på spontanbesök!

    Ingredienser

    100 gram mjölkfritt margarin

    2 dl strösocker

    1 msk kakao

    1 dl mixade havregryn

    2 dl vetemjöl

    0,5 dl aqua faba

    1 krm salt

    1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke
    2. Smält margarinet och tillsätt det tillsammans med kikärtsspadet
    3. Blanda till en jämn, klumpfri smet
    4. Häll smeten i en springform (20 cm i diameter) och grädda mitt i ugnen på 175 grader i ca 20 minuter

    Chokladtryffel

    0,5 dl sojavispgrädde

    50 gram mörk choklad

    1. Värm upp grädden i en kastrull
    2. Bryt i chokladen och rör runt tills den smält ihop till en tryffel
    3. Häll över tryffeln över kladdkakan och låt stelna i kylen en stund innan servering

     

  • Kladdkakor

    Jättekladdkakscookie med choklad- och apelsinfluff

    Inlägget är i annonssamarbete med Adlibris

    Kladdkakan är en given deltagare på det svenska fikabordet. Den går att baka i oändligt många smaker. Här är det bara fantasin som sätter gränser. Jag tog receptet från mina kladdkakscookies och gjorde till en jättestor cookie som många kan dela på. Jag toppade den med en ljuvligt god choklad- och apelsinfluff.

    Ni är flera stycken som undrat vad jag har för tyll när jag spritsar. Jag har ett kit från Roy Fares kollektion. Det är ett riktigt bra set med 9 olika tyllar i guldfärg som kommer i en snygg, stilren förpackning. Den rekommenderar jag starkt till dig som gillar att dekorera dina bakverk snyggt! TRYCK HÄR för att komma till Roy Fares spritsset

    Jättekladdkascookie

    1 dl aqua faba (kikärtsspad)

    2,5 dl strösocker

    3 msk kakao

    2 tsk vaniljsocker

    2 tsk bakpulver

    1 krm salt

    2,5 dl vetemjöl

    50 gram ljus vegansk choklad

    Gör så här

    1. Vispa aquafaba till ett fast skum (du ska kunna vända bunken upp och ner utan att skummet rör sig)

    2. Blanda strösocker, kakao, vaniljsocker, bakpulver och salt i en skål

    3. Vänd försiktigt ner blandningen i aquafaban med en slickepott (eller liknande)

    4. Smält chokladen och vänd ner den i smeten

    5. Vänd till sist ner vetemjölet försiktigt. Blanda bara tills smeten precis gått ihop

    6. Pensla en form (20 cm i diameter) med lite rapsolja och “bröa” den med kakao

    7. Bred ut smeten och grädda kakan i mitten av ugnen på 175 grader i ca 15 minuter

    8. Kyl kladdkakan

    Choklad- och apelsinfluff

    1 dl sojavispgrädde

    3 msk fruktsaft från en apelsin

    100 gram ljus vegansk choklad

    Några skvättar citronsaft

    1. Koka upp grädden och apelsinsaften i en kastrull

    2. Dra av kastrullen från plattan och bryt i chokladen

    3. Rör om i kastrullen tills du får en slät kräm

    4. Ställ kastrullen i kylen tills krämen blir kall

    5. Vispa upp den kalla krämen tills den tjocknat något

    6. Skvätt i citronsaften och vispa tills fluffet tjocknat

    7. Spritsa eller bred fluffet på kladdkakan och dekorera med rivet apelsinskal och bär

  • Kladdkakor

    Hallonkladdkaka med vit chokladganache

    Vit choklad och hallon är ju en av dom bästa kombinationerna som finns! Hallonkladdkaka har jag aldrig ätit innan jag bakade den och jag funderar på varför jag inte kommit på idén tidigare? Den är ju sååå god, lite sötsyrlig liksom!

    Hallonkladdkaka

    150 gram mjölkfritt margarin

    1 dl växtbaserad dryck

    1 msk citronsaft

    2 dl strösocker

    2,5 dl vetemjöl

    1 msk vaniljsocker

    1 tsk bakpulver

    1 krm salt

    ca 1 dl hallon (frusna eller färska)

    1. Blanda alla torra ingredienser i en skål

    2. Smält margarinet och rör i dryck och citronsaft

    3. Tillsätt margarinblandningen i de torra ingredienserna och blanda till en jämn smet

    4. Pensla en springform (20 cm i diameter) med lite rapsolja och häll i smeten

    5. Tryck i hallonen i smeten

    6. Grädda kladdkakan mitt i ugnen på 175 grader i 20-25 minuter (beroende på hur kladdig du vill ha den)

    7. Låt kakan svalna något

    Vit chokladganache

    1 dl sojavispgrädde

    1 msk mjölkfritt margarin

    100 gram vit vegansk choklad

    1. Smält samman sojavispgrädde och margarin i en kastrull

    2. Bryt i chokladen och rör tills den smält helt

    3. Häll ganachen över kladdkakan och låt den stelna i rumstemp eller i kylen

  • Kladdkakor

    Kladdkaka med cookiedough

    Kakdeg

    75 gram mjölkfritt margarin
    0,5 dl farinsocker
    0,5 dl strösocker
    1,5 dl vetemjöl
    1 krm salt
    40 gram mörk eller ljus choklad

    1. Vispa margarin, farinsocker och strösocker till en kladdig massa
    2. Tillsätt salt och vetemjöl och blanda eller vispa på låg hastighet till en klumpfri deg
    3. Hacka chokladen och vänd i smeten
    4. Plocka fram en form (20x30cm) och lägg i ett bakplåtspapper
    5. Platta ut kakdegen i formen

     

    Kladdkaka
    2 dl vetemjöl
    0,5 dl farinsocker
    0.75 dl strösocker
    0,5 dl kakao
    1 dl neutral olja
    1 dl iKaffe
    1 tsk bakpulver
    En nypa salt

    1. Blanda alla torra ingredienser
    2. Tillsätt olja och iKaffe och blanda till en klumpfri smet
    3. Häll smeten över kakdegen
    4. Grädda i ugnen på 175 grader i 22-24 minuter

    Topping
    40 gram fint hackad mörk choklad

    1. Toppa kakan med den hackade chokladen direkt när den kommer ut från ugnen. Då kommer chokladen först hinna smälta och sedan stelna i takt med att kakan svalnar.

    Servera gärna kladdkakan med kakdeg lite ljummen, med en kula vaniljglass eller ät den som den är.

    TIPS – kakan går att frysa och ta upp när tillfälle ges