• Mjuka kakor

    Veganska nougatkakor

    Veganska nougatkakor är så underbart goda! Men en botten av en seg havrekaka toppad med nougat blir den en favorit på fikabordet. Den är inte bara svindlande god, den är otroligt enkel att göra också.

    Jag köper vegansk nougat på Netto men den finns även på Lidl. Märket heter Køkken och är inte bara helt fri från animalier utan också palmoljefri vilket gör att jag ger den en STOR tumme upp!

    veganska nougatkakor

    Följ mig på Instagram, klicka HÄR för att komma till min profil!

    Veganska nougatkakor

    200 gram mjölkfritt margarin

    1 dl strösocker

    5 dl havregryn

    2 dl vetemjöl

    0,5 dl ljus sirap

    1 ts bakpulver

    1 tsk vaniljpulver

    150 gram vegansk nougat

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Smält margarinet i en kastrull och dra av den från plattan
    3. Blanda i övriga ingredienser (utom nougaten) i kastrullen och blanda till en tjock smet/deg
    4. Klä en form (15x25cm) med bakplåtspapper och bred ut smeten där i
    5. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 20 minuter
    6. Hyvla eller riv över nougaten över den varma kakan och bred ut den när den smält
    7. Låt kakan svalna helt innan du skär upp den i 12 bitar

  • Mjuka kakor

    Vegansk toscakaka

    Toscakaka är något jag verkligen saknat sedan jag började utesluta animalier ur kosten. När jag sedan knäckte receptet på vegansk sockerkaka har jag inte kunnat sluta tänka på att göra en vegansk toscakaka! Det är ju nämligen en sockerkaka med vaniljsmak, toppat med ett frasigt täcke av mandelkola!

    vegansk toscakaka

    Följ mig på Instagram för med tips, trix och inspiration kring växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Vegansk toscakaka

    1,5 dl kikärtsspad

    3 dl strösocker

    3 dl vetemjöl

    1 dl potatismjöl

    2 tsk vaniljsocker

    2 tsk bakpulver

    0,5 tsk salt

    100 gram mjölkfritt margarin

    1 dl växtbaserad dryck (jag använder mandeldryck)

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Tillsätt kikärtsspad och strösocker en en bunke
    3. Vispa in lite luft med en elvisp (kikärtsspadet ska precis bli vitt, men det ska inte bli en marängsmet eller ens börja tjockna, bara bli vitt och skummigt)
    4. Blanda alla torra ingredienser i en skål och vänd ned det med en slickepott i bunken med det vispade kikärtsspadet och sockret
    5. Smält margarinet och blanda i mandeldrycken
    6. Vänd ned det i smeten och blanda till en jämn, klumpfri smet
    7. Smöra och bröa en springform (min är 24 cm i diameter)
    8. Grädda kakan mitt i ugnen i 30-35 minuter
    9. Plocka ut kakan och höj värmen till 200 grader
    Mandeltosca

    1 dl växtbaserad grädde

    1 dl strösocker

    1 dl ljus sirap

    100 gram mandelflarn

    1. Koka grädde, socker och sirap till en kola (120 grader)
    2. Dra av kastrullen från plattan och blanda i mandelflarnen
    3. Bred mandeltoscan över kakan och ställ in i övre delen av ugnen i 3-5 minuter eller tills toscan fått en fin gyllenbrun färg
    4. Plocka ut din veganska toscakaka ur ugnen och låt den svalna något innan du skär den i tårtbitar

  • Mjuka kakor

    Vegansk sockerkaka (fluffig och lätt)

    Som jag kämpat med att få fram ett recept på en vegansk sockerkaka som lätt och fluffig. Nu sitter jag här, med det alldeles perfekta receptet på vegansk sockerkaka och jag är SÅ exalterad. Den är helt magiskt god men framför allt är den perfekt.

    Jag har testat så många olika varianter på recept så jag blivit näst intill galen i köket. Det är inte särskilt svårt att få till en sockerkaka, men att få den lätt och luftig och fluffig och god och allt på samma gång, det har varit en utmaning utan dess like.

    Faktum är att recepten har fungerat utmärkt att baka i en ugnsplåt men när jag gräddat den i en sockerkaksform har den aldrig blivit färdig och det har märkts tydligt att äggets funktion har saknats. Men nu, nu har jag fått ihop ett recept som är SÅ BRA! Och på köpet har jag upptäckt en ny funktion med kikärtsspad, vilket är revolutionerande för mig!

    vegansk sockerkaka fluffig

    Förr har jag nämligen använt kikärtsspad som det är, i typ kladdkaka, eller vispat det till en maräng. Nu har jag testat att vispa kikärtsspad och strösocker lätt med elvisp, så det bara kommer in lite luft och man får ett vitt skum vilket har gett en sockerkaka som orkar gräddas rakt igenom.

    Jag har också använt en del potatismjöl och tre delar vetemjöl eftersom potatismjölet ger ett lättare och luftigare resultat. Det uppvisapade kikärtsspadet och potatismjölet är alltså nyckeln till den perfekta vegansk sockerkakan.

    sockerkaka utan ägg

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration kring växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Vegansk sockerkaka

    1,5 dl kikärtsspad

    3 dl strösocker

    3 dl vetemjöl

    1 dl potatismjöl

    2 tsk vaniljsocker

    2 tsk bakpulver

    0,5 tsk salt

    100 gram mjölkfritt margarin

    1 dl växtbaserad dryck (jag använder mandeldryck)

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Tillsätt kikärtsspad och strösocker en en bunke
    3. Vispa in lite luft med en elvisp (kikärtsspadet ska precis bli vitt, men det ska inte bli en marängsmet eller ens börja tjockna, bara bli vitt och skummigt)
    4. Blanda alla torra ingredienser i en skål och vänd ned det med en slickepott i bunken med det vispade kikärtsspadet och sockret
    5. Smält margarinet och blanda i mandeldrycken
    6. Vänd ned det i smeten och blanda till en jämn, klumpfri smet
    7. Smöra och bröa en sockerkaksform (min är 24 cm i diameter)
    8. Häll smeten i formen och grädda sockerkakan mitt i ugnen i 45-50 minuter
    9. Låt sockerkakan svalna helt i formen innan du stjälper ut den

  • Mjuka kakor

    Veganska vaniljrutor

    Veganska vaniljrutor smakar som vaniljhjärtan men bakade i ett format som passar många.

    Det här är min nya favorit! Jag älskar den frasiga smuldegen ovanpå den söta vaniljkrämen, det bara smälter i munnen.

    Veganska vaniljrutor (12 stycken)
    Mördeg

    250 gram mjölkfritt margarin

    1,5 dl strösocker

    2 tsk vaniljsocker

    1 tsk bakpulver

    5 dl vetemjöl

    1. Blanda ihop alla ingredienser i en skål med en gaffel
    2. Tryck ut hälften av degen i en form (15x25cm) och tryck upp den någon centimeter på kanterna
    Vegansk vaniljkräm

    1 dl majsstärkelse

    1,5 dl strösocker

    1 tsk äkta vaniljpulver

    2,5 dl växtbaserad grädde

    3 dl växtbaserad dryck

    1. Blanda majsstärkelse, strösocker och vaniljpulver i en kastrull
    2. Tillsätt grädde och dryck samtidigt som du rör om så inte majsstärkelsen klumpar sig
    3. Koka upp vaniljkrämen under omrörning och dra av den från plattan så fort den börjar tjocka
    4. Fortsätt röra om tills du märker att den inte kommer tjockna mer
    5. Låt vaniljkrämen svalna något och bred sedan över den över bottnen i formen
    6. Sätt ugnen på 175 grader
    7. Strö över resterande del av mördegen
    8. Grädda dina veganska vaniljrutor mitt i ugnen i ca 30 minuter
    9. Låt kakan svalna innan du skär den i 12 bitar

    vaniljrutor vegan

  • Mjuka kakor

    Veganska kärleksmums (äggfria, mjölkfria)

    Veganska kärleksmums är så saftiga och smakar helt underbart av choklad och kaffe. Jag är en av dom som alltid dubblar receptet på glasyren när jag gör kärleksmums men i det här receptet är glasyren redan skriven i dubbel sats, så du kommer inte få slut på det godaste på hela kakan i första taget!

    veganska kärleksmums

    Följ mig på Instagram för mer inspiration, tips och trix kring växtbaserad bakning. Tryck HÄR för att komma till min profil!

    Veganska kärleksmums (16 stycken)
    Chokladkaka

    150 gram mjölkfritt margarin (rumstempererat)

    2,5 dl strösocker

    1 dl kakao

    2 tsk vaniljsocker

    2 tsk bakpulver

    0,5 tsk salt

    4 dl vetemjöl

    4 dl vatten

    1 msk äppelcidervinäger

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Vispa margarin och socker till ett poröst fluff
    3. Blanda kakao, vaniljsocker, bakpulver och vetemjöl i en skål och vänd ned det i det fluffiga margarinet
    4. Tillsätt vattnet och äppecidervinäger och rör försiktigt ihop det till en jämn, klumpfri smet
    5. Häll smeten i en form (20x35cm) och grädda kakan mitt i ugnen i ca 25 minuter
    6. Plocka ut kakan och nagga hål i den med en gaffet
    7. Låt kakan svalna helt
    Glasyr

    200 gram mjölkfritt margarin

    1 dl kakao

    2 tsk vaniljsocker

    0,5 dl kaffe

    3 msk växtbaserad grädde

    0,5 tsk salt

    500 gram florsocker (ett paket)

    Kokosflingor till topping

    1. Smält margarinet i en kastrull och dra av den från plattan
    2. Blanda i övriga ingredienser (utom kokosflingor) till en slät glasyr
    3. Låt glasyren svalna helt innan du breder den på chokladkakan (jag bredde först ett tunt lager för att få ner glasyren i hålen jag naggat i kakan och sedan bredde jag över resterande glasyr)
    4. Strö över kokosflingor och skär kakan i 16 bitar

    äggfria kärleksmums

  • Mjuka kakor

    Vegansk silviakaka

    Silviakaka är ett klassiskt bakverk som många tycker om! Det är en mjuk kaka som smakar vanilj toppad med en smörkräm. Jag har gjort min vegansk. Så det här är en vegansk silviakaka som är otroligt safttig och god!

    Vegansk silviakaka

    5 dl vetemjöl

    4 dl strösocker

    2 tsk vaniljsocker

    2 tsk bakpulver

    0,5 tsk salt

    1 msk äppelcidervinäger

    200 gram mjölkfritt margarin

    3,5 dl växtbaserad dryck

    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Blanda alla torra ingredienser i en skål
    3. Smält margarinet och tillsätt det tillsammans med växtdryck och äppelcidervinäger
    4. Blanda tills du får en jämn, klumpfri smet
    5. Klä en rund form (min är 24 cm i diameter) med bakplåtspapper och häll i smeten
    6. Grädda din silviakaka mitt i ugnen i cirka 35 minuter
    7. Plocka ut kakan ur ugnen och låt den svalna helt i formen
    Vegansk smörkräm

    1 dl strösocker

    3 msk majsstärkelse

    1 tsk vaniljsocker

    1 krm salt

    3 dl växtbaserad grädde (jag har använt sojamatgrädde)

    75 gram mjölkfritt margarin

    Kokosflingor till topping

    1. Blanda socker, majsstärkelse, vaniljsocker och salt i en kastrull. Blanda ihop ingredienserna ordentligt
    2. Sätt igång plattan och tillsätt grädden under omrörning och fortsätt röra konstant tills krämen tjocknar
    3. Dra av krämen från plattan och rör i margarinet
    4. Låt smörkrämen svalna helt innan du breder den över din silviakaka
    5. Toppa din veganska silviakaka med kokosflingor

  • Mjuka kakor

    Vegansk morotskaka

    vegansk morotskaka

    Jag har kämpat och kämpat för att få fram ett perfekt recept på vegansk morotskaka och nu har jag det äntligen i min hand. Jag överdriver inte om jag säger att jag provbakat olika 20 gånger innan jag fick fram ett recept som är helt gudomligt gott.

    Hemligheten med den här morotskakan är bakpulver och äppelcidervinäger. Dessa två ingredienser skapar nämligen en kemisk reaktion som gör att kakan blir så där fluffig som vi vill ha den. Ni vet, som om man skulle vispat ägg och socker poröst? Äppelcidervinäger och bakpulver har samma effekt.

    vegansk morotskaka

    Något som också har känts som en svår nöt att knäcka är en god vegansk cream cheese frosting. Jag tycker att vegansk färskost har en tråkig bismak av havre och det mjölkfria margarinet brukar inte göra sig så bra när det inte är smält. Men, som jag sa tidigare har jag testbakat det här receptet över 20 gånger så det vore väl en skam om jag inte lyckats få till den fluffigaste och godaste veganska cream cheese frostingen någonsin? Citron dämpar havresmaken lite och gifter sig dessutom bra med morot vilket gör den perfekt att använda i frostingen. Bordsmargarin är ett mycket godaste substitut för smör när man ska använda det som det är eftersom den är lenare och har en godare smak. Därför är det vad jag haft i min frosting.

    vegansk morotskaka
    Vegansk morotskaka 9-12 bitar

    4 dl vetemjöl

    3 dl strösocker

    2 tsk bakpulver

    2 tsk vaniljsocker

    1 tsk malen kardemumma

    1 msk malen kanel

    0,5 tsk salt

    3 dl växtbaserad dryck (jag testat havredryck, mandeldryck och sojadryck, alla funkar lika bra)

    1,25 dl neutral olja (rapsolja, solrosolja, jordnötsolja)

    1 msk äppelcidervinäger

    100 gram rivna morötter (det är ungefär 2 stycken normalstora morötter)

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Blanda alla torra ingredienser i en skål
    3. Tillsätt dryck, olja och äppelcidervinäger under omrörning och blanda tills du får en jämn, klumpfri smet
    4. Skala och riv morötterna och vänd ned dem i smeten
    5. Klä en form (15×25 cm) med bakplåtspapper och bred ut smeten där i
    6. Grädda morotskakan mitt i ugnen i ca 40 minuter
    7. Låt kakan svalna helt
    Vegansk cream cheese frosting

    1 dl växtbaserad vispgrädde (jag har använt sojavispgrädde)

    100 gram vegansk färskost (jag har använt Oatly påMackan)

    1 msk färsk citronsaft

    2-4 dl florsocker (beroende på hur fast du vill ha frostingen, mer florsocker ger fastare frosting)

    50 gram bordsmargarin (jag har använt Carlshamns)

    1. Vispa grädden med elvisp
    2. Tillsätt färskost och citron och vispa ihop
    3. Tillsätt sedan florsockret och margarinet och vispa ihop till en klumpfri frosting
    4. Bred frostingen över morotskakan och skär den sedan i 9 generösa eller 12 mindre bitar

    Morotskakan kan förvaras i kylskåp och frys

    vegansk morotskaka
    vegansk morotskaka
  • Mjuka kakor

    Kladdkaka i långpanna med chokladtryffel och karamelliserade popcorn

    Innehåller annonslänk

    Kladdkaka i långpanna med chokladtryffel och karamelliserade popcorn bakas i långpanna och räcker till 20 bitar. Den är saftig och galet chokladig!

    Det är så roligt när ni berättar att ni bakat mina recept! Ni är jättemånga som skriver att ni bjuder era kollegor på bakverk ni bakat från min bakblogg och därför tänkte jag dela ett recept som räcker till extra många! Det är inte bara bra när en vill bjuda på personalfika utan även vid kalas. Den här kakan gick faktiskt till min systers innebandylag!

    Kladdkaka

    300 gram mjölkfritt margarin

    1,5 dl kikärtsspad

    0,5 dl växtbaserad grädde (jag använde Oatly iMat)

    5 dl strösocker

    1,5 dl kakao

    1 msk vaniljsocker

    1 tsk salt

    4 dl vetemjöl

    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Smält margarinet i en kastrull
    3. Blanda i kikärtsspad och grädde 
    4. Tillsätt övriga ingredienser och blanda till en jämn, klumpfri smet
    5. Klä en bakplåt (30x40cm) med bakplåtspapper och bred ut smeten där i
    6. Grädda mitt i ugnen i cirka 12 minuter
    7. Låt kakan svalna
    Chokladtryffel

    2,5 dl växtbaserad grädde (jag använde sojavispgrädde)

    250 gram mörk choklad eller ljus vegansk choklad (ljus vegansk choklad finns att beställa HÄR)

    2 tsk vaniljsocker

    1. Koka upp grädden i en kastrull och dra av den från plattan
    2. Tillsätt vaniljsocker och choklad och blanda tills chokladen smält samman med grädden
    3. Låt tryffeln stå i 5-10 minuter så den sätter sig lite så den går att breda
    4. Bred på chokladtryffeln på chokladkakan
    Karamelliserade popcorn

    2 dl strösocker

    4 dl poppade popcorn

    1. Smält sockret i en kastrull och dra av den från plattan
    2. Blanda i popcornen och häll ut dem på ett bakplåtspapper
    3. Låt dina karamelliserade popcorn svalna
    4. Ta försiktigt loss dem från varandra och strö dem över chokladtryffeln
  • Jul,  Mjuka kakor

    Veganska pepparkaksdammsugare

    Veganska pepparkaksdammsugare är perfekta att julfika på! Själva pepparkakan i dammsugarna är faktiskt gjorda på min mjuka pepparkaka blandat med smält, mjölkfritt margarin. De blir så där oemotståndliga tillsammans med marsipanen och chokladen så jag skulle vilja äta upp allihop själv!



    Ett tips från mig är att göra dina veganska pepparkaksdammsugare till små munsbitar och småäta dem på julafton! Smart va?

    Veganska pepparkaksdammsugare (ca 10 stycken)

    Vegansk mjuk pepparkaka, kall (receptet finns HÄR)

    50 gram mjölkfritt margarin 

    200 gram marsipan

    100 gram mörk choklad

    1. Smält margarinet
    2. Smula den mjuka pepparkakan i en bunke och blanda i margarinet
    3. Kavla ut marsipanen, den ska vara lång på bredden och kortare på höjden
    4. Rulla en korv av pepparkakan (jag delade den i två för att de skulle bli mer lättarbetade)
    5. Lägg korven på marsipanen och rulla ihop den
    6. Blöt fingret med lite vatten och dra på kanten av marsipanen innan du fäster den så blir det som klister
    7. Låt rullarna sätta sig i kylen en stund innan du skär upp dem till dammsugare (ca 5 cm)
    8. Smält chokladen i micron eller över vattenbad
    9. Doppa ändarna av dammsugarna i chokladen och låt dem stelna
    10. Förvara dina veganska pepparkaksdammsugare i kylen eller i frysen


  • Jul,  Mjuka kakor

    Veganska saffransmazariner i långpanna

    Veganska saffransmazriner är något av det godaste jag ätit. Jag ska vara ärlig och säga att jag aldrig ätit något saftigare än veganska mazariner i långpanna. Det som gör detta bakverk extra saftigt är mandelmassan som både tillför smak och textur. Dessutom är ju mandelmassa något vi särskilt äter i juletider, så dessa passar väl perfekt att baka till imorgon på lucia?

    Veganska saffransmazariner

    Att baka veganska saffransmazariner i långpanna är galet mycket enklare än att baka dem i formar. Dessa kräver inte särskilt mycket tid att förbereda men jag kan garantera att de är MINST lika goda som originalet.

    Veganska saffransmazariner (ca 20 bitar)

    1 gram (2 paket) saffran

    300 gram mjölkfritt margarin

    200 gram mandelmassa (HÄR finns ett superenkelt och snabbt recept på mandelmassa)

    7,5 dl vetemjöl

    4 dl strösocker

    2 tsk bakpulver

    2 tsk vaniljsocker

    1 dl kikärtsspad

    3,5 dl vatten

    Gör så här
    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Smält margarinet i en skål och blanda i saffranen, låt det stå och dra
    3. Riv mandelmassan i en annan skål och ställ åt sidan
    4. Blanda alla torra ingredienser i en bunke
    5. Tillsätt kikärtsspad, vatten och det smälta margarinet och blanda till en jämn, klumpfri smet
    6. Vänd i den rivna mandelmassan och vänd om tills den fördelat sig jämnt i smeten
    7. Klä en form (30×40 cm) med bakplåtspapper och häll ned smeten där i
    8. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 20 minuter
    9. Låt mazarinkakan svalna helt
    Glasyr

    5 dl florsocker

    3 msk vatten

    2 msk citronsaft

    1. Blanda alla ingredienser till glasyren och bred försiktigt på den på mazarinkakan
    2. Låt glasyren svalna helt innan du skär upp kakan i 20 lagom stora bitar

    Mazariner i långpanna