• Mjuka kakor

    Veganska kärleksmums (godaste receptet)

    Alltså WOW, mina veganska kärleksmums är himmelskt goda. Så goda så det är ett måste att ha en sats i frysen redo att ätas!

    Jag har gjort en stor plåt med kärleksmums så de ljuvligt goda rutorna räcker till många. Därför passar veganska kärleksmums att baka till alla sorters kalas oh tillställningar. Bli inte förskräckt av mängden ingredienser, det är mycket för att det ska räcka till 35 läckra bitar av den absolut godaste kakan jag vet!

    veganska kärleksmums recept

    Veganska kärleksmums (35 stycken bitar)

    3 dl kikärtsspad

    5,5 dl strösocker

    2 dl kakao

    6 dl vetemjöl

    1 msk vaniljsocker

    1 msk bakpulver

    1 tsk salt

    200 gram mjölkfritt margarin

    2 dl växtbaserad dryck

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Vispa kikärtsspad och strösocker vitt och poröst (inte till en marängsmet)
    3. Blanda de torra ingredienserna i en skål och vänd ned den i kikärtsvispet, gärna genom en sil
    4. Smält margarinet i en kastrull och blanda i växtdrycken
    5. Tillsätt margarinblandingen i smeten och blanda till klumpfritt
    6. Häll upp smeten i en långpanna (30x40cm) täckt i bakplåtspapper
    7. Grädda din kärleksmums mitt i ugnen i ca 30 minuter
    8. Låt svalna något
    9. Stick små hål i kakan för att glasyren ska rinna ner där i och ge en extra saftig kärleksmums. Jag använde ett sugrör
    Glasyr

    200 gram mjölkfritt margarin

    1 dl kakao

    2 tsk vaniljsocker

    0,5 dl kaffe

    3 msk växtbaserad grädde

    0,5 tsk salt

    500 gram florsocker (ett paket)

    Kokosflingor till topping

    1. Smält margarinet i en kastrull och dra av den från plattan
    2. Blanda i övriga ingredienser (utom kokosflingor) till en slät glasyr
    3. Låt glasyren svalna till bredbar konsistens innan du breder den på chokladkakan (jag bredde först ett tunt lager för att få ner glasyren i hålen jag naggat i kakan och sedan bredde jag över resterande glasyr)
    4. Strö över kokosflingor
    5. Skär dina veganska kärleksmums i 35 rutor

    Veganska kärleksmums går utmärkt att frysa!

    FÖLJ MIG PÅ INSTAGRAM

    veganska kärleksmums fridasvegobak

  • Mjuka kakor

    Vegansk ryttarkaka

    vegansk ryttarkaka

    Vegansk ryttarkaka är en kladdig chokladkaka toppad med en ljuvligt knäckig kokostosca. Det här kan vara kakan jag skulle rekommendera alla att ha i sin frys för att plocka fram till fikat!

    I vår familj har vi alltid sagt Milla-kaka. Troligen för att vi fick smaka kakan första gången av en kvinna som heter Milla och blev fullkomligt förälskade! Nu har jag veganiserat receptet och bakat min tolkning av denna gudomliga kaka.

    Vegansk ryttarkaka (9st generösa eller 12st mindre bitar)

    200 gram mjölkfritt margarin

    3 dl strösocker

    2 dl farinsocker

    4 dl vetemjöl

    1,5 dl kakao

    1 tsk bakpulver

    2 tsk vaniljsocker

    0,5 tsk salt

    2,5 dl växtbaserad grädde

    1. Sätt ugnen på 175 grader över- och undervärme
    2. Blanda alla torra ingredienser i en skål
    3. Smält margarinet och blanda ned det i skålen tillsammans med grädden tills du får en jämn klumpfri smet
    4. Häll upp smeten i en rektangulär form (15x25cm) klädd i bakplåtspapper
    5. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 20 minuter
    Kokostosca

    200 gram kokosflingor

    1,5 dl ljus sirap

    1,5 dl växtbaserad grädde

    1 dl strösocker

    50 gram mjölkfritt margarin

    0,5 tsk salt

    1. Blanda alla ingredienser i en kastrull
    2. Låt puttra under tiden kakan står i ugnen
    3. Plocka ut kakan efter ca 20 minuter och höj ugnsvärmen till 200 grader
    4. Bred varsamt över kokostoscan över chokladkakan
    5. Grädda i övre delen av ugnen i ytterligare 10-12 minuter
    6. Låt kakan svalna och sätta sig i kylskåpet i minst 2 timmar

    Vegansk ryttarkaka går utmärkt att frysa

    vegansk ryttarkaka recept

  • Mjuka kakor

    Vegansk hallonkaka

    vegansk hallonkaka

    sockerkaka hallon

    En vegansk hallonkaka är ett måste nu på sensommaren. En alldeles ljuvlig mjuk kaka fylld med färska hallon.

    Att baka på sensommaren är helt underbart eftersom alla bär och frukter äntligen börjar mogna! Jag har hittat massor av hallonbuskar på promenaden jag brukar gå och har plockat nästan en liter hallon! Helt magiskt!

    Följ mig på Instagram HÄR

    Vegansk hallonkaka

    1,5 dl kikärtsspad

    3 dl strösocker

    3 dl vetemjöl

    1 dl potatismjöl

    2 tsk vaniljsocker

    2 tsk bakpulver

    0,5 tsk salt

    100 gram mjölkfritt margarin

    0,75 dl växtbaserad dryck (jag använder mandeldryck)

    150 gram färska hallon

    Florsocker att pudra över kakan

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Tillsätt kikärtsspad och strösocker en en bunke
    3. Vispa in lite luft med en elvisp (kikärtsspadet ska precis bli vitt, men det ska inte bli en marängsmet eller ens börja tjockna, bara bli vitt och skummigt)
    4. Blanda alla torra ingredienser i en skål och vänd ned det med en slickepott i bunken med det vispade kikärtsspadet och sockret
    5. Smält margarinet och blanda i mandeldrycken
    6. Vänd ned det i smeten och blanda till en jämn, klumpfri smet
    7. Vänd till sist ned hallonen och blanda om försiktigt i smeten
    8. Smöra och bröa en sockerkaksform (min är 24 cm i diameter)
    9. Häll smeten i formen och grädda din veganska hallonkaka mitt i ugnen i cirka 50 minuter
    10. Låt sockerkakan svalna helt i formen innan du stjälper ut den
    11. Pudra över florsocker innan servering
  • Mjuka kakor

    Vegansk tigerkaka

    En vegansk tigerkaka påminner mig om min barndom. Det var liksom standardfikat tillsammans med ett glas saft. En tigerkaka är sockerkaka och chokladkaka hopblandad till ett. Oftast är den randig som en tiger, men den här gången ville jag göra det tydligt att kakan är i två olika smaker så jag la sockerkakan i botten och chokladkakan på toppen. Det blev både vackert och gott!

    vegansk tigerkaka

    vegansk tigerkaka

    Följ mig på Instagram

    Vegansk tigerkaka

    1,5 dl kikärtsspad

    3 dl strösocker

    100 gram mjölkfritt margarin

    1 dl växtbaserad dryck

    Torra ingredienser till sockerkaka

    0,5 dl potatismjöl

    2 dl vetemjöl

    2 tsk vaniljsocker med äkta vanilj

    1 tsk bakpulver

    0,5 dl växtbaserad dryck

    1 krm salt

    Torra ingredienser till chokladkaka

    0,5 dl potatismjöl

    1 dl vetemjöl

    4 msk kakao

    1 tsk bakpulver

    1 krm salt

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Börja med att vispa kikärtsspad och strösocker i en bunke tills det blir vitt och skummigt
    3. Smält margarinet i en kastrull och blanda i den växtbaserade drycken, ställ åt sidan
    4. Blanda de torra ingredienserna till sockerkakan och chokladkakan i två separata skålar
    5. Dela upp det vispade kikärtsspadet/sockret jämnt i vardera skål och rör om
    6. Fördela den smälta margarinblandningen jämnt i varje skål och rör om till en jämn, klumpfri smet
    7. Smörj och bröa en sockerkaksform
    8. Häll upp sockerkakssmeten först och häll sedan försiktigt på chokladsmeten
    9. Grädda din veganska tigerkaka mitt ugnen i 40-50 minuter
    10. Låt svalna innan du vänder formen upp och ned och plockar ur kakan

    Vegansk tigerkaka går bra att förvara i frysen

    tigerkaka

  • Mjuka kakor

    Syrliga citronrutor (vegan)

    citronrutor

    Syrliga citronrutor är himmelskt goda. De är inte sura, men inte heller söta. De har en härlig kombination av båda delarna.

    Mina syrliga citronrutor är väldigt enkla att baka, de går att frysa och kommer slå fikagästerna med häpnad. Detta är ett mycket gott bakverk helt enkelt!

    vegansk citronpaj

    Följ mig på Instagram för er tips, trix och inspiration kring växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Vegansk lemoncurd

    1,5 dl citronsaft (ca 3 citroner)

    1 dl majsstärkelse

    3 dl strösocker

    50 gram mjölkfritt margarin

    1. Rör ihop majsstärkelse och strösocker
    2. Tillsätt citronsaften och rör ihop med de torra ingredienserna
    3. Koka upp lemoncurden under omrörning och låt den tjockna
    4. Dra av kastrullen från plattan och tillsätt margarinet
    5. Rör om tills margarinet smält
    6. Låt din veganska lemoncurd svalna
    Mördeg

    150 gram mjölkfritt margarin (rumstempererat)

    1,5 dl strösocker

    3,5 dl vetemjöl

    1 krm salt

    2 msk vatten

    2 msk florsocker att pudra kakan med

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Knåda ihop alla ingredienser (utom florsocker) till en smulig deg
    3. Tryck ut  två tredjedelar av degen i en bakplåtspappersklädd form (25x25cm)
    4. Nagga med en gaffel
    5. Häll över din lemoncurd och smula över resterande del av smuldegen
    6. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 40 minuter
    7. Låt kakan svalna och pudra över lite florsocker
    8. Skär upp dina syrliga citronrutor till 9 bitar

    syrliga citronrutor fridasvegobak

  • Mjuka kakor

    Cake pops – dammsugare

    Innehåller annonslänk

    Cake pops med smak av dammsugare, alltså punchrullar. Så försvinnande goda. Älskar man dammsugare så kommer man bli fullkomligt DÖDSKÄR i dessa små godingar!

    Cake pops är gjorda av kakor, mjuka eller hårda kakor, men jag föredrar mjuka. Typ en sockerkaka eller chokladkaka. Den här gången har jag även tillsatt arrakarom som gör att kakan får samma smak som dammsugare.

    FÖLJ MIG PÅ INSTAGRAM @FRIDASVEGOBAK

    Cake pops – dammsugare

    500 gram sockerkaka (använd gärna DET HÄR receptet)

    3 msk kakao

    50-100 gram vegansk färskost

    Arrakarom efter smak

    400 gram grön marsipan

    100 gram mörk choklad

    1 tsk kokosolja (eller annan neutral olja)

    ca 15 stycken glasspinnar (finns HÄR)

    1. Mosa ihop sockerkaka, kakao och arrakarom till en deg
    2. Rulla ca 15 stycken bollar och tryck i en glasspinne i varje boll
    3. Kavla ut marsipanen tunt och skär ut 15 stycken större fyrkanter
    4. Plocka upp en bit marsipan och tryck den runt bollen, nyp ihop den på undersidan och skär av överflödig marsipan
    5. Ställ in bollarna i frysen i minst 30 minuter
    6. Smält chokladen och blanda den med oljan
    7. Doppa hälften av bollen i choklad och ställ den på ett bakplåtspapper för att stelna

    cake pops dammsugare

  • Mjuka kakor

    Cake pops – kärleksmums

    Innehåller annonslänk

    Cake pops är ett bakverk som är mycket ekonomiskt och miljövänligt! De görs nämligen av en överbliven kaka. Överblivna kakor har jag många av efter alla provbak jag gjort och sanningen är att jag faktiskt aldrig kastar något då det oftast går att använda igen. Som nu, när jag är sugen på cake pops!

    Mina cake pops är idag gjorda av en överbliven chokladkaka som jag blandat med färskost, rullat till bollar och doppat i kärleksmumsglasyr. Det är försvinnande gott, det kan jag lova!

    cake pops kärleksmums

    FÖLJ MIG PÅ INSTAGRAM

    Cake pops – kärleksmums

    500 gram chokladkaka (använd gärna det här receptet)

    50-100 gram vegansk färskost (beroende på hur torr kakan är)

    ca 15 stycken “pinnar” (jag rekommenderar DE HÄR glasspinnarna)

    1. Blanda ihop kakan med färskosten. Jag använde händerna och knådade ihop till en deg
    2. Rulla ca 15 stycken lika stora bollar av degen
    3. Tryck i en glasspinne i varje boll
    4. Ställ in i frysen i minst 1 timme
    Kärleksmumsglasyr

    100 gram mjölkfritt margarin

    0,5 dl kakao

    4 dl florsocker

    1 tsk vaniljsocker

    1 krm salt

    2 msk starkt kaffe

    2 msk växtbaserad grädde

    2 tsk kokosolja (eller annan neutral olja)

    Kokosflingor till topping

    1. Smält margarinet i en kastrull och dra av från plattan
    2. Blanda i övriga ingredienser (men vänta med oljan tills allra sist) till en jämn, klumpfri glasyr
    3. Tillsätt oljan och rör om tills den smält samman med glasyren (oljan kommer göra att glasyren blir enklare att hantera som)
    4. Häll upp glasyren i ett glas
    5. Doppa varje cakepop snabbt i glasyren och låt överflödet rinna av
    6. Strö över kokosflingor
    7. Låt stelna i kylskåpet

  • Mjuka kakor

    Saftigaste chokladkakan toppad med smörkräm (vegan)

    Innehåller annonslänk

    Den här chokladkakan är så galet saftig och helt underbart god! Knappt ens jag själv kan förstå att den inte innehåller ägg. Kikärtsspad är verkligen helt fantastiskt!

    Eftersom chokladkakan är bakad i en större form räcker den till fler (ca 15 bitar) och går dessutom utmärkt att frysa. Jag har toppat min chokladkaka med färska bär, så gott!

    Mina galet snygga bestick i mässing går att hitta HÄR

    saftigaste chokladkakan utan ägg

    Följ mig på Instagram för mer tips trix och inspiration kring växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Börja med att förbereda smörkrämen då den behöver vara helt rumstempererad för att den ska vara så där fluffig och god. Man kan med fördel kyla ned smörkrämen i kylskåpet och sedan plocka fram den när man börjar med chokladkakan så kommer den vara lagom i konsistensen när den ska bredas på kakan

    Smörkräm

    0,75 dl majsstärkelse

    1 dl strösocker

    2 tsk vaniljsocker

    2,5 dl växtbaserad grädde

    100 gram mjölkfritt margarin

    1. Blanda majsstärkelse, strösocker och vaniljsocker i en kastrull
    2. Rör i grädden och sätt igång plattan
    3. Låt krämen koka upp och tjockna under omrörning
    4. Dra av kastrullen från plattan och rör i margarinet
    5. Låt smörkrämen svalna helt
    6. Om du upplever att smörkrämen är för tjock kan du tillsätta lite mer grädde när den svalnat tills du får konsistensen du vill ha
    Saftigaste chokladkakan

    100 gram mjölkfritt margarin

    1 dl växtbaserad dryck

    1,5 dl kikärtsspad

    3 dl strösocker

    1 dl kakao

    2,25 dl vetemjöl

    1 dl potatismjöl

    2 tsk bakpulver

    2 tsk vaniljsocker

    0,5 tsk salt

    Färska bär till topping

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Smält margarinet i en kastrull och blanda i växtdrycken, ställ åt sidan
    3. Vispa kikärtsspad och strösocker vitt och skummigt (det ska inte bli en marängsmet, det ska bara vispas ihop snabbt så det blir vitt men fortfarande rinnande. Det tar 20-30 sekunder i köksassistent)
    4. Blanda de torra ingredienserna och vänd ned dem i bunden med kikärtsspad
    5. Tillsätt tillsist margarinet och växtdrycken och blanda till en jämn, klumpfri smet
    6. Häll smeten i en bakplåtspappersklädd form (20×30 cm) och grädda chokladkakan mitt i ugnen i ca 17 minuter
    7. Låt chokladkakan svalna och bred på smörkrämen
    8. Toppa den saftigaste chokladkakan med smörkräm med färska bär

    smörkräm vegan

    Mina galet snygga bestick i mässing går att hitta HÄR

  • Mjuka kakor

    Citron- och vallmokaka (vegan)

    En följare skrev till mig och bad mig veganisera Elsa Billgrens recept på citron- och vallmokaka blev jag alldeles galen. Jag menar, HUR gott är inte det? Jag gick genast in och läste receptet HÄR och bestämde mig för att anta utmaningen på en gång!

    Så här blev min variant med en sötsyrliga glasyr!

    elsa billgren vallmokaka

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration kring växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Vegansk citron- och vallmokaka

    1,5 dl kikärtsspad

    3 dl strösocker

    3 dl vetemjöl

    1 dl potatismjöl

    2 tsk vaniljsocker

    2 tsk bakpulver

    0,5 tsk salt

    100 gram mjölkfritt margarin

    1 dl växtbaserad dryck (jag använder mandeldryck)

    2 msk vallmofrön

    1/2 citron (saften)

    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Tillsätt kikärtsspad och strösocker en en bunke
    3. Vispa in lite luft med en elvisp (kikärtsspadet ska precis bli vitt, men det ska inte bli en marängsmet eller ens börja tjockna, bara bli vitt och skummigt)
    4. Blanda alla torra ingredienser i en skål och vänd ned det med en slickepott i bunken med det vispade kikärtsspadet och sockret
    5. Smält margarinet och blanda i mandeldrycken
    6. Vänd ned det i smeten och blanda ordentligt
    7. Tillsätt till sist vallmofrön och saften från en halv citron och rör ihop till en jämn, klumpfri smet
    8. Klä en avlång bröd form med bakplåtspapper (min är 10x25cm)
    9. Grädda kakan mitt i ugnen i 35-40 minuter
    10. Låt din citron- och vallmokaka svalna helt
    Glasyr

    2-3 dl florsocker

    1/2 citron (saften)

    Vatten

    1. Blanda florsocker och saften från en halv citron.
    2. Tillsätt några droppe vatten tills du får en rinnande, med ganska fast, glasyr
    3. Häll glasyren över kakan

    citron vallmokaka vegan

  • Mjuka kakor

    Falsk potatiskaka

    Falks potatiskaka. Visst låter det konstigt? Jag tyckte det också när en följare föreslog att jag skulle veganisera receptet. Det var dock något som föll mig i smaken när hon förklarade att det är en sockerkaksbotten med vaniljkräm blandat med smörkräm ovanpå, riven mandelmassa och pudrar kakao som topping. Jag testade att baka falsk potatiskaka på mitt vis och alltså WOW, jag kan inte FATTA att detta inte är ett megakänt bakverk? Det är helt galet gott.

    falsk potatiskaka

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och skojigheter kring växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Falsk potatiskaka
    Sockerkaka

    1,5 dl kikärtsspad

    3 dl strösocker

    1 dl potatismjöl

    3 dl vetemjöl

    2 tsk bakpulver

    2 tsk vaniljsocker

    0,5 tsk salt

    100 gram mjölkfritt margarin

    1 dl växtbaserad dryck

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Vispa kikärtsspadet och strösockret till ett vitt skum (det ska inte vara en marängsmet, bara vitt och skummigt)
    3. Blanda de torra ingredienserna i en skål och vänd ned det i bunken med kikärtsspad och socker
    4. Smält margarinet i en kastrull och blanda i växtdrycken
    5. Vänd i margainblandningen i smeten och blanda till en jämn, klumpfri smet
    6. Klä en bakplåt (30×40 cm) med bakplåtspapper och bred ut smeten där i
    7. Grädda sockerkakan mitt i ugnen i 20-25 minuter
    8. Låt svalna helt
    Vegansk vaniljkräm

    3 msk majsstärkelse

    0,75 dl strösocker

    1 tsk vaniljsocker med äkta vanilj

    1 dl växtbaserad grädde

    2 dl växtbaserad dryck

    1. Blanda majsstärkelse, strösocker och vaniljpulver i en kastrull
    2. Tillsätt grädde och dryck samtidigt som du rör om så inte majsstärkelsen klumpar sig
    3. Koka upp vaniljkrämen under omrörning och dra av den från plattan så fort den börjar tjocka
    4. Fortsätt röra om tills du märker att den inte kommer tjockna mer
    5. Låt svalna helt
    Smörkräm

    200 gram mjölkfritt margarin (rumstempererat)

    2 dl florsocker

    100 gram mandelmassa + 2 msk kakao till topping

    1. Vispa margarin och florsocker tills det blir vitt och fluffigt
    2. Blanda den avsvalnade vaniljkrämen med smörkrämen tills den blir jämn
    3. Bred ut krämen över sockerkakan
    4. Finriv mandelmassan över hela kakan, snåla inte
    5. Pudra över kakao

    falsk potatiskaka