• Mjuka kakor

    Syrliga citronrutor (vegan)

    citronrutor

    Syrliga citronrutor är himmelskt goda. De är inte sura, men inte heller söta. De har en härlig kombination av båda delarna.

    Mina syrliga citronrutor är väldigt enkla att baka, de går att frysa och kommer slå fikagästerna med häpnad. Detta är ett mycket gott bakverk helt enkelt!

    vegansk citronpaj

    Följ mig på Instagram för er tips, trix och inspiration kring växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Vegansk lemoncurd

    1,5 dl citronsaft (ca 3 citroner)

    1 dl majsstärkelse

    3 dl strösocker

    50 gram mjölkfritt margarin

    1. Rör ihop majsstärkelse och strösocker
    2. Tillsätt citronsaften och rör ihop med de torra ingredienserna
    3. Koka upp lemoncurden under omrörning och låt den tjockna
    4. Dra av kastrullen från plattan och tillsätt margarinet
    5. Rör om tills margarinet smält
    6. Låt din veganska lemoncurd svalna
    Mördeg

    150 gram mjölkfritt margarin (rumstempererat)

    1,5 dl strösocker

    3,5 dl vetemjöl

    1 krm salt

    2 msk vatten

    2 msk florsocker att pudra kakan med

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Knåda ihop alla ingredienser (utom florsocker) till en smulig deg
    3. Tryck ut  två tredjedelar av degen i en bakplåtspappersklädd form (25x25cm)
    4. Nagga med en gaffel
    5. Häll över din lemoncurd och smula över resterande del av smuldegen
    6. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 40 minuter
    7. Låt kakan svalna och pudra över lite florsocker
    8. Skär upp dina syrliga citronrutor till 9 bitar

    syrliga citronrutor fridasvegobak

  • Mjuka kakor

    Cake pops – dammsugare

    Innehåller annonslänk

    Cake pops med smak av dammsugare, alltså punchrullar. Så försvinnande goda. Älskar man dammsugare så kommer man bli fullkomligt DÖDSKÄR i dessa små godingar!

    Cake pops är gjorda av kakor, mjuka eller hårda kakor, men jag föredrar mjuka. Typ en sockerkaka eller chokladkaka. Den här gången har jag även tillsatt arrakarom som gör att kakan får samma smak som dammsugare.

    FÖLJ MIG PÅ INSTAGRAM @FRIDASVEGOBAK

    Cake pops – dammsugare

    500 gram sockerkaka (använd gärna DET HÄR receptet)

    3 msk kakao

    50-100 gram vegansk färskost

    Arrakarom efter smak

    400 gram grön marsipan

    100 gram mörk choklad

    1 tsk kokosolja (eller annan neutral olja)

    ca 15 stycken glasspinnar (finns HÄR)

    1. Mosa ihop sockerkaka, kakao och arrakarom till en deg
    2. Rulla ca 15 stycken bollar och tryck i en glasspinne i varje boll
    3. Kavla ut marsipanen tunt och skär ut 15 stycken större fyrkanter
    4. Plocka upp en bit marsipan och tryck den runt bollen, nyp ihop den på undersidan och skär av överflödig marsipan
    5. Ställ in bollarna i frysen i minst 30 minuter
    6. Smält chokladen och blanda den med oljan
    7. Doppa hälften av bollen i choklad och ställ den på ett bakplåtspapper för att stelna

    cake pops dammsugare

  • Mjuka kakor

    Cake pops – kärleksmums

    Innehåller annonslänk

    Cake pops är ett bakverk som är mycket ekonomiskt och miljövänligt! De görs nämligen av en överbliven kaka. Överblivna kakor har jag många av efter alla provbak jag gjort och sanningen är att jag faktiskt aldrig kastar något då det oftast går att använda igen. Som nu, när jag är sugen på cake pops!

    Mina cake pops är idag gjorda av en överbliven chokladkaka som jag blandat med färskost, rullat till bollar och doppat i kärleksmumsglasyr. Det är försvinnande gott, det kan jag lova!

    cake pops kärleksmums

    FÖLJ MIG PÅ INSTAGRAM

    Cake pops – kärleksmums

    500 gram chokladkaka (använd gärna det här receptet)

    50-100 gram vegansk färskost (beroende på hur torr kakan är)

    ca 15 stycken “pinnar” (jag rekommenderar DE HÄR glasspinnarna)

    1. Blanda ihop kakan med färskosten. Jag använde händerna och knådade ihop till en deg
    2. Rulla ca 15 stycken lika stora bollar av degen
    3. Tryck i en glasspinne i varje boll
    4. Ställ in i frysen i minst 1 timme
    Kärleksmumsglasyr

    100 gram mjölkfritt margarin

    0,5 dl kakao

    4 dl florsocker

    1 tsk vaniljsocker

    1 krm salt

    2 msk starkt kaffe

    2 msk växtbaserad grädde

    2 tsk kokosolja (eller annan neutral olja)

    Kokosflingor till topping

    1. Smält margarinet i en kastrull och dra av från plattan
    2. Blanda i övriga ingredienser (men vänta med oljan tills allra sist) till en jämn, klumpfri glasyr
    3. Tillsätt oljan och rör om tills den smält samman med glasyren (oljan kommer göra att glasyren blir enklare att hantera som)
    4. Häll upp glasyren i ett glas
    5. Doppa varje cakepop snabbt i glasyren och låt överflödet rinna av
    6. Strö över kokosflingor
    7. Låt stelna i kylskåpet

  • Mjuka kakor

    Saftigaste chokladkakan toppad med smörkräm (vegan)

    Innehåller annonslänk

    Den här chokladkakan är så galet saftig och helt underbart god! Knappt ens jag själv kan förstå att den inte innehåller ägg. Kikärtsspad är verkligen helt fantastiskt!

    Eftersom chokladkakan är bakad i en större form räcker den till fler (ca 15 bitar) och går dessutom utmärkt att frysa. Jag har toppat min chokladkaka med färska bär, så gott!

    Mina galet snygga bestick i mässing går att hitta HÄR

    saftigaste chokladkakan utan ägg

    Följ mig på Instagram för mer tips trix och inspiration kring växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Börja med att förbereda smörkrämen då den behöver vara helt rumstempererad för att den ska vara så där fluffig och god. Man kan med fördel kyla ned smörkrämen i kylskåpet och sedan plocka fram den när man börjar med chokladkakan så kommer den vara lagom i konsistensen när den ska bredas på kakan

    Smörkräm

    0,75 dl majsstärkelse

    1 dl strösocker

    2 tsk vaniljsocker

    2,5 dl växtbaserad grädde

    100 gram mjölkfritt margarin

    1. Blanda majsstärkelse, strösocker och vaniljsocker i en kastrull
    2. Rör i grädden och sätt igång plattan
    3. Låt krämen koka upp och tjockna under omrörning
    4. Dra av kastrullen från plattan och rör i margarinet
    5. Låt smörkrämen svalna helt
    6. Om du upplever att smörkrämen är för tjock kan du tillsätta lite mer grädde när den svalnat tills du får konsistensen du vill ha
    Saftigaste chokladkakan

    100 gram mjölkfritt margarin

    1 dl växtbaserad dryck

    1,5 dl kikärtsspad

    3 dl strösocker

    1 dl kakao

    2,25 dl vetemjöl

    1 dl potatismjöl

    2 tsk bakpulver

    2 tsk vaniljsocker

    0,5 tsk salt

    Färska bär till topping

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Smält margarinet i en kastrull och blanda i växtdrycken, ställ åt sidan
    3. Vispa kikärtsspad och strösocker vitt och skummigt (det ska inte bli en marängsmet, det ska bara vispas ihop snabbt så det blir vitt men fortfarande rinnande. Det tar 20-30 sekunder i köksassistent)
    4. Blanda de torra ingredienserna och vänd ned dem i bunden med kikärtsspad
    5. Tillsätt tillsist margarinet och växtdrycken och blanda till en jämn, klumpfri smet
    6. Häll smeten i en bakplåtspappersklädd form (20×30 cm) och grädda chokladkakan mitt i ugnen i ca 17 minuter
    7. Låt chokladkakan svalna och bred på smörkrämen
    8. Toppa den saftigaste chokladkakan med smörkräm med färska bär

    smörkräm vegan

    Mina galet snygga bestick i mässing går att hitta HÄR

  • Mjuka kakor

    Citron- och vallmokaka (vegan)

    En följare skrev till mig och bad mig veganisera Elsa Billgrens recept på citron- och vallmokaka blev jag alldeles galen. Jag menar, HUR gott är inte det? Jag gick genast in och läste receptet HÄR och bestämde mig för att anta utmaningen på en gång!

    Så här blev min variant med en sötsyrliga glasyr!

    elsa billgren vallmokaka

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration kring växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Vegansk citron- och vallmokaka

    1,5 dl kikärtsspad

    3 dl strösocker

    3 dl vetemjöl

    1 dl potatismjöl

    2 tsk vaniljsocker

    2 tsk bakpulver

    0,5 tsk salt

    100 gram mjölkfritt margarin

    1 dl växtbaserad dryck (jag använder mandeldryck)

    2 msk vallmofrön

    1/2 citron (saften)

    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Tillsätt kikärtsspad och strösocker en en bunke
    3. Vispa in lite luft med en elvisp (kikärtsspadet ska precis bli vitt, men det ska inte bli en marängsmet eller ens börja tjockna, bara bli vitt och skummigt)
    4. Blanda alla torra ingredienser i en skål och vänd ned det med en slickepott i bunken med det vispade kikärtsspadet och sockret
    5. Smält margarinet och blanda i mandeldrycken
    6. Vänd ned det i smeten och blanda ordentligt
    7. Tillsätt till sist vallmofrön och saften från en halv citron och rör ihop till en jämn, klumpfri smet
    8. Klä en avlång bröd form med bakplåtspapper (min är 10x25cm)
    9. Grädda kakan mitt i ugnen i 35-40 minuter
    10. Låt din citron- och vallmokaka svalna helt
    Glasyr

    2-3 dl florsocker

    1/2 citron (saften)

    Vatten

    1. Blanda florsocker och saften från en halv citron.
    2. Tillsätt några droppe vatten tills du får en rinnande, med ganska fast, glasyr
    3. Häll glasyren över kakan

    citron vallmokaka vegan

  • Mjuka kakor

    Falsk potatiskaka

    Falks potatiskaka. Visst låter det konstigt? Jag tyckte det också när en följare föreslog att jag skulle veganisera receptet. Det var dock något som föll mig i smaken när hon förklarade att det är en sockerkaksbotten med vaniljkräm blandat med smörkräm ovanpå, riven mandelmassa och pudrar kakao som topping. Jag testade att baka falsk potatiskaka på mitt vis och alltså WOW, jag kan inte FATTA att detta inte är ett megakänt bakverk? Det är helt galet gott.

    falsk potatiskaka

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och skojigheter kring växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Falsk potatiskaka
    Sockerkaka

    1,5 dl kikärtsspad

    3 dl strösocker

    1 dl potatismjöl

    3 dl vetemjöl

    2 tsk bakpulver

    2 tsk vaniljsocker

    0,5 tsk salt

    100 gram mjölkfritt margarin

    1 dl växtbaserad dryck

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Vispa kikärtsspadet och strösockret till ett vitt skum (det ska inte vara en marängsmet, bara vitt och skummigt)
    3. Blanda de torra ingredienserna i en skål och vänd ned det i bunken med kikärtsspad och socker
    4. Smält margarinet i en kastrull och blanda i växtdrycken
    5. Vänd i margainblandningen i smeten och blanda till en jämn, klumpfri smet
    6. Klä en bakplåt (30×40 cm) med bakplåtspapper och bred ut smeten där i
    7. Grädda sockerkakan mitt i ugnen i 20-25 minuter
    8. Låt svalna helt
    Vegansk vaniljkräm

    3 msk majsstärkelse

    0,75 dl strösocker

    1 tsk vaniljsocker med äkta vanilj

    1 dl växtbaserad grädde

    2 dl växtbaserad dryck

    1. Blanda majsstärkelse, strösocker och vaniljpulver i en kastrull
    2. Tillsätt grädde och dryck samtidigt som du rör om så inte majsstärkelsen klumpar sig
    3. Koka upp vaniljkrämen under omrörning och dra av den från plattan så fort den börjar tjocka
    4. Fortsätt röra om tills du märker att den inte kommer tjockna mer
    5. Låt svalna helt
    Smörkräm

    200 gram mjölkfritt margarin (rumstempererat)

    2 dl florsocker

    100 gram mandelmassa + 2 msk kakao till topping

    1. Vispa margarin och florsocker tills det blir vitt och fluffigt
    2. Blanda den avsvalnade vaniljkrämen med smörkrämen tills den blir jämn
    3. Bred ut krämen över sockerkakan
    4. Finriv mandelmassan över hela kakan, snåla inte
    5. Pudra över kakao

    falsk potatiskaka

  • Mjuka kakor

    Veganska nougatkakor

    Veganska nougatkakor är så underbart goda! Men en botten av en seg havrekaka toppad med nougat blir den en favorit på fikabordet. Den är inte bara svindlande god, den är otroligt enkel att göra också.

    Jag köper vegansk nougat på Netto men den finns även på Lidl. Märket heter Køkken och är inte bara helt fri från animalier utan också palmoljefri vilket gör att jag ger den en STOR tumme upp!

    veganska nougatkakor

    Följ mig på Instagram, klicka HÄR för att komma till min profil!

    Veganska nougatkakor

    200 gram mjölkfritt margarin

    1 dl strösocker

    5 dl havregryn

    2 dl vetemjöl

    0,5 dl ljus sirap

    1 ts bakpulver

    1 tsk vaniljpulver

    150 gram vegansk nougat

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Smält margarinet i en kastrull och dra av den från plattan
    3. Blanda i övriga ingredienser (utom nougaten) i kastrullen och blanda till en tjock smet/deg
    4. Klä en form (15x25cm) med bakplåtspapper och bred ut smeten där i
    5. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 20 minuter
    6. Hyvla eller riv över nougaten över den varma kakan och bred ut den när den smält
    7. Låt kakan svalna helt innan du skär upp den i 12 bitar

  • Mjuka kakor

    Vegansk toscakaka

    Toscakaka är något jag verkligen saknat sedan jag började utesluta animalier ur kosten. När jag sedan knäckte receptet på vegansk sockerkaka har jag inte kunnat sluta tänka på att göra en vegansk toscakaka! Det är ju nämligen en sockerkaka med vaniljsmak, toppat med ett frasigt täcke av mandelkola!

    vegansk toscakaka

    Följ mig på Instagram för med tips, trix och inspiration kring växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Vegansk toscakaka

    1,5 dl kikärtsspad

    3 dl strösocker

    3 dl vetemjöl

    1 dl potatismjöl

    2 tsk vaniljsocker

    2 tsk bakpulver

    0,5 tsk salt

    100 gram mjölkfritt margarin

    1 dl växtbaserad dryck (jag använder mandeldryck)

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Tillsätt kikärtsspad och strösocker en en bunke
    3. Vispa in lite luft med en elvisp (kikärtsspadet ska precis bli vitt, men det ska inte bli en marängsmet eller ens börja tjockna, bara bli vitt och skummigt)
    4. Blanda alla torra ingredienser i en skål och vänd ned det med en slickepott i bunken med det vispade kikärtsspadet och sockret
    5. Smält margarinet och blanda i mandeldrycken
    6. Vänd ned det i smeten och blanda till en jämn, klumpfri smet
    7. Smöra och bröa en springform (min är 24 cm i diameter)
    8. Grädda kakan mitt i ugnen i 30-35 minuter
    9. Plocka ut kakan och höj värmen till 200 grader
    Mandeltosca

    1 dl växtbaserad grädde

    1 dl strösocker

    1 dl ljus sirap

    100 gram mandelflarn

    1. Koka grädde, socker och sirap till en kola (120 grader)
    2. Dra av kastrullen från plattan och blanda i mandelflarnen
    3. Bred mandeltoscan över kakan och ställ in i övre delen av ugnen i 3-5 minuter eller tills toscan fått en fin gyllenbrun färg
    4. Plocka ut din veganska toscakaka ur ugnen och låt den svalna något innan du skär den i tårtbitar

  • Mjuka kakor

    Vegansk sockerkaka (fluffig och lätt)

    Som jag kämpat med att få fram ett recept på en vegansk sockerkaka som lätt och fluffig. Nu sitter jag här, med det alldeles perfekta receptet på vegansk sockerkaka och jag är SÅ exalterad. Den är helt magiskt god men framför allt är den perfekt.

    Jag har testat så många olika varianter på recept så jag blivit näst intill galen i köket. Det är inte särskilt svårt att få till en sockerkaka, men att få den lätt och luftig och fluffig och god och allt på samma gång, det har varit en utmaning utan dess like.

    Faktum är att recepten har fungerat utmärkt att baka i en ugnsplåt men när jag gräddat den i en sockerkaksform har den aldrig blivit färdig och det har märkts tydligt att äggets funktion har saknats. Men nu, nu har jag fått ihop ett recept som är SÅ BRA! Och på köpet har jag upptäckt en ny funktion med kikärtsspad, vilket är revolutionerande för mig!

    vegansk sockerkaka fridasvegobak

    Förr har jag nämligen använt kikärtsspad som det är, i typ kladdkaka, eller vispat det till en maräng. Nu har jag testat att vispa kikärtsspad och strösocker lätt med elvisp, så det bara kommer in lite luft och man får ett vitt skum vilket har gett en sockerkaka som orkar gräddas rakt igenom.

    Jag har också använt en del potatismjöl och tre delar vetemjöl eftersom potatismjölet ger ett lättare och luftigare resultat. Det uppvisapade kikärtsspadet och potatismjölet är alltså nyckeln till den perfekta vegansk sockerkakan.

    vegansk sockerkaka luftig

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration kring växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Vegansk sockerkaka

    1,5 dl kikärtsspad

    3 dl strösocker

    3 dl vetemjöl

    1 dl potatismjöl

    2 tsk vaniljsocker

    2 tsk bakpulver

    0,5 tsk salt

    100 gram mjölkfritt margarin

    1 dl växtbaserad dryck (jag använder mandeldryck)

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Tillsätt kikärtsspad och strösocker en en bunke
    3. Vispa in lite luft med en elvisp (kikärtsspadet ska precis bli vitt, men det ska inte bli en marängsmet eller ens börja tjockna, bara bli vitt och skummigt)
    4. Blanda alla torra ingredienser i en skål och vänd ned det med en slickepott i bunken med det vispade kikärtsspadet och sockret
    5. Smält margarinet och blanda i mandeldrycken
    6. Vänd ned det i smeten och blanda till en jämn, klumpfri smet
    7. Smöra och bröa en sockerkaksform (min är 24 cm i diameter)
    8. Häll smeten i formen och grädda sockerkakan mitt i ugnen i 45-50 minuter
    9. Låt sockerkakan svalna helt i formen innan du stjälper ut den

    sockerkaka äggfri

  • Mjuka kakor

    Veganska vaniljrutor

    Veganska vaniljrutor smakar som vaniljhjärtan men bakade i ett format som passar många.

    Det här är min nya favorit! Jag älskar den frasiga smuldegen ovanpå den söta vaniljkrämen, det bara smälter i munnen.

    Veganska vaniljrutor (12 stycken)
    Mördeg

    250 gram mjölkfritt margarin

    1,5 dl strösocker

    2 tsk vaniljsocker

    1 tsk bakpulver

    5 dl vetemjöl

    1. Blanda ihop alla ingredienser i en skål med en gaffel
    2. Tryck ut hälften av degen i en form (15x25cm) och tryck upp den någon centimeter på kanterna
    Vegansk vaniljkräm

    1 dl majsstärkelse

    1,5 dl strösocker

    1 tsk äkta vaniljpulver

    2,5 dl växtbaserad grädde

    3 dl växtbaserad dryck

    1. Blanda majsstärkelse, strösocker och vaniljpulver i en kastrull
    2. Tillsätt grädde och dryck samtidigt som du rör om så inte majsstärkelsen klumpar sig
    3. Koka upp vaniljkrämen under omrörning och dra av den från plattan så fort den börjar tjocka
    4. Fortsätt röra om tills du märker att den inte kommer tjockna mer
    5. Låt vaniljkrämen svalna något och bred sedan över den över bottnen i formen
    6. Sätt ugnen på 175 grader
    7. Strö över resterande del av mördegen
    8. Grädda dina veganska vaniljrutor mitt i ugnen i ca 30 minuter
    9. Låt kakan svalna innan du skär den i 12 bitar

    vaniljrutor vegan