• Övrigt

    Veganska minimunkar (på 5 minuter)

    Veganska minimunkar gör jag på 5 minuter och tre ingredienser. Kan ni räkna ut vad det är? Just det, smördeg som jag friterar i olja och doppar i strösocker. Farligt gott!

    Du kan använda vilken pepparkaksform du vill, det är ju lite roligt med olika former också! Kanske ett hjärta eller en stjärna, jag tänkte skriva en gris först, men en “friterad gris” är väl inget för en vegan 😉

    veganska munkar

    Följ mig på Instagram för tips, trix och inspiration kring växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil.

    Minimunkar

    1 paket färsk smördeg (välj en glutenfri variant om du vill ha glutenfritt)

    5 dl neutral olja

    1 dl strösocker

    1. Stansa ut 10-20 med en pepparkaksform (hur många du får ut beror på hur stor formen är)
    2. Värm upp oljan i en kastrull
    3. Lägg i ett par smördegsbitar åt gången och fritera dem ca 1-2 minuter på varje sida eller tills de fått en gyllenbrun färg
    4. Lägg dem på lite hushållspapper så överflödig olja rinner av
    5. Doppa munkarna i strösocker
    6. Ät genast

  • Desserter,  Övrigt

    Veganska sockerstavar med nutelladipp

    Veganska sockerstavar med nutelladipp är helt och hållet beroendeframkallande. Jag brukar vara lite slarvig och glömma skriva till hur många personer recepten är men till detta har jag inte slarvat, jag kan bara inte säga om det räcker till en eller femton personer. Det beror liksom på vilken självdisciplin man har.

    Skämt åsido. Dessa veganska sockerstavar med nutelladipp är perfekta att äta till fredagsmyset eller att bjuda på under en spelkväll med vänner. Faten kommer slickas rena, det är det inget snack om!

    Om du vill använd glutenfritt bröd kan du baka mitt glutenfria bröd som är riktigt gott att både rosta och tillaga som sockerstavar!

    Nutelladipp

    En sats vegansk nutella enligt DET HÄR receptet

    1,5 dl växtbaserad vispgrädde

    1. Vispa grädden så den får en lättvispad konsistens
    2. Tillsätt avsvalnad nutella och blanda om till en jämn dipp
    3. Häll upp nutelladippen i en skål och ställ in i kylen
    Veganska sockerstavar

    6 stycken formfranska

    Mjölkfritt margarin

    1 dl strösocker

    1. Skär av kanterna på bröden och dela dem i stavar
    2. Smält margarinet i en stekpanna och stek stavarna gyllenbruna på båda sidorna
    3. Rulla stavarna i strösocker och lägg dem på ett fat
    4. Dippa stavarna i nutelladippen
  • Övrigt

    Vegansk choklad

    Innehåller annonslänk

    Det är absolut inte svårt att välja bort mjölkprodukter i choklad! Den här chokladen är helt galet god och smakrik och går att jämföra med vilken mjölkchoklad på marknaden som helst!

    Chokladen från IChoc är ekologisk vilket är ett stort plus. Dessutom kommer den i flera olika smaker. Chokladälskare som jag är så har jag smakat allihop och ger varje liten kaka en stor tumme upp! Faktum är att smaksättningen i chokladen kommer fram på ett väldigt tydligt sätt även när jag använder chokladen i bakning. Det är väldigt roligt att vegansk choklad ör så god!

    Länk till varje chokladsort finns under bilden!

  • Övrigt

    Veganska munkar

    Veganska munkar är väl ändå det godaste som finns? En kaloribomb som heter duga! Men visst är det värt det?

    Jag har pratat om hur smidigt det är att använda smördeg tidigare och nu gör jag det igen. Dessa veganska munkar är nämligen gjorda på smördeg! Det går blixtersnabbt att göra dessa när munksuget slår in.

    Veganska munkar

    0,5 liter frityrolja

    1 paket smördeg

    100 gram ljus vegansk choklad

    Strössel

    1. Veckla ut smördegen på längden

    2. Vik den översta kortsidan in mot mitten

    3. Vik den undre kortsidan mot den övre så hela smördegen blir tre lager

    4. Stansa ut cirklar med exempelvis en pepparkaksform

    5. Använd en mindre stans för att få ut cirkeln i mitten, jag använde botten på en liten tyll

    6. Värm upp olja riktigt varmt i en större kastrull

    7. Lägg i dina smördegscirklar och fritera dem i 2 minuter på varje sida, plocka upp dem med en tång och lägg dem på hushållspapper

    8. Smält choklad och doppa ovansidan av munken

    9. Strö över strössel

    10. Ät. Mycket.

    Veganska munkar

  • Övrigt

    Jordnötsdipp

    Fruktbricka är så sanslöst gott och något vi ofta dukar upp med till fredagsmyset. Att äta färgglada, söta, syrliga frukter är så roligt både för barn och vuxna. Vi pratar ofta om vilka färger frukten har och om den smakar surt eller sött. Ja, frukt är spännande för en snart 3-åring. Och även för hans föräldrar tydligen..

    Till fruktbrickan är det så gott med en dipp. Precis som till grönsaksbrickan fast den här sortens dipp är av det sötare slaget. Jag har gjort flera soters fruktdipp förut, bland annat Oreodipp som går hem hos både stora och små! Det gör min jordnötsdipp också som jag gjort flera gånger förut. Den smakar himmelskt med sina smak av jordnötter som passar perfekt till färsk frukt. Dessutom behöver du bara tre ingredienser till jordnötsdippen!

    150 gram jordnöttsmör (utan tillsatt socker, jag använde Greenchoice)

    1 dl florsocker

    1 dl växtbaserad vispbar grädde (jag använde sojavispgrädde)

    1. Mät upp alla ingredienser i en bunke och vispa ihop dem med elvisp i ca 3 minuter
    2. Häll jordnötsdippen i en fin skål och servera den tillsammans med massor av frukter som du kan dippa!

    fruktbricka

    jordnötsdipp

     

  • Övrigt,  Vetebröd

    Smördegssnurror med choklad

    smördeg choklad

    Smördegssnurror är riktigt enkelt att göra och smakar helt underbart! Dessa är dessutom fyllda med choklad vilket gör dem ännu ljuvligare. Med en köpt smördeg tar detta ca 20 minuter från att du öppnar paketet tills du plockar ut snurrorna ur ugnen. Det går alltså väldigt fort och passar perfekt om du får spontana fikgäster eller behöver få ihop en snabb fika! Du behöver:

    1 paket kyld smördeg

    Fyllning

    50 gram mjölkfritt margarin (rumsvarmt)

    0,5 dl strösocker

    50 gram mörk/ljus vegansk choklad

    1. Smält chokladen över vattenbad eller i micron
    2. Vispa ihop margarin, strösocker och choklad till en fluffig fyllning
    3. Rulla ut smördegen och lossa den från pappret
    4. Bred på fyllningen och vik ihop smördegen på mitten (kortsida mot kortsida)
    5. Skär 10 längder
    6. Ta en längd och skruva den, vik den sedan på mitten och snurra ihop den. Upprepa med alla längder
    7. Lägg smördegssnurrorna på en plåt med bakplåtspapper
    8. Grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter
    9. Låt svalna och skär bort eventuell fyllning som runnit utanför

  • Övrigt

    Vegansk maräng

    När jag precis började baka växtbaserat trodde jag att jag skulle bli väldigt begränsad. Något jag trodde var omöjligt att göra veganskt var maränger. Hur gör man en maräng utan dess huvudingrediens, äggvita? Jag minns att jag Googlade “vegansk maräng” och fick upp något som hette aqua faba vilket jag fick reda på var kikärtsspad efter några fler sökningar. Spadet burken med kikärtor kunde man alltså göra maränger på. I min värld lät det helt orimligt och lite läskigt så jag avstod helt enkelt maränger ändå.

    Nu för tiden använder jag kikärtsspad till nästan alla mina bakverk

    För tillfället är det lite hypat att baka med aqua faba eftersom man upptäckt att det fungerar som äggvita/ägg i det mesta, särskilt i bakning. Ni som brukar läsa mina recept vet att jag använder mig mycket av kikärtsspad i mina bakverk och faktum är att man verkligen når ett perfekt resultat med den speciella ingrediensen. Bakverken får en frasig yta men behåller en riktigt saftig insida. Det här med frasiga ytor är annars något jag saknat sedan jag slutade baka med ägg men sanningen är att kikärtsspadet ger ett ännu bättre fras än det animaliska alternativet vilket jag många gånger uppskattar!

    Veganska maränger på kikärtsspad

    Nu har jag tagit tag i maräng-biten och gjort en sats riktigt goda maränger, av kikärtsspad. Tillvägagångssättet är snarlikt maränger på äggvita men det är ännu lättare att göra dom veganska eftersom man slipper momentet att separera äggvita från äggula och råka få med lite skal. Det värsta som kan hända när man gör äggfria maränger är att man råkar få med i kikärta. Och det är betydligt enklare att pilla ut än ett äggskal!

    Men hörrni, nu ska jag sluta babbla och berätta hur jag gör mina veganska maränger. Den här gången gjorde jag halva satsen i rosa.

    Till en sats maränger behövs (det är svårt att säga hur många maränger det blir, det beror på hur stora man gör dom, jag fick 100 stycken mindre maränger)

    1,5 dl kikärtsspad

    2,5 dl strösocker

    4 msk hallonpuré (lika delar frusna hallon och socker som fått koka ihop och sedan silats av till en puré)

    1. Vispa kikärtsspadet till ett hårt skum (i ca 3 minuter)
    2. Tillsätt hälften av sockret och fortsätt vispa någon minut till
    3. Häll i den sista delen socker och hallonpurén
    4. Vispa tills marängen blir så fast så du kan vända bunken upp och ner utan att marängen rör sig
    5. Häll marängen i en spritspåse och spritsa ut maränger i alla dess former och storlekar
    6. Grädda marängerna mitt i ugnen på 100 grader i 60 minuter (något längre om marängerna är väldigt stora och höga)
    7. Låt marängerna svalna innan du häller över dom i en burk

    veganska maränger äggfria maränger

     

  • Fritt från raffinerat socker,  Övrigt

    Hemmagjort nyponpulver

    Nypon är något av det nyttigaste vi kan äta. Den är fullspäckad med c-vitamin. Det går många diskussioner om att c-vitaminer förstörs vid uppvärmning vilket är en sanning med modifikation. Ja, vid upphettning förstörs en del av vitaminet men inte allt. Ju högre värme och ju fler gånger nyponet värms upp desto mer av c-vitaminet förstörs. Man ska alltså vara försiktig med hur mycket och hur länge man värmer den här typen av stenfrukt om man vill få ut så mycket c-vitamin som möjligt. Helst skulle man äta nypon direkt från busken, men det är inget jag vill rekommendera eftersom det kommer klia i halsen och färska nypon är väldigt beskt och surt. Alltså, inte gott. Ja, jag har smakat.

    Hur som helst. Nyponpulver var för ett par år sedan en het trend, just på grund av dess höga c-vitamininnehåll. Perfekt för att motverka höstsnuvan. Jag köpte dock aldrig nyponpulver, dels för att det bara fanns i nätbutik för mig att få tag i och dels för att det är väldigt dyrt. Jag hoppade helt enkelt över den hälsotrenden men tänkte ta upp den nu istället. Jag har nämligen gjort eget nyponpulver.

    Jag var ute i skogen och plockade mina nypon. Dessvärre var buskarna länsade på stenfrukterna så jag fick ta vad jag kom åt. Det blev lite drygt 5 dl. Väl hemma började jag rensa nyponen genom att dela dom På mitten och gröpa ur kärnorna. Det tog sin lilla tid att få nyponen färdiga att torkas, men det var mödan värt, jag lovar!

    Jag la nyponen på ett bakplåtspapper på en plåt och torkade dom i ugnen på 50 grader i 8 timmar. Dom var hårda och krispiga när jag plockade ut dom.

    När dom torkade nyponen svalnat plockade jag fram min Hotmix för att mixa sönder nyponen till ett pulver. Jag insåg under tiden att man verkligen behöver ha en stark mixer för att den ska fixa att mala ett pulver. Inte ens min mixer, som är en av dom starkaste på marknaden, lyckades mala alla nypon. Men det gör egentligen inte så mycket, nyponskalen är minst lika nyttiga och jag skilde bara pulvret från skalen och sparade båda delar i separata burkar. Av 5 dl färska nypon fick jag 0,5 dl nyponpulver.

    Nyponpulver är gott att ha i smoothies eller att toppa gröten med!

    Sammanfattning av hur jag gjorde

    Plocka nypon (minst 0,5 liter)

    Dela nyponen på mitten och gröp ur kärnorna

    Lägg nyponen på ett bakplåtspapper på en plåt och torka i ugn på 50 grader i 8 timmar

    Låt nyponen svalna och mal till ett pulver  i en stark matberedare/mixer

    Skilj på pulvret och kvarvarande nyponskal genom att sila ner pulvret i en burk (spara gärna nyponskalen som är ett gott krisp att toppa din frukostbowl med)

    Förvara pulvret i burk med lock

  • Övrigt

    Oreodipp till fruktbrickan

    Att dippa frukter är ju det godaste som finns! Vi gör det ganska ofta här hemma och särskilt till fredagsmyset! Den här dippen är så enkelt att göra och innehåller bara tre ingredienser!

    Oreodipp

    10 stycken Oreokakor

    1,5 dl vispbar växtgrädde

    3 dl florsocker

    1. Mixa kexen till smulor

    2. Vispa upp växtgrädden till sin fastaste konsistens (utan att tillsätta citronsaft eller dylikt)

    3. Vispa i florsockret och vänd tillsist ner Oreosmulorna

    4. Häll upp dippen i en skål och låt den sätta sig i kylen medan du skär frukterna du vill dippa!

    Trevlig fredag och TACK för alla fina ord, all stöttning och för att just DU vill följa min resa. Det gör mig varm i hela hjärtat!

  • Fritt från raffinerat socker,  Övrigt

    Nyponsoppa

    Jag älskar naturen som allra mest på sensommaren och hösten. Då bjuder den inte bara på vackra färger utan även på många godsaker. Nypon är fullproppad med c-vitamin och efter en snabb sökning på Google fick jag fram att 1 dl nypon har samma c-vitamininnehåll som 35-40 apelsiner. Så, nypon är det nya nu hörrni!

    Hemmagjord nyponsoppa är dessutom så mycket godare än köpt. Den här smakar verkligen nypon! Dock behöver den sötas på något sätt eftersom stenfrukten är relativt sur och besk, men det fina med det här receptet är att man själv kan välja vad man vill söta med och hur mycket sötma man vill ha!

    Hemmagjord nyponsoppa

    6 dl färska nypon

    15 dl vatten

    1 vaniljstång

    Sötning (vad för sötning och mängden är helt beroende på hur söt/nyttig du vill ha den. Jag använde 0,5 dl strösocker men det går lika bra med valfri mängd stevia eller agavesirap)

    1. Skölj nyponen noga i vatten

    2. Koka nypon och vatten i 20 minuter

    3. Mixa uppkoket med stavmixer till en puré

    4. Sila nyponpurén i en kastrull. så själva vätskan hamnar i kastrullen och moset stannar i silen. Använd en finmaskig sil

    5. Skrapa ur en vaniljstång och lägg i urskrapet plus stången i kastrullen tillsammans med sötningen

    6. Låt nyponsoppan småputtra i 10 minuter

    7. Plocka ur vaniljstången

    8. Häll upp nyponsoppan på kanna eller flaska och försvara i kylen i upp till en vecka