• Övrigt

    Vegansk halloncurd

    Vegansk halloncurd är en sötsyrlig kräm som är perfekt som fyllning till tårtor, muffins eller kakor! Den friska smaken av hallon och den underbart vackra röda färgen kommer bli pricken över i:et i ditt bakverk!

    halloncurd vegan

    Halloncurd

    300 gram frusna hallon

    5 msk majsstärkelse

    1,25 dl vatten

    1,25 dl strösocker

    25 gram mjölkfritt margarin

    1. Tina hallonen och sila av kärnorna
    2. Häll hallonsaften i en kastrull med vatten och socker och koka upp
    3. Pudra över gelesocker och majsstärkelse och koka ihop till en slät kräm
    4. Dra av halloncurden från plattan och rör i margarinet tills det smält
    5. Låt din halloncurd svalna helt

    Använd halloncurden i tårtor, kakor, muffins eller desserter! Du kan förvara den i kylen i upp till 3 dygn eller frysa in den och värma upp den när den ska användas.

  • Övrigt,  Tips

    Kondenserad sojamjölk

    Kondenserad sojamjölk är ett veganskt alternativ till kondenserad mjölk som finns att köpa i butik. I butik kan man också köpa kondenserad kokosmjölk som fungerar till personer som av en eller annan anledning inte äter mejeriprodukter. Den är dock dyr och har en mycket tydlig smak av kokos, vilket jag tycker är gott men passar tyvärr inte i alla typer av bakverk.

    kondenserad mjölk vegan recept

    Kondenserad sojamjölk har en neutral smak vilket gör att den passar i alla typer av bakverk eller desserter man kan tänkas vilja använda den i! Jag älskar att använda den när jag gör vegansk glass!

    Efter en snabb huvudräkning kommer jag fram till att 300 gram hemkokt kondenserad sojamjölk kostar ungefär 20 kronor medan 210 gram kondenserad kokosmjölk (från Renée Voltaire) kostar 39-59 kronor. Alltså tjänar man en slant på att koka egen trots att det tar lite längre tid!

    Kondenserad sojamjölk (ca 300 gram)

    1 liter sojadryck

    5 msk strösocker

    1. Koka upp sojadrycken och strösockret i en kastrull
    2. Sänk värmen på plattan och låt sojadrycken småputtra tills den tjocknar till en kräm

    Detta tar drygt en timme i en stor kastrull. Man behöver röra om kontinuerligt för att sojadrycken inte ska bränna fast i botten. När krämen är klar är den ganska rinnig men kommer sätta sig när den svalnar. Förvaras i kylen i upp till en vecka. Kondenserad sojamjölk används alltid rumstempererad eller kyld.

    kondenserad sojamjölk

  • Övrigt

    Vegansk mangocurd

    Att fylla sin tårta, paj eller bakelse med något syrligt är så gott till de andra söta komponenterna. Vegansk mangocurd tillför lite extra syra och en fräsch smak till ditt bakverk!

    mangocurd

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration kring växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Vegansk mangocurd

    250 gram mango

    2 citroner (saften)

    1 dl strösocker

    1 dl vatten

    3 msk majsstärkelse

    25 gram mjölkfritt margarin

    1. Separera mangoköttet från kärnan och skalet
    2. Mixa alla ingredienser (utom margarinet) till en slät sås
    3. Häll såsen i en kastrull och koka upp den till en tjock kräm (rör om under hela uppkoket)
    4. Dra av kastrullen från plattan och rör i margarinet tills det smält
    5. Låt din mangocurd svalna helt innan du använder den till exempelvis tårtfyllningar
  • Övrigt

    Veganska minimunkar (på 5 minuter)

    Veganska minimunkar gör jag på 5 minuter och tre ingredienser. Kan ni räkna ut vad det är? Just det, smördeg som jag friterar i olja och doppar i strösocker. Farligt gott!

    Du kan använda vilken pepparkaksform du vill, det är ju lite roligt med olika former också! Kanske ett hjärta eller en stjärna, jag tänkte skriva en gris först, men en “friterad gris” är väl inget för en vegan 😉

    veganska munkar

    Följ mig på Instagram för tips, trix och inspiration kring växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil.

    Minimunkar

    1 paket färsk smördeg (välj en glutenfri variant om du vill ha glutenfritt)

    5 dl neutral olja

    1 dl strösocker

    1. Stansa ut 10-20 med en pepparkaksform (hur många du får ut beror på hur stor formen är)
    2. Värm upp oljan i en kastrull
    3. Lägg i ett par smördegsbitar åt gången och fritera dem ca 1-2 minuter på varje sida eller tills de fått en gyllenbrun färg
    4. Lägg dem på lite hushållspapper så överflödig olja rinner av
    5. Doppa munkarna i strösocker
    6. Ät genast

  • Desserter,  Övrigt

    Veganska sockerstavar med nutelladipp

    Veganska sockerstavar med nutelladipp är helt och hållet beroendeframkallande. Jag brukar vara lite slarvig och glömma skriva till hur många personer recepten är men till detta har jag inte slarvat, jag kan bara inte säga om det räcker till en eller femton personer. Det beror liksom på vilken självdisciplin man har.

    Skämt åsido. Dessa veganska sockerstavar med nutelladipp är perfekta att äta till fredagsmyset eller att bjuda på under en spelkväll med vänner. Faten kommer slickas rena, det är det inget snack om!

    Om du vill använd glutenfritt bröd kan du baka mitt glutenfria bröd som är riktigt gott att både rosta och tillaga som sockerstavar!

    Nutelladipp

    En sats vegansk nutella enligt DET HÄR receptet

    1,5 dl växtbaserad vispgrädde

    1. Vispa grädden så den får en lättvispad konsistens
    2. Tillsätt avsvalnad nutella och blanda om till en jämn dipp
    3. Häll upp nutelladippen i en skål och ställ in i kylen
    Veganska sockerstavar

    6 stycken formfranska

    Mjölkfritt margarin

    1 dl strösocker

    1. Skär av kanterna på bröden och dela dem i stavar
    2. Smält margarinet i en stekpanna och stek stavarna gyllenbruna på båda sidorna
    3. Rulla stavarna i strösocker och lägg dem på ett fat
    4. Dippa stavarna i nutelladippen
  • Övrigt

    Vegansk choklad

    Innehåller annonslänk

    Det är absolut inte svårt att välja bort mjölkprodukter i choklad! Den här chokladen är helt galet god och smakrik och går att jämföra med vilken mjölkchoklad på marknaden som helst!

    Chokladen från IChoc är ekologisk vilket är ett stort plus. Dessutom kommer den i flera olika smaker. Chokladälskare som jag är så har jag smakat allihop och ger varje liten kaka en stor tumme upp! Faktum är att smaksättningen i chokladen kommer fram på ett väldigt tydligt sätt även när jag använder chokladen i bakning. Det är väldigt roligt att vegansk choklad ör så god!

    Länk till varje chokladsort finns under bilden!

  • Övrigt

    Veganska munkar

    Veganska munkar är väl ändå det godaste som finns? En kaloribomb som heter duga! Men visst är det värt det?

    Jag har pratat om hur smidigt det är att använda smördeg tidigare och nu gör jag det igen. Dessa veganska munkar är nämligen gjorda på smördeg! Det går blixtersnabbt att göra dessa när munksuget slår in.

    Veganska munkar

    0,5 liter frityrolja

    1 paket smördeg

    100 gram ljus vegansk choklad

    Strössel

    1. Veckla ut smördegen på längden

    2. Vik den översta kortsidan in mot mitten

    3. Vik den undre kortsidan mot den övre så hela smördegen blir tre lager

    4. Stansa ut cirklar med exempelvis en pepparkaksform

    5. Använd en mindre stans för att få ut cirkeln i mitten, jag använde botten på en liten tyll

    6. Värm upp olja riktigt varmt i en större kastrull

    7. Lägg i dina smördegscirklar och fritera dem i 2 minuter på varje sida, plocka upp dem med en tång och lägg dem på hushållspapper

    8. Smält choklad och doppa ovansidan av munken

    9. Strö över strössel

    10. Ät. Mycket.

    Veganska munkar

  • Övrigt

    Jordnötsdipp

    Fruktbricka är så sanslöst gott och något vi ofta dukar upp med till fredagsmyset. Att äta färgglada, söta, syrliga frukter är så roligt både för barn och vuxna. Vi pratar ofta om vilka färger frukten har och om den smakar surt eller sött. Ja, frukt är spännande för en snart 3-åring. Och även för hans föräldrar tydligen..

    Till fruktbrickan är det så gott med en dipp. Precis som till grönsaksbrickan fast den här sortens dipp är av det sötare slaget. Jag har gjort flera soters fruktdipp förut, bland annat Oreodipp som går hem hos både stora och små! Det gör min jordnötsdipp också som jag gjort flera gånger förut. Den smakar himmelskt med sina smak av jordnötter som passar perfekt till färsk frukt. Dessutom behöver du bara tre ingredienser till jordnötsdippen!

    150 gram jordnöttsmör (utan tillsatt socker, jag använde Greenchoice)

    1 dl florsocker

    1 dl växtbaserad vispbar grädde (jag använde sojavispgrädde)

    1. Mät upp alla ingredienser i en bunke och vispa ihop dem med elvisp i ca 3 minuter
    2. Häll jordnötsdippen i en fin skål och servera den tillsammans med massor av frukter som du kan dippa!

    fruktbricka

    jordnötsdipp

     

  • Övrigt,  Vetebröd

    Smördegssnurror med choklad

    smördeg choklad

    Smördegssnurror är riktigt enkelt att göra och smakar helt underbart! Dessa är dessutom fyllda med choklad vilket gör dem ännu ljuvligare. Med en köpt smördeg tar detta ca 20 minuter från att du öppnar paketet tills du plockar ut snurrorna ur ugnen. Det går alltså väldigt fort och passar perfekt om du får spontana fikgäster eller behöver få ihop en snabb fika! Du behöver:

    1 paket kyld smördeg

    Fyllning

    50 gram mjölkfritt margarin (rumsvarmt)

    0,5 dl strösocker

    50 gram mörk/ljus vegansk choklad

    1. Smält chokladen över vattenbad eller i micron
    2. Vispa ihop margarin, strösocker och choklad till en fluffig fyllning
    3. Rulla ut smördegen och lossa den från pappret
    4. Bred på fyllningen och vik ihop smördegen på mitten (kortsida mot kortsida)
    5. Skär 10 längder
    6. Ta en längd och skruva den, vik den sedan på mitten och snurra ihop den. Upprepa med alla längder
    7. Lägg smördegssnurrorna på en plåt med bakplåtspapper
    8. Grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter
    9. Låt svalna och skär bort eventuell fyllning som runnit utanför

  • Övrigt

    Vegansk maräng

    När jag precis började baka växtbaserat trodde jag att jag skulle bli väldigt begränsad. Något jag trodde var omöjligt att göra veganskt var maränger. Hur gör man en maräng utan dess huvudingrediens, äggvita? Jag minns att jag Googlade “vegansk maräng” och fick upp något som hette aqua faba vilket jag fick reda på var kikärtsspad efter några fler sökningar. Spadet burken med kikärtor kunde man alltså göra maränger på. I min värld lät det helt orimligt och lite läskigt så jag avstod helt enkelt maränger ändå.

    Nu för tiden använder jag kikärtsspad till nästan alla mina bakverk

    För tillfället är det lite hypat att baka med aqua faba eftersom man upptäckt att det fungerar som äggvita/ägg i det mesta, särskilt i bakning. Ni som brukar läsa mina recept vet att jag använder mig mycket av kikärtsspad i mina bakverk och faktum är att man verkligen når ett perfekt resultat med den speciella ingrediensen. Bakverken får en frasig yta men behåller en riktigt saftig insida. Det här med frasiga ytor är annars något jag saknat sedan jag slutade baka med ägg men sanningen är att kikärtsspadet ger ett ännu bättre fras än det animaliska alternativet vilket jag många gånger uppskattar!

    Veganska maränger på kikärtsspad

    Nu har jag tagit tag i maräng-biten och gjort en sats riktigt goda maränger, av kikärtsspad. Tillvägagångssättet är snarlikt maränger på äggvita men det är ännu lättare att göra dom veganska eftersom man slipper momentet att separera äggvita från äggula och råka få med lite skal. Det värsta som kan hända när man gör äggfria maränger är att man råkar få med i kikärta. Och det är betydligt enklare att pilla ut än ett äggskal!

    Men hörrni, nu ska jag sluta babbla och berätta hur jag gör mina veganska maränger. Den här gången gjorde jag halva satsen i rosa.

    Till en sats maränger behövs (det är svårt att säga hur många maränger det blir, det beror på hur stora man gör dom, jag fick 100 stycken mindre maränger)

    1,5 dl kikärtsspad

    2,5 dl strösocker

    4 msk hallonpuré (lika delar frusna hallon och socker som fått koka ihop och sedan silats av till en puré)

    1. Vispa kikärtsspadet till ett hårt skum (i ca 3 minuter)
    2. Tillsätt hälften av sockret och fortsätt vispa någon minut till
    3. Häll i den sista delen socker och hallonpurén
    4. Vispa tills marängen blir så fast så du kan vända bunken upp och ner utan att marängen rör sig
    5. Häll marängen i en spritspåse och spritsa ut maränger i alla dess former och storlekar
    6. Grädda marängerna mitt i ugnen på 100 grader i 60 minuter (något längre om marängerna är väldigt stora och höga)
    7. Låt marängerna svalna innan du häller över dom i en burk

    veganska maränger äggfria maränger