• Pajer

    Veganska vaniljrutor med äpple och kanel

    Veganska vaniljrutor med äpple och kanel är som en underbart krämig äppelpaj med inbakad vaniljsås. Alltså, HUR gott låter inte det? Det är gott, det kan jag lova er!

    De här vaniljrutorna är nog min nya favorit bland bakverk! Jag kommer garanterat baka dem till födelsedagar och andra tillställningar framöver. Det går fort, är smidigt till många och gillas av alla! Om du vill använda en ännu större form dubblar du bara satsen.

    äppelrutor

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration kring växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Veganska vaniljrutor
    Mördeg

    250 gram mjölkfritt margarin

    1,5 dl strösocker

    2 tsk vaniljsocker

    1 tsk bakpulver

    5 dl vetemjöl

    1. Blanda ihop alla ingredienser i en skål med en gaffel eller med händerna
    2. Tryck ut hälften av degen i en form (15x25cm). Gör även en ca 2 cm hög kant
    Vegansk vaniljkräm

    1 dl majsstärkelse

    1 dl strösocker

    1 tsk äkta vaniljpulver

    2,5 dl växtbaserad grädde

    3 dl växtbaserad dryck

    2-3 äpplen

    1 msk kanel + 1 msk strösocker

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Blanda majsstärkelsen, strösocker och vaniljpulvret i en kastrull
    3. Tillsätt grädden och växtdrycken samtidigt som du rör om så inte majsstärkelsen klumpar sig
    4. Koka upp vaniljkrämen under omrörning och dra av den från plattan så fort den börjar tjocka
    5. Fortsätt röra om tills du märker att den inte kommer tjockna mer. Det gör jag för att krämen inte ska bli klumpig
    6. Låt vaniljkrämen svalna något och bred sedan över den över bottnen i formen
    7. Skär äpplena i skivor och lägg dem över vaniljkrämen
    8. Strö över kanel och strösocker
    9. Smula över resterande del av mördegen
    10. Grädda kakan mitt i ugnen i 35-40 minuter
    11. Låt vaniljrutorna svalna och skär dem i 12 bitar

    Veganska vaniljhjärtan med äpple och kanel går att frysa

  • Pajer

    Vegansk ananaspaj

    Ananaspaj är sedan barndomen min absoluta favoritpaj. Alls andra pajer kan slänga sig i väggen om man jämför dem med en ananaspaj. Därför har jag gjort en vegansk variant som är helt AMAZING!

    För dig som inte har ätit ananaspaj tidigare kan jag förklara vad det är. Ett frasigt pajskal fyllt med en krämig ananasfyllning som smakar lite sött, lite syrligt och lite exotiskt. Jag brukar äta ananaspaj tillsammans med en klick vaniljglass med den kan lika gärna avnjuter precis som det är!

    vegansk ananaspaj

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration kring växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Pajdeg

    200 gram mjölkfritt margarn (rumstempererat)

    1 dl strösocker

    3,5 dl vetemjöl

    1 krm salt

    1. Knåda ihop alla ingredienser till en deg
    2. Tryck ut degen i en pajform (24 cm i diameter)
    3. Nagga bottnen med en gaffel och ställ formen i kylen i ca 30 minuter
    4. Sätt ugnen på 200 grader och förgrädda pajskalet i ca 7 minuter
    5. Plocka ur formen och sänk ugnen till 175 grader
    Ananasfyllning

    3 burkar konserverad, krossad ananas á 230 gram

    3,5 dl växtbaserad matlagningsgrädde

    2 msk majsstärkelse

    0,5-1 dl strösocker (beroende på hur söt du vill att pajen ska bli)

    1. Häll ananasen i en sil och låt saften rinna av (spara gärna saften, den är god att dricka)
    2. Blanda 0,5 dl grädde med majsstärkelsen alls den löst sig
    3. Blanda i resterande del grädde och strösocker
    4. Vänd i ananasen
    5. Häll smeten i det förgräddade pajskalet
    6. Grädda pajen mitt i ugnen i ca 60 minuter (om du tycker att pajen ser blek ut kan du flytta upp den till den övre delen av ugnen de sista 5-10 minutrarna, men håll koll så den inte bränns vid)
    7. Låt din veganska ananaspaj sätta sig i minst 1 timme innan du skär i den

  • Pajer

    Vegansk äppelpaj

    Vegansk äppelpaj är så underbart gott och går att äta året om! Jag hittade äpple i affären som heter Frida vilket jag tyckte passade otroligt bra till min veganska äppelpaj! Själva äpplena är lite sötsyrliga och ganska små, men då får man ju ta två.

    äppelpaj

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration till växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Vegansk äppelpaj
    Pajdeg

    200 gram mjölkfritt margarin (rumstempererat)

    1,5 dl strösocker

    2 tsk vaniljsocker

    1 krm salt

    3 dl vetemjöl

    1 dl havregryn

    1 msk ljus sirap

    5-6 äpplen

    Strösocker + kanel att strö över äpplena

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Knåda ihop margarin, socker, vaniljsocker, salt och vetemjöl till en fast deg
    3. Tryck ut 2/3 tredjedelar av degen i en pajform (ca 28 cm i diameter)
    4. Skälj och skiva äpplena och fyll pajskalet med dem
    5. Strö över strösocker och kanel efter smak
    6. Blanda i havregryn och sirap i den sista tredjedelen av degen och knåda ihop
    7. Strö över smuldegen över äpplena
    8. Grädda pajen mitt i ugnen i ca 30 minuter
    9. Servera med vegansk vaniljsås eller vaniljglass

    vegansk äppelpaj

  • Pajer

    Vegansk key lime pie

    Innehåller annonslänk

    vegansk key lime pie

    Att baka vegansk key lime pie är inte så svårt som man kanske kan tro. Jag  har nämligen fått nys om DEN HÄR kondenserade kokosmjölken som är vegansk! Den smakar rätt syrligt och har en framträdande ton av kokossmak vilket jag trodde skulle komma att bli en dålig sak i min veganska key lime pie, men faktum är att det blev helt tvärtom! Limen tog överhanden och kokossmaken dämpades rejält i den färdiga pajen, vilket jag uppskattar.

    Man kan toppa key lime pie med italiensk maräng som man bränner av, men jag tycker att det blir på tog för sött och föredrar därför att toppa min med vispa, växtbaserad grädde.

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration till växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Vegansk key lime pie
    Botten

    15 stycken digestivekex

    75 gram mjölkfritt margarin

    1. Mixa kexen till smulor i en matberedare eller krossa dem i dubbel plastpåse med en kavel
    2. Smält margarinet och blanda med kaksmulorna till en deg
    3. Tryck ut pajdegen i en bakplåtspappersklädd springform (24 cm i diameter)
    Fyllning

    210 gram kondenserad kokosmjölk (finns att köpa i större matvarubutiker och man kan beställa den HÄR)

    3 dl växtbaserad grädde (jag har använt sojamatgrädde)

    2 msk majsstärkelse + 3 msk växtbaserad dryck

    0,5 dl strösocker

    3 st lime

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Blanda kondenserad kokosmjölk och växtbaserad grädde tills du får en jämn kräm
    3. Blanda ut majsstärkelsen med växtdrycken och blanda ned det i krämen tillsammans med störsocker
    4. Skölj av limen, riv ned skal och pressa ur saften i krämen och blanda tills det blir jämnt
    5. Häll krämen i pajskalet och grädda din veganska key lime pie mitt i ugnen i 40-45 minuter
    6. Låt pajen svalna helt
    Topping

    2 dl växtbaserad vispgrädde

    Limeskal

    1. Vispa upp grädden hårt och bred eller spritsa den över pajen
    2. Riv över lite limeskal

    key lime pie utan ägg

  • Enklare maträtter,  Pajer

    Vegansk tacopaj

    Ni som har sett min första video på Yotube vet att jag älskat vegansk tacos så att göra en vegansk tacopaj och dela med mig av känns helt självklart!

    Den här veganska tacopajen är perfekt till fredagsmiddagen och den är lite extra cheesy med vegansk ost i fyllningen. Jag använder Perfect pizza från Astrid och Aporna och jag tycker att den smälter bra så länge man blandar den med något annat. Den smälter alltså inte om man lägger den ovanpå pajen men om man däremot blandar den tillsammans med tacofärsen får man riktigt göttig smält ost i pajen!

    vegansk tacopaj
    Vegansk tacopaj
    Pajskal

    150 gram mjölkfritt margarin (rumsvarmt)

    2 dl vetemjöl

    1 dl rågmjöl (kan bytas mot lika mängd vetemjöl)

    0,5 tsk salt

    1 msk vatten

    1. Blanda alla ingredienser i en skål till en deg
    2. Rulla in degen i folié och låt den sätta sig i kylen i 30 minuter
    3. Sätt ugnen på 225 grader
    4. Kalva ut degen mellan två bakplåtspapper till en cirkel som täcker pajformen
    5. Klä en form (min är 24 cm i diameter) med bakplåtspapper och
    6. Placera den utkavlade degen över pajformen och fäst den genom att trycka den lätt mot botten och mot sidorna av formen
    7. Nagga bottnen med en gaffel och förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 5 minuter
    8. Plocka ut formen och sänk värmen till 175 grader
    Tacofärs

    400 gram vegofärs (jag har använt Anammas vegofärs)

    1 gul lök

    En påse tacokrydda

    1 dl vatten

    150 gram vegansk smältbar ost (jag använder Astrid och Aporna perfect pizza)

    8 stycken körsbärstomater

    Olja till stekning

    1. Finhacka löken och fräs den försiktigt tillsammans med olja och vegofärs tills löken blivit mjuk
    2. Tillsätt tacokryddan och vattnet och låt tacofärsen puttra i några minuter
    3. Riv den veganska osten och blanda ned den i tacofärsen
    4. Häll i tacofärsen i pajskalet
    5. Skär tomaterna på hälften och placera ut dem över pajen
    6. Grädda din veganska tacopaj mitt i ugnen i cirka 25 minuter
    7. Servera pajen med skivad avokado
    vegansk tacopaj
  • Pajer

    Vegansk pannacottapaj med vit choklad

    vegansk pannacottapaj

    Vegansk pannacottapaj med vit coklad är en lyxig dessert att bjuda på! För mig innebär lyx även enkelhet, vilket man får i den här galet goda pajen!

    Den vita chokladen kommer från iChoc och jag burkar beställa den HÄRIFRÅN.

    veganskpannacottapaj
    Pajskal

    300 gram digestivekex

    100 gram mjölkfrittmargarin

    1. Mixa digestivekexen till smulor
    2. Smält margarinet och blanda det med kexsmulorna
    3. Tryck ut digestivebotten i en form (jag har använt en silikonform men om du har exempelvis en springform så kan du klä den i bakplåtspapper först så inte innehållet fastnar i kanterna)
    4. Ställ in pajskalet i frysen tills den stelnat
    5. Plocka ur skalet ur formen och placera det på ett fat
    Vit chokladpannacotta

    2,5 dl växtbaserad grädde (jag har använt sojamatgrädde)

    50 gram gelésocker multi

    80 gram vit vegansk choklad (jag brukar använda en från iChoc somjag beställer HÄRIFRÅN)

    1. Koka upp grädde och socker i en kastrull och låt det puttra i 2 minuter
    2. Dra av kastrullen från plattan och bryt i chokladen
    3. Rör om tills chokladen smält samman med grädden
    4. Häll upp pannacottan i pajskalet och ställ in i frysen i ca 2 timmar så det stelnar
    5. Dekorera pajen med frukt och bär!
    vegansk pannacottapaj
  • Pajer

    Vegansk Bountypaj

    Innehåller annonslänkar

    Är det något jag brinner för så är det att förmedla att vego inte är tråkigt och att det inte behöver vara svårt att veganisera favoriter. Min veganska Bountypaj tar lagom lång till att baka och är besynnerligt god att äta.

    Pajen har ett skal av chokladmördeg, ett mittenlager av krämig kokos och det översta lagret är en len chokladganache. Till ganachen använde jag mörk (54%) choklad men jag är övertygad om att det är precis lika god med ljus vegansk choklad. På toppen kan man se min favoritchoklad, iChoc White nougat crisp som gjorde sig suverän tillsammans med kokosen! Den ljusa chokladen kan du beställa HÄR och min favoritchoklad finns HÄR

    När jag bakar paj har jag ett knep för att få en jämn botten utan kladd och svordomar. Till det behöver du två bakplåtspapper, en kavel och en smörkniv. Man kavlar helt enkelt ut pajdegen mellan bakplåtspappren och placerar den sedan i pajformen. Avslutningsvis skär man bort överflödiga kanter med smörkniven. Vips, så har du en perfekt pajbotten utan att ha blivit det minsta kladdig eller irriterad!

    Vegansk bountypaj

    Pajen räcker till många, jag skulle säga att den är till 10-12 personer vilket också gör den perfekt till kalas eller som personalfika!

    Nu kör vi Vegansk Bountypaj (10-12 bitar)

    Chokladbotten

    200 gram mjölkfritt margarin (rumsvarmt)

    1 dl strösocker

    0,5 dl kakao

    1 krm salt

    4 dl vetemjöl

    1. Vispa ihop margarin, socker, kakao och salt med elvisp
    2. Vänd i vetemjölet tills du får en fast deg (i slutet kan du behöva knåda ihop degen med händerna)
    3. Lägg chokladdegen i en plastpåse och ställ in den i kylen i 30 minuter
    4. Sätt ugnen på 200 grader
    5. Ta fram ett bakplåtspapper och placera degen mitt på
    6. Lägg ett nytt bakplåtspapper över degen och börja kavla degen tillräckligt stor för att täcka en pajform (26 cm i diameter)
    7. När degen är utkavlad tar du bort det översta bakplåtspappret och vänder på den utkavlade degen och placerar den i formen (så det bakplåtspappret som var underst nu hamnar överst)
    8. Tryck fast chokladbottnen i formens botten och kanter
    9. Dra sedan försiktigt av bakplåtspappret
    10. Jämna till kanterna med en smörkniv och nagga bottnen med en gaffel
    11. Grädda chokladbottnen mitt i ugnen i ca 7 minuter
    12. Låt svalna helt
    Krämig kokos

    5 dl kokosgrädde (jag använder en från märket Alpro)

    2,5 dl strösocker

    5 dl kokosflingor

    1. Koka upp kokosgrädde och strösocker i en kastrull och låt det puttra i 5 minuter
    2. Dra av kastrullen från plattan och vänd i kokosen
    3. Bred ut kokoskrämen i pajskalet och ställ kallt så kokoslagret stelnar
    Chokladganache

    2 dl växtbaserad grädde (jag använde sojagrädde)

    200 gram mörk eller ljus choklad (ljus vegansk choklad finns HÄR)

    1 msk mjölkfritt margarin

    iChoc white nougat crisp till topping

    1. Koka upp grädde och margarin i en kastrull och dra av från plattan
    2. Tillsätt chokladen och rör om tills den smält samman till en jämn ganache
    3. Bred över ganachen över pajen och ställ pajen kallt så den sätter sig, helst i kylen över natten
    4. Toppa pajen med hackad nougatchoklad
  • Pajer

    Vegansk chokladpaj med dumlekola

    Innehåller annonslänk

    Vegansk dumle

    Vegansk chokladpaj med dumlekola är väldigt chokladigt och väldigt gott! Att göra egen Dumle är inte speciellt svårt, man behöver bara koka kola och doppa dem i choklad. Den här chokladpajen är alltså fylld med vegansk dumlekola. Pajen bakas utan ugn och går därför relativt snabbt att baka!

    Vegansk dumlekola

    1 dl växtbaserad grädde (jag använde sojagrädde)

    1 dl strösocker

    1 dl ljus sirap

    1 tsk vaniljsocker

    1 krm salt

    80 gram ljus vegansk choklad (finns att beställa HÄR)

    1. Koka upp alla ingredienser (utom chokladen) i en kastrull och låt puttra tills kolan uppnår en temperatur på 121-125 grader
    2. Dra av kolan från plattan och låt den stanna
    3. Häll kolan i små formar (jag har använt en silikonform som passar perfekt för att få ut lagom stora dumlekolor, den finns att beställa HÄR). Du kan även hälla kolan i en mindre bakplåtsklädd form (15×15 cm) och skära ut kolan när den stelnat
    4. Kolan behöver stelna i minst 4 timmar i kylen men helst över natten (om du använder en pralinform likt min kan kolan stelna i frysen för att bli lättare att plocka ut ur formarna)
    5. Plocka ur kolan ur formarna/skär kolan i mindre bitar
    6. Smält chokladen och doppa kolorna där i
    7. Låt dumlekolorna stelna (det går snabbt om man ställer in dem i frysen)
    Oreobotten

    300  gram Oreo (2 paket)

    100 gram mjölkfritt margarin

    1. Mixa kakorna till smulor
    2. Smält margarinet och blanda det med kaksmulorna
    3. Tryck ut pajbottnen i en rund form (22 cm i diameter)
    4. Ställ in i frysen
    Chokladtryffel

    2,5 dl växtbaserad vispgrädde (jag använde sojavispgrädde)

    150 gram mörk choklad

    1. Koka upp grädden i en kastrull och dra av från plattan
    2. Bryt i chokladen och rör om tills dem smält
    3. Häll i chokladtryffeln i pajskalet och låt den stelna till sig i kylen  i cirka 2 timmar
    4. Skär Dumlekolorna på mitten så själva kolan syns
    5. Sprid ut dem i pajen genom att trycka ned dem lätt
    6. Servera pajen som den är eller med färska bär!

  • Desserter,  Pajer

    Halloncurdpaj med vit chokladmousse

    Innehåller annonslänk

    Halloncurd

    Halloncurdpaj med vit chokladmousse är verkligen en nyårsdessert man kommer minnas! Den sötsyrliga halloncurden gifter sig utmärkt med den vita chokladmoussen och kommer avsluta nyårsmiddagen med bravur.

    Halloncurd är som en lemoncurd, fast med hallon. Den ska vara lite syrlig och ta fram smaken från det underbart vackra och smakrika bäret. Själv älskar jag hallon och äter dem gärna som de är, men i en halloncurd blir smaken alldeles ljuvlig!

    Jag bakar denna dessert i portionsformar vilket blir en snygg touch. Formarna har jag köpt HÄR och de bästa med dem är att de går att återanvända gång på gång på gång!

    Digestivebotten

    200 gram digestivekex

    75 gram mjölkfritt margarin

    1. Mixa digestivekexen till små smulor
    2. Smält margarinet och blanda det med kexsmulorna till en deg
    3. Tryck ut digestivebottnen i en större pajform (ca 23 cm i diameter) eller i 7-8 mindre muffinsformar (jag använder silikonformar som finns att köpa HÄR)
    4. Ställ in formen/formarna i kylen och låt dem stelna i 10 minuter
    Halloncurd

    200 gram frusna hallon

    1 dl strösocker

    4 msk majsstärkelse

    0,5 dl vatten

    25 gram mjölkfritt margarin

    1. Värm hallonen och sila ur saften i en kastrull (det kommer bli 90-100 gram bärsaft, bärmoset ska inte med men kan med fördel sparas och användas på gröt eller yoghurt)
    2. Tillsätt vatten
    3. Blanda majsstärkelse och socker och rör ned det i kastrullen (rör samtidigt som du häller för att minska risken för klumpar)
    4. Koka upp på medelvärme under omrörning tills halloncurden tjocknat
    5. Dra av kastrullen från plattan och rör i margarinet tills det smält
    6. Låt halloncurden svalna något
    7. Fördela halloncurden i formen/formarna och ställ sedan in i kylen så de sätter sig
    Vit chokladmousse

    180 gram växtbaserad vispgrädde (jag använde sojagrädde)

    25 gram strösocker

    1 krm agar agar

    50 gram vit vegansk choklad (jag använder iChoc som finns att köpa HÄR)

    2 knivsuddar xantangummi (finns att köpa i större matvarubutiker på den glutenfria hyllan)

    1. Koka ihop grädde med strösocker och agar agar och låt puttra i ca 2 minuter
    2. Dra av kastrullen från plattan och rör i den vita chokladen och kyl ned helt i kylskåp
    3. Vispa upp moussen med elvisp till sin hårdaste konsistens och tillsätt
    4. Tillsätt xantangummi och vispa tills moussen stabiliserat sig ytterligare
    5. Bred eller spritsa över moussen på halloncurden

    Halloncurd

     

  • Jul,  Pajer

    Vegansk vanilj- och chokladpannacotta på pepparkaksbotten

    Innehåller annonslänk

    Vegansk chokladpannacotta

    Vegansk vanilj- och chokladpannacotta på pepparkaksbotten är en helt ljuvlig smak av jul. Choklad och pepparkaka är en klassisk smakkombination man bara måste testa om man inte redan gjort det! När chokladen möter den kryddiga pepparkakan blir det som en explosion i munnen!

    Till min chokladpannacotta har jag använt en silikonform som egentligen är till för cakepops, men fungerar utmärk för att göra halvklot med. Silikonformen är så klart rosa och finns att köpa HÄR.

    Jag är verkligen så förälskad i silikonformar eftersom man kan göra galet snygga kreationer som ser avancerade ut men egentligen är väldigt simpla tack vare silikonormen. Jag har sett att man kan gjuta teskedar i en silikonform, hur festligt skulle det inte vara med en chokladsked? KOLLA HÄR

    Receptet
    Pepparkaksbotten

    150 gram pepparkakor

    50 gram mjölkfritt margarin

    1. Mixa pepparkakorna till smulor
    2. Smält margarinet och blanda det med pepparkaksmulorna till en något smulig deg
    3. Tryck ut degen i en rund form (20 cm i diameter)
    4. Frys ned medan du gör pannacottan
    Vaniljpannacotta

    300 gram växtbaserad grädde

    65 gram gelésocker multi

    1 msk vaniljsocker (med äkta vanilj)

    1. Koka upp alla ingredienser i en kastrull och låt puttra i ca 1 1/2 minut
    2. Låt pannacottan svalna ett par minuter innan du häller den över pepparkaksbottnen
    3. Låt stå i kylen över natten
    Chokladpannacotta

    100 gram växtbaserad grädde

    20 gram gelésocker multi

    40 gram ljus vegansk choklad (finns att beställa HÄR)

    1. Koka upp grädde och gelésocker i en kastrull och låt puttra i ca 1 1/2 minut och dra av från plattan
    2. Smält chokladen och rör ned den snabbt i panacottan
    3. Fyll silikonformarna med pannaottan och låt stelna i kylen över natten
    4. Plocka försiktigt ur pannacottan ur formen genom att lossa den från kanten och inåt
    5. Placera ut chokladpannacotta över vaniljpannacottan
    6. Dekorera med färska lingon och citronmeliss

     

    Vegansk pannacottapaj