• Glutenfritt,  Pajer

    Rabarberpaj med vit choklad och mandel (vegan, glutenfri)

    Innehåller annonslänk

    Rabarbersäsongen har kickat igång och i min trädgård växer den som ogräs. Om jag ska vara ärlig. Det känns dock ganska okej med tanke på allt gott man kan göra med rabarber!

    rabarber mandelmassa

    Jag tycker att rabarber har en speciell smak och det gäller att hitta en riktigt god en. Jag brukar leta efter de tunna, röda stängerna och undvika de gröna, gröna. Ju rödare rabarbern är desto sötare i smaken. Ju grövre den är desto beskare och mer smaklös blir den.

    Att göra en smulpaj är väldigt enkelt och kan kanske låta lite tråkigt. Därför tycker jag att det känns relevant att piffa till den lite extra. Jag har valt att använda mandelmassa och mandelmjöl i degen. Dessutom toppar jag den med hackad vit choklad och lite färska hallon efter gräddning. Rabarbern är inlagd i vanilj och får en ljuvlig smak därefter!

    rabarberpaj vegan

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration kring växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Rabarberpaj
    Rabarberkompott

    3 stänger rabarber (välj en röd, tunn sort)

    0,5 dl strösocker

    1 tsk vaniljpulver (eller 2 tsk vaniljsocker med äkta vanilj)

    1 msk potatismjöl

    1. Skölj rabarbern och skär bort blasten
    2. Dela den i tunna skivor
    3. Lägg rabarbern i en skål och strö över socker och vanilj. Blanda runt
    4. Låt stå och marineras i 30 minuter i rumstemperatur
    5. Häll av vätskan från rabarbern och blanda i potatismjölet
    Mandelsmuldeg

    200 gram mandelmassa (välj en sort av kvalitet eftersom det är stor skillnad på smak)

    125 gram mjölkfritt margarin

    5 dl mandelmjöl

    50 gram vegansk vit choklad (jag beställer min HÄR)

    1. Sätt ugnen på 220 grader
    2. Riv mandelmassan i en skål
    3. Blanda ut mandelmassan med mjölkfritt margarin och mandelmjöl tills du får en deg
    4. Ställ in skålen i kylen i 30 minuter
    5. Ta två tredjedelar av degen och tryck ut den i en paj/springform (22 cm i diameter) använd eventuellt bakplåtspapper i botten av formen
    6. Nagga botten med en gaffel
    7. Grädda pajskalet mitt i ugnen i 10 minuter, sänk sedan värmen till 175 grader
    8. Häll i rabarbern i pajskalet
    9. Hacka den vita chokladen och strö den över rabarbern
    10. Smula över den sista delen deg över rabarbern
    11. Grädda pajen mitt i ugnen i ca 25 minuter (lägg över aluminiumfolie eller ett bakplåtspapper om du tycker att pajen får för mycket färg)
    12. Lägg över färska hallon när pajen svalnat något
    Vaniljsås

    3 msk majsstärkelse

    0,5 dl strösocker

    2 tsk vaniljsocker med äkta vanilj

    3 dl växtbaserad dryck

    1 dl växtbaserad grädde

    1. Blanda majsstärkelse, socker och vaniljsocker i en kastrull
    2. Tillsätt växtdryck och grädde under omrörning och sätt igång plattan
    3. Låt vaniljsåsen koka upp under omrörning tills den tjocknar
    4. Servera pajen med vaniljsåsen, helst ljummen

    rabarberpaj glutenfri

  • Pajer

    No bake chokladbollspaj

    Innehåller annonslänk

    Min no bake chokladbollspaj är fylld med en krämig chokladtryffel och toppad med färska jordgubbar. Jag kan inte beskriva i text hur god den här är. Jag kan bara säga: mmmmm, vilken goding!

    vegansk chokladbollspaj

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration kring växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Pajskal

    100 gram mjölkfritt margarin

    1 dl strösocker

    4 msk kakao

    2 tsk vaniljsocker

    4 dl havregryn

    2 msk kallt, starkt kaffe

    1. Mixa alla ingredienser i en matberedare
    2. Tryck ut smeten i en form med avtagbar botten/kant (jag använder en avlång form som är liknande DEN HÄR)
    3. Ställ in i kylen
    Chokladtryffel

    2 dl växtbaserad grädde

    200 gram vegansk choklad (du kan använda både mörk och ljus choklad)

    1. Värm grädden i en kastrull och dra av den från plattan
    2. Bryt i chokladen och rör om tills den smält
    3. Låt chokladtryffeln svalna och tjockna
    4. Bred ut den i pajskalet
    5. Plocka ur pajen ur formen

    Dekorera med färska bär

  • Pajer

    Bananpaj (vegan)

    Innehåller annonslänk

    bananmousse

    Min bananpaj är fylld med kolakräm och en alldeles magisk bananmousse! Tanken var först att göra en alldeles vanlig bananoffepaj med skivad banan och grädde till kolakrämen men så fick jag idén om bananmousse vilket blev helt galet gott och lite lyxigare än originalet!

    Bananen blir lätt missfärgad. Därför rekommenderar jag att färga bananmoussen med gul gelfärg.

    bananoffeepaj

    Pajskal

    15 stycken digestivekex

    100 gram mjölkfritt margarin

    1. Mixa digustivekexen till smulor
    2. Smält margarinet och blanda det med kexsmulorna
    3. Tryck ut pajskalet i en form (jag har använt en rektangulär pajform som finns att köpa HÄR)
    Kolakräm

    1 dl växtbaserad grädde

    1 dl ljus sirap

    1 dl strösocker

    1. Koka upp alla ingredienser till en kolakräm (120 grader)
    2. Låt krämen svalna helt
    3. Bred ut kolakrämen i pajskalet
    Bananmousse

    1 dl växtbaserad vispgrädde

    1 mogen banan

    0,5 dl strösocker

    1 tsk vegegel

    1 dl växtbaserad vispgrädde

    Några droppar gul gelfärg

    1. Mixa bananen slät med stavmixer
    2. Koka upp första delen vispgrädde med strösocker och vegegel tills krämen tjocknat
    3. Vispa den andra delen grädde hårt och blanda i gelfärgen
    4. Blanda sedan i banankrämen i den vispade grädden
    5. Häll upp banankrämen i en spritspåse och låt den stelna till en mousse i minst 2 timmar i kylen
    6. Spritsa bananmoussen över kolakrämen i pajskalet

    Jag har garnerat min bananpaj med rostad mandel, färska hallon och citronmeliss

    bananpaj

  • Pajer

    Vegansk Snickerspaj

    Innehåller annonslänkar

    Ni vet ju, Snickers är lite av en favorit hos mig! Smaken av choklad, jordnötter och kola är ju bara helt fantastisk. Därför har jag gjort en vegansk Snickerspaj som smakar som en enda stor Snickers. Fy bövelen vad gott, visst?

    vegansk snickerspaj

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration kring växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Vegansk Snickerspaj
    Pajskal

    5 dl cornflakes

    1 dl jordnötssmör (utan tillsatt socker)

    0,5 dl ljus sirap

    1 dl kokosflingor

    1. Mixa cornflakesen till snulor
    2. Blanda ihop smulorna med övriga ingredienser till en deg
    3. Tryck ut degen i en rund form (20 cm i diameter)
    4. Ställ in i formen med pajskalet i kylen
    Jordnötskola

    1 dl växtbaserad grädde

    1 dl ljus sirap

    1 dl strösocker

    1 msk mjölkfritt margarin

    2 dl salta jordnötter

    1. Koka grädde, sirap och socker till en kola sås som mäter 116 grader (använd gärna en termometer, jag gillar DEN HÄR)
    2. Dra av kastrullen från plattan och rör i margarinet tills det smält samman med kolan
    3. Låt kolasåsen svalna en stund och blanda sedan i jordnötterna
    4. Bred ut kolasåsen i pajskalet och ställ in i pajen i kylen
    Chokladtäcke

    1,5 dl växtbaserad grädde

    200 gram mörk choklad

    1. Koka upp grädden i en kastrull och dra av den från plattan
    2. Blanda i chokladen tills den smält ihop med grädden
    3. Bred på chokladen över jordnötskolan
    4. Låt pajen sätta sig i minst 2 timmar i kylen
    Dekor

    20 gram vegansk vit choklad (jag använder DEN HÄR)

    0,5 dl salta jordnötter

    1. Smält chokladen och ringla den över pajen
    2. Hacka jordnötterna och strö dem som topping

    Pajen håller sig fin i kylen i ca 5 dagar

    snickerspaj

  • Pajer

    Vegansk vit chokladpannacotta-paj med passionsgelé

    Innehåller annonslänk

    Vegansk vit chokladpannacotta-paj med passionsgelé är en galet god paj med en söt-syrlig smak. Den är otroligt krämig och passar perfekt på fikabordet. Kanske är det en påskdessert?

    pannacottapaj

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration kring växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Digestivebotten

    10 stycken digestivekex

    75 gram mjölkfritt margarin

    1. Mixa kexen till smulor i en matberedare
    2. Smält margarinet och blanda det med kexsmulorna
    3. Tryck ut bottnen i en rund form (20 cm i diameter)
    4. Ställ in i kylen för att stelna
    Vit chokladpannacota

    3 dl växtbaserad grädde

    60 gram gelésocker multi

    80 gram vit vegansk choklad (jag använder DEN HÄR)

    1. Koka upp grädde och gelesocker i 1 1/2 minut
    2. Dra av grädden från plattan och rör i den vita chokladen tills den smält ihop med grädden
    3. Låt svalna något
    4. Häll över pannacottan över digestivebotten
    5. Ställ in i kylen i 2 timmar
    Passionsgelé

    100 gram passionsfrukt (ca 5 stycken passionsfrukter)

    50 gram geléocker multi

    1. Gröp ur passionsfrukterna och lägg dem i en kastrull
    2. Tillsätt gelésockret
    3. Koka upp och låt puttra i 1 1/2 minut
    4. Häll passionsgelén över pannacottan och ställ in i kylen i ytterligare 2 timmar
    5. Plocka ur pajen ur formen och servera

    Pajen håller sig fint i kylskåpet

  • Pajer

    Veganska vaniljrutor med äpple och kanel

    Veganska vaniljrutor med äpple och kanel är som en underbart krämig äppelpaj med inbakad vaniljsås. Alltså, HUR gott låter inte det? Det är gott, det kan jag lova er!

    De här vaniljrutorna är nog min nya favorit bland bakverk! Jag kommer garanterat baka dem till födelsedagar och andra tillställningar framöver. Det går fort, är smidigt till många och gillas av alla! Om du vill använda en ännu större form dubblar du bara satsen.

    äppelrutor

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration kring växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Veganska vaniljrutor
    Mördeg

    250 gram mjölkfritt margarin

    1,5 dl strösocker

    2 tsk vaniljsocker

    1 tsk bakpulver

    5 dl vetemjöl

    1. Blanda ihop alla ingredienser i en skål med en gaffel eller med händerna
    2. Tryck ut hälften av degen i en form (15x25cm). Gör även en ca 2 cm hög kant
    Vegansk vaniljkräm

    1 dl majsstärkelse

    1 dl strösocker

    1 tsk äkta vaniljpulver

    2,5 dl växtbaserad grädde

    3 dl växtbaserad dryck

    2-3 äpplen

    1 msk kanel + 1 msk strösocker

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Blanda majsstärkelsen, strösocker och vaniljpulvret i en kastrull
    3. Tillsätt grädden och växtdrycken samtidigt som du rör om så inte majsstärkelsen klumpar sig
    4. Koka upp vaniljkrämen under omrörning och dra av den från plattan så fort den börjar tjocka
    5. Fortsätt röra om tills du märker att den inte kommer tjockna mer. Det gör jag för att krämen inte ska bli klumpig
    6. Låt vaniljkrämen svalna något och bred sedan över den över bottnen i formen
    7. Skär äpplena i skivor och lägg dem över vaniljkrämen
    8. Strö över kanel och strösocker
    9. Smula över resterande del av mördegen
    10. Grädda kakan mitt i ugnen i 35-40 minuter
    11. Låt vaniljrutorna svalna och skär dem i 12 bitar

    Veganska vaniljhjärtan med äpple och kanel går att frysa

  • Pajer

    Vegansk ananaspaj

    Ananaspaj är sedan barndomen min absoluta favoritpaj. Alls andra pajer kan slänga sig i väggen om man jämför dem med en ananaspaj. Därför har jag gjort en vegansk variant som är helt AMAZING!

    För dig som inte har ätit ananaspaj tidigare kan jag förklara vad det är. Ett frasigt pajskal fyllt med en krämig ananasfyllning som smakar lite sött, lite syrligt och lite exotiskt. Jag brukar äta ananaspaj tillsammans med en klick vaniljglass med den kan lika gärna avnjuter precis som det är!

    vegansk ananaspaj

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration kring växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Pajdeg

    200 gram mjölkfritt margarn (rumstempererat)

    1 dl strösocker

    3,5 dl vetemjöl

    1 krm salt

    1. Knåda ihop alla ingredienser till en deg
    2. Tryck ut degen i en pajform (24 cm i diameter)
    3. Nagga bottnen med en gaffel och ställ formen i kylen i ca 30 minuter
    4. Sätt ugnen på 200 grader och förgrädda pajskalet i ca 7 minuter
    5. Plocka ur formen och sänk ugnen till 175 grader
    Ananasfyllning

    3 burkar konserverad, krossad ananas á 230 gram

    3,5 dl växtbaserad matlagningsgrädde

    2 msk majsstärkelse

    0,5-1 dl strösocker (beroende på hur söt du vill att pajen ska bli)

    1. Häll ananasen i en sil och låt saften rinna av (spara gärna saften, den är god att dricka)
    2. Blanda 0,5 dl grädde med majsstärkelsen alls den löst sig
    3. Blanda i resterande del grädde och strösocker
    4. Vänd i ananasen
    5. Häll smeten i det förgräddade pajskalet
    6. Grädda pajen mitt i ugnen i ca 60 minuter (om du tycker att pajen ser blek ut kan du flytta upp den till den övre delen av ugnen de sista 5-10 minutrarna, men håll koll så den inte bränns vid)
    7. Låt din veganska ananaspaj sätta sig i minst 1 timme innan du skär i den

  • Pajer

    Vegansk äppelpaj

    Vegansk äppelpaj är så underbart gott och går att äta året om! Jag hittade äpple i affären som heter Frida vilket jag tyckte passade otroligt bra till min veganska äppelpaj! Själva äpplena är lite sötsyrliga och ganska små, men då får man ju ta två.

    äppelpaj

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration till växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Vegansk äppelpaj
    Pajdeg

    200 gram mjölkfritt margarin (rumstempererat)

    1,5 dl strösocker

    2 tsk vaniljsocker

    1 krm salt

    3 dl vetemjöl

    1 dl havregryn

    1 msk ljus sirap

    5-6 äpplen

    Strösocker + kanel att strö över äpplena

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Knåda ihop margarin, socker, vaniljsocker, salt och vetemjöl till en fast deg
    3. Tryck ut 2/3 tredjedelar av degen i en pajform (ca 28 cm i diameter)
    4. Skälj och skiva äpplena och fyll pajskalet med dem
    5. Strö över strösocker och kanel efter smak
    6. Blanda i havregryn och sirap i den sista tredjedelen av degen och knåda ihop
    7. Strö över smuldegen över äpplena
    8. Grädda pajen mitt i ugnen i ca 30 minuter
    9. Servera med vegansk vaniljsås eller vaniljglass

    vegansk äppelpaj

  • Pajer

    Vegansk key lime pie

    Innehåller annonslänk

    vegansk key lime pie

    Att baka vegansk key lime pie är inte så svårt som man kanske kan tro. Jag  har nämligen fått nys om DEN HÄR kondenserade kokosmjölken som är vegansk! Den smakar rätt syrligt och har en framträdande ton av kokossmak vilket jag trodde skulle komma att bli en dålig sak i min veganska key lime pie, men faktum är att det blev helt tvärtom! Limen tog överhanden och kokossmaken dämpades rejält i den färdiga pajen, vilket jag uppskattar.

    Man kan toppa key lime pie med italiensk maräng som man bränner av, men jag tycker att det blir på tog för sött och föredrar därför att toppa min med vispa, växtbaserad grädde.

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration till växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Vegansk key lime pie
    Botten

    15 stycken digestivekex

    75 gram mjölkfritt margarin

    1. Mixa kexen till smulor i en matberedare eller krossa dem i dubbel plastpåse med en kavel
    2. Smält margarinet och blanda med kaksmulorna till en deg
    3. Tryck ut pajdegen i en bakplåtspappersklädd springform (24 cm i diameter)
    Fyllning

    210 gram kondenserad kokosmjölk (finns att köpa i större matvarubutiker och man kan beställa den HÄR)

    3 dl växtbaserad grädde (jag har använt sojamatgrädde)

    2 msk majsstärkelse + 3 msk växtbaserad dryck

    0,5 dl strösocker

    3 st lime

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Blanda kondenserad kokosmjölk och växtbaserad grädde tills du får en jämn kräm
    3. Blanda ut majsstärkelsen med växtdrycken och blanda ned det i krämen tillsammans med störsocker
    4. Skölj av limen, riv ned skal och pressa ur saften i krämen och blanda tills det blir jämnt
    5. Häll krämen i pajskalet och grädda din veganska key lime pie mitt i ugnen i 40-45 minuter
    6. Låt pajen svalna helt
    Topping

    2 dl växtbaserad vispgrädde

    Limeskal

    1. Vispa upp grädden hårt och bred eller spritsa den över pajen
    2. Riv över lite limeskal

    key lime pie utan ägg

  • Enklare maträtter,  Pajer

    Vegansk tacopaj

    Ni som har sett min första video på Yotube vet att jag älskat vegansk tacos så att göra en vegansk tacopaj och dela med mig av känns helt självklart!

    Den här veganska tacopajen är perfekt till fredagsmiddagen och den är lite extra cheesy med vegansk ost i fyllningen. Jag använder Perfect pizza från Astrid och Aporna och jag tycker att den smälter bra så länge man blandar den med något annat. Den smälter alltså inte om man lägger den ovanpå pajen men om man däremot blandar den tillsammans med tacofärsen får man riktigt göttig smält ost i pajen!

    vegansk tacopaj
    Vegansk tacopaj
    Pajskal

    150 gram mjölkfritt margarin (rumsvarmt)

    2 dl vetemjöl

    1 dl rågmjöl (kan bytas mot lika mängd vetemjöl)

    0,5 tsk salt

    1 msk vatten

    1. Blanda alla ingredienser i en skål till en deg
    2. Rulla in degen i folié och låt den sätta sig i kylen i 30 minuter
    3. Sätt ugnen på 225 grader
    4. Kalva ut degen mellan två bakplåtspapper till en cirkel som täcker pajformen
    5. Klä en form (min är 24 cm i diameter) med bakplåtspapper och
    6. Placera den utkavlade degen över pajformen och fäst den genom att trycka den lätt mot botten och mot sidorna av formen
    7. Nagga bottnen med en gaffel och förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 5 minuter
    8. Plocka ut formen och sänk värmen till 175 grader
    Tacofärs

    400 gram vegofärs (jag har använt Anammas vegofärs)

    1 gul lök

    En påse tacokrydda

    1 dl vatten

    150 gram vegansk smältbar ost (jag använder Astrid och Aporna perfect pizza)

    8 stycken körsbärstomater

    Olja till stekning

    1. Finhacka löken och fräs den försiktigt tillsammans med olja och vegofärs tills löken blivit mjuk
    2. Tillsätt tacokryddan och vattnet och låt tacofärsen puttra i några minuter
    3. Riv den veganska osten och blanda ned den i tacofärsen
    4. Häll i tacofärsen i pajskalet
    5. Skär tomaterna på hälften och placera ut dem över pajen
    6. Grädda din veganska tacopaj mitt i ugnen i cirka 25 minuter
    7. Servera pajen med skivad avokado
    vegansk tacopaj