• Rulltårtor

    Budapestrulle (vegansk)

    Vegansk budapestrulle har varit en svår nöt att knäcka. Under tidens gång har jag kommit fram till att kikärtsspad inte tål lika hög värme som äggvita och vegansk maräng kommer sjunka ihop till en pannkaka om man inte gräddar den i rätt temperatur.

    Till saken hör att jag aldrig smakat budapestrulle tidigare vilket har gjort det lite extra komplicerat för mig att ta fram ett bra recept på vegansk budapestrulle. Jag har helt enkelt fått titta på bilder, låta mina nära och kära smaka och själv smakat för att komma fram till ett resultat som efterliknar originalet.

    vegansk budapestrulle

    Jag har testat att baka samma recept i fyra olika temperaturer för att se vilken temperatur som fungerar bäst. I 200 grader sjönk nötmarängen ihop ganska snabbt. Den hann alltså inte gräddas tillräckligt länge för att hålla ihop för värmen. i 175 grader hände samma sak, men det tog några minuter till innan pannkakan var ett faktum. 125 grader trodde jag skulle vara perfekt men det visade sig att marängen gräddades alldeles för länge vilket innebar att den blev hård istället för sådär seg som man vill ha den i en budapestrulle. Nu förstår ni nog att 150 grader är alldeles lagom för det här receptet på budapestrulle.

    Den viktigaste ingrediensen i marängen är potatismjölet som kommer hjälpa kikärtsmarängen att hålla ihop i värmen. Jag har fått öka mängden rätt mycket mot vad jag från början trodde men slutresultatet blev verkligen så otroligt bra!

    budapeststubbe

    Följ mig på Instagram och hjälp mig nå 20K! Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Vegansk budapestrulle

    100 gram (1 dl)  kikärtsspad

    135 gram (1,5 dl) strösocker

    60 gram (ca 0,75 dl) potatismjöl

    100 gram hasselnötter

    2 dl växtbaserad vispgrädde

    20 gram mörk choklad

    Färska bär

    1. Sätt ugnen på 150 grader
    2. Häll upp kikärtsspadet i en bunke (helst av stål eller glas) och börja vispa på hög hastighet tills det börjar skumma
    3. Tillsätt 1 msk strösocker var 15:onde sekund tills allt socker är nedvispat och kikärtsspadet blivit en maräng
    4. Mixa hasselnötterna snabbt till smulor i en matberedare (mixa dem inte för länge, då blir det nötsmör)
    5. Vänd ned hasselnötterna tillsammans med potatismjölet i marängen och blanda ut det tills det fördelats jämnt. Använd gärna en vanlig matsked.
    6. Fyll en spritspåse med marängen
    7. Klipp ett ganska stort hål i påsen och spritsa ut stänger från kortsida till kortsida
    8. Grädda marängen mitt i ugnen i ca 20 minuter (marängen kommer sjunka något)
    9. Plocka ut marängen ur ugnen och låt den svalna på plåten
    10. Lägg på ett bakplåtspapper på ovansidan av marängen och vänd upp den på en ny plåt
    11. Dra försiktigt loss bakplåtspappret
    12. Skär eventuellt av de yttersta kanterna och de blivit hårda
    13. Vispa grädden hårt och bred den på marängen
    14. Lägg dit bären och rulla ihop marängen långsida till långsida
    15. Smält chokladen och ringla den över budapestrullen

    budapeststubbe vegan

  • Chokladbollar,  Rulltårtor

    Vegansk chokladbollsrulltårta

    Alltså, vegansk chokladbollsrulltårta? Ja, tack. Det här är ett enkelt, snabbt och så ljuvligt  gott bakverk som passar utmärkt när man vill variera sina chokladbollar lite!

    vegansk chokladbollsrulltårta
    Vegansk chokladbollsrulltårta

    250 gram mjölkfritt margarin (gärna smörgåsmargarin)

    3 dl strösocker

    2 tsk vaniljsocker

    0,5 tsk salt

    6 dl havregryn

    2 msk växtbaserad grädde

    0,5 dl kakao

    Pärlsocker till garnering

    1. Blanda ihop alla ingredienser utom kakaon till en kladdig smet
    2. Dela upp smeten i två skålar och blanda i kakaon i den ena skålen med smet
    3. Lägg chokladsmeten på ett bakplåtspapper och tryck ut den till en tunn (0,5 cm tjock) rektangel. Du kan också kavla ut den mellan två bakplåtspapper och sedan försiktigt dra loss det översta pappret
    4. Upprepa samma sak med den ljusa delen av smeten
    5. Lägg över den ljusa rektangeln över den mörka och platta till så de sätter sig tillsammans
    6. Ta tag i ovansidan av bakplåtspappret och rulla försiktigt ihop till en rulle (kortsida mot kortsida)
    7. Låt chokladbollsrullen ligga kvar i bakplåtspappret och lägg in den i kylskåpet i 30 minuter
    8. Plocka bort bakplåtspappret och lägg upp rullen på ett fat
    9. Skär bort de yttersta kanterna och rulla rullen i pärlsocker

  • Rulltårtor

    Vegansk prinsessrulltårta

    En snabbare variant av prinsesstårta är prinsessrulltårta. Vegansk prinsessrulltårta. Min är fylld med hallon och vaniljkräm. Den är ljuvlig och passar perfekt på kalaset eller fikat! Eftersom den går snabbare att göra än den “riktiga” prinsesstårtan så är den extra bra när man har ont om tid men ändå vill bjuda på något storslaget!

    I det HÄR inlägget har jag skrivit om några användbara tips för att lyckas med rulltårta som kan vara lite knepig att få att hålla ihop.

    För den här rulltårtan har jag ett extra tips för att lyckas eftersom den här tårtan rullas ihop kall. När du plockat ur den från bakplåtspappret, lägg en fuktig kökshandduk över tills tårtan svalnat helt så kommer den gå att rulla. Jag berättar mer i receptbeskrivningen!

    Prinsessrulltårta ca 10 bitar

    2 dl strösocker

    2,5 dl vetemjöl

    1 tsk bakpulver

    2 tsk vaniljsocker

    1 krm salt

    75 gram mjölkfritt margarin

    1,5 dl vatten

    1. Sätt ugnen på 225 grader
    2. Blanda att torra ingredienser i en bunke
    3. Smält margarinet och blanda i det tillsammans med vattnet
    4. Rör om till en jämn, klumpfri smet
    5. Klä en bakplåt (30x40cm) med bakplåtspapper och bred ut smeten i ett jämnt lager
    6. Grädda rulltårtan i mitten av ugnen i 5-7 minuter
    7. Låt den svalna i fem minuter
    8. Lägg ett bakplåtspapper på ovansidan av kakan och lägg sedan på en skärbräda. Vänd bottnen så den ligger på skärbrädan
    9. Pensla bakplåtspappret med kallt vatten (för att det blir lättare att dra loss då) och dra loss det från kakan (börja alltid i kanterna och arbeta dig inåt, på så sätt kommer inte kanterna lossna då de gärna fastnar i bakplåtspappret)
    10. Fukta en kökshandduk och lägg den ovanpå kakan tills den svalnat helt
    Vaniljkräm (du kommer inte behöva använda hela satsen med kräm, den går bra att frysa)

    0,5 dl strösocker

    05, dl majsstärlekse

    2 tsk vaniljsocker

    2 dl växtbaserad grädde (jag har använd sojamatgrädde)

    1. Blanda de torra ingredienserna i en kastrull, rör om ordentligt så majsstärkelsen blandas ut ordentligt
    2. Häll i grädden under omrörning
    3. Slå på plattan och rör om under tiden vaniljkrämen värms upp och tjocknar
    4. När du får rätt konsistens drar du av kastrullen från plattan och låter vaniljkrämen svalna
    Fyllning

    Vaniljkräm

    70 gram hallon

    Grön marsipan

    Montering
    1. Plocka bort den fuktiga kökshandduken från tårtan
    2. Mosa hallonen och bred över dem på tårtan
    3. Bred sedan över ett tunt lager med vanilgkräm
    4. Rulla ihop tårtan från kortsida till kortsida, använd bakplåtspappret som hjälp när du rullar
    5. Låt bakplåtspappret sitta kvar runt tårtan och låt den sätta sig i kylen i 30 minuter
    6. Kavla ut marsipanen tunt (använd gärna potatismjöl som hjälp så den inte fastnar i kaveln/på bordet)
    7. Klä rulltårtan i marsipanen och skär bort de ojämna kanterna
    8. Dekorera med några hallon

    Prinsessrulltårta

  • Rulltårtor

    Chokladrulltårta med cream cheesefyllning

    Den här rulltårtan har inte en vanlig rulltårtsbotten. Faktum är att idén till min chokladrulltårta föddes när jag glömde bort min kladdkaka i ugnen och gräddade den för länge. Jag har så svårt att slänga saker som går att äta och blev därför tvungen att vara extra kreativ. När jag smakade på min misslyckade kladdkaka var den väldigt god, men inte så kladdig så jag testade att klämma lite på den och kom då på att kavla ut den. Jag tittade i kylskåpet och hittade en burk vegansk färskost. I skafferiet fanns det florsocker och så var jag igång med elvispen.

    Det är konstigt egentligen att mina mest oplanerade recept blir de som smakar allra godast. Kanske har det att göra med den djupt gömda prestationsångesten eller kanske bara är det så att min kreativitet är som bäst när den inte är påtvingad.

    Förresten, ni följer väl min Instagram? Igår la jag upp 5 livsmedel jag alltid har i köket när jag bakar på min Insta story vilket blev mycket populärt bland mina följare! Kika in den du också (klippen finns sparade som höjdpunkter) genom att besöka min profil HÄR

    Chokladkaka

    2 dl strösocker

    2,5 dl vetemjöl

    1 dl kakao

    2 tsk vaniljsocker

    0,5 tsk salt

    150 gram mjölkfritt margarin

    1 dl kikärtsspad

    0,5 dl vatten

    (3 msk växtbaserad dryck, till efter gräddning)

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Blanda alla torra ingredienser i en skål
    3. Smält margarinet och blanda i vatten och kikärtsspad
    4. Blanda i det i de torra ingredienserna tills du får en jämn, klumpfri smet
    5. Häll smeten i en springform (24 cm i diameter) och grädda mitt i ugnen i 18 minuter
    6. Låt chokladkakan svalna helt
    7. Häll över 3 msk växtbaserad dryck över chokladkakan och mosa ihop den med händerna
    8. Ta ett ark bakplåtspapper och tryck ut en rektangel av chokladdegen
    9. Lägg ett nytt ark bakplåtspapper ovanpå chokladdegen och kavla ut den tills den blir 0,5 cm tjock
    10. Skär kanterna jämna med en pizzzaslice eller kniv
    Crem cheesefyllning

    100 gram mjölkfritt margain (rumsvarmt)

    100 gram växtbaserad färskost (rumsvarmt)

    1 dl florsocker

    2 tsk vaniljsocker (med äkta vanilj)

    1. Vispa alla ingredienser med elvisp tills du får en fluffig, vit kräm (om fyllningen skulle skära sig beror det troligtvis på att ingredienserna varit för kalla (vilket är lätt hänt). MEN, det är ingen fara. Bara fortsätt vispa med elvispen på högsta effekt tills krämen går ihop)
    2. Bred krämen på den utkavlade chokladdegen men lämna 2 cm vid kanterna tomma
    3. Rulla ihop tårtan från kortsida till kortsida och skär av de yttersta kanterna
    4. Servera rulltårtan och förvara den sedan i kylen!

    Chokladrulltårta

     

  • Rulltårtor

    Glutenfri rulltårta med vit chokladfluff

    Många av er har bett mig att baka mer glutenfritt. Jag jobbar upp min kunskap kring glutenfritt och jag ber er om tid för att kunna skapa perfekt goda, veganska, glutenfria bakverk! Den här chokladrulltårtan med vit chokladfluff och bär blev dock helt otroligt god. Jag har använt potatismjöl istället för vetemjöl vilket ger en något kompaktare konsistens och gräddningstiden är inte lika lång!

    TIPS – se till att ugnen du gräddar rulltårtan i är jämn och inte lutar åt något håll. Eftersom kakan är så pass tunn kommer den snabbt brännas om den gräddas ojämnt. Om ugnen är ojämn kan man vika små bitar av aluminiumfolie för att höja upp änden smeten flyter ifrån.

    Rulltårta

    75 gram mjölkfritt margarin

    2 dl strösocker (+ 2 matskedar att strö på efter gräddning)

    1,5 dl vatten

    2,5 dl potatismjöl

    2 tsk bakpulver

    2 msk kakao

     

    1 krm salt

    1. Blanda alla torra ingredienser i en skål

    2. Smält margarinet och tillsätt det i skålen tillsammans med vattnet

    3. Blanda tills du får en slät smet utan klumpar

    4. Grädda mitt i ugnen på 230 grader (250 grader om du inte har varmluft) i 6-7 minuter

    5. Strö på strösockret när tårtan precis kommit ur ugnen och låt den svalna helt

    7. Lägg ett bakplåtspapper på toppen av tårtan och vänd plåten upp och ner, så sidan med socker hamnar i botten

    8. Låt svalna

    Vit cokladfluff

    2 dl vispbar växtbaserad grädde

    100 gram vit vegansk choklad (exempelvis DENNA)

    Några skvättar citronsaft

    1 dl färska bär

    1. Koka upp grädden och dra av från plattan

    2. Knäck i chokladen och låt den smälta under omrörning

    3. Kyl ner chokladgrädden tills den är helt kall

    4. Vispa upp grädden till ett fluff och om du vill ha den tjockare skvätter du i citronsaft efter smak vilket kommer göra att grädden tjocknar

    5. Bred fyllningen på rulltårtan och lägg på bären

    6. Rulla ihop tårtan från ena kortändan till den andra (använd gärna bakplåtspappret som stöd när du rullar ihop tårtan för att minska risken för sprickor)

    Ett annat recept på rulltårta

    Vegansk rulltårta med citronkräm

  • Rulltårtor

    Vegansk rulltårta med citronsmak

    Rulltårta är ett mycket klassiskt bakverk. Faktum är att bakverket är fantastiskt enkel att baka och går lätt att variera efter smak och tycke. Köpt rulltårta tycker jag är ganska torr och smaklös men en egengjord är ju helt fantastiskt saftig och den här varianten med citron smälter i munnen! Du bara måste testa den!

    Rulltårta

    75 gram mjölkfritt margarin

    2 dl strösocker (+ 2 matskedar att strö på efter gräddning)

    1,5 dl vatten

    3 dl vetemjöl (gör rulltårtan glutenfri genom att använda lika del potatismjöl)

    2 tsk bakpulver

    1 msk vaniljsocker

    1 krm salt

    1. Blanda alla torra ingredienser i en skål

    2. Smält margarinet och tillsätt det i skålen tillsammans med vattnet

    3. Blanda tills du får en slät smet utan klumpar

    4. Grädda mitt i ugnen på 230 grader (250 grader om du inte har varmluft) i 6-7 minuter

    5. Strö på strösockret när tårtan precis kommit ur ugnen och låt den svalna helt

    7. Lägg ett bakplåtspapper på toppen av tårtan och vänd plåten upp och ner, så sidan med socker hamnar i botten

    Fyllning

    100 gram mjölkfritt margarin (rumsvarmt)

    2,5 dl florsocker

    Skalet från en citron

    Saften från 1/2 citron

    1. Vispa upp alla ingredienser till fyllningen med elvisp tills den fluffat till sig

    2. Bred fyllningen på rulltårtan

    3. Rulla ihop tårtan från ena kortändan till den andra (använd gärna bakplåtspappret som stöd när du rullar ihop tårtan för att minska risken för sprickor)