• Vardagsmat

    Simple Feast matkasse

    I ett annonssamarbete med Simple Feast Sverige

    Jag har tidigare arbetat med Simple Feast och är helt mind blown över hur sjukt bra de är! Simple fast levererar veganska och vegetariska matkassar  till Stockholm, Göteborg och Malmö som är fulla med veganska och vegetariska rätter som bara tar 10 minuter att färdigställa.

    Simple Feast har två sorters veganska eller vegetariska matkassar som går att få som familjekassen Family Feast eller som inspirationskassen Green Feast i 2-3 portioner eller 4-5 portioner i 3 dagar. Alla måltider är tillagade av professionella kockar och tar bara 10 minuter för oss att färdigställa till en riktigt mättande och god middag.

    JUST NU HAR JAG EN TÄVLING PÅ MIN INSTAGRAM DÄR JAG TÄVLAR UT EN VALFI MATKASSE TILL EN AV MINA FÖLJARE! Klicka HÄR för att komma till tävlingen

    vegansk matkasse

    Det jag är fullkomligt förälskad i med Simple Feast veganska och vegetariska matkasse är att det blir väldigt enkelt att tillaga växtbaserad mat. Dessutom är allt innehåll i matkassen ekologiskt och till och med förpackningarna är miljövänliga. Helt fantastiskt för vår framtid!

    Beställ din matkasse HÄR och bli förälskad i en enkel vardag du också! Använd min kod VEGOBAK10 och få 10% på din första beställning.

    vegetarisk matkasse

  • Vardagsmat

    Vegansk kantarellsås med linguine

    Betalt samarbete med Carlshamn mejeri

    Höstens godast maträtt är utan att tveka en sekund vegansk kantarellsås med linguine. Och detta med en riklig mängd mjölkfritt flytande margarin från Carlshamn mejeri.

    Det här kommer bli veckans godaste middag. Det kan jag garantera!

    vegansk kantarellsås

    Vegansk kantarellsås (2 portioner)

    3 msk dl Carlshamn flytande margarin

    3 st schalottenlök

    2 vitlöksklyftor

    200 gram kantareller

    2 msk b-jäst

    3 dl växtbaserad matlagningsgrädde

    Salt och peppar

    1 näve färsk persilja

    2 portioner linguine (koka efter anvisningarna på förpackningen)

    1. Hacka schalottenlök och vitlök smått
    2. Fräs på medelvärme i en stekpanna med Carlshamn flytande margarin. Löken ska bli genomskinlig och glansig med inte få färg
    3. Dela kantarellerna i lagom stora bitar och låt dem fräsa med löken tills de blivit mjuka
    4. Strö över b-jäst, salt och peppar och låt gotta ihop sig lite
    5. Tillsätt grädden och blanda om till en sås, låt puttra i 10 minuter, dra av från plattan
    6. Koka linguine enligt anvisningarna på förpackningen
    7. Hacka persiljan och strö över den färdiga såsen
    8. Servera sås och pasta tillsammans

    kantarellsås vegan

  • Vardagsmat

    Krämig potatissallad (vegansk)

    Krämig potatissallad med majonäs, röd lök och kapris är nog det godaste jag smakat! Jag slängde dessutom ihop majonäsen själv, på 30 sekunder. Helt galet gott till alla grillmiddagar sommaren har att erbjuda!

    Jag vet att kapris är en ingrediens som man antingen älskar eller hatar. Ungefär som koriander. Man KAN utesluta kaprisen eller bara ersätta den med något annat. Kanske oliver om man tycker om det eller ett rött äpple. Supergott!

    vegansk potatissallad

    Följ mig på Instagram HÄR

    Krämig potatissallad

    1 kg färskpotatis (eller vanlig, fast potatis)

    1 röd lök

    3 msk kapris

    En näve färsk persilja

    2 tsk dijonsenap

    2 dl vegansk créme fraishe

    2 dl vegansk majonnäs (läs recept nedan)

    Salt och peppar

    1. Skrubba av översta lagret av potatisen och koka den sedan mjuk
    2. Häll av potatisen och låt den svalna helt i rumstemperatur (jag brukar koka potatisen kvällen innan jag ska göra potatissalladen så är den lagom kall på morgonen)
    3. Skiva löken tunt och hacka kaprisen lätt
    4. Finhacka persiljan
    5. Blanda dijonsenap, créme fraishe och majonäs i en skål
    6. Dela potatisen i tärningar och blanda ned den i såsen
    7. Tillsätt lök, kapris och persilja och blanda tills alla ingredienser fördelats jämt
    8. Krydda efter smak
    9. Låt din krämiga potatissallad stå i kylskåpet (den är godaste efter ett par dagar)
    Vegansk majonäs (recept)

    0,5 dl kikärtsspad

    1 tsk salt

    1 tsk dijonsenap

    1/2 pressad lime

    2 dl neutral olja

    1. Blanda alla ingredienser i en hög bunke
    2. Mixa ihop till en majonäs med hjälp av en stavmixer

    krämig potatissallad vegansk

  • Vardagsmat

    Ugnsrostad färskpotatis

    När vi har bjudning här hemma bjuder vi på ugnsrostad färskpotatis. På vintern, när färskpotatisen ligger under jord använder vi delikatesspotatis.

    Jag rostar alltid potatisen hel, med skalet på eftersom det ger en grymt god, lite nötig smak! Jag brukar också klippa av lite timjan som växer i krukan i köksfönstret året om och lägga på potatisen innan jag skjutas in den i ugnen!

    ugnsrostad färskpotatis

    ugnsrostad potatis timjan

    Ugnsrostad färskpotatis (6 potioner)

    1 kg färskpotatis (använd delikatesspotatis om färskpotatis inte finns tillgängligt)

    Färsk timjan

    Neutral olja (raps, solros, jordnöt)

    Flingsalt

    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Skrubba bort det översta skalet från färskpotatisen och lägg dem på en stor ugnsplåt
    3. Sprid ut färsk timjan över potatisen
    4. Ringla över ganska rikligt med olja och salta
    5. Ugnsrosta potatisen mitt i ugnen i 35-45 minuter (beroende på potatisens storlek)
    6. Rör inte om i potatisen medan den står i ugnen, det är genom att jag inte rör om som jag får den vackra, gyllenbruna ytan. Rör istället om i potatisen när du plockar ur plåten ur ugnen så all potatis får lite olja runt om sig

    potatis i ugn

  • Vardagsmat

    Vegansk linsbolognese med gurksallad

    En favoriträtt för mig är linsbolognese och tillsammans med en fräsch gurksallad blir den verkligen helt magiskt god.

    Linser är en basvara jag alltid har i skafferiet. Det går att göra oändligt många maträtter på linser och det är dessutom sjukt billigt! Varje gång jag gör linsbolognese gör jag dubbel sats så vi kan äta det till lunch dagen efter OCH lägga in några portioner i frysen till lata dagar. Jag serverar helst denna rätt med ris men det går egentligen lika bra med pasta, bulgur eller couscous också. Ta det tillbehör du gillar bäst!

    linsbolognese fridasvegobak

    FÖLJ MIG PÅ INSTAGRAM

    Vegansk linsbolognese

    2 st morötter

    2 st schalottenlökar

    2 st vitlöksklyftor

    2 st stora tomater

    2 tsk dijonsenap

    1 msk grönsaksbuljong

    2 dl torkade röda linser

    400 gram krossade tomater

    6 dl vatten

    1 dl växtbaserad matlagningsgrädde

    1 dl blandade färska örter (jag brukar använda timjan, oregano, persilja och basilika)

    1 tsk torkad, malen ingefära

    2 tsk curry

    Salt och peppar

    Olja till stening

    1. Skala och hacka alla grönsaker i den storlek du önskar dem
    2. Fräs grönsakerna i olja tills de blir halvmjuka
    3. Tillsätt dijonsenap, grönsaksbuljong, kryddorna och linserna och fräs en stund till
    4. Tillsätt krossade tomater och vatten och låt koka i ca 30 minuter eller tills linserna blivit mjuka
    5. Hacka örterna och blanda i dem i grytan tillsammans med grädden och låt koka upp
    6. Smaka av och tillsätt eventuellt mer kryddor
    Gurksallad

    1 st gurka

    1 näve färsk persilja

    1-2 tsk citronsaft

    Citronzest

    Salt

    1. Skiva gurkan
    2. Hacka persiljan och blanda i den i gurkan tillsammans med citronsaft, zest och salt
    3. Servera gurksalladen tillsammans med linsbolognesen

    VEGANSK LINSBOLOGNESE

  • Vardagsmat

    Tofupinnar med dilltzatsiki

    vegansk vardagsmat

    Tofupinnar med dilltzatsiki är en av mina favoriträtter mitt i veckan! En mättande, veganiserad, modern husman.  Och barnen älskar det! Till det är det så underbart gott med ugnsrostad färskpotatis. Ni måste bara testa det här receptet!

    Jag låter gärna tofun vattna av sig på ett papper en stund innan jag börjar laga mat, men det är inte nödvändigt för att få ett godkänt resultat! Man kan även välja hur många gånger man vill panera tofun, alltså enkelpanering eller dubbelpanering beroende på hur mycket tid man vill och kan lägga i köket. För mig känns det viktigt att vardagsmiddagen går snabbt och enkelt medan jag på helgerna har lust att lägga lite mer tid på matlagning.

    dilltzatsiki

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration kring växtbaserad matlagning och bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Vi är två vuxna och två barn i familjen och för oss blir det en matlåda att ta med till jobbet över! Så receptet räcker till 4-5 personer

    Tofupinnar

    600 gram fast, naturell tofu

    1 dl vetemjöl 

    1 dl ströbröd

    1 dl bönspad (från kikärtor eller vita bönor exempelvis)

    Salt

    Du kan välja att använda bara vetemjöl eller ströbröd att panera tofun i också

    Dilltzatsiki

    4 dl växtbaserad crème fraishe

    1/2 st gurka

    1 vitlöksklyfta

    0,5-1 dl färsk hackad dill

    Salt och peppar

    1 kg färskpotatis

    Olja

    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Lägg potatisen på en plåt och ringla över olja och salt
    3. Ugnsrosa potatisen mitt i ugnen i ca 30 minuter tills den blivit mjuk på insidan, rör om då och då
    4. Skär tofun i rektanglar, så bitarna får formen av en fiskpinne och låt dem eventuellt rinna av på ett papper en stund
    5. Salta tofun rikligt
    6. Lägg upp vetemjöl, bönspad och ströbröd på separata tallrikar/skålar
    7. Doppa tofun i ordning i vetemjöl, bönspad, ströbröd
    8. Stek tofupinnarna på varje sida tills de får en fin stekyta
    9. Riv gurkan på den grova sidan av rivjärnet
    10. Pressa ur vattnet med händerna eller i en ren handduk
    11. Blanda gurkan med creme fraishe, vitlök, salt och peppar
    12. Servera maten varm

    tofupinnar

  • Vardagsmat

    Svampcarbonara (vegan)

    Hej hopp från födelsedagsstugan! ja, ni läste rätt. I den här stugan firar vi en 25-åring idag. Mig. Idag blir jag vuxen på riktigt! Jag tror aldrig att jag kommer bli för gammal för att fylla år.

    Hur som haver. Igår åt vi svampcarbonara till middag. En krämig, smakrik, underbart god carbonara där fläsket är utbytt mot svamp! Jag använder b-jäst i min svampcarbonara för att få mer umamismak och lite extra krämighet. B-jäst finns att köpa i större matvarubutiker men man kan även beställa det HÄR.

    Svampcarbonara (6 portioner)

    500 gram pasta

    400 gram champinjoner

    1 gul lök

    1 liten palsternacka

    1 vitlöksklyfta

    3-4 msk b-jäst (finns att köpa HÄR)

    2 krm malen muskotnöt

    4-5 dl växtbaserad matlagningsgrädde (beroende på hur såsig man vill ha carbonaran)

    Salt och peppar

    1 kruka persilja

    1. Koka pasta enligt anvisningarna på förpackningen
    2. Skiva champinjonerna
    3. Finhacka löken och vitlöken
    4. Skala och finriv palsternackan
    5. Fräs champinjonerna, löken, vitlöken och palsternackan tills de blir mjukt (man kan även hårdsteka champinjonerna knaprigt i en egen stakpanna om man vill ha den knaperstekt)
    6. Strö över bjäst, muskotnöt, salt och peppar
    7. Tillsätt matlagningsgrädden och låt din svampcarbonara puttra i 5 minuter
    8. Smaka av och krydda ytterligare om det behövs
    9. Dra av stekpannan fri plattan och klipp i persiljan, rör om
    10. Blanda din svampcarbonara med pastan

    Om man vill använda parmesanost kan jag rekommendera den veganska varianten från Green Vie.

    svampcarbonara