• Vetebröd

    Veganska vaniljbullar

    Veganska vaniljbullar är mina favoritbullar! Jag älskar den mjuka vaniljsmaken och med hälften farinsocker blir det en härlig touch av kola vilket blir helt galet smarrigt!

    Faktum är att bullar gjorda utan ägg och mjölk är mycket godare, det har alla som provsmakat dessa bullar blygsamt medgivit. Det är roligt, att vegobullar tar förstaplatsen, visst?

    veganska bullar

    Följ mig på Instagram för med tips, trix och inspiration kring växtbaserad bakning. I mitt flöde finns även en video på hur jag bakar ut och snurrar dessa bullar. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Veganska vaniljbullar (ca 20 stycken)

    30 gram färsk jäst

    3 dl vatten

    1 dl strösocker

    2 tsk malen kardemumma

    ca 9 dl vetemjöl

    100 gram mjölkfritt margarin (rumstempererat)

    0,5 tsk salt

    1. Smula jästen i en bunke
    2. Värm vattnet till 38 grader och blanda ut det med jästen
    3. Blanda i socker och kardemumma
    4. Tillsätt mjölet 2 dl i taget och knåda ihop till en deg (i bakmaskin eller för hand)
    5. Klicka i margarinet och tillsätt saltet
    6. Knåda degen i ca 10 minuter (den är klar när det släpper från bunkens kanter och är mer smidig än hård och du kan trycka på den utan att bli kladdig)
    7. Vänd ut degen på ett bord och låt den vila under handduk i 20 minuter
    Vaniljfyllning

    150 gram mjölkfritt margarin (rumstempererat)

    1 dl farinsocker

    1 dl strösocker

    2 tsk äkta vaniljpulver

    Pärlsocker

    1. Vispa ihop alla ingredienser (utom pärlsocker) till en fluffig kräm
    2. Låt stå i rumstemperatur
    Utbakning
    1. Dela degen i två delar och kavla ut den ena delen till en rektangel
    2. Bred på hälften av vaniljfyllningen och vik ihop degen kortsida mot kortsida
    3. Skär ut 1 cm tjocka strimmor
    4. Ta två strimmor och tvinna ihop till en skruv
    5. Lägg ned skruven på bordet och snurra ihop den till en bulle
    6. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper
    7. Upprepa samma metod för den andra delen av degen
    8. Låt bullarna jäsa på plåten i 90 minuter under handduk
    Sockerlag

    0,5 dl strösocker

    0,5 dl vatten

    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Koka upp socker och vatten tills sockerristallerna löst upp sig
    3. Pensla bullarna med sockerlagen och strö på pärlsocker
    4. Grädda bullarna mitt i ugnen i 10-12 minuter
    5. Pensla på ytterligare lite sockerlag efter gräddning och låt bullarna svala på plåten

    vaniljbullar

  • Vetebröd

    Veganska wienerbröd (på 20 minuter)

    Veganska wienerbröd går att få till på 20 minuter. Jag har tidigare pratat om min kärlek till färdig smördeg som inte bara är vegansk utan otroligt god och i många fall även glutenfri.

    Att göra egna veganska wienerbröd kräver en smördeg och en vaniljkräm. Vegansk vaniljkräm är också väldigt enkelt att göra och innehåller inte några konstiga ingredienser.

    veganska wienerbröd

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration kring växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Vegansk vaniljkräm

    3 msk majsstärkelse

    0,75 dl strösocker

    1 tsk äkta vaniljpulver

    1 dl växtbaserad grädde

    2 dl växtbaserad dryck

    1. Blanda majsstärkelse, strösocker och vaniljpulver i en kastrull
    2. Tillsätt grädde och dryck samtidigt som du rör om så inte majsstärkelsen klumpar sig
    3. Koka upp vaniljkrämen under omrörning och dra av den från plattan så fort den börjar tjocka
    4. Fortsätt röra om tills du märker att den inte kommer tjockna mer
    Veganska wienerbröd

    Färdig, kyld smördeg

    Florsocker

    1. Sätt ugnen på 250 grader
    2. Lägg ut smördegen på ett bord och dela den i sex rektanglar
    3. Vik in varje hörn mot mitten så du får ett kuvert
    4. Vik upp kanterna på kuvertet så du får en grop i mitten
    5. Fyll groparna med vaniljkrämen
    6. Grädda dina veganska wienerbröd mitt i ugnen i 7-10 minuter
    7. Pudra över florsocker när de svalnat något

  • Vetebröd

    Veganska minisemlor – mina två bästa knep för att lyckas

    Innehåller annonslänk

    Veganska minisemlor är min favorit på hela semmelbuffén. Ju mindre de är desto fler får man ta, eller hur?

    Mina veganska minisemlor är fyllda med en nötkräm, för den som inte gillar mandelmassa eller helt enkelt vill variera sig. Jag tycker att nötkrämen blir MINST lika god som mandelmassan och platsar i vilken semla som helst! Om du vill fylla dessa minisemlor med mandelmassa har jag ett döbra recept på det HÄR

    veganska semlor

    Jag har två helt underbara knep för att du ska lyckas med dina veganska minisemlor:
    1. Visst kan det vara svårt att få en fin färg på bullar när de inte penslas med ägg? Min mormor penslade sina bullar med ägg och, håll i er, KAFFE för en extra gyllene färg och jag tog kaffeknepet in i nästa generation, men jag använder smält mjölkfritt margarin och kaffe istället och resultatet blir SÅ bra!
    2. Vispa den växtbaserade grädden med en knivsudd bakpulver för att få den så där fluffig som man vill ha den. Det är MYCKET bättre än några droppar citron eller vinsyra. Att ha bakpulver i grädden lärde jag mig på restaurangskolan och sedan har det fallit bort, men efter att ha stått otaliga gånger med en alldeles för lös växtgrädde med alldeles för mycket citronsmak kom jag på att bakpulvertricket borde funka på växtbaserad grädde också. Och OM det funkar!

    veganska semlor utan mandelmassa

    Följ mig på Instagram för mer inspiration, tips och trix kring växtbaserad bakning. Tryck HÄR för att komma till min profil

    Vetebullar

    30 gram färsk jäst

    3 dl växtbaserad dryck (jag använder alltid havredryck till vetedeg)

    1 dl strösocker

    2 tsk malen kardemumma/vaniljsocker

    ca 9 dl vetemjöl

    0,5 tsk salt

    100 gram mjölkfritt margarin (rumstempererat)

    2 msk mjölkfritt margarin + 2 msk kaffe till pensling

    1. Smula jästen i en bunke
    2. Värm växtdrycken till fingervarm temperatur (37-39 grader) och blanda det med jästen så den smälter
    3. Blanda ned kardemumma/vaniljsocker och socker
    4. Tillsätt 3 dl mjöl åt gången och arbeta ihop degen med maskin eller för hand
    5. När hälften av mjölet är tillsatt kan du tillsätta saltet och sedan fortsätta arbeta ned mjölet
    6. När du knådat ihop degen klickar du i margarinet och knådar degen i ytterligare 10 minuter
    7. Bulldegen är klar när den släppt från bunken kanter, är smidig, glansig på ytan och du ska kunna ta på den utan att bli kladdig
    8. Låt degen vila under en bakduk i 20 minuter
    9. Knåda till degen på ett lätt mjölat bakbord
    10. Dela degen i ca 30 små bitar (om du har en hushållsvåg kan du väga varje bit till 35 gram)
    11. Rulla runda bollar av degbitarna (lägg degbiten på bordet och rulla den med handflatan samtidigt som du trycker ner degen lätt, kupa sedan handen samtidigt som du rullar degen till en rund boll)
    12. Fördela dina minibullar på tre plåtar med bakplåtspapper och låt dem jäsa i ytterligare 1 timme under bakduk
    13. Sätt ugnen på 200 grader
    14. Smält ihop margarin och kaffe och pensla bullarna med blandningen
    15. Grädda dina minibullar i mitten av ugnen i 10-12 minuter
    16. Låt bullarna svalna helt
    17. Skär eller klipp ut trianglar på toppen av bullen så du får en liten grop i mitten. Spara triangeln
    Nötkräm

    175 gram Nötcremé (rumsvarm)

    1 dl växtbaserad vispgrädde

    1. Vispa upp nötcremé och grädde till ett fluff
    2. Fyll groparna i dina veganska minisemlor med nötkrämen
    Fluffig grädde

    2,5 dl växtbaserad vispgrädde (jag använder sojavispgrädde)

    1 knivsudd bakpulver

    2 tsk vaniljsocker

    Florsocker till pudring

    1. Vispa grädden tillsammans med vaniljsockret och bakpulvret i minst 7 minuter. Bakpulvret kommer bidra till en extra fluffig, fast grädde medan vaniljsockret ger en god vaniljsmak
    2. Fyll upp grädden i en spritspåse med tyll (jag använder DEN HÄR)
    3. Spritsa grädde ovanpå nötkrämen och lägg över semmellocket
    4. Pudra med florsocker

    minisemlor med nutella

  • Vetebröd

    Veganska kärleksbullar

    Veganska kärleksbullar är precis som man hör på namnet mer än bara bullar. Det är en bulle som går i kärlekens tecken eftersom att det snart är alla hjärtans dag!

    Huruvida man firar dagen med någon man tycker om eller med sig själv spelar ingen roll i det här fallet. Antingen delar man den med sin Valentine eller så äter man hela själv!

    Visst är mina veganska kärleksbullar helt otroligt gulliga? Jag vet inte om jag ens vill dela dem med någon?

    veganska kärleksbullar recept

    Följ gärna min Instagram för mer tips och inspiration till växtbaserad bakning. Tryck HÄR för att komma till min profil!

    Mina veganska kärleksbullar är fyllda med en underbart god kanelfyllning med vanilj och smakar himmelskt! Jag har tagit två bullar och jäst ihop dem så formen av den finaste av former, hjärtat, skapades.

    hjärtanbullar

    Receptet
    Bulldeg

    30 gram färsk jäst

    3 dl vatten

    2 tsk mortlad eller malen kardemumma

    1 dl strösocker

    ca 9 dl vetemjöl

    0,5 tsk salt

    100 gram mjölkfritt margarin

    1. Smula jästen i en bunke
    2. Värm vattnet till fingervarmt (37-39 grader) och blanda det med jästen så den smälter
    3. Blanda ned kardemumma och socker
    4. Tillsätt 3 dl mjöl åt gången och arbeta ihop degen med maskin eller för hand
    5. När hälften av mjölet är tillsatt kan du tillsätta saltet och sedan fortsätta arbeta ned mjölet
    6. När du knådat ihop degen klickar du i margarinet och knådar degen i ytterligare 10 minuter
    7. Bulldegen är klar när den släppt från bunken kanter, är smidig, glansig på ytan och du ska kunna ta på den utan att bli kladdig
    8. Låt degen vila under en bakduk i 20 minuter
    Kanel- och vaniljfyllning

    200 gram mjölkfritt margarin (rumsvarmt)

    1 dl farinsocker

    1 dl strösocker

    1 tsk äkta vaniljpulver (eller 2 tsk vaniljsocker med äkta vanilj)

    2 msk malen kanel

    Pärlsocker

    1. Vispa ihop alla ingredienser (utom pärlsocker) med elvisp till en fluffig kräm
    2. Låt stå framme i rumstemperatur
    Sockerlag

    0,5 dl strösocker

    0,5 dl vatten

    1. Koka upp socker och vatten tills sockerkristallerna löst upp sig
    2. Ställ åt sidan
    Utbakning
    1. Knåda degen lätt
    2. Dela den i två delar
    3. Kavla ena delen till en stor rektangel (degen ska vara ca 5 mm tjock, ca 40cm bred och ca 25cm lång)
    4. Bred på hälften av fyllningen
    5. Rulla ihop degen långsida till långsida och lämna ca 2 cm “orullat”
    6. Såga degen försiktigt (så den håller sig rund) i 14 delar
    7. Ta två rullar och lägg ned den på bordet, nyp ihop ytterkanterna ganska hårt mot varandra och lägg hela bullen på en bakplåt med bakplåtspapper
    8. Upprepa tills all deg är slut och du har ca 14 bullar fördelat på 2-3 plåtar
    9. Låt kärleksbullarna jäsa under en bakduk i 1 timme
    10. Sätt ugnen på 225 grader
    11. Pensla bullarna med sockerlag och strö över pärlsocker
    12. Grädda bullarna mitt i ugnen i 10-12 minuter
    13. Pensla om du vill på lite mer sockerlag direkt när de kommit ut ur ugnen för extra glansiga bullar
    14. Låt dina veganska kärleksbullar svalna på plåten innan du äter dem!

    hjärtanbullar recept

    kärleksbullar recept

  • Vetebröd

    Veganska semlor

    Semmeldagen närmar sig med stormsteg nu och suget efter en gräddig bulle blir större och större!

    Mina veganska semlor är saftiga och luftiga. De är fyllda med en ljuvlig mandelkräm och grädden är så där fluffig som man vill ha den.

    vegansk semla

    I min Instastory bakar jag dessa semlor idag och där delar jag med mig av massor av tips. Den finns även sparad i mina händelser under kategorin “SEMLOR”. Tryck HÄR för att komma till min Instagram!

    Veganska semlor 15 stycken

    30 gram färsk jäst

    3 dl växtbaserad dryck (jag har använt Oatly iKaffe)

    1 dl strösocker

    2 tsk mortlad kardemumma

    1 krm salt

    ca 9 dl vetemjöl

    100 gram mjölkfritt margarin (rumsvarmt)

    1. Smula ned jästen i en bunke
    2. Värm växtdrycken till fingervarmt och blanda ned den i jästen tills den smält
    3. Blanda ned socker, salt och mortlad kardemumma
    4. Tillsätt 3 dl vetemjöl åt gången och knåda degen antingen med en elvisp med degkrokar, en en köksassistent eller för hand
    5. Klicka i margarinet och knåda degen i 10 minuter. Degen är färdig när den har släppt från bunkens kanter, är smidig, glansig och inte kladdig
    6. Låt degen jäsa.under bakduk i bunken i 40 minuter
    Vegansk mandelmassa

    5 dl mandelmjöl

    3 dl florsocker

    5 msk kikärtsspad

    ev. 1 droppe bittermandelolja

    2-4 msk växtbaserad grädde

    1. Mixa ihop alla ingredienser (utom grädden) i en matberedare
    2. Blanda i grädden för att få mandelmassan lite lösare och fylligare
    3. Låt stå i rumstemperatur

    vegansk semlor med mandelmassa

    Utbakning

    Du behöver

    Den jästa degen

    25 gram smält mjölkfritt margarin

    2 msk kokt kaffe

    1. Knåda ut degen lätt på ett mjölat bord
    2. Dela degen i 15 delar och rulla dem till bollar
    3. Lägg bollarna på en bakplåt med bakplåtspapper (9 stycken på en plåt) och låt dem jäsa under bakduk i ytterligare 1 timme
    4. Blada det smälta margarinet med kaffet och pensla bullarna med det
    5. Sätt ugnen på 225 grader och grädda bullarna mitt i ugnen i 10-12 minuter, de ska ha en fin gyllene färg på toppen när de är klara
    6. Låt semmelbullarna svalna helt
    Montering

    Du behöver

    15 stycken semmelbullar

    Mandelmassa

    5 dl vispad, växtbaserad grädde (vispa grädden länge, i minst 7 minuter)

    Florsocker

    1. Skär ut en triangel ur toppen av varje bröd, vinkla kniven lite nedåt så kommer du få en perfekt grop
    2. Fyll gropen med önskad mängd mandelmassa
    3. Häll upp den vispade grädden i en spritspåsee (eller skeda på den) och spritsa ut önskad mängd grädde
    4. Lägg på locket och pudra med florsocker

    vegansk semla

  • Vetebröd

    Veganska chokladbullar

    Innehåller annonslänk

    Hur gott låter inte veganska chokladbullar? En bulle fylld med choklad, två favoriter i ett bakverk!

    Chokladbullar

    På Youtube visar jag hur jag bakar dessa bullar, kika in videon nedan!

    Bulldeg:

    30 gram jäst

    1 dl strösocker

    2 tsk kardemumma

    3 dl vatten

    0,5 tsk salt

    ca 9 dl vetemjöl

    100 gram mjölkfritt margarin (rumsvarmt)

    1. Smula jästen i en bunke

    2. Värm vattnet till fingervarmt (37-38 grader)

    3. Blanda ut jästen med vätskan tills den löst upp sig

    4. Tillsätt resten av ingredienserna (utom mjölet) och blanda om

    5. Tillsätt vetemjölet lite åt gången och knåda ihop till en deg

    6. Klicka i margarinet och knåda degen i 10-15 minuter, antingen i bakmaskin eller för hand

    7. Degen är färdig när den släppt från kanterna och är spänstig. Du ska kunna trycka fingret på degen utan att du blir kladdig

    8. Lägg degen på ett mjölat underlag och låt den jäsa under bakduk i 40 minuter

    Fyllning

    150 gram mjölkfritt margarin (rumsvarmt)

    1 dl strösocker

    1 tsk vaniljsocker

    100 gram mörk choklad (du kan använda ljus vegansk choklad också och då skulle jag rekommendera DEN HÄR)

    1. Smält chokladen

    2. Rör ihop margarin, socker och vaniljsocker så allt blandas

    3. Tillsätt den smälta chokladen och vispa ihop till en jämn fyllning

    Sockerlag

    0,5 dl strösocker

    0,5 dl vatten

    1. Koka upp vatten och socker i en kastrull tills sockerkristallerna smält

    Topping

    Hackad choklad

    Utbakning

    1. Dela degen i två delar

    2. Kavla ut den ena degen till en rektangel

    3. Bred på hälften av chokladfyllningen

    4. Vik degen så båda kortsidorna ligger på varandra

    5. Skär 1 cm breda strängar

    6. Plocka upp två strängar och tvinna ihop dem till en skruv, lägg ned den på bakbordet och snurra ihop den. Placera yttersta änden under bullen och lägg den på en plåt med bakplåtspapper

    7. Upprepa samma sak med den andra delen av bulldegen

    8. Lägg bullarna på en bakplåt med bakplåtspapper och låt jäsa i ytterligare 60 minuter

    9. Pensla bullarna med sockerlagen

    10. Grädda i mitten av ugnen på 225 grader i 8-10 minuter (håll ett extra öga på hur bullarna ser ut i ugnen alla ugnar beter sig olika och vil vill ju inte att de ska brännas!)

    11. Srö över hackad choklad när bullarna kommit ut ur ugnen och fortfarande är varma

  • Vetebröd

    Veganska pizzabullar

    Veganska pizzabullar är det perfekta mellanmålet att ha i frysen och plocka fram när hungern sätter in på eftermiddagen. Det är också det perfekta fikat att ta med på utflykten eller att bjuda barnen på när de kommer hem efter en dag på förskolan/skolan.

    När jag tog fram det här receptet blev jag lite full i skratt. Det är sådan stor skillnad på att baka och att laga mat. I bakning krävs viss precision och det går inte att slänga ihop lite hipp som happ, men i matlagning tycker jag att det är svårt att INTE bara slänga ihop. Till tomatsåsen rekommenderar jag därför att du smakar dig fram, kanske gillar du mer salt än mig eller så vill du byta ut oreganon mot en annan ört. Kör på, lita på dina smaklökar! Den här tomatsåsen är den jag brukar göra till familjens pizzor och pastor.

    veganska pizzabullar
    Tomatsås

    400 gram finkrossade tomater

    1 vitlöksklyfta + en klick mjölkfritt margarin

    2 tsk bjäst (näringsjäst)

    2 tsk torkad oregano

    1 tsk salt

    1 tsk svarteppar

    2 krm strösocker

    200 gram vegansk pizzaost (jag har använt Astrid och Apornas perfect pizza)

    1. Skala och pressa vitlöken i en kastrull och fräs den tillsammans med en klick margarin utan att den tar färg
    2. Tillsätt övriga ingredienser (utom osten) och koka ihop till en tomatsås
    3. Ju längre tomatsåsen får puttra, desto godare kommer den bli
    4. Låt tomatsåsen bli helt sval innan du brer den på pizzadegen
    Pizzadeg

    30 gram färsk jäst

    5 dl vatten

    1 dl neutral olja

    1 tsk salt

    13-15 dl vetemjöl

    1. Smula jästen i en bunke
    2. Värm vattnet till 38 grader och blanda ned det i jästen tillsammans med oljan
    3. Blanda i hälften av vetemjölet i bunken (detta brukar jag göra med en vanlig visp)
    4. Tillsätt sedan saltet och resterande del vetemjöl pö om pö medan du knådar degen i en bakmaskin, med elvisp med degkrokar eller för hand
    5. Knåda degen i ca 10 minuter tills den släpper kanterna och är glansig men inte kladdig på ytan
    6. Jäs degen under en bakduk i 40 minuter
    7. Knåda sedan ut degen på ett mjölat bord och dela den i två delar
    8. Kavla ut en del åt gången till en rektangel och bred på tomatsåsen
    9. Strö över osten
    10. Rulla ihop degen (kortsida till kortsida) och skär ut ca 10 bitar ur varje rulle
    11. Lägg pizzabullarna i bullformar och låt dem jäsa på plåt, under bakduk i 40 minuter till
    12. Sätt ugnen på 200 grader och grädda dina veganska pizzabullar i 10-12 minuter
    13. Strö över torkad oregano när på bullarna när de är färdiggräddade

  • Vetebröd

    Banan- och chiabröd

    Jag tycker att det är så smidigt att baka mitt egna bröd. Särskilt nu när jag har en treåring som blir alldeles galen om han får kanter. Då passar det helt perfekt att baka bröd utan kanter, alltså, frallor. Detta är faktiskt ett recept som är baserat på havregrynsgröt och smaksatt med banan och chiafrön. Banan- och chiabröd

    Min son var alltså med och bakade dessa och tyckte att vi skulle göra “pepparkaksbröd”. Det låg nämligen pepparkaksformar framme sedan vi bakade pepparkakor för ett par dagar sedan. Jag tyckte att det var en toppenidé så vi körde igång brödbakandet. Så här gjorde vi:

    Banan- och chiabröd

    1,5 dl havregryn

    2 msk chiafrön

    1 mogen banan

    3 dl vatten

    1 tsk salt

    2 dl växtbaserad dryck

    20 gram jäst

    3 dl fullkornsmjöl

    7-9 dl vetemjöl

    50 gram mjölkfritt margarin (rumsvarmt)

    1. Mosa bananen och lägg den i en kastrull tillsammans med havregryn, chiafrön, vatten och salt. Koka till en gröt
    2. Dra av kastrullen från plattan, tillsätt växtdrycken och låt gröten svalna till ca 38 grader
    3. Smula ned jästen och blandatills den löst sig
    4. Blanda i fullkornsmjölet och 
    5. Nu börjar det bli lite tungt så vi fortsatte knåda degen i en bakmaskin med det går lika bra för hand eller med en elvisp med degkrokar
    6. Tillsätt lite mjöl åt gången tills du får en fast, men något kletig deg
    7. Klicka i margarinet och knåda degen i ca 10 minuter (ju längre desto bättre). Degen är färdig när den släppt från kanterna i bunken
    8. Lägg över en bakduk och låt degen jäsa i 45 minuter
    9. Kavla ut degen på ett mjölat bakbord (den ska vara ca 1 cm tjock)
    10. Stansa ut grisar (eller annat motiv) med pepparkaksformar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper
    11. Låt bröden jäsa i ytterligare 30 minuter med en bakduk över sig
    12. Sätt ugnen på 200 grader
    13. Pensla bröden med vatten och strö över mjöl
    14. Grädda mitt i ugnen i ca 7 minuteR
    15. Bullarna går att frysa!
    Det går så klart att rulla dem till bullar också!
  • Vetebröd

    Kardemummabullar med vit choklad

    Innehåller annonslänk

    Kardemummabullar

    Här på Öland i Färjestaden finns ett litet bageri vid hamnplan där de bakar de godaste kardemummabullarna jag ätit. Bullarna är stooora och saftiga och smakar mycket kardemumma. Nu har jag gjort min egna variant på dessa, men jag la till en lite twist, nämligen vit vegansk choklad som passar sååå bra ihop med kardemumma! De här bullarna är galet goda, du bara måste baka dem!

    Bulldeg

    50 gram färsk jäst

    5 dl vatten

    1,5 dl strösocker

    2 tsk mortlad kardemumma

    1 krm salt

    13-15 dl vetemjöl

    150 gram mjölkfritt margarin (rumsvarmt)

    1. Värm vattnet till 38 grader
    2. Smula i jäst i en stor bunke och häll över det ljumna vattnet. Blanda tills jästen smält
    3. Tillsätt strösocker och mortlad kardemumma och rör om
    4. Arbeta i hälften av mjölet (för hand med en slev eller i en bakmaskin/köksassistent) tills alla klumpar försvinner
    5. Tillsätt saltet och resterande del av mjölet och arbeta ihop till en deg
    6. Klicka i margarinet och knåda degen i minst 10 minuter (ju längre desto bättre kan glutentrådarna utvecklas)
    7. Degen ska släppa från kanterna i bunken, vara glansig på ytan och du ska kunna ta på degen utan att bli kladdig om fingrarna
    8. Plasta in bunken med plastfolie och låt degen jäsa i 1 timme
    Pepparkaksfyllning

    250 gram mjölkfritt margarin (rumsvarmt)

    1,5 dl strösocker

    1 dl farinsocker

    3-4 msk malen kardemumma

    1 krm salt

    150 gram vit vegansk choklad (jag använder iChoc som finns att köpa HÄR)

    1. Vispa margarin, socker, farinsocker, kardemumma och salt med elvisp
    2. Riv chokladen på ett rivjärn och lägg det i en skål
    3. Låt stå i rumstemperatur
    Utbakning
    1. Knåda ut den jästa degen på ett lätt mjölat bakbord
    2. Dela degen i två delar
    3. Kavla ut den ena delen till en rektangel
    4. Bred på hälften av kardemummafyllningen och strö över en tredjedel av den vita chokladen
    5. Vik ihop degen kortsida mot kortsida
    6. Skär 1 cm tunna strimlor (med exempelvis en pizzaslicer)
    7. Ta två strimlor och skruva ihop dem
    8. Rulla sedan ihop skruven till en bulle och upprepa momenten tills all deg tagit slut!
    9. Lägg bullarna på en plåt klädd i bakplåtspapper och låt dem jäsa i ytterligare 45 minuter
    Sockserlag

    1 dl strösocker

    1 dl vatten

    (Strösocker, mortlad kardemumma + riven vit choklad till garnering)

    1. Koka ihop ingredienserna tills sockerkristallerna löst sig och blivit lite simmig
    2. Pensla bullarna med sockerlag
    3. Grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter
    4. Blanda strösocker och mortlad kardemumma i en skål
    5. Strö över sockerblandningen och den sista tredjedelen riven vit choklad över bullarna när det kommit ut ur ugnen
    6. Låt bullarna svalna helt innan du plockar bort dem från plåten

    Kardemummabullar

     

  • Jul,  Vetebröd

    Veganska saffransbullar fyllda med vaniljkräm

    veganska saffransbullar

    Veganska saffransbullar fyllda med vaniljkräm är som en solbulle eller sockerbulle, fast den smakar saffran. Det är helt underbart gott och passar perfekt i juletider som dessa! De går alldeles utmärkt att frysa in bullarna och plocka fram dem när glöggmyset drar igång. Vaniljkrämen i bullarna är så len och god så jag skulle vilja äta den med sked!

    Saffransdeg till ca 15 bullar

    0,5 gram saffran

    30 gram jäst

    3 dl havredryck

    1 dl strösocker

    ca 9 dl vetemjöl

    0,5 krm tsk salt

    100 gram mjölkfritt margarin (rumsvarmt)

    1. Smula ned jästen i en bunke
    2. Värm havredycken till 38 grader och blanda i saffranen, låt stå och dra någon minut
    3. Blanda ned safframsmjölken i bunken med jäst
    4. Blanda i  strösocker och hälften av mjölet med en visp eller träslev
    5. Knåda i resterande delen av mjölet med hjälp av en bakmaskin eller för hand
    6. Arbeta ihop tills du får en smidig deg
    7. Klicka i margarinet och knåda i ytterligare 10 minuter tills degen släppt från bunkens kanter, är glansig på ytan och du kan ta på den utan att bli kladdig
    8. Klä bunken med plastfolie eller en bakduk och låt jäsa i 40 minuter
    9. Vänd ur degen på ett bakbord och knåda ihop den snabbt
    10. Dela upp degen i ca 15 delar och rulla dem till runda bullar
    11. Placera ut bullarna på två plåtar med bakplåtspapper och täck över dem med bakdukar
    12. Låt jäsa i ytterligare 40 minuter
    13. Sätt ugnen på 200 grader och grädda bullarna i mitten i ca 15 minuter
    14. Låt saffransbullarna svalna helt
    15. Gröp ur en liten grop med fingret i mitten av varje bulle
    Vaniljkräm

    1 dl strösocker

    0,75 dl majsstärkelse

    1 tsk äkta vaniljpulver

    250 gram växtgrädde (jag använde sojagrädde)

    1. Blanda de torra ingredienserna i en kastrull så majsstärkelsen är väl utblandad och klumpfri
    2. Tillsätt grädden under omrörning och sätt igång plattan
    3. Låt vaniljkrämen koka upp under konstant omrörning och dra av den från plattan när den tjocknat
    4. Fortsätt röra runt i krämen tills den känns jämn och fri från klumpar
    5. Ställ in vaniljkrämen i kylen och låt den sätta sig
    6. Fyll vaniljkrämen i en spritspåse med en liten rund tyll
    7. Spritsa i lite kräm i gropen i saffransbullen

    Smält mjölkfritt margarin

    Strösocker

    1. Pensla lite smält margarin över bullarna
    2. Doppa dem i strösocker

    TIPS – Om du upplever att vaniljkrämen tjocknat för mycket kan du tillsätta lite mer grädde/växtdryck och röra om tills du får en lagom tjock kräm.

    TIPS – Om du upplever att det finns klumpar i vaniljkrämen kan du sila den genom en finmaskig sil så kommer klumparna stanna i silen och du får en superduper len vaniljkräm

    veganska saffransbullar