• Pajer

    Vegansk ananaspaj

    Ananaspaj är sedan barndomen min absoluta favoritpaj. Alls andra pajer kan slänga sig i väggen om man jämför dem med en ananaspaj. Därför har jag gjort en vegansk variant som är helt AMAZING!

    För dig som inte har ätit ananaspaj tidigare kan jag förklara vad det är. Ett frasigt pajskal fyllt med en krämig ananasfyllning som smakar lite sött, lite syrligt och lite exotiskt. Jag brukar äta ananaspaj tillsammans med en klick vaniljglass med den kan lika gärna avnjuter precis som det är!

    vegansk ananaspaj

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration kring växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Pajdeg

    200 gram mjölkfritt margarn (rumstempererat)

    1 dl strösocker

    3,5 dl vetemjöl

    1 krm salt

    1. Knåda ihop alla ingredienser till en deg
    2. Tryck ut degen i en pajform (24 cm i diameter)
    3. Nagga bottnen med en gaffel och ställ formen i kylen i ca 30 minuter
    4. Sätt ugnen på 200 grader och förgrädda pajskalet i ca 7 minuter
    5. Plocka ur formen och sänk ugnen till 175 grader
    Ananasfyllning

    3 burkar konserverad, krossad ananas á 230 gram

    3,5 dl växtbaserad matlagningsgrädde

    2 msk majsstärkelse

    0,5-1 dl strösocker (beroende på hur söt du vill att pajen ska bli)

    1. Häll ananasen i en sil och låt saften rinna av (spara gärna saften, den är god att dricka)
    2. Blanda 0,5 dl grädde med majsstärkelsen alls den löst sig
    3. Blanda i resterande del grädde och strösocker
    4. Vänd i ananasen
    5. Häll smeten i det förgräddade pajskalet
    6. Grädda pajen mitt i ugnen i ca 60 minuter (om du tycker att pajen ser blek ut kan du flytta upp den till den övre delen av ugnen de sista 5-10 minutrarna, men håll koll så den inte bränns vid)
    7. Låt din veganska ananaspaj sätta sig i minst 1 timme innan du skär i den

  • Kladdkakor

    Vegansk kladdkaka med jordnötstoppar

    Vegansk kladdkaka med jordnötstoppar är en perfekt blandning av sött och salt! Visst är jordnötter och choklad en perfekt kombination?

    kladdkaka med jordnötter

    Följ mig på Instagram för med tips, trix och inspiration kring växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Kladdkaka

    150 gram mjölkfritt margarin

    1 dl farinsocker

    2 dl strösocker

    1 dl kakao

    2 dl vetemjöl

    2 tsk vaniljsocker

    0,5 tsk salt

    1 dl kikärtsspad

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Smält margarinet i en kastrull och dra den sedan åt sidan
    3. Tillsätt övriga ingredienser i kastrullen och blanda tills du får en jämn, klumpfri smet
    4. Klä en form med bakplåtspapper (jag har använt en brödform (10x30cm) men det går lika bra med en springform (24cm i diameter)
    5. Bred ut smeten i formen
    6. Grädda kladdkakan mitt i ugnen i 18-23 minuter
    7. Låt kladdkakan svalna helt
    Jordnötskräm

    2 dl jordnötter (eller 1 dl jordnötssmör)

    100 gram mjölkfritt margarin (rumstempererat)

    2 dl florsocker

    1. Mixa jordnötterna i en matberedare tills du får ett jordnötssmör
    2. Vispa margarin och florsocker vitt och fluffigt
    3. Blanda i jordnötssmöret med en slickepott tills du får en jämn kräm
    4. Bred eller spritsa över krämen på kladdkakan

    Jag toppade kladdkakan med lite salta jordnötter och hackad choklad

  • Tårtor

    Vegansk prinsesstårta

    Prinsesstårta är så gott och en riktig klassiker i många hus och hem! Jag har dröjt med recept på just en vegansk prinsesstårta eftersom jag velat få till bottnarna precis så som de är i tårtorna man köper från konditoriet!

    Jag har använt mitt grundrecept på rulltårta och sedan skurit ut tre lika stora cirklar. Det har gett det allra bästa och lättaste resultatet vilket behövs för att kunna arbeta med växtbaserad grädde i tårtan.

    Marsipanrosen har jag gjort av ofärgad marsipan och lingonpulver. Jag vill verkligen slå ett slag för lingonpulver som rött färgämne! Jag beställer mitt lingonpulver HÄR.

    vegansk prinsesstårta

    Vegansk prinsesstårta
    Botten

    2 dl strösocker

    1 tsk bakpulver

    2 tsk vaniljsocker

    1 krm salt

    2,5 dl vetemjöl

    1,5 dl vatten

    75 gram mjölkfritt margarin

    1. Sätt ugnen på 225 grader
    2. Blanda att torra ingredienser i en bunke
    3. Smält margarinet och blanda i det tillsammans med vattnet i bunken
    4. Rör smeten tills den blir jämn och fri från klumpar
    5. Klä en ugnsform (30x40cm) med bakplåtspapper och bred ut smeten i ett jämnt lager
    6. Grädda kakan i mitten av ugnen i 5-7 minuter
    7. Plocka ur formen ur ugnen
    8. Lägg en fuktig kökshandduk över kakan och låt den svalna
    9. Plocka bort den fuktiga handduken och lägg istället över ett bakplåtspapper och en ny plåt eller skärbräda
    10. Vänd upp kakan på den nya plåten
    11. Pensla lite vatten på bakplåtspappret som ligger överst om det inte riktigt vill släppa (kallt vatten gör att bakplåtspappret släpper lättare)
    12. Rita ut en cirkel på ett bakplåtspapper som är ca 18 cm i diameter och klipp ut den
    13. Skär ut tre bottnar efter ritningen
    Vaniljkräm

    1 dl majsstärkelse

    1 dl strösocker

    1 tsk äkta vaniljpulver

    2,5 dl växtbaserad grädde

    3 dl växtbaserad dryck

    1. Blanda majsstärkelse, strösocker och vaniljpulver i en kastrull
    2. Tillsätt grädde och dryck samtidigt som du rör om så inte majsstärkelsen klumpar sig
    3. Koka upp vaniljkrämen under omrörning och dra av den från plattan så fort den börjar tjocka
    4. Fortsätt röra om tills du märker att den inte kommer tjockna mer
    5. Låt vaniljkrämen svalna helt och sätta sig ordentligt i kylen
    6.  Häll upp krämen i en spritspåse
    Övrig fyllning

    1 dl växtbaserad vispgrädde

    50-100 gram mosade hallon/jordgubbar

    Tårtlock i marsipan

    Florsocker

    Montering
    1. Lägg en bottnen på fatet du vill servera tårtan på
    2. Bred ut de mosade hallonen och spritsa över ett lager vaniljkräm
    3. Lägg på en ny botten och bred på vispgrädde (lämna gärna en liten bit mot kanten tom, det kommer jämna till sig när man klär tårtan)
    4. Lägg på den sista tårtbottnen och bred ett tunt lager vaniljkräm runt om hela tårtan och ställ in tårtan i kylen så den får sätta sig (i någon timme åtminstone)
    5. Lägg över tårtlocket och dra med lätta men bestämda händer ner marsipanen runt tårtans kanter
    6. Skär av marsipanen så den har ca 0,5 cm till godo eftersom den kommer dra ihop sig lite i kylskåpet
    7. Pudra florsocker över tårtan inan du serverar den!

    prinsesstårta vegan

    Marsipanros

    Marsipan (ca 20 gram)

    Eventuellt färgämne (jag använder lingonpulver för att få min marsipan röd eftersom det finns få veganska röda färger)

    Potatismjöl

    1. Knåda in färgen i marsipanen tills du den blivit jämnt fördelad
    2. Dela marsipanen i 10 bitar och rulla dem till små bollar
    3. Kavla ut bollarna rätt så tunt
    4. Rulla ihop en bit så det ser ut som en pytteliten rulltårta
    5. Ta en ny bit och tryck fast den runt om den första biten
    6. Upprepa tills all marsipan är slut
    7. Vik ned kanterna lite på rosen och skär av den understa biten så rosen kan stå stadigt
    8. Placera rosen på tårtan
  • Fritt från raffinerat socker

    Dadelbollar (godaste receptet)

    raw food bollar

    Dadelbollar slog igenom för ett par år sedan och jag var inte sen på bollen då! Nu, några år senare har jag ett recept på dadelbollar som sitter lika ingrott i hjärnan som receptet på kladdkaka, bullar eller vanliga chokladbollar. Faktum är att jag nästan alltid har ett gäng dadelbollar i kylen, det är ju så gott och ger lite extra energi på eftermiddagen!

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration kring växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Dadelbollar (10-12 stycken)

    10 stycken medelstora dadlar

    1 dl sötmandel

    1 dl solrosfrön (gärna rostade)

    3 dl havregryn

    3 msk kakao

    0,5 dl kokosolja

    2 msk kallt, starkt kaffe

    1 krm salt

    Kokosflingor till rullning

    1. Mixa alla ingredienser (utom kokosflingor) i en matberedare tills du får en jämn chokladbollssmet
    2. Rulla 10-12 bollar av smeten
    3. Rulla dina dadelbollar i kokos

    Förvara dem i kylen eller i frysen

    dadelbollar godaste receptet

  • Biskvier

    Veganska citronbiskvier

    Innehåller annonslänk

    Veganska citronbiskvier är härligt sötsyrliga biskvier fyllda med lemoncurd. Jag älskar den friska syrligheten som kommer från citronkrämen som gör sig så bra tillsammans med den söta smörkrämen och mandelbottnarna!

    veganska biskvier

    Följ mig på Instagram för mer växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Mandelbottnar

    200 gram mandelmassa (HÄR finns ett bra recept som går snabbt att göra)

    2 msk kikärtsspad

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Riv mandelmassan och blanda den med kikärtsspadet
    3. Klicka eller spritsa ut 12 runda cirklar på ett bakplåtspapper på en plåt (bottnarna kommer inte flyta ut särskilt mycket )
    4. Grädda mandelbottnarna mitt i ugnen i 15-20 minuter
    5. Låt svalna helt på plåten
    Vegansk lemoncurd

    1 citron

    1 msk gelésocker

    2 msk majsstärkelse

    1-1,5 dl strösocker

    0,5 dl vatten

    30 gram mjölkfritt margarin

    1. Pressa ur saften ur citronen i en kastrull
    2. Blanda i gelésocker, majsstärkelse, strösocker och vatten
    3. Koka upp under omrörning tills du får en tjock citronkräm
    4. Dra av kastrullen från plattan och blanda i margarinet tills det smält
    5. Låt din lemoncurd svalna
    6. Häll upp krämen i en spritspåse
    Smörkräm

    300 gram mjölkfritt margarin (jag har använt Carlshamns bordmargarin med kallpressad rapsolja)

    1,5 dl florsocker

    2 tsk vaniljsocker

    1 krm salt

    1. Vispa ihop alla ingredienser med elvisp till en slät kräm
    2. Häll upp krämen i en spritspåse
    3. Låt smörkrämen sätta sig i kylen i minst 3 minuter
    Montering

    Vit vegansk choklad (jag använder DEN HÄR)

    1. Spritsa ut smörkräm på mandelbottnen men lämna ett hål i mitten
    2. Fyll hålen med lemoncurd
    3. Täck toppen med lite smörkräm och ställ in biskvierna i frysen så smörkrämen stelnar något (biskvierna blir lättare att doppa i chokladen då)
    4. Smält den vita chokladen och doppa biskvierna där i
    5. Låt chokladen stelna innan deserterar dina veganska citronbiskvier

    veganska biskvier citron

  • Cupcakes

    Veganska semmelmuffins

    I betalt samarbete med Carlshamn Mejeri

    veganska semmelmuffins

    På semmeldagen vill jag äta en sjukt god semla, men på en vanlig tisdag är det rätt svårt att hinna baka en själv. Och vi kan ju alla vara överens om att hembakat är det allra godaste!

    Men, med mina veganska semmelmuffins kan man få en riktigt god semla på mindre än en timme! Hur bra?

    mjölkfritt margarin recept

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration till växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Veganska semmelmuffins

    1,5 dl kikärtsspad

    3 dl strösocker

    3 dl vetemjöl

    1 dl potatismjöl

    2 tsk vaniljsocker

    2 tsk bakpulver

    2 tsk malen kardemumma

    0,5 tsk salt

    100 gram Carlshamn mjölkfria margarin

    1 dl växtbaserad dryck (jag använder mandeldryck)

    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Vispa kikärtsspad och strösocker vitt. Det ska fortfarande vara rinnande och inte en marängsmet, bara ett vitt skum
    3. Blanda alla torra ingredienser i en skål och vänd ned det i skålen med kikärtsspadet och sockret
    4. Smält margarinet och blanda i växtdrycken
    5. Vänd ned margarinblandningen i smeten och rör om tills du får en jämn, klumpfri smet
    6. Fördela smeten i 12 muffinsformar (gärna placerade i en muffinsplåt)
    7. Grädda muffinsarna mitt i ugnen i 15-18 minuter
    8. Låt svalna
    Fyllning och montering

    Mandelmassa (HÄR finns ett recept på hemgjord mandelmassa)

    2,5 dl växtbaserad vispgrädde

    En nypa bakpulver

    Florsocker

    1. Skär ut en grop i varje muffins och spara locket
    2. Blanda ut mandelmassan med 0,5 dl vispgrädde (om du tycker att det behövs)
    3. Vispa resterande del av grädden med en knivsudd bakpulver, det kommer göra grädden fast och lätt att spritsa
    4. Fyll groparna i muffinsen med mandelmassa
    5. Spritsa ut grädde på varje muffins
    6. Lägg över locket och pudra med florsocker

    Veganska semmelmuffins

  • Småkakor

    Veganska dammsugare (recept)

    Veganska dammsugare är ett väldigt efterfrågat recept så jag är glad att jag äntligen kunnat göra riktigt goda veganska dammsugare!

    Det är faktiskt väldigt enkelt att göra dammsugare. Och så är det ju väldigt gott också. Ett av mina favoritbakverk faktiskt! Jag älskar smaken av arrak.

    veganska dammsugare

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration till växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Veganska dammsugare

    400 gram vegansk sockerkaka (mitt recept finns HÄR)

    2 msk kakao

    1 msk växtbaserad grädde

    ca 3 droppar arrakessens

    300 gram marsipan (läs på baksidan av de färgade marsipansorterna så de är veganska)

    100 gram mörk choklad

    1. Mixa sockerkaka, kakao, grädde och arrak till en slät deg
    2. Lägg degen i en plastpåse och låt den stå och dra i 30 minuter
    3. Kavla ut marsipanen (jag brukar mjöla bordet med potatismjöl) så det blir en ca 3mm tjock rektangel
    4. Lägg ut degen i en rullad längd i början av marsipanen och rulla ihop den tills marsipanen täcker hela längden (om du vill kan du dela upp degen i två delar och montera ihop dammsugaren i två omgångar)
    5. Pensla lite vatten längst den yttre delen av marsipanen och skär av marsipanen
    6. Tryck fast kanten lätt
    7. Skär 8-10 bitar
    8. Smält chokladen i micron eller över ett vattenbad
    9. Doppa ändarna av dammsugarna i chokladen och låt dem stelna på ett bakplåtspapper

    dammsugare recept

  • Kladdkakor

    Vegansk vit chokladkladdkaka med hallongrädde

    Innehåller annonslänk

    Vegansk vit chokladkladdkaka är en kladdkaka utan kakao. Istället har jag i vit choklad. Förstår ni hur gott det är? Jag tror att man måste testa för att verkligen inse att det är en ny favorit bland alla kladdkakor!

    Jag har toppat min vit chokladkladdkaka med hallongrädde. Hallon och vit choklad gör sig så bra ihop! Syra blandat med sötma, mums.

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration till växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Vegansk vit chokladkladdkaka

    100 gram mjölkfritt margarin

    80 gram vit vegansk choklad (jag använder DEN HÄR)

    2 dl strösocker

    2 tsk vaniljsocker

    0,5 tsk salt

    1 dl växtbaserad grädde

    0,5 dl kikärtsspad

    2 dl vetemjöl

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Smält margarinet i en kastrull och dra av från plattan
    3. Rör i den vita chokladen tills den smält
    4. Tillsätt övriga ingredienser och blanda till en jämn, klumpfri smet
    5. Klä en springform (24 cm i diameter) med bakplåtspapper och bred ut smeten där i
    6. Grädda kladdkakan mitt i ugnen i 18-20 minuter
    7. Låt kladdkakan svalna
    Hallongrädde

    2 dl växtbaserad vispgrädde

    1 dl hallon

    1. Vispa upp grädden till sin hårdaste konsistens
    2. Vispa i hallonen tills grädden fått en fin rosa färg
    3. Bred eller spritsa på grädden på kladdkakan

    vit kladdkaka

  • Mjuka kakor

    Vegansk toscakaka

    Toscakaka är något jag verkligen saknat sedan jag började utesluta animalier ur kosten. När jag sedan knäckte receptet på vegansk sockerkaka har jag inte kunnat sluta tänka på att göra en vegansk toscakaka! Det är ju nämligen en sockerkaka med vaniljsmak, toppat med ett frasigt täcke av mandelkola!

    vegansk toscakaka

    Följ mig på Instagram för med tips, trix och inspiration kring växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Vegansk toscakaka

    1,5 dl kikärtsspad

    3 dl strösocker

    3 dl vetemjöl

    1 dl potatismjöl

    2 tsk vaniljsocker

    2 tsk bakpulver

    0,5 tsk salt

    100 gram mjölkfritt margarin

    1 dl växtbaserad dryck (jag använder mandeldryck)

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Tillsätt kikärtsspad och strösocker en en bunke
    3. Vispa in lite luft med en elvisp (kikärtsspadet ska precis bli vitt, men det ska inte bli en marängsmet eller ens börja tjockna, bara bli vitt och skummigt)
    4. Blanda alla torra ingredienser i en skål och vänd ned det med en slickepott i bunken med det vispade kikärtsspadet och sockret
    5. Smält margarinet och blanda i mandeldrycken
    6. Vänd ned det i smeten och blanda till en jämn, klumpfri smet
    7. Smöra och bröa en springform (min är 24 cm i diameter)
    8. Grädda kakan mitt i ugnen i 30-35 minuter
    9. Plocka ut kakan och höj värmen till 200 grader
    Mandeltosca

    1 dl växtbaserad grädde

    1 dl strösocker

    1 dl ljus sirap

    100 gram mandelflarn

    1. Koka grädde, socker och sirap till en kola (120 grader)
    2. Dra av kastrullen från plattan och blanda i mandelflarnen
    3. Bred mandeltoscan över kakan och ställ in i övre delen av ugnen i 3-5 minuter eller tills toscan fått en fin gyllenbrun färg
    4. Plocka ut din veganska toscakaka ur ugnen och låt den svalna något innan du skär den i tårtbitar

  • Glutenfritt

    Vegansk, glutenfri kladdkaka

    Att göra vegansk, glutenfri kladdkaka är inte svårt, man behöver bara byta ut några produkter. Istället för smör använder jag mjölkfritt margarin. Istället för ägg använder jag kikärtsspad och istället för vetemjöl använder jag rismjöl. Valet av glutenfritt mjöl tycker jag spelar stor roll i en kladdkaka. Jag vill inte att smaken av mjölet tar överhand och då är rismjöl ett bra alternativ eftersom det är mycket smakfattigt.

    vegansk kladdkaka glutenfri

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration till växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Vegansk, glutenfri kladdkaka

    125 gram mjölkfritt margarin

    3 dl strösocker

    1 dl kakao

    2 tsk vaniljsocker

    0,5 tsk salt

    1 dl kikärtsspad

    2,5 dl rismjöl

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Smält margarinet i en kastrull och dra av den från plattan
    3. Tillsätt alla ingredienser utom rismjölet och blanda om till en smet
    4. Vänd till sist ned rismjölet i kastrullen och blanda tills du får en jämn, klumpfri kladdkakssmet
    5. Klä en springform (24 cm i diameter) med bakplåtspapper och bred ut smeten där i
    6. Grädda kladdkakan mitt i ugnen i 18-20 minuter
    7. Låt din veganska, glutenfria kladdkaka svalna helt
    Chokladganache

    2,5 dl växtbaserad grädde (jag har använt sojagrädde)

    200 gram mörk choklad

    1. Koka upp grädden i en kastrull och dra av den från plattan
    2. Blanda i chokladen och låt den smälta i grädden
    3. Låt chokladgrädden svalna helt
    4. Bred eller spritsa chokladganachen över kladdkakan

    vegansk kladdkaka glutenfri