• Mjuka kakor

    Saftigaste chokladkakan toppad med smörkräm (vegan)

    Innehåller annonslänk

    Den här chokladkakan är så galet saftig och helt underbart god! Knappt ens jag själv kan förstå att den inte innehåller ägg. Kikärtsspad är verkligen helt fantastiskt!

    Eftersom chokladkakan är bakad i en större form räcker den till fler (ca 15 bitar) och går dessutom utmärkt att frysa. Jag har toppat min chokladkaka med färska bär, så gott!

    Mina galet snygga bestick i mässing går att hitta HÄR

    saftigaste chokladkakan utan ägg

    Följ mig på Instagram för mer tips trix och inspiration kring växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Börja med att förbereda smörkrämen då den behöver vara helt rumstempererad för att den ska vara så där fluffig och god. Man kan med fördel kyla ned smörkrämen i kylskåpet och sedan plocka fram den när man börjar med chokladkakan så kommer den vara lagom i konsistensen när den ska bredas på kakan

    Smörkräm

    0,75 dl majsstärkelse

    1 dl strösocker

    2 tsk vaniljsocker

    2,5 dl växtbaserad grädde

    100 gram mjölkfritt margarin

    1. Blanda majsstärkelse, strösocker och vaniljsocker i en kastrull
    2. Rör i grädden och sätt igång plattan
    3. Låt krämen koka upp och tjockna under omrörning
    4. Dra av kastrullen från plattan och rör i margarinet
    5. Låt smörkrämen svalna helt
    6. Om du upplever att smörkrämen är för tjock kan du tillsätta lite mer grädde när den svalnat tills du får konsistensen du vill ha
    Saftigaste chokladkakan

    100 gram mjölkfritt margarin

    1 dl växtbaserad dryck

    1,5 dl kikärtsspad

    3 dl strösocker

    1 dl kakao

    2,25 dl vetemjöl

    1 dl potatismjöl

    2 tsk bakpulver

    2 tsk vaniljsocker

    0,5 tsk salt

    Färska bär till topping

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Smält margarinet i en kastrull och blanda i växtdrycken, ställ åt sidan
    3. Vispa kikärtsspad och strösocker vitt och skummigt (det ska inte bli en marängsmet, det ska bara vispas ihop snabbt så det blir vitt men fortfarande rinnande. Det tar 20-30 sekunder i köksassistent)
    4. Blanda de torra ingredienserna och vänd ned dem i bunden med kikärtsspad
    5. Tillsätt tillsist margarinet och växtdrycken och blanda till en jämn, klumpfri smet
    6. Häll smeten i en bakplåtspappersklädd form (20×30 cm) och grädda chokladkakan mitt i ugnen i ca 17 minuter
    7. Låt chokladkakan svalna och bred på smörkrämen
    8. Toppa den saftigaste chokladkakan med smörkräm med färska bär

    smörkräm vegan

    Mina galet snygga bestick i mässing går att hitta HÄR

  • Kladdkakor

    Chokladbollskladdkaka (vegan)

    Receptet är i samarbete med Carlshamn mejeri

    Chokladbollskladdakka är väl ändå det bästa av två världar? Chokladbollar och kladdkaka. Den här godingen passar perfekt imorgon på Chokladbollens dag.

    I kladdkakan har jag använd Carlshamn mjölkfria bakmargarin vilket är det godaste margarinet jag provat att baka med. Dessutom innehåller den certifierad, hållbar palmolja vilket gör att vi kan baka med den utan dåligt samvete för klimatet.

    chokladbollskladdkaka

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration kring växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Chokladbollskladdkaka

    150 g Carlshamn mjölkfria bakmargarin

    100 gram mörk choklad

    2 msk kallt, starkt kaffe

    2 dl strösocker

    1,5 dl havregryn

    2 dl vetemjöl

    2 tsk vaniljsocker

    0,5 tsk salt

    1 dl växtbaserad grädde (jag har använt matgrädde)

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Smält margarinet i en kastrull och dra av från plattan
    3. Blanda i chokladen och låt den smälta ihop med margarinet
    4. Tillsätt kaffet
    5. Mixa havregrynen till ett mjöl och blanda ihop det med de övriga torra ingredienserna
    6. Vänd ner de torra ingredienserna i kastrullen och rör ihop
    7. Tillsätt till sist växtgrädden och blanda till en jämn smet
    8. Häll upp smeten i en rund form (jag har använt en silikonform som är 18 cm i diameter, du kan använda en som är 20 cm i diameter också, men korta gräddningstiden 5-10 minuter)
    9. Grädda kladdkakan mitt i ugnen i ca 40 minuter
    Chokladganache

    100 gram mörk choklad

    1 dl växtbaserad grädde

    Pärlsocker

    1. Koka upp grädden och dra av kastrullen från plattan
    2. Bryt i chokladen och låt den smälta ihop med grädden
    3. Låt ganachen stelna till sig något så den blir bredbar
    4. Bred över chokladganachen ocker chokladbollskladdkakan och strö över pärlsocker

  • Chokladbollar

    Chokladbollar med nougatgömma (vegan)

    Chokladbollar med nougatgömma är lika frestande som de låter! Chokladbollssmeten är piffad med hasselnötter och i själva chokladbollen har jag gömt en bit nougat. Alltså, DRÖMMEN!

    Att blanda i nötter i chokladbolssmeten gör den extra fyllig och smakrik. Dessutom tycker jag att det blir lite lyxigare med nötter. Ett hett tips att prova!

    nougatboll vegan

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration kring växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Chokladbollar med nougatgömma

    100 gram mjölkfritt margarin

    1,5 dl strösocker

    4 msk kakao

    2 tsk vaniljsocker

    1 krm salt

    3 dl havregryn

    1 dl hasselnötter

    50 gram vegansk nougat (går att hitta på Lidl/Netto, märket heter Køkken)

    Hackade hasselnötter att rulla chokladbollarna i

    1. Mixa havregryn och hasselnötter till smulor
    2. Tillsätt övriga ingredienser (utom nougaten) och blanda till en chokladbolssmet
    3. Rulla 10-12 chokladbollar av smeten och tryck ut en grop i mitten
    4. Skär 10-12 bitar av nougaten och tryck ned dem i groparna, nyp ihop hålen och rulla till bollar
    5. Rulla chokladbollarna i hackade hasselnötter

    Chokladbollarna förvaras i kylen men går även att frysa in

    vegansk nougat

  • Glass

    Key lime ice cream (vegan)

    Innehåller annonslänk

    vegansk glass recept

    Key lime ice cream är PRECIS vad det låter som! En vegansk glass som smakar syrligt av lime och har ett härligt krisp av kaksmulor. Ni behöver inte heller vara oroliga för att glassen innehåller banan och egentligen är en NICE Cream, nej nej. Här snackar vi riktig vegansk glass!

    Att använda kondenserad kokosmjölk för att göra glass var en genial idé från en följare som själv hade testat och tipsade mig om det. Jag var inte sen på bollen eftersom jag är fullkomligt galen i glass.

    Den kondenserade kokosmjölken ger glassen en krämig, fast konsistens när den är fryst och fungerar verkligen så bra för att göra vegansk glass på. Så, ni kan räkna med en hel del glassrecept framöver. Bunkra med kondenserad kokosmjölk, klicka hem den HÄR.

    glass vegan

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix oc inspiration kring växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Key lime ice cream (vegan)

    2,5 dl växtbaserad vispgrädde

    210 gram kondenserad kokosmjölk (finns att köpa HÄR)

    1 st lime (zest och saft)

    1 msk vaniljsocker med äkta vanilj

    1 dl florsocker

    4 stycken digestivekex

    1. Vispa grädden hårt
    2. Tillsätt kondenserad kokosmjölk, zest och saft fårn limen, vaniljsocker och florsocker och vispa ihop till en fluffig smet
    3. Häll smeten i en form som håller för frysen
    4. Smula över digestivekexen
    5. Täck formen med ett lock eller folie
    6. Ställ in glassen i frysen i 4 timmar
    7. Skopa upp glassen och servera direkt

    vegansk glass utan banan

  • Vardagsmat

    Tofupinnar med dilltzatsiki

    vegansk vardagsmat

    Tofupinnar med dilltzatsiki är en av mina favoriträtter mitt i veckan! En mättande, veganiserad, modern husman.  Och barnen älskar det! Till det är det så underbart gott med ugnsrostad färskpotatis. Ni måste bara testa det här receptet!

    Jag låter gärna tofun vattna av sig på ett papper en stund innan jag börjar laga mat, men det är inte nödvändigt för att få ett godkänt resultat! Man kan även välja hur många gånger man vill panera tofun, alltså enkelpanering eller dubbelpanering beroende på hur mycket tid man vill och kan lägga i köket. För mig känns det viktigt att vardagsmiddagen går snabbt och enkelt medan jag på helgerna har lust att lägga lite mer tid på matlagning.

    dilltzatsiki

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration kring växtbaserad matlagning och bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Vi är två vuxna och två barn i familjen och för oss blir det en matlåda att ta med till jobbet över! Så receptet räcker till 4-5 personer

    Tofupinnar

    600 gram fast, naturell tofu

    1 dl vetemjöl 

    1 dl ströbröd

    1 dl bönspad (från kikärtor eller vita bönor exempelvis)

    Salt

    Du kan välja att använda bara vetemjöl eller ströbröd att panera tofun i också

    Dilltzatsiki

    4 dl växtbaserad crème fraishe

    1/2 st gurka

    1 vitlöksklyfta

    0,5-1 dl färsk hackad dill

    Salt och peppar

    1 kg färskpotatis

    Olja

    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Lägg potatisen på en plåt och ringla över olja och salt
    3. Ugnsrosa potatisen mitt i ugnen i ca 30 minuter tills den blivit mjuk på insidan, rör om då och då
    4. Skär tofun i rektanglar, så bitarna får formen av en fiskpinne och låt dem eventuellt rinna av på ett papper en stund
    5. Salta tofun rikligt
    6. Lägg upp vetemjöl, bönspad och ströbröd på separata tallrikar/skålar
    7. Doppa tofun i ordning i vetemjöl, bönspad, ströbröd
    8. Stek tofupinnarna på varje sida tills de får en fin stekyta
    9. Riv gurkan på den grova sidan av rivjärnet
    10. Pressa ur vattnet med händerna eller i en ren handduk
    11. Blanda gurkan med creme fraishe, vitlök, salt och peppar
    12. Servera maten varm

    tofupinnar

  • Glutenfritt,  Pajer

    Rabarberpaj med vit choklad och mandel (vegan, glutenfri)

    Innehåller annonslänk

    Rabarbersäsongen har kickat igång och i min trädgård växer den som ogräs. Om jag ska vara ärlig. Det känns dock ganska okej med tanke på allt gott man kan göra med rabarber!

    rabarber mandelmassa

    Jag tycker att rabarber har en speciell smak och det gäller att hitta en riktigt god en. Jag brukar leta efter de tunna, röda stängerna och undvika de gröna, gröna. Ju rödare rabarbern är desto sötare i smaken. Ju grövre den är desto beskare och mer smaklös blir den.

    Att göra en smulpaj är väldigt enkelt och kan kanske låta lite tråkigt. Därför tycker jag att det känns relevant att piffa till den lite extra. Jag har valt att använda mandelmassa och mandelmjöl i degen. Dessutom toppar jag den med hackad vit choklad och lite färska hallon efter gräddning. Rabarbern är inlagd i vanilj och får en ljuvlig smak därefter!

    rabarberpaj vegan

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration kring växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Rabarberpaj
    Rabarberkompott

    3 stänger rabarber (välj en röd, tunn sort)

    0,5 dl strösocker

    1 tsk vaniljpulver (eller 2 tsk vaniljsocker med äkta vanilj)

    1 msk potatismjöl

    1. Skölj rabarbern och skär bort blasten
    2. Dela den i tunna skivor
    3. Lägg rabarbern i en skål och strö över socker och vanilj. Blanda runt
    4. Låt stå och marineras i 30 minuter i rumstemperatur
    5. Häll av vätskan från rabarbern och blanda i potatismjölet
    Mandelsmuldeg

    200 gram mandelmassa (välj en sort av kvalitet eftersom det är stor skillnad på smak)

    125 gram mjölkfritt margarin

    5 dl mandelmjöl

    50 gram vegansk vit choklad (jag beställer min HÄR)

    1. Sätt ugnen på 220 grader
    2. Riv mandelmassan i en skål
    3. Blanda ut mandelmassan med mjölkfritt margarin och mandelmjöl tills du får en deg
    4. Ställ in skålen i kylen i 30 minuter
    5. Ta två tredjedelar av degen och tryck ut den i en paj/springform (22 cm i diameter) använd eventuellt bakplåtspapper i botten av formen
    6. Nagga botten med en gaffel
    7. Grädda pajskalet mitt i ugnen i 10 minuter, sänk sedan värmen till 175 grader
    8. Häll i rabarbern i pajskalet
    9. Hacka den vita chokladen och strö den över rabarbern
    10. Smula över den sista delen deg över rabarbern
    11. Grädda pajen mitt i ugnen i ca 25 minuter (lägg över aluminiumfolie eller ett bakplåtspapper om du tycker att pajen får för mycket färg)
    12. Lägg över färska hallon när pajen svalnat något
    Vaniljsås

    3 msk majsstärkelse

    0,5 dl strösocker

    2 tsk vaniljsocker med äkta vanilj

    3 dl växtbaserad dryck

    1 dl växtbaserad grädde

    1. Blanda majsstärkelse, socker och vaniljsocker i en kastrull
    2. Tillsätt växtdryck och grädde under omrörning och sätt igång plattan
    3. Låt vaniljsåsen koka upp under omrörning tills den tjocknar
    4. Servera pajen med vaniljsåsen, helst ljummen

    rabarberpaj glutenfri

  • Pajer

    No bake chokladbollspaj

    Innehåller annonslänk

    Min no bake chokladbollspaj är fylld med en krämig chokladtryffel och toppad med färska jordgubbar. Jag kan inte beskriva i text hur god den här är. Jag kan bara säga: mmmmm, vilken goding!

    vegansk chokladbollspaj

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration kring växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Pajskal

    100 gram mjölkfritt margarin

    1 dl strösocker

    4 msk kakao

    2 tsk vaniljsocker

    4 dl havregryn

    2 msk kallt, starkt kaffe

    1. Mixa alla ingredienser i en matberedare
    2. Tryck ut smeten i en form med avtagbar botten/kant (jag använder en avlång form som är liknande DEN HÄR)
    3. Ställ in i kylen
    Chokladtryffel

    2 dl växtbaserad grädde

    200 gram vegansk choklad (du kan använda både mörk och ljus choklad)

    1. Värm grädden i en kastrull och dra av den från plattan
    2. Bryt i chokladen och rör om tills den smält
    3. Låt chokladtryffeln svalna och tjockna
    4. Bred ut den i pajskalet
    5. Plocka ur pajen ur formen

    Dekorera med färska bär

  • Vetebröd

    Chokladbollsbullar (vegan)

    Chokladbollsbullar är det bästa av två världar, chokladbollar och bullar. För bara några månader sedan gillade jag inte att baka bullar. Det tog tid och det var svårt att få till tekniken. Men jag är ett levande exempel på att övning ger färdighet. Nu kan jag både göra snygga snurror och snäckor!

    Mina chokladbollsbullar fick en snäckform vilket innebär att de är skurna och inte snurrade! Att skära bullarna är ett enklare sätt att få till snygga bullar men jag har ändå några knep för att lyckas bra!

    chokladbollsbullar

    4 tips för att lyckas få fin form på bullarna
    1. Kavla inte ut degen för tunt när du ska skära i degen, det kommer göra att utseendet blir kladdigt och bullen kommer inte få skarpa linjer av fyllning/deg. 0,5 cm tjock deg är perfekt!
    2. Använd en kniv med taggigt blad och såga dig igenom degen med lätt men bestämd hand
    3. Kniven kan med fördel vara varm. Värm den under varmt vatten och torka den torr med handduk. Upprepa igen när kniven blivit kall
    4. Du kommer få en lös flik längst ut på bullen. Lossa en liten del av fliken och vik den under bullen, så bullen står på fliken. Då kommer snäckan få en snygg ytterkant och inte en tjock degbit som “hänger lös”

    Nu går vi vidare till receptet!

    Bulldeg

    25 gram färsk jäst

    3 dl vatten

    1 dl strösocker

    2 tsk mortlad kardemumma

    ca 9 dl vetemjöl

    100 gram mjölkfritt margarin (rumsvarmt)

    0,5 tsk salt

    1. Smula ned jästen i en bunke
    2. Värm vattnet till 38-39 grader och blanda ut det med jästen i bunken
    3. Tillsätt strösocker och mortlad kardemumma och blanda om
    4. Tillsätt hälften av mjölet och rör ihop med en slev eller visp
    5. Tillsätt resterande del av mjölet och arbeta ihop till en deg med bakmaskin eller med slev/visp
    6. Klicka i margarinet och tillsätt till sist saltet
    7. Knåda degen i minst 10 minuter
    8. Degen är klar när den är spänstig, glansig och har släppt från bunkens kanter
    9. Lägg ut degen på ett mjölat bord och låt den vila under bakduk i 20 minuter
    Chokladbollsfyllning

    200 gram mjölkfritt margarin

    3 dl havregryn

    1 dl sötmandel (kan bytas mot samma mängd havregryn)

    1 dl strösocker

    0,5 dl kakao

    2 tsk vaniljsocker

    2 msk kallt, starkt kaffe

    1. Mixa att ingredienser till en slät smet i en matberedare
    2. Låt stå i rumstemperatur
    Utbakning
    1. Dela degen i två delar
    2. Kavla ut den ena delen till en 0,5 cm tjock kvadrat
    3. Bred ut hälften av fyllningen över den utkavlade degen
    4. Rulla försiktigt ihop degen till en rulle
    5. Skär (såga med kniven, tryck inte ned den, då kommer bullen bli ful) ca 10 stycken bitar av rullen
    6. Ta den yttersta delen av degen och lägg den under själva bullen
    7. Lägg bullen i en form eller på ett bakplåtspapper på en plåt
    8. Upprepa samma tillvägagångssätt med den andra delen deg
    9. Låt bullarna jäsa under bakduk i 1,5 timmar
    10. Sätt ugnen på 200 grader
    Sockerlag

    1 dl strösocker

    1 dl vatten

    Ev 2 msk kaffe för extra färg

    Pärlsocker

    1. Koka upp socker, vatten och kaffe till en simmig vätska
    2. Pensla de färdigjästa bullarna med socker lagen
    3. Grädda bullarna mitt i ugnen i 10-12 minuter
    4. Plocka ut plåten och pensla på ytterligare lite sockerlag och strö sedan över pärlsocker på varje bulle
    5. Låt bullarna svalna på plåten innan du flyttar på dem

    Bullarna förvaras i burkar/påsar i skafferi eller en längre period i frysen

  • Pajer

    Bananpaj (vegan)

    Innehåller annonslänk

    bananmousse

    Min bananpaj är fylld med kolakräm och en alldeles magisk bananmousse! Tanken var först att göra en alldeles vanlig bananoffepaj med skivad banan och grädde till kolakrämen men så fick jag idén om bananmousse vilket blev helt galet gott och lite lyxigare än originalet!

    Bananen blir lätt missfärgad. Därför rekommenderar jag att färga bananmoussen med gul gelfärg.

    bananoffeepaj

    Pajskal

    15 stycken digestivekex

    100 gram mjölkfritt margarin

    1. Mixa digustivekexen till smulor
    2. Smält margarinet och blanda det med kexsmulorna
    3. Tryck ut pajskalet i en form (jag har använt en rektangulär pajform som finns att köpa HÄR)
    Kolakräm

    1 dl växtbaserad grädde

    1 dl ljus sirap

    1 dl strösocker

    1. Koka upp alla ingredienser till en kolakräm (120 grader)
    2. Låt krämen svalna helt
    3. Bred ut kolakrämen i pajskalet
    Bananmousse

    1 dl växtbaserad vispgrädde

    1 mogen banan

    0,5 dl strösocker

    1 tsk vegegel

    1 dl växtbaserad vispgrädde

    Några droppar gul gelfärg

    1. Mixa bananen slät med stavmixer
    2. Koka upp första delen vispgrädde med strösocker och vegegel tills krämen tjocknat
    3. Vispa den andra delen grädde hårt och blanda i gelfärgen
    4. Blanda sedan i banankrämen i den vispade grädden
    5. Häll upp banankrämen i en spritspåse och låt den stelna till en mousse i minst 2 timmar i kylen
    6. Spritsa bananmoussen över kolakrämen i pajskalet

    Jag har garnerat min bananpaj med rostad mandel, färska hallon och citronmeliss

    bananpaj

  • Småkakor

    Vanilj- och hallonsnittar (vegan)

    Vanilj- och hallonsnittar är så goda så man får gömma dem! sega snittar fyllda med vaniljkräm och hallonsylt. Så otroligt gott!

    Att baka snittar kräver mindre jobb än att baka småkakor eftersom man bakar kakorna i längder och skär dem till snittar efter gräddning! Jag älskar både tillvägagångssättet och formen på snittar.

    vanilj hallon snittar

    Jag bakar vanilj- och hallonsnittar i min story på Instagram idag. Klicka in på min profil för att följa med steg för steg! HÄR hittar du mig på Instagram.

    Kakdeg

    200 gram mjölkfritt margarin

    1 dl strösocker

    4 dl vetemjöl

    1 krm salt

    2 msk ljus sirap

    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Nyp ihop margarin, socker, vetemjöl och salt till en smulig deg
    3. Tillsätt sirapen och knåda ihop till en fast deg
    4. Låt degen vila i kylskåpet i 30 minuter
    5. Dela sedan degen i två delar och rulla den till två längder och lägg på ett bakplåtspapper på en plåt
    6. Tryck ut en lång grop i mitten av längden
    Vaniljkräm

    3 msk majsstärkelse

    3 msk strösocker

    i tsk vaniljsocker

    1 dl växtbaserad dryck

    0,5 dl växtbaserad grädde

    1 dl hallonsylt

    1. Blanda majsstärkelse, socker och vaniljsocker i en kastrull
    2. Tillsätt vätskan under omrörning och sätt igång plattan när du blandat ut ingredienserna. till en vattning sås
    3. Koka upp till en vaniljkräm under omrörning
    4. Dra av kastrullen från plattan
    5. Fyll gropen i längderna med vaniljkrämen
    6. Bred ut ett lager hallonsylt över vaniljkrämen
    7. Grädda längderna mitt i ugnen i 15-17 minuter
    8. Låt svalna något
    9. Skär ut ca 10 snittar av varje längd
    10. Låt svalna helt på plåten
    Glasyr

    1 dl florsocker

    Några skvättar citronsaft

    1. Blanda ut florsockret med saft från en citron tills du får en glasyr
    2. Ringla över glasyren över de avsvalnade snittarna
    3. Låt stelna

    Snittara kan försvaras i frysen och i sval rumstemperatur

    vanilj och hallonsnittar