• vegansk middagskasse
    Tips

    Simple Feast middagskasse

    Betalt samarbete med Simple Feast

    En av familjens största i-landsproblem är veckomiddagar. Vi kan GRÄLA om vad, när och hur vi ska äta. Vi har dålig framförhållning. Vi har idétorka. Vi har ont om tid. Men nu är lösningen här! Simle Feast en vegansk matkasse (som går att få som vegetarisk matskasse), i 2-3 portioner eller 4-5, tre dagar i veckan. Man kan välja familjekasse eller en inspirationskasse med helt ekologiska, halvt färdiga veganska rätter som du enkelt färdigställer på 10 minuter. Matkassen kommer dessutom levererad hem till dig som bor i Stockholm, Göteborg och Malmö med omnejd vilket förenklar ännu mer!

    Det jag gillar extra mycket med Simple Feast är deras tänk kring att förändra människors matvanor med hjälp av riktigt god, vegansk mat. De brinner för samma sak som jag: att veganska rätter ska vara enkla, goda och miljövänliga att tillaga. Heja Simple Feast!

    Läs mer på Simple Feast hemsida

    Vecka 26 innehöll middagskassen Family Feast följande måltider som smakade fantastiskt gott:

    Dag 1: falafel och hummus i varma pitabröd serverat med sesammorötter, youghurtdressing, chilipasta och sallad

    vegansk middagskasse

    Dag 2: spröd blomkål och varmnudelsalld serverat med champinjoner, vårlök, cashewnötter och sesammarinad

    Simple Feast

    Dag 3: mild Dahl och Raita serverat med stekt broccoli, potatis, spenat och solroskärnor

  • Pajer

    Vegansk S’more-paj

    Innehåller annonslänkar

    S'more pie

    Vegansk S’more-paj är en cholkadig paj som bakas utan ugn. Pajen består av en digestivebotten, chokladfyllning och bränd maräng. Helt otroligt god!

    Jag har länge velat göra en s’more-paj men har inte haft tillgång till en brännare och har därför tyckt att det blivit för krångligt. När jag äntligen hittade en billig, enkel brännare som går att förvara i köket tvekade jag inte en sekund. Den skulle jag ha och nu kan jag bränna av maräng vilket i sin tur leder till många nya, kreativa smaker! Jag köpte min brännare HÄR

    Vegansk maräng har ur min synpunkt inte någon anledning att värmas upp eftersom man inte äter något som är rått, som i en äggmaräng. Det tycker jag är en stor fördel med kikärtsmaräng. Jag har därför valt att skapa receptet med en vanilj fransk maräng som kallvispas, mest för enkelhetens skull!

    s'more paj

    FÖLJ MIG PÅ INSTAGRAM HÄR

    Vegansk S’more-paj

    Digestivebotten

    200 gram digestivekex

    100 gram mjölkfritt margarin

    1. Mixa kexen i en matberedare eller krossa dem i en påse till smulor
    2. Smält margarinet och blanda det med kexsmulorna
    3. Tryck ut bottnen i en form, jag använde DEN HÄR rektangulära formen med löstagbar botten för ett extra snyggt utseende
    4. Ställ in formen i frysen i minst 30 minuter
    Chokladfyllning

    200 gram vegansk ljus choklad (jag köper min HÄR)

    150 gram växtbaserad grädde

    1. Hacka chokladen och lägg den i en skål
    2. Värm grädden och häll den över chokladen
    3. Blanda om tills chokladen smält helt och du får en krämig chokladfyllning
    4. Häll chokladfyllningen i pajskalet
    5. Ställ in i frysen igen
    Maräng

    1 dl kikärtsspad

    0,5 tsk vitvinsvinäger

    1,5 dl strösocker

    1. Häll kikärtsspadet och vinägern i en rostfri bunke
    2. Vispa upp lätt
    3. Tillsätt samtidigt som du vispar 1 msk strösocker var 15:onde sekund tills allt socker är nedvispat och du har fått en fast maräng
    4. Häll upp marängen i en spritspåse och spritsa marängen över pajen
    5. Bränn av marängen med en brännare innan servering (det går bra att förvara pajen i kylskåpet med marängen på, men bränn inte av den förrän den ska serveras)

    Vegansk S’more-paj förvaras i kylskåpet

    vegansk s'more paj

  • Cheesecake

    Chokladcheesecake på chocolate chip cookie dough-botten (vegan)

    Innehåller annonslänkar

    choklad cheesecake vegan

    Ett av mina första recept som jag tog fram var vegansk chokladcheesecake på chocolate chip cookie dough-botten. Det här är också av de recept jag valt att återskapa i en ny tappning under det här året. Men. Faktum är att jag inte gjort särskilt många ändringar. Jag har bara ändrat mängden choklad och tagit bort citronsaft från ingredienslistan då den är överflödig.

    Själva cheesecaken har en underbar smak av choklad och ligger på en botten av chocolate chip cookie dough. Den är mastig men alldeles underbart god!

    cookie.dough cheesecake

    HJÄLP MIG NÅ 20.000 FÖLJARE PÅ INSTAGRAM INNAN MIDSOMMAR!! Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Botten

    150 gram mjölkfritt margarin

    1 dl farinsocker

    1 dl strösocker

    3 dl vetemjöl

    100 gram mörk choklad

    En nypa salt

    1. Vispa margarin, farinsocker och strösocker med elvisp till en kladdig massa

    2. Vänd i mjöl och salt

    3. Hacka chokladen grovt och blanda i degen

    4. Platta ut degen i en rund form (20 cm i diameter, jag använder DEN HÄR) och ställ in i frysen

    Chokladcheesecake

    2,5 dl vispbar sojagrädde

    1,5 dl strösocker

    150 gram växtbaserad färskost

    160 gram vegansk ljus choklad (finns att köpa HÄR)

    1. Smält chokladen över vattenbad eller i micron
    2. Vispa grädden
    3. Tillsätt strösocker och fortsätt vispa
    4. Häll i färskosten och vispa ihop den med grädden
    5. Vänd i den smälta chokladen med slickepott och blanda till en jämn smet
    6. Häll smeten över kakdegen i formen och ställ i frysen.
    7. Frys i 4 timmar

    Chocolate chip cookie dough cheesecake håller fin form i kylen efter att den blivit fryst

  • Vardagsmat

    Vegansk linsbolognese med gurksallad

    En favoriträtt för mig är linsbolognese och tillsammans med en fräsch gurksallad blir den verkligen helt magiskt god.

    Linser är en basvara jag alltid har i skafferiet. Det går att göra oändligt många maträtter på linser och det är dessutom sjukt billigt! Varje gång jag gör linsbolognese gör jag dubbel sats så vi kan äta det till lunch dagen efter OCH lägga in några portioner i frysen till lata dagar. Jag serverar helst denna rätt med ris men det går egentligen lika bra med pasta, bulgur eller couscous också. Ta det tillbehör du gillar bäst!

    linsbolognese fridasvegobak

    FÖLJ MIG PÅ INSTAGRAM

    Vegansk linsbolognese

    2 st morötter

    2 st schalottenlökar

    2 st vitlöksklyftor

    2 st stora tomater

    2 tsk dijonsenap

    1 msk grönsaksbuljong

    2 dl torkade röda linser

    400 gram krossade tomater

    6 dl vatten

    1 dl växtbaserad matlagningsgrädde

    1 dl blandade färska örter (jag brukar använda timjan, oregano, persilja och basilika)

    1 tsk torkad, malen ingefära

    2 tsk curry

    Salt och peppar

    Olja till stening

    1. Skala och hacka alla grönsaker i den storlek du önskar dem
    2. Fräs grönsakerna i olja tills de blir halvmjuka
    3. Tillsätt dijonsenap, grönsaksbuljong, kryddorna och linserna och fräs en stund till
    4. Tillsätt krossade tomater och vatten och låt koka i ca 30 minuter eller tills linserna blivit mjuka
    5. Hacka örterna och blanda i dem i grytan tillsammans med grädden och låt koka upp
    6. Smaka av och tillsätt eventuellt mer kryddor
    Gurksallad

    1 st gurka

    1 näve färsk persilja

    1-2 tsk citronsaft

    Citronzest

    Salt

    1. Skiva gurkan
    2. Hacka persiljan och blanda i den i gurkan tillsammans med citronsaft, zest och salt
    3. Servera gurksalladen tillsammans med linsbolognesen

    VEGANSK LINSBOLOGNESE

  • Glass

    Vegansk Nutellaglass

    nutellaglass

    Vegansk Nutellaglass är en av de godaste recepten på glass jag har och dessutom innehåller den bara tre ynka ingredienser! Jag är helt besatt av den här ljuvligt goda glassen.

    Kondenserad sojamjölk är enkelt att göra med tar lite tid. Därför föredrar jag att göra den kvällen innan jag ska använda den i bakverk så den hinner bli kall och sätta sig i kylen. Kondenserad sojamjölk ger glassen en perfekt, krämig och gräddig konsistens som man vill ha! Du hittar receptet  HÄR

    vegansk nutella

    Vegansk Nutellaglass

    2,5 dl växtbaserad vispgrädde

    1,5 dl kondenserad sojamjölk (recept finns HÄR)

    2 dl vegansk Nutella (finns i större matvarubutiker men går också att göra själv HÄR)

    1. Vispa upp grädden till sin hårdaste konsistens
    2. Vispa i den kondenserade sojamjölken och nutellan tills du får en jämn glassmet
    3. Häll upp smeten i en form/burk med lock
    4. Frys in glassen i minst 4 timmar

  • Cookies

    Kolarutor med inbakad nougat och choklad

    Innehåller annonslänk

    kolarutor

    Kolarutor med inbakad nougat och choklad är PÅ RIKTIGT det godaste jag bakat. Jag minns inte senast jag åt något så gott!

    Själva kolarutorna är gjorda på samma deg man använder när man bakar kolasnittar och mitt i kakan hittar man en underbar gömma av nougat och choklad. Vegansk nougat köper jag på Netto eller Lidl men får du inte tag på den kan du byta ut den mot vanlig choklad. Den ljusa chokladen köper jag HÄR

    kolakakor choklad

    FÖLJ MIG PÅ INSTAGRAM HÄR

    Kolarutor med nougat och choklad

    200 gram mjölkfritt margarin

    2 dl strösocker

    0,5 dl ljus sirap

    2 tsk vaniljsocker

    0,5 tsk salt

    1 tsk bakpulver

    4,5 dl vetemjöl

    50 gram vegansk ljus choklad (jag köper mig HÄR)

    100 gram vegansk nougat (KØKKEN, finns på Lidl/Netto)

    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Vispa margarin, socker och sirap vitt och fluffigt
    3. Blanda de torra ingredienserna i en skål och vänd ned dem i margarinvispet
    4. Blanda till en deg
    5. Klä en form (20x20cm) med bakplåtspapper
    6. Tryck ut hälften av degen i formen
    7. Hacka chokladen och nougaten och strö över det över degen
    8. Tryck ut andra hälften av degen över fyllningen
    9. Grädda kolakakan mitt i ugnen i 20-25 minuter
    10. Låt kakan svalna helt och skär sedan upp den i 9 bitar

    Kolarutor med nougat och choklad går att frysa in

    kolakakor choklad

  • Mjuka kakor

    Cake pops – dammsugare

    Innehåller annonslänk

    Cake pops med smak av dammsugare, alltså punchrullar. Så försvinnande goda. Älskar man dammsugare så kommer man bli fullkomligt DÖDSKÄR i dessa små godingar!

    Cake pops är gjorda av kakor, mjuka eller hårda kakor, men jag föredrar mjuka. Typ en sockerkaka eller chokladkaka. Den här gången har jag även tillsatt arrakarom som gör att kakan får samma smak som dammsugare.

    FÖLJ MIG PÅ INSTAGRAM @FRIDASVEGOBAK

    Cake pops – dammsugare

    500 gram sockerkaka (använd gärna DET HÄR receptet)

    3 msk kakao

    50-100 gram vegansk färskost

    Arrakarom efter smak

    400 gram grön marsipan

    100 gram mörk choklad

    1 tsk kokosolja (eller annan neutral olja)

    ca 15 stycken glasspinnar (finns HÄR)

    1. Mosa ihop sockerkaka, kakao och arrakarom till en deg
    2. Rulla ca 15 stycken bollar och tryck i en glasspinne i varje boll
    3. Kavla ut marsipanen tunt och skär ut 15 stycken större fyrkanter
    4. Plocka upp en bit marsipan och tryck den runt bollen, nyp ihop den på undersidan och skär av överflödig marsipan
    5. Ställ in bollarna i frysen i minst 30 minuter
    6. Smält chokladen och blanda den med oljan
    7. Doppa hälften av bollen i choklad och ställ den på ett bakplåtspapper för att stelna

    cake pops dammsugare

  • Glass

    Vegansk Snickersglass

    Innehåller annonslänk

    snickersglass

    Vegansk Snickersglass är sommarens bästa grej! Tänk er en jordnötsglass tillsammans med en seg kola och choklad? Jag vet, det blir inte bättre!

    För att göra en god vegansk glass behöver man ha någon form av kondenserad växtmjölk. Jag brukar göra min egen av sojamjölk eftersom den ger den mest neutrala smaken, receptet på den finns HÄR

    Jag älskar min glassform som gör supersnygga glassar! Ni vet sedan tidigare att jag har en förkärlek till silikonformar och även denna gång gör den mina bakverk perfekta! Glassformen finns HÄR

    Vegansk Snickersglass

    2,5 dl växbaserad vispgrädde

    1,5 dl kondenserad sojamjölk

    2 dl florsocker

    2 dl jordnötssmör (utan tillsatt socker)

    1 dl vegansk kolasås

    300 gram vegansk choklad

    2 tsk kokosolja

    100 gram jordnötter

    Glassform

    1. Vispa upp grädden till sin hårdaste konsistens
    2. Vänd sedan ned den kondenserade sojamjölken, florsockret och jordnötssmöret och blanda till en jämn glassmet
    3. Häll upp glassformarna till hälften och sätt i pinnen
    4. Frys in i ca 30 minuter
    5. Häll över ett tunt lager kolasås och fyll resten av glassformen med glassmeten
    6. Ställ in formen i frysen i minst 4 timmar
    7. Smält chokladen och tillsätt 2 tsk kokosolja
    8. Hacka jordnötterna fint och blanda dem i chokladen
    9. Doppa glassen snabbt i den smälta chokladen och lägg den på ett bakplåtspapper för att stelna (tänk på att chokladen behöver vara rumsvarm när du doppar)
    10. Förvara glassarna i frysen , gärna inlindade i aluminiumfolie

    Du kan också göra glassen i en stor form, gör då på samma sätt men hacka chokladen istället för att smälta den så du får chrunch av choklad och jordnötter i glassen

    vegansk glass choklad

  • Pajer

    Vegansk mazarinpaj

    Innehåller annonslänk

    Vegansk mazarinpaj är en alldeles ljuvlig dessert som smakar precis som mazariner, fast i en pajbit. Pajskalet är frasigt och tillsammans med den krämiga mandelfyllningen blir det helt galet god! Jag gav pajen en sista touch genom att toppa den med vegansk vit choklad, färska hallon och rosad mandel.

    mazarinpaj

    Följ mig på Instagram HÄR

    Vegansk mazarinpaj
    Mördeg

    150 gram mjölkfritt margarin (rumstempererat)

    1 dl strösocker

    3,5 dl vetemjöl

    0,5 tsk salt

    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Vispa margarin och strösocker till ett vitt fluff
    3. Tillsätt vetemjöl och salt och knåda ihop till en deg
    4. Tryck ut degen i en pajform och nagga botten
    5. Ställ in formarmen i kylen i 30 minuter
    Fyllning

    200 gram sötmandel

    1 dl strösocker

    1 dl kikärtsspad

    75 gram mjölkfritt margarin (rumstempererat)

    1. Mixa sötmandeln till ett mjöl
    2. Tillsätt övriga ingredienser och mixa till en slät kräm
    3. Häll upp krämen i pajskalet
    4. Grädda mazarinerna i 25-30 minuter mitt i ugnen
    5. Låt mazarinpajen svalna helt, gärna i kylskåp
    Vit chokladtäcke

    80 gram vegansk vit choklad

    1 tsk kokosolja

    Färska hallon

    Rostade mandelspån

    1. Smält chokladen över vattenbad eller i micron
    2. Rör i kokosolja i den smälta chokladen
    3. Häll chokladen över mazarinpajen
    4. Toppa pajen med färska hallon och rostade mandelspån

    Du rosta mandelspån genom att lägg in dem på en plåt med bakplåtspapper högt upp i ugnen som står på 225 grader i 3-5 minuter.

  • Mjuka kakor

    Cake pops – kärleksmums

    Innehåller annonslänk

    Cake pops är ett bakverk som är mycket ekonomiskt och miljövänligt! De görs nämligen av en överbliven kaka. Överblivna kakor har jag många av efter alla provbak jag gjort och sanningen är att jag faktiskt aldrig kastar något då det oftast går att använda igen. Som nu, när jag är sugen på cake pops!

    Mina cake pops är idag gjorda av en överbliven chokladkaka som jag blandat med färskost, rullat till bollar och doppat i kärleksmumsglasyr. Det är försvinnande gott, det kan jag lova!

    cake pops kärleksmums

    FÖLJ MIG PÅ INSTAGRAM

    Cake pops – kärleksmums

    500 gram chokladkaka (använd gärna det här receptet)

    50-100 gram vegansk färskost (beroende på hur torr kakan är)

    ca 15 stycken “pinnar” (jag rekommenderar DE HÄR glasspinnarna)

    1. Blanda ihop kakan med färskosten. Jag använde händerna och knådade ihop till en deg
    2. Rulla ca 15 stycken lika stora bollar av degen
    3. Tryck i en glasspinne i varje boll
    4. Ställ in i frysen i minst 1 timme
    Kärleksmumsglasyr

    100 gram mjölkfritt margarin

    0,5 dl kakao

    4 dl florsocker

    1 tsk vaniljsocker

    1 krm salt

    2 msk starkt kaffe

    2 msk växtbaserad grädde

    2 tsk kokosolja (eller annan neutral olja)

    Kokosflingor till topping

    1. Smält margarinet i en kastrull och dra av från plattan
    2. Blanda i övriga ingredienser (men vänta med oljan tills allra sist) till en jämn, klumpfri glasyr
    3. Tillsätt oljan och rör om tills den smält samman med glasyren (oljan kommer göra att glasyren blir enklare att hantera som)
    4. Häll upp glasyren i ett glas
    5. Doppa varje cakepop snabbt i glasyren och låt överflödet rinna av
    6. Strö över kokosflingor
    7. Låt stelna i kylskåpet