• Brownies

    Vegansk brownie med hallon och vit choklad

    Innehåller annonslänk från Adtraction

    Den här veganska brownien med hallon och vit choklad är så god så jag tror att klockorna stannar! Jag skulle helt klart kunna äta upp att 9 bitar själv, utan problem.

    Receptet på min perfekta veganska brownie är alldeles för bra för att inte utvecklas med nya smakkombinationer. Det är bara fantasin som sätter gränser, eller hur?

    vegansk brownie med vit choklad

    Vegansk brownie med hallon och vit choklad (9 bitar)

    1,5 dl kikärtsspad

    3 d strösocker

    2 dl vetemjöl

    1 dl kakao

    2 tsk bakpulver

    0,5 tsk salt

    1 dl neutral olja

    50 gram färska hallon

    100 gram vegansk vit choklad (jag brukar köpa på mig ett lager HÄR)

    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Vispa kikärtsspad och strösocker vitt och skummigt med elvisp (i 30 sekunder på hög hastighet)
    3. Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och salt i en skål och vänd ned det i vispet
    4. Tillsätt oljan och blanda ihop till en jämn klumpfri smet
    5. Häll upp smeten i en bakplåtspappersklädd form (25x25cm)
    6. Hacka den vita chokladen grovt och strö den över smeten
    7. Tryck i hallonen
    8. Grädda brownien mitt i ugnen i 20-25 minuter
    9. Låt kakan svalna helt innan du skär upp den i 9 bitar

    Vegansk brownie med hallon och vit choklad går utmärkt att frysa

  • Pajer

    Vegansk plommonpaj

    Min veganska plommonpaj är fylld med ljuvliga plommon och toppad med en pajdeg som smakar kolakakor. Ni måste testa den kombinationen!

    Att baka med frukt i säsong är något alldeles speciellt, det blir liksom lite extra gott.

    Jag har gjort pajen i portionsformat som räcker till fyra små pajformar men du kan även göra den i en stor pajform som mäter 22 cm i diameter

    vegansk plommonpaj

    Vegansk plommonpaj

    4 stycken mogna plommon

    3 msk potatismjöl

    100 gram mjölkfritt margarin (rumstempererat)

    1 dl strösocker

     2 msk ljus sirap

    1 tsk vaniljsocker

    2 krm salt

    2 krm bakpulver

    2,25 dl vetemjöl

    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Skölj och skiva plommonen
    3. Fördela dem i formarna och pudra över potatismjöl
    4. Nyp ihop ingredienserna till pajdegen
    5. Strö över pajdeg i varje pajform
    6. Grädda dina små pajer mitt ugnen i ca 20 minuter

    Servera dina veganska plommonpajer med vispad grädde, vaniljsås eller en kula glass

  • Kladdkakor

    Vegansk jordnötskladdkaka

    Vegansk jordnötskladdkaka är en riktigt härlig kladdkaka baserad på jordnötssmör. Som grädden på moset har jag toppat den med en ljuvlig chokladganache. Mumma!

    vegansk jordnötskladdkaka

    jordötskladdkaka vegan

    Vegansk jordnötskladdkaka (ca 8 bitar)

    150 gram osaltat, osötat jordnötssmör

    3 dl strösocker

    50 gram mjölkfritt margarin

    1 dl växtbaserad matlagningsgrädde

    1,5 dl vetemjöl

    2 krm salt

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Blanda jordnöttsmöret och sockret i en skål så det blir en smulig deg
    3. Smät margarinet och blanda i grädden
    4. Tillsätt hälften av margarinblandningen i skålen och blanda till en smet
    5. Blanda i mjölet och saltet
    6. Tillsätt den sista delen av margarinblandningen och rör ihop till en jämn, klumpfri smet
    7. Klä en springform (18 cm i diameter) med bakplåtspapper och bred ut smeten där i
    8. Grädda jordnötskladdkakan mitt i ugnen i 30-35 minuter
    9. Kyl kladdkakan i kylskåpet tills den är helt genomkall
    Chokladtäcke

    100 gram mörk choklad

    1 dl växtbaserad matlagningsgrädde

    1. Hacka chokladen i bitar lägg den i en skål
    2. Värm grädden och häll den över chokladen
    3. Blanda tills du fått en slät chokladkräm
    4. Häll chokladkrämen över jordnötskladdkakan och ställ återigen in i kylen i ca 1 timme eller tills chokladtäcket stelnat

    Dekorera kakan med hackade jordnötter och flingsalt

  • Småkakor

    Veganska kokostoppar

    Veganska kokostoppar är naturligt glutenfria kakor och riktigt goda att äta för vem som helst, särskilt om man gillar kokos! Jag doppar botten på mina kokostoppar i smält mörk choklad, det blir liksom lite extra gott då.

    veganska kokostoppar

    FÖLJ MIG PÅ INSTAGRAM

    Veganska kokostoppar (ca 10 stycken)

    200 gram kokosflingor

    1 dl strösocker

    2 msk majsstärkelse

    1 dl kikärtsspad

    50 gram mjölkfritt margarin

    100 gram mörk choklad

    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Smält margarinet
    3. Blanda alla ingredienser (utom chokladen) i en skål
    4. Forma 10 bollar av smeten med händerna och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper
    5. Forma försiktigt bollarna så de blir lite toppiga när de är placerade på bakplåtspappret
    6.  Grädda dina veganska kokostoppar mitt i ugnen i ca 10 minuter eller tills de fått en gyllenbrun färg
    7. Låt svalna helt på plåten
    8. Smält chokladen och doppa botten av varje kokostopp
    9. Ställ kokostopparna på ett bakplåtspapper och låt chokladen stelna där på så kommer inte chokladen fastna
  • Vetebröd

    Veganska kanel- och äppelbullar

    Finns det något höstigare än veganska kanel- och äppelbullar? Galet saftiga kanelbullar fyllda med rivet äpple, så gott så jag tror att jag smäller av!

    Att baka rullade bullar istället för snurrade är ett enkelt sätt att lyckas med vackra kanelbullar. Jag gillar att rulla mina bullar, så som jag gjort i det här receptet, eftersom det blir mindre kladd och det går lite fortare!

    äppelbullar

    Veganska kanel- och äppelbullar
    Bulldeg

    30 gram färsk jäst

    3 dl växtbaserad dryck (jag tycker att Oatly iKaffe är bäst)

    2 tsk mortlad eller malen kardemumma

    1 dl strösocker

    ca 9 dl vetemjöl

    0,5 tsk salt

    100 gram mjölkfritt margarin (rumstempererat)

    1. Smula jästen i en bunke
    2. Värm drycken till fingervarmt (37-39 grader) och blanda det med jästen så den smälter
    3. Blanda ned kardemumma och socker
    4. Tillsätt 3 dl mjöl åt gången och arbeta ihop degen med maskin eller för hand
    5. När hälften av mjölet är tillsatt kan du tillsätta saltet och sedan fortsätta arbeta ned mjölet
    6. När du knådat ihop degen klickar du i margarinet och knådar degen i ytterligare 10 minuter
    7. Bulldegen är klar när den släppt från bunken kanter, är smidig, glansig på ytan och du ska kunna ta på den utan att bli kladdig
    8. Låt degen vila under en bakduk i 20 minuter
    Kanel- och äppelfyllning

    200 gram mjölkfritt margarin (rumsvarmt)

    1 dl farinsocker

    1 dl strösocker

    2 tsk vaniljsocker

    4 msk malen kanel

    2 st äpple 

    Pärlsocker

    1. Mosa ihop margarin, farinsocker, strösocker, vaniljsocker och kanel till en kräm men en gaffel
    2. Låt stå framme i rumstemperatur
    3. Skölj och riv äpplena på den driva sidan av rivjärnet
    4. Krama ur västkan med händerna
    5. Lägg i en skål och ställ åt sidan
    Sockerlag

    0,5 dl strösocker

    0,5 dl vatten

    1. Koka upp socker och vatten tills sockerkristallerna löst upp sig och blivit simmig
    2. Ställ åt sidan

    kanelbullar med äpple

    FÖLJ MIG PÅ INSTAGRAM

    Utbakning
    1. Sätt ugnen på 225 grader
    2. Knåda degen lätt
    3. Dela den i två delar
    4. Kavla ena delen till en stor rektangel (degen ska vara ca 5 mm tjock, ca 40cm bred och ca 25cm lång)
    5. Bred på hälften av fyllningen och strö över hälften av äppelrivet
    6. Rulla ihop degen till en korv
    7. Skär 3-4 cm tjocka skivor av korven (använd en taggig kniv och såga dig igenom degen så den inte trycks ihop)
    8. Lägg varje bulle i en bullform på en plåt eller på ett bakplåtspapper på en plåt
    9. Låt bullarna jäsa under handduk i 1 1/2 timme
    10. Pensla bullarna med sockerlagen
    11. Grädda bullarna mitt i ugnen i 10-12 minuter
    12. Pensla bullarna med sockerlag igen och strö över pärlsocker
    13. Låt dem svalna på plåten

    veganska kanelbullar med äpple

  • Pajer

    Vegansk bananoffeepaj med vispad kolasås

    Vegansk bananoffeepaj med vispad kolasås är en riktig mäktig med god paj som bakas utan ugn. Vispad kolasås är precis lika enkelt som det låter, man helt enkelt vispar kolasåsen så den blir fluffig istället för, ja, såsig.

    Att baka utan ugn i sommarvärmen är mycket uppskattat, jag själv föredrar det eftersom det inte blir så varmt, det går oftast fort att slänga ihop och resultatet ska allt som oftast ätas kallt. Perfekt för en het sommardag!

    bananoffee paj

    Följ mig på Instagram HÄR

    Bananoffeepaj
    Botten

    200 gram digestivekex

    100 gram mjölkfritt margarin

    1. Mixa digestivekexen till smulor
    2. Smält margarinet och blanda det med kexsmulorna
    3. Tryck ut kexbottnen i en bakplåtspappersklädd form eller en silikonform som jag använder (den finns HÄR) som mäter 20 cm i diameter
    4. Ställ in formen i frysen
    Kolasås

    1 dl ljus sirap

    1 dl strösocker

    1 dl växtbaserad vispgrädde

    0,5 tsk salt

    1. Koka upp alla ingredienser i en kastrull tills temperaturen mäter 117 grader, använd gärna en termometer (jag har DEN HÄR)
    2. Ställ in kolasåsen i kylskåpet och låt den bli helt kall
    3. Vispa upp den till ett fluff
    4. Bred ut fluffet i pajskalet och ställ sedan in formen i frysen i ytterligare 1 timme
    Topping

    1 stor, mogen banan

    50 gram vegansk ljus choklad (jag köper min HÄR)

    1. Hyvla bananen tunt på längden med en osthyvel
    2. Snurra den till skruvar och lägg den längs med kanterna på pajen
    3. Hacka chokladen och strö den över pajen
    4. Ät pajen när den fortfarande är lätt fryst

    bananpaj

  • Vardagsmat

    Simple Feast matkasse

    I ett annonssamarbete med Simple Feast Sverige

    Jag har tidigare arbetat med Simple Feast och är helt mind blown över hur sjukt bra de är! Simple fast levererar veganska och vegetariska matkassar  till Stockholm, Göteborg och Malmö som är fulla med veganska och vegetariska rätter som bara tar 10 minuter att färdigställa.

    Simple Feast har två sorters veganska eller vegetariska matkassar som går att få som familjekassen Family Feast eller som inspirationskassen Green Feast i 2-3 portioner eller 4-5 portioner i 3 dagar. Alla måltider är tillagade av professionella kockar och tar bara 10 minuter för oss att färdigställa till en riktigt mättande och god middag.

    JUST NU HAR JAG EN TÄVLING PÅ MIN INSTAGRAM DÄR JAG TÄVLAR UT EN VALFI MATKASSE TILL EN AV MINA FÖLJARE! Klicka HÄR för att komma till tävlingen

    vegansk matkasse

    Det jag är fullkomligt förälskad i med Simple Feast veganska och vegetariska matkasse är att det blir väldigt enkelt att tillaga växtbaserad mat. Dessutom är allt innehåll i matkassen ekologiskt och till och med förpackningarna är miljövänliga. Helt fantastiskt för vår framtid!

    Beställ din matkasse HÄR och bli förälskad i en enkel vardag du också! Använd min kod VEGOBAK10 och få 10% på din första beställning.

    vegetarisk matkasse

  • Cookies

    Veganska sega chokladkakor

    Inlägget innehåller annonslänk

    Veganska sega chokladkakor är ett bakverk där bara namnet får det att vattnas i munnen på mig. En riktig amerikansk cookie med mycket choklad och seg konsistens. MUMS!

    När jag frågade er på Instagram vad ni val se mer av svarade nästan alla KAKOR!! och jag förstår er. Det är ju verkligen farligt gott med kakor.

    sega chokladkakor vegan

    Veganska sega chokladkakor (10-12 stycken)

    150 gram mjölkfritt margarin (rumstempererat)

    1 dl farinsocker

    1 dl strösocker

    3 msk kikärtsspad

    2 tsk vaniljsocker

    1 tsk bakpulver

    0,5 dl kakao

    2,5 dl vetemjöl

    0,5 tsk salt

    150 gram chokladknappar (jag använder DE HÄR chokladknapparna)

    Flingsalt

    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Vispa margarin, farinsocker och strösocker poröst
    3. Tillsätt kikärtsspad och vispa tills smeten precis gått ihop
    4. Tillsätt de torra ingredienserna och vänd med en slickepott ihop till en kladdig deg
    5. Vänd i 100 gram av chokladknapparna i smeten
    6. Klicka ut 10-12 bollar fördelat på två plåtar täcka i bakplåtspapper
    7. Grädda en plåt i taget mitt i ugnen i 10-12 minuter
    8. Strö över chokladknappar på kakorna direkt när de kommit ut ur ugnen och låt kakorna svalna helt på plåten
    9. Strö sedan över flingsalt

    Kakorna går att frysa

    sega chokladkakor äggfri recept

    chocolate chip cookies vegan recept

  • Pajer

    Vegansk banana cream pie

    Vegansk banana cream pie är en alldeles utsökt no bake paj som är makalöst enkel att göra!

    Pajen består av en digestivebotten, vaniljkräm, banan, grädde, choklad och nötter. Inget mer märkvärdigt än så men helt galet gott ändå.

    vegansk bananpaj recept

    vegansk banana cream pie recept

    Vegansk banana cream pie

    Botten

    15 stycken digestivekex

    100 gram mjölkfritt margarin

    1. Mixa keken till smulor
    2. Smält margarinet och blanda det med kexsmulorna
    3. Tryck ut bottnen i en pajform (20 cm i diameter) och ställ sedan in formen i frysen
    Vegansk vaniljkräm

    1 dl majsstärkelse

    1 dl strösocker

    2 dl växtbaserad grädde

    3 dl växtbaserad mjölk

    2 tsk vaniljsocker

    1. Blanda majsstärkelse, strösocker och vaniljsocker i en kastrull
    2. Tillsätt grädden och mjölken under omrörning så inte majsstärkelsen klumpar sig
    3. Koka upp vaniljkrämen under omrörning och låt den puttra tills den tjocknar
    4. Häll upp vaniljkrämen i en burk med lock och ställ in den i kylskåpet tills den blivit helt kall
    5. Bred ut vaniljkrämen i pajskalet och låt den sätta sig en stund i kylskåpet igen
    Dekoration

    1 st banan

    1,5 dl växtbaserad vispgrädde

    20 gram vegansk ljus choklad

    1 näve hasselnötter

    1. Skala och skiva bananen
    2. Lägg bananskivorna över vaniljkrämen i pajskalet
    3. Vispa grädden hårt och bred eller spritsa den i pajskalet
    4. Hacka choklad och nötter grovt och strö över hela pajen
    5. Servera genast

    Du kan förbereda pajen men vänta med att dekorera den tills den ska serveras

  • Mellanmål

    Smoothie med superfood

    I annonssamarbete med Helthetshälsa

     

    smoothie med superfood

    Visste ni att mitt absoluta favoritmellanmål är en riktigt god smoothie? Jag har äntligen hittat en ekologisk produkt som jag verkligen gillar att tillsätta i mina smoothies. GREENS med Ashwagandha och rödbeta från Helthetshäla som är ett 100% ekologiskt pulver och passar utmärkt för mig som äter en växtbaserad kost

    GREENS har en rad olika hälsofördelar, bland annat:

    Bra för hjärnan – eftersom den innehåller jod och järn som bidrar normal kognitiv funktion

    Innehåller Chlorella – som är en av få växter som innehåller det B12-vitamin människan kan tillgodogöra sig

    Bra om du är stressad eller orolig – eftersom B12 och jod bidrar till nervsystemets normala funktion som hjälper dig att kunna hantera dina känslor och sitt humör (okej, väldigt bra för mig)

    Ashwagandha – är en adaptogen som bidrar till avslappning och fysiskt välbefinnande

    Jag upplever att den har hjälpt min hy att återfå sin lyster men framför allt har det hjälpt mina tarmar att återgå till normal funktion efter att jag förstört dem under min tid med ätstörningar.

    Helhetshälsa är verkligen ett företag jag vill stötta eftersom de tillverkar sina produkter i Sverige och hela deras sortiment är vegetarianvänligt. Dessutom är de flesta produkter registrerade hos Vegan Society. Hela idén bakom Helhetshälsa är att ha marknadens renaste produkter och därför väljs alla råvaror med omsorg. Ja, Helhetshälsa är verkligen ett företag att stötta!

    Ni kan köpa GREENS här

    Så här mixar jag till min smoothie:
    Smoothie med superfood

    1 banan

    1 dl frusen mango

    1 dl frusna blåbär

    0,5 dl frusna lingon

    1 dl växtbaserad yoghurt/dryck

    1-2 tsk GREENS från Helhetshälsa

    1. Mixa alla ingredienser till en slät smoothie

    TIPS – du kan dricka smoothien med sugrör eller hälla den i en skål och toppa med färska bär, frön och nötter!

    smoothiebowl recept