• Tårtor

    Vegansk tårtbotten (äggfri, mjölkfri)

    Innehåller annonslänk

    Den här tårtbottnen är inte bara äggfri, mjölkfri och vegansk. Den är dessutom luftig, fluffig, saftig och alldeles lagom hög för att dela till tre bottnar!

    Jag använder en silikonform som är 20 cm i diameter när jag gräddar tårtbottnen. Då får man en tårta som räcker till 8 personer! Silikonformen jag använder kan du köpa HÄR!

    Du kan använda en springform men klä den då i bakplåtspapper. Om formen inte är 20 cm i diameter kommer gräddingstiden variera. En större form kommer innebära en lägre botten och en kortare gräddningstid medan en mindre form kommer innebära en längre gräddningstid och en högre botten. Min tårtbotten blir 7 cm hög i formen som är 20 cm i diameter.

    vegansk tårtbotten

    Vegansk tårtbotten

    3 dl vetemjöl

    1 dl potatismjöl

    3 dl strösocker

    2 tsk bakpulver

    0,5 tsk salt

    1 msk äppelcidervinäger

    1,5 dl neutral olja

    2 dl kokande vatten

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Blanda alla torra ingredienser i en skål
    3. Tillsätt äppelcidervinäger och olja och blanda runt till en grynig massa
    4. Koka upp vattnet och blanda direkt ned det i smeten (arbeta snabbt och precis tills smeten gått ihop och är klumpfri)
    5. Häll smeten i en rund form som är 20 cm i diameter (jag använder den HÄR) och om du använder en silikonform som jag gör behöver den inte kläs i bakplåtspapper som man behöver med en vaniilj springform
    6. Grädda tårtbottnen i ugnen i 1h och 5min
    7. Plocka ut bottnen och låt den svalna i formen
    8. Dela tårtbottnen i två delar så du får tre bottnar
  • Okategoriserade

    Vegansk rulltårta med drottningsylt

    Rulltårta är ett klassiskt och mycket gott bakverk. Jag har gjort min vegansk och den är enkelt att göra om man tänker på några små finesser som jag skriver med i beskrivningen till receptet och här nedan:

    TIPS 1 – Var noga med att smeten jämn i formen så rulltårtan också gräddas jämnt

    TIPS 2 – Pensla bakplåtspappret med kallt vatten innan du drar bort det från kakan. Det kommer göra att pappret släpper lättare

    TIPS 3 – Rulltårtan ska fortfarande vara varm när den rullas eftersom det minskar risken för att den spricker (om du inte kan rulla den medan den fortfarande är varm så kan du lägga en lätt fuktad bakhandduk över och låta den ligga tills du ska rulla, på så sätt håller sig rulltårtan mjuk och rullvänlig

    TIPS 4 – Rulla tårtan med hjälp av bakplåtspappret den ligger på och låt pappret sitta kvar runt tårtan medan den får sätta sig i kylen

    TIPS 5 – Skär rulltårtan när den är kylskåpskall så håller den ihop fint

    TIPS 6 – du kan förvara rulltårtan i frysen i upp till 3 månader

    Vegansk rulltårta (10-15 bitar)

    2 dl strösocker + 2 msk till topping

    1 tsk bakpulver

    2 tsk vaniljsocker

    1 krm salt

    2,5 dl vetemjöl

    1,5 dl vatten

    75 gram mjölkfritt margarin

    1. Sätt ugnen på 225 grader
    2. Blanda att torra ingredienser i en bunke
    3. Smält margarinet och blanda i det tillsammans med vattnet
    4. Rör i smeten tills den blir jämn och fri från klumpar
    5. Klä en ugnsform (30x40cm) med bakplåtspapper och bred ut smeten i ett jämnt lager
    6. Grädda rulltårtan i mitten av ugnen i 5-7 minuter
    7. Plocka ur formen ur ugnen
    8. Strö över strösocker över kakan
    9. Låt den svalna i fem minuter innan du vänder ur kakan ur formen (det gör du genom att använda exempelvis en skärbräda med ett bakplåtspapper på, placera den med bakplåtspappret närmast kakan och vänd hela plåten upp och ned så den sockrade sidan hamnar nedåt)
    10. Pensla bakplåtspappret med kallt vatten (för att det blir lättare att dra loss då) och dra loss det från kakan (börja alltid i kanterna och arbeta dig inåt, på så sätt kommer inte kanterna lossna då de gärna fastnar i bakplåtspappret)

    Drottningsylt

    50 gram frysta hallon

    50 gram frysta blåbär

    2 msk strösocker

    1 msk potatismjöl

    1. Värm bären tillsammans med sockret och potatismjölet och blanda runt så du får en lösare sylt
    2. Bred sylten på rulltårtan
    3. Rulla nu ihop rulltårtan (kortsida mot kortsida eller långsida mot långsida beroende på hur tjock du ill ha den)
    4. Ta hjälp av bakplåtspappret som är jättebra att använda som stöd för att hålla ihop rulltårtan
    5. Behåll bakplåtspappret runt rulltårtan och låt den sätta sig i kylen i 30 minuter för att den inte ska gå sönder när man skär den i bitar.

    Vegansk rulltårta

  • Cupcakes

    Brownie cupcakes toppade med chokladbollar

    Innehåller annonslänk.

    Kolla när jag bakar dem på Youtube också!

    brownie cupcakes

    Alltså dessa brownie cupcakes är gudagoda och när jag toppade dem med en varsin chokladboll blev de riktigt farliga.

    Dessa brownie cupcakes är kladdiga i mitten och sega i kanterna vilket gör att de går allra bäst att äta när de är helt svala. De är goda ljumna också men då passar det bäst att äta den med sked eller göra som min son, trycka in hela muffinsformen i ansiktet. Ungar alltså, så fort man vänder blicken bort i två sekunder så hittar de på bus 😉

    Brownie cupcakes 9 stycken

    3 dl vetemjöl

    2,5 dl strösocker

    1 dl kakao

    1 tsk bakpulver

    2 tsk vaniljsocker

    1 krm salt

    1,5 dl neutral olja

    1,5 dl växtbaserad dryck

    80 gram ljus vegansk choklad (jag använder iChoc Classic som finns att beställa billigt HÄR)

    9 stycken muffinsformar

    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Blanda alla torra ingredienser i en skål
    3. Tillsätt olja och växtdryck och blanda om tills du får en jämn, klumpfri smet
    4. Hacka chokladen och vänd ned den i smeten
    5. Fyll tre fjärdedelar av varje muffinsform med smeten och placera den på en plåt (helst en muffinsplåt) och grädda dina brownie cupcakes mitt i ugnen i cirka 17-20 minuter
    Chokladbollar 9 stycken

    75 gram mjölkfritt margarin (jag har använt bordsmargarin eftersom jag tycker att det är godast i chokladbollar)

    1 dl strösocker

    3 msk kakao

    1 msk kallt, starkt kaffe

    1 tsk vaniljsocker

    1 krm salt

    3 dl havregryn

    Kokosflingor till rullning

    1. Blanda alla ingredienser (utom koksflingor) i en skål, med visp, gaffel eller för hand tills du får en kladdig chokladbolssmet
    2. Rulla 9 stora chokladbollar och rulla dem i kokosflingorna
    3. Lägg en chokladboll på varje färdiggräddad brownie cupcake när de fortfarande är varma
    4. Låt dina cupcakes svalna helt innan du äter dem!
    brownie cupcakes
  • Enklare maträtter,  Pajer

    Vegansk tacopaj

    Ni som har sett min första video på Yotube vet att jag älskat vegansk tacos så att göra en vegansk tacopaj och dela med mig av känns helt självklart!

    Den här veganska tacopajen är perfekt till fredagsmiddagen och den är lite extra cheesy med vegansk ost i fyllningen. Jag använder Perfect pizza från Astrid och Aporna och jag tycker att den smälter bra så länge man blandar den med något annat. Den smälter alltså inte om man lägger den ovanpå pajen men om man däremot blandar den tillsammans med tacofärsen får man riktigt göttig smält ost i pajen!

    vegansk tacopaj
    Vegansk tacopaj
    Pajskal

    150 gram mjölkfritt margarin (rumsvarmt)

    2 dl vetemjöl

    1 dl rågmjöl (kan bytas mot lika mängd vetemjöl)

    0,5 tsk salt

    1 msk vatten

    1. Blanda alla ingredienser i en skål till en deg
    2. Rulla in degen i folié och låt den sätta sig i kylen i 30 minuter
    3. Sätt ugnen på 225 grader
    4. Kalva ut degen mellan två bakplåtspapper till en cirkel som täcker pajformen
    5. Klä en form (min är 24 cm i diameter) med bakplåtspapper och
    6. Placera den utkavlade degen över pajformen och fäst den genom att trycka den lätt mot botten och mot sidorna av formen
    7. Nagga bottnen med en gaffel och förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 5 minuter
    8. Plocka ut formen och sänk värmen till 175 grader
    Tacofärs

    400 gram vegofärs (jag har använt Anammas vegofärs)

    1 gul lök

    En påse tacokrydda

    1 dl vatten

    150 gram vegansk smältbar ost (jag använder Astrid och Aporna perfect pizza)

    8 stycken körsbärstomater

    Olja till stekning

    1. Finhacka löken och fräs den försiktigt tillsammans med olja och vegofärs tills löken blivit mjuk
    2. Tillsätt tacokryddan och vattnet och låt tacofärsen puttra i några minuter
    3. Riv den veganska osten och blanda ned den i tacofärsen
    4. Häll i tacofärsen i pajskalet
    5. Skär tomaterna på hälften och placera ut dem över pajen
    6. Grädda din veganska tacopaj mitt i ugnen i cirka 25 minuter
    7. Servera pajen med skivad avokado
    vegansk tacopaj
  • Smoothies

    Smoothie med mango

    Att starta dagen med en smoothie tycker jag känns fräscht och uppiggande. Min smoothie med mango är en favorit hos hela familjen eftersom den är lite söt, lagom mättande och fin i färgen. Mina barn sveper den i en klunk medan jag försöker njuta så länge den varar.

    smoothie med mango
    Smoothie med mango, 2 mellanstora glas

    1 mogen banan

    2 dl växtbaserad yoghurt (naturell)

    100 gram frusen mango

    1 krm äkta vaniljpulver

    Saften från en halv apelsin

    1. Mixa alla ingredienser i en mixer och häll upp smoothien i två glas
    2. Dekorera med lite bär och nötter/frön

  • Tips

    BARR Sweden

    Jag har sedan en tid tillbaka använt två produkter som jag gärna vill tipsa om! De kommer båda från ett märke som heter BARR Sweden och är helt veganska vilket är toppen.

    Ni har bett mig om att dela med mig av lite allämna vego-tips här på bloggen och på min Instagram. Det gör jag gärna och eftersom jag vid sidan av bakningen älskar skönhetsprodukter känns det som ett självklart val att tipsa lite om den här gången!

    Snow Oil – alltså den här oljan. Den har räddat min hy. På vintern blir jag så torr så hela kroppen kliar men efter några dagar med den här oljan insmord efter varje dusch är jag len som en babystjärt. Okej, inte riktigt, men nästan. Oljan är i alla fall helt grym och doftar fräscht av, just precis, barr! Länk till oljan finns HÄR (ej betallänk)

    Multivitamin Cream – är en ansiktskräm som innehåller flera olika vitaminer som är bra för hyn. Jag har många röda pigment i ansiktet och jag tycker verkligen att dom minskat nu men framför allt så har jag mycket färre finnar och huden känns fräsch och matt hela dagen! Länk till oljan finns HÄR (ej betallänk)

  • Kladdkakor

    Syrlig citronkladdkaka med lakritspannacotta

    Innehåller annonslänkar

    Tänk er en riktigt syrlig citronkladdkaka toppad med lakritspannacotta. För lakritsälskaren är den en dröm som går i uppfyllelse men även för oss, ja jag skriver oss eftersom jag inte trodde att jag gillade lakrits, så är det riktigt god!

    Att använda lakritspasta, som är den renaste av lakrits ger en så underbart len, söt lakritssmak som bara smälter i munnen och tillsammans med citron blir det en klockren matchning.

    Jag använder mig av en mindre silikonform som är 20 cm i diameter eftersom det är så urgulligt med små bakverk! Jag köper mina silikonformar HÄR och du kan även använda en som är större, men minska då gräddningstiden ett par minuter!

    När vi ändå pratar om silikonformar så vill jag passa på att slå ett slag för dem. Silikonformar är guld att använda eftersom de inte behöver smörjas eller kläs med bakplåtspapper, de ger fina, skarpa kanter och de är mycket lätta att rengöra OCH tar ingen plats i lådorna. Jag köper alltid mina silikonformar på bagarenochkocken.se, tryck HÄR för att komma direkt till kategorin

    Syrlig citronkladdkaka 6 bitar

    100 gram mjölkfritt margarin

    2 dl strösocker

    1 citron (saft och zest)

    1,5 dl vetemjöl

    2 tsk vaniljsocker

    1 krm salt

    0,5 dl kikärtsspad

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Smält margarinet i en kastrull och blanda ned övriga ingredienser
    3. Blanda till en slät, klumpfri smet
    4. Häll smeten i en rund form (20 cm i diameter, jag har använt DEN HÄR)
    5. Grädda citronkladdkakan mitt i ugnen i cirka 20-25 minuter (den är färdig när kanterna är fasta och mitten är lite vobblig)
    6. Låt kladdkakan svalna helt innan du plockar ut den ur formen (jag fryste in min och plockade ut den ur formen när den var hård)
    Lakritspannacotta

    1 dl växtbaserad grädde (jag har använt sojamatgrädde)

    1 msk lakritspasta eller lakritspulver

    25 gram gelésocker multi

    Färska hallon till garnering

    1. Koka upp alla ingredienser (utom hallon) i en kastrull under omrörning och låt puttra i 2 minuter
    2. Häll upp pannacottan i små formar (jag har använt DEN HÄR med det går lika bra med små muffinsformar/knäckformar)
    3. Ställ in i kylen i minst 2 timmar
    4. Plocka sedan försiktigt ur lakritspannacottan ur formarna och placera dem på citronkladdkakan
    5. Dekorera citronkladdkakan med lakritspannacotta med färska hallon
    citronkladdkaka

  • Mjuka kakor

    Vegansk morotskaka

    vegansk morotskaka

    Jag har kämpat och kämpat för att få fram ett perfekt recept på vegansk morotskaka och nu har jag det äntligen i min hand. Jag överdriver inte om jag säger att jag provbakat olika 20 gånger innan jag fick fram ett recept som är helt gudomligt gott.

    Hemligheten med den här morotskakan är bakpulver och äppelcidervinäger. Dessa två ingredienser skapar nämligen en kemisk reaktion som gör att kakan blir så där fluffig som vi vill ha den. Ni vet, som om man skulle vispat ägg och socker poröst? Äppelcidervinäger och bakpulver har samma effekt.

    vegansk morotskaka

    Något som också har känts som en svår nöt att knäcka är en god vegansk cream cheese frosting. Jag tycker att vegansk färskost har en tråkig bismak av havre och det mjölkfria margarinet brukar inte göra sig så bra när det inte är smält. Men, som jag sa tidigare har jag testbakat det här receptet över 20 gånger så det vore väl en skam om jag inte lyckats få till den fluffigaste och godaste veganska cream cheese frostingen någonsin? Citron dämpar havresmaken lite och gifter sig dessutom bra med morot vilket gör den perfekt att använda i frostingen. Bordsmargarin är ett mycket godaste substitut för smör när man ska använda det som det är eftersom den är lenare och har en godare smak. Därför är det vad jag haft i min frosting.

    vegansk morotskaka
    Vegansk morotskaka 9-12 bitar

    4 dl vetemjöl

    3 dl strösocker

    2 tsk bakpulver

    2 tsk vaniljsocker

    1 tsk malen kardemumma

    1 msk malen kanel

    0,5 tsk salt

    3 dl växtbaserad dryck (jag testat havredryck, mandeldryck och sojadryck, alla funkar lika bra)

    1,25 dl neutral olja (rapsolja, solrosolja, jordnötsolja)

    1 msk äppelcidervinäger

    100 gram rivna morötter (det är ungefär 2 stycken normalstora morötter)

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Blanda alla torra ingredienser i en skål
    3. Tillsätt dryck, olja och äppelcidervinäger under omrörning och blanda tills du får en jämn, klumpfri smet
    4. Skala och riv morötterna och vänd ned dem i smeten
    5. Klä en form (15×25 cm) med bakplåtspapper och bred ut smeten där i
    6. Grädda morotskakan mitt i ugnen i ca 40 minuter
    7. Låt kakan svalna helt
    Vegansk cream cheese frosting

    1 dl växtbaserad vispgrädde (jag har använt sojavispgrädde)

    100 gram vegansk färskost (jag har använt Oatly påMackan)

    1 msk färsk citronsaft

    2-4 dl florsocker (beroende på hur fast du vill ha frostingen, mer florsocker ger fastare frosting)

    50 gram bordsmargarin (jag har använt Carlshamns)

    1. Vispa grädden med elvisp
    2. Tillsätt färskost och citron och vispa ihop
    3. Tillsätt sedan florsockret och margarinet och vispa ihop till en klumpfri frosting
    4. Bred frostingen över morotskakan och skär den sedan i 9 generösa eller 12 mindre bitar

    Morotskakan kan förvaras i kylskåp och frys

    vegansk morotskaka
    vegansk morotskaka
  • Vetebröd

    Veganska pizzabullar

    Veganska pizzabullar är det perfekta mellanmålet att ha i frysen och plocka fram när hungern sätter in på eftermiddagen. Det är också det perfekta fikat att ta med på utflykten eller att bjuda barnen på när de kommer hem efter en dag på förskolan/skolan.

    När jag tog fram det här receptet blev jag lite full i skratt. Det är sådan stor skillnad på att baka och att laga mat. I bakning krävs viss precision och det går inte att slänga ihop lite hipp som happ, men i matlagning tycker jag att det är svårt att INTE bara slänga ihop. Till tomatsåsen rekommenderar jag därför att du smakar dig fram, kanske gillar du mer salt än mig eller så vill du byta ut oreganon mot en annan ört. Kör på, lita på dina smaklökar! Den här tomatsåsen är den jag brukar göra till familjens pizzor och pastor.

    veganska pizzabullar
    Tomatsås

    400 gram finkrossade tomater

    1 vitlöksklyfta + en klick mjölkfritt margarin

    2 tsk bjäst (näringsjäst)

    2 tsk torkad oregano

    1 tsk salt

    1 tsk svarteppar

    2 krm strösocker

    200 gram vegansk pizzaost (jag har använt Astrid och Apornas perfect pizza)

    1. Skala och pressa vitlöken i en kastrull och fräs den tillsammans med en klick margarin utan att den tar färg
    2. Tillsätt övriga ingredienser (utom osten) och koka ihop till en tomatsås
    3. Ju längre tomatsåsen får puttra, desto godare kommer den bli
    4. Låt tomatsåsen bli helt sval innan du brer den på pizzadegen
    Pizzadeg

    30 gram färsk jäst

    5 dl vatten

    1 dl neutral olja

    1 tsk salt

    13-15 dl vetemjöl

    1. Smula jästen i en bunke
    2. Värm vattnet till 38 grader och blanda ned det i jästen tillsammans med oljan
    3. Blanda i hälften av vetemjölet i bunken (detta brukar jag göra med en vanlig visp)
    4. Tillsätt sedan saltet och resterande del vetemjöl pö om pö medan du knådar degen i en bakmaskin, med elvisp med degkrokar eller för hand
    5. Knåda degen i ca 10 minuter tills den släpper kanterna och är glansig men inte kladdig på ytan
    6. Jäs degen under en bakduk i 40 minuter
    7. Knåda sedan ut degen på ett mjölat bord och dela den i två delar
    8. Kavla ut en del åt gången till en rektangel och bred på tomatsåsen
    9. Strö över osten
    10. Rulla ihop degen (kortsida till kortsida) och skär ut ca 10 bitar ur varje rulle
    11. Lägg pizzabullarna i bullformar och låt dem jäsa på plåt, under bakduk i 40 minuter till
    12. Sätt ugnen på 200 grader och grädda dina veganska pizzabullar i 10-12 minuter
    13. Strö över torkad oregano när på bullarna när de är färdiggräddade

  • Pajer

    Vegansk pannacottapaj med vit choklad

    vegansk pannacottapaj

    Vegansk pannacottapaj med vit coklad är en lyxig dessert att bjuda på! För mig innebär lyx även enkelhet, vilket man får i den här galet goda pajen!

    Den vita chokladen kommer från iChoc och jag burkar beställa den HÄRIFRÅN.

    veganskpannacottapaj
    Pajskal

    300 gram digestivekex

    100 gram mjölkfrittmargarin

    1. Mixa digestivekexen till smulor
    2. Smält margarinet och blanda det med kexsmulorna
    3. Tryck ut digestivebotten i en form (jag har använt en silikonform men om du har exempelvis en springform så kan du klä den i bakplåtspapper först så inte innehållet fastnar i kanterna)
    4. Ställ in pajskalet i frysen tills den stelnat
    5. Plocka ur skalet ur formen och placera det på ett fat
    Vit chokladpannacotta

    2,5 dl växtbaserad grädde (jag har använt sojamatgrädde)

    50 gram gelésocker multi

    80 gram vit vegansk choklad (jag brukar använda en från iChoc somjag beställer HÄRIFRÅN)

    1. Koka upp grädde och socker i en kastrull och låt det puttra i 2 minuter
    2. Dra av kastrullen från plattan och bryt i chokladen
    3. Rör om tills chokladen smält samman med grädden
    4. Häll upp pannacottan i pajskalet och ställ in i frysen i ca 2 timmar så det stelnar
    5. Dekorera pajen med frukt och bär!
    vegansk pannacottapaj