• Mjuka kakor

    Vegansk toscakaka

    Toscakaka är något jag verkligen saknat sedan jag började utesluta animalier ur kosten. När jag sedan knäckte receptet på vegansk sockerkaka har jag inte kunnat sluta tänka på att göra en vegansk toscakaka! Det är ju nämligen en sockerkaka med vaniljsmak, toppat med ett frasigt täcke av mandelkola!

    vegansk toscakaka

    Följ mig på Instagram för med tips, trix och inspiration kring växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Vegansk toscakaka

    1,5 dl kikärtsspad

    3 dl strösocker

    3 dl vetemjöl

    1 dl potatismjöl

    2 tsk vaniljsocker

    2 tsk bakpulver

    0,5 tsk salt

    100 gram mjölkfritt margarin

    1 dl växtbaserad dryck (jag använder mandeldryck)

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Tillsätt kikärtsspad och strösocker en en bunke
    3. Vispa in lite luft med en elvisp (kikärtsspadet ska precis bli vitt, men det ska inte bli en marängsmet eller ens börja tjockna, bara bli vitt och skummigt)
    4. Blanda alla torra ingredienser i en skål och vänd ned det med en slickepott i bunken med det vispade kikärtsspadet och sockret
    5. Smält margarinet och blanda i mandeldrycken
    6. Vänd ned det i smeten och blanda till en jämn, klumpfri smet
    7. Smöra och bröa en springform (min är 24 cm i diameter)
    8. Grädda kakan mitt i ugnen i 30-35 minuter
    9. Plocka ut kakan och höj värmen till 200 grader
    Mandeltosca

    1 dl växtbaserad grädde

    1 dl strösocker

    1 dl ljus sirap

    100 gram mandelflarn

    1. Koka grädde, socker och sirap till en kola (120 grader)
    2. Dra av kastrullen från plattan och blanda i mandelflarnen
    3. Bred mandeltoscan över kakan och ställ in i övre delen av ugnen i 3-5 minuter eller tills toscan fått en fin gyllenbrun färg
    4. Plocka ut din veganska toscakaka ur ugnen och låt den svalna något innan du skär den i tårtbitar

  • Glutenfritt

    Vegansk, glutenfri kladdkaka

    Att göra vegansk, glutenfri kladdkaka är inte svårt, man behöver bara byta ut några produkter. Istället för smör använder jag mjölkfritt margarin. Istället för ägg använder jag kikärtsspad och istället för vetemjöl använder jag rismjöl. Valet av glutenfritt mjöl tycker jag spelar stor roll i en kladdkaka. Jag vill inte att smaken av mjölet tar överhand och då är rismjöl ett bra alternativ eftersom det är mycket smakfattigt.

    vegansk kladdkaka glutenfri

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration till växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Vegansk, glutenfri kladdkaka

    125 gram mjölkfritt margarin

    3 dl strösocker

    1 dl kakao

    2 tsk vaniljsocker

    0,5 tsk salt

    1 dl kikärtsspad

    2,5 dl rismjöl

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Smält margarinet i en kastrull och dra av den från plattan
    3. Tillsätt alla ingredienser utom rismjölet och blanda om till en smet
    4. Vänd till sist ned rismjölet i kastrullen och blanda tills du får en jämn, klumpfri kladdkakssmet
    5. Klä en springform (24 cm i diameter) med bakplåtspapper och bred ut smeten där i
    6. Grädda kladdkakan mitt i ugnen i 18-20 minuter
    7. Låt din veganska, glutenfria kladdkaka svalna helt
    Chokladganache

    2,5 dl växtbaserad grädde (jag har använt sojagrädde)

    200 gram mörk choklad

    1. Koka upp grädden i en kastrull och dra av den från plattan
    2. Blanda i chokladen och låt den smälta i grädden
    3. Låt chokladgrädden svalna helt
    4. Bred eller spritsa chokladganachen över kladdkakan

    vegansk kladdkaka glutenfri

  • Chokladbollar

    Chokladbollar med popcorn

    Chokladbollar med popcorn är så gott! En perfekt blandning av sött och salt. Det är popcorn både i chokladbollssmeten och runt om vilket gör dem extra festliga så här på fredagen!

    Idag har vi äntligen tagit helg efter en stressig vecka. Simon är ledig på fredagar och det känns riktigt lyxigt att få en extra helgdag tillsammans. Vi ska rensa i källaren idag och imorgon ser jag fram emot att spela innebandy med vänner och familj. Visste ni att jag har spelat innebandy på elitnivå? Detta var innan jag fick mina ätstörningar. Jag var målvakt och jag funderar faktiskt på att börja träna i ett lag igen till hösten. Jag saknar sammanhållningen i ett lag så.

    Hoppas att ni får en fin fredag och låt era chokladbollar med popcorn smaka!

    chokladbollar med popcorn

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration till växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Chokladbollar med popcorn

    100 gram mjölkfritt margarin

    1,5 dl strösocker

    3 msk kakao

    2 tsk vaniljsocker

    0,5 tsk salt

    2 msk kallt, starkt kaffe

    2 dl poppade popcorn

    3 dl havregryn

    Popcorn till rullning

    1. Mixa alla ingredienser  i en mixer eller matberedare tills du får en chokladbollssmet
    2. Rulla 10 bollar av chokladbolssmeten
    3. Mixa popcornen till grova smulor
    4. Rulla chokladbollarna i popcornen och lägg dem på ett fat
    5. Ställ in chokladbollarna i kylen i 30 minuter innan du serverar dem

  • Cheesecake

    Vegansk key lime cheesecake

    Innehåller annonslänk

    Vegansk key lime cheesecake är en frusen cheesecake som bara innehåller 6 ingredienser. Den smakar ljuvligt av lime blandat med lite sötma. En riktigt god, fräsch cheesecake helt enkelt!

    vegansk cheesecake

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration kring växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Vegansk key lime cheesecake
    Botten

    10 stycken digestivekex

    100 gram mjölkfritt margarin

    1. Krossa kexen till smulor i en mixer eller för hand i en dubbel plastpåse
    2. Smält margarinet och blanda det med kexsmulorna
    3. Tryck ut digestivebottnen i en runs form (20 cm i diameter)
    4. Ställ in formen i frysen
    Fyllning

    300 gram vegansk färskost

    210 gram kondenserad kokosmjölk (finns i större matvarubutiker eller att beställa HÄR)

    0,5 dl strösocker

    1 st lime (saft och zest)

    1. Blanda alla ingredienser till fyllningen i en skål tills du får en jämn, klumpfri kräm
    2. Fyll formen med digestivebottnen med cheesecakefyllningen
    3. Ställ in i frysen i minst 4 timmar

    Ät din veganska key lime cheesecake direkt från frysen eller låt den tina i 10 minuter innan du serverar den

    key lime cheesecake

  • Cupcakes

    Veganska kärleksmumsmuffins

    Veganska kärleksmumsmuffins är så fina och oemotståndligt goda! Ser ni hur mycket glasyr de är toppade med? Bara det får det att vattnas i munnen på mig. JAG VILL HA MÅNGA!

    kärleksmumsmuffins

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration till växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Veganska kärleksmumsmuffins (12 stycken)
    Muffins

    150 gram mjölkfritt margarin (rumstempererat)

    2,5 dl strösocker

    1 dl kakao

    2 tsk vaniljsocker

    2 tsk bakpulver

    0,5 tsk salt

    3,5 dl vetemjöl

    4 dl vatten

    1 msk äppelcidervinäger

    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Vispa margarin och socker till ett poröst fluff
    3. Blanda kakao, vaniljsocker, bakpulver och vetemjöl i en skål och vänd ned det i det fluffiga margarinet
    4. Tillsätt vattnet och äppecidervinäger och rör försiktigt ihop det till en jämn, klumpfri smet
    5. Fördela smeten i 12 stycken muffinsformar (som gärna får stå i en muffinsplåt)
    6. Grädda muffinsen mitt i ugnen i 15-18 minuter
    7. Låt svalna helt
    Glasyr

    200 gram mjölkfritt margarin

    1 dl kakao

    2 tsk vaniljsocker

    0,5 dl kaffe

    3 msk växtbaserad grädde

    0,5 tsk salt

    500 gram florsocker (ett paket)

    Kokosflingor till topping

    1. Smält margarinet i en kastrull och dra av den från plattan
    2. Blanda i övriga ingredienser (utom kokosflingor) till en slät glasyr
    3. Låt glasyren svalna och häll upp den i en spritspåse med stjärntyll
    4. När glasyren är tillräckligt fast, spritsa ut den på muffinsarna och toppa med kokosflingor

    veganska kärleksmums

  • Chokladbollar

    Chokladbollsbakelser med vit chokladpannacotta

    Innehåller annonslänkar

    Ni vet vid det här laget hur mycket jag ÄLSKAR chokladbollar! Mina chokladbollsbakelser med vit chokladpannacotta är typ det godaste jag ätit, utan att överdriva! Jag kan inte få nog av dessa små godbitar. I vanliga fall ger jag bort allt jag bakar men dessa fick stanna hemma hos mig!

    vit chokladpannacotta

    Följ mig på Instagram för mer växtbaserad bakning. Tryck HÄR för att komma till min profil!

    Chokladbollssmet

    100 gram mjölkfritt margarin (rumstemperatur)

    1,5 dl strösocker

    3 msk kakao

    2 tsk vaniljsocker

    1 krm salt

    2 msk kallt, stark kaffe

    4 dl havregryn

    1. Mixa alla ingredienser i en matberedare tills du får en chokladbolssmet
    2. Dela upp smeten i 9 bitar
    3. Tryck ned en bit i en liten form (jag har använt DEN HÄR silikonformen)
    Vit chokladpannacotta

    2,5 dl växtbaserad grädde

    40 gram gelésocker multi

    80 gram vit vegansk choklad (jag använder DEN HÄR)

    Kokos/strössel till dekoration

    1. Koka upp grädde och gelésocker i en kastrull och låt puttra i ca 1 minut
    2. Dra av kastrullen från plattan och bryt i chokladen
    3. Rör om tills chokladen smält samman med den varma grädden
    4. Fyll upp pannacotta i silikonformarna med chokladbollssmeten
    5. Ställ in formen i kylen i minst 4 timmar men helst över natten
    6. Plocka ur dina chokladbollsbakelser med vit chokladpannacotta ur silikonformarna och dekorera med lite kokos eller strössel

  • Pajer

    Vegansk äppelpaj

    Vegansk äppelpaj är så underbart gott och går att äta året om! Jag hittade äpple i affären som heter Frida vilket jag tyckte passade otroligt bra till min veganska äppelpaj! Själva äpplena är lite sötsyrliga och ganska små, men då får man ju ta två.

    äppelpaj

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration till växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Vegansk äppelpaj
    Pajdeg

    200 gram mjölkfritt margarin (rumstempererat)

    1,5 dl strösocker

    2 tsk vaniljsocker

    1 krm salt

    3 dl vetemjöl

    1 dl havregryn

    1 msk ljus sirap

    5-6 äpplen

    Strösocker + kanel att strö över äpplena

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Knåda ihop margarin, socker, vaniljsocker, salt och vetemjöl till en fast deg
    3. Tryck ut 2/3 tredjedelar av degen i en pajform (ca 28 cm i diameter)
    4. Skälj och skiva äpplena och fyll pajskalet med dem
    5. Strö över strösocker och kanel efter smak
    6. Blanda i havregryn och sirap i den sista tredjedelen av degen och knåda ihop
    7. Strö över smuldegen över äpplena
    8. Grädda pajen mitt i ugnen i ca 30 minuter
    9. Servera med vegansk vaniljsås eller vaniljglass

    vegansk äppelpaj

  • Småkakor

    Veganska hallongrottor

    veganska hallongrottor

    Veganska hallongrottor, småkakans småkaka. Jag älskar den! Enkla men otroligt goda smaker. Kakorna blir många och de går snabbt att göra. Veganska hallongrottor passar perfekt till kalaset eller att bunkra upp fikafrysen med!

    Hemligheten bakom riktigt goda hallongrottor är att låta dem sätta sig ordentligt i formarna innan man äter dem. På så sätt slipper man smuliga kakor smaken kommer vara supergod! Dessutom ska man låta dem få en gyllenbrun färg på ytan för att de ska bli så sär perfekt goda.

    hallongrottor

    Följ mig på Instagram för mer inspiration, tips och trix kring växtbaserad bakning. Tryck HÄR för att komma till min profil!

    Veganska hallongrottor 30 stycken

    200 gram mjölkfritt margarin (rumstemp)

    2 dl strösocker

    2 tsk vaniljsocker

    1 tsk bakpulver

    0,5 tsk salt

    4 dl vetemjöl

    ev 1-2 tsk vatten

    Hallonsylt (en fast sort)

    30 stycken små kakformar

    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Vispa ihop margarin och strösocker poröst
    3. Blanda alla torra ingredienser och vänd ned dem i bunken med margarin och socker
    4. Knåda till en deg (om degen blir alldeles för smulig kan du tillsätta lite vatten, den ska vara fast men varken smulig eller kladdig)
    5. Rulla 30 stycken bollar av degen och placera en i varje kakform
    6. Tryck ett hål med pekfingret i mitten av bollen så du får en grop
    7. Fyll gropen med hallonsylt
    8. Fördela formarna på två stora bakplåtar och grädda dem mitt i ugnen i 13-14 minuter
    9. Låt dina veganska hallongrottor sätta sig i sin form i ett par timmar

    S

  • Chokladbollar

    Crisp delicato (veganska)

    Innehåller annonslänk

    crisp delicato veganska

    Att göra Crisp delicato veganska är ett önskemål från en följare som följer mig på Instagram. När personen gav mig önskemålet kände jag att det var en fullträff. Jag menar, chokladbollar, choklad, delicato, det kan inte bli bättre! Det är dessutom enkelt att göra och ett lyxigt alternativ till de vanliga chokladbollarna.

    Jag har själv aldrig smakat originalet så jag fick läsa lite innehållsförteckningar för att komma fram till ett bra recept. De innehåller nämligen sötmandel vilket ger chokladbollen smaken man känner igen från delicatobollarna.

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration kring växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Crisp delicato (veganska)

    1 dl sötmandel

    4 dl havregryn

    1,5 dl strösocker

    0,5 dl kakao

    2 tsk vaniljsocker

    2 msk kallt, starkt kaffe

    125 gram mjölkfritt margarin

    250 gram ljus vegansk choklad (jag använder iChoc Classic som finns att beställa HÄR)

    2,5 dl riskrisp (Kellog´s har en sort som finns vid flingorna i matvarubutiken)

    1. Mixa sötmandel och havregryn till ett mjöl
    2. Blanda ihop mjölblandningen med socker, kakao, vaniljsocker, kaffe och mjölkfritt margarin tills du får en chokladbollssmet
    3. Låt smeten sätta sig i kylen i 1 timme
    4. Rulla 8 stycken bollar och platta till dem något
    5. Ställ in i frysen så chokladbollarna blir riktigt kalla
    6. Smält chokladen
    7. Doppa chokladbollarna i chokladen och låt överflödet rinna av
    8. Blanda riskrisp i den överblivna chokladen och toppa chokladbollarna med det
    9. Låt dina crispa delicato stelna

    delicato veganska

  • Kladdkakor

    Vegansk kladdkaka med chokladbollar

    Idag firar vi en födelsedag här hemma! Min son Albin fyller 3 år. Stora killen.

    När han fick välja sitt födelsedagsfika ville han ha “en god kaka och en chokladboll” och hans mamma var inte sen på den bollen! Jag har svängt ihop en vegansk kladdkaka med chokladbollar, jag menar, VEM skulle inte gilla den här på sin födelsedag?

    kladdkaka med chokladbollar

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration till växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Vegansk kladdkaka

    150 gram mjölkfritt margarin

    2 dl strösocker

    1 dl farinsocker

    2 dl vetemjöl

    1 dl kakao

    2 tsk vaniljsocker

    0,5 tsk salt

    1 dl kikärtsspad

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Smält margarinet i en kastrull och dra av från plattan
    3. Blanda i resterande ingredienser i margarinet och rör om tills du får en jämn, klumpfri smet
    4. Klä en springorm (24 cm i diameter) med bakplåtspapper och bred ut smeten där i
    5. Grädda kladdkakan mitt i ugnen i ca 18 minuter
    6. Låt den svalna och sätta sig
    Chokladbollar

    4 dl havregryn

    0,5 dl kakao

    1,5 dl strösocker

    2 tsk vaniljsocker

    0,5 tsk salt

    2 msk kallt, starkt kaffe

    125 gram mjölkfritt margarin

    1. Mixa alla ingredienser i en matberedare tills du får en chokladbollssmet
    2. Rulla 13-15 stycken chokladbollar
    3. Lägg chokladbollarna på kladdkakan
    Topping

    Strössel/prälsocker/kokos

    Smält vegansk choklad

    1. Smält chokladen och ringla över kladdkakan
    2. Strö över strössel