• Desserter

    Veganska jordgubbsbakelser

    Veganska jordgubbsbakelser är väldigt enkla och väldigt goda att baka. Jag uppskattar enkelhet och särskilt på sommaren när det är varmt och soligt.

    Dessa jordgubbsbakelser är egentligen vanliga vaniljmuffins som jag delat på mitten och fyllt med grädde och jordgubbar. De är verkligen så goda och fantastiskt roliga att servera!

    vegansk bakelse

    FÖLJ MIG PÅ INSTAGRAM HÄR

    Veganska jordgubbsbakelser
    Vaniljmuffins

    1,5 dl kikärtsspad

    3 dl strösocker

    4 dl vetemjöl

    2 tsk bakpulver

    1 tsk vaniljpasta

    0,5 tsk salt

    100 gram mjölkfritt margarin

    1 dl växtbaserad dryck

    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Vispa kikärtsspad och socker vitt och skummigt (i ungefär 30 sekunder)
    3. Blanda de torra ingredienserna i en skål och vänd ned det i vispet
    4. Smält margarinet och tillsätt växtdrycken
    5. Blanda ned i smeten
    6. Fördela smeten i 12 stycken muffinsformar som gärna får stå i en muffinsplåt
    7. Grädda muffinsen mitt i ugnen i 15-20 mintuer
    8. Låt muffinsen svalna helt och plocka ur dem ur formarna
    9. Dela dem på mitten
    Fyllning

    2,5 dl växtbaserad vispgrädde

    ca 20 stycken jordgubbar

    1. Vispa grädden hårt och skiva jordgubbarna
    2. Lägg toppen av muffinsen upp och ned och bred på ett lager grädde och lägg på några skivor jordgubbar
    3. Lägg på den andra delen muffins och toppa med ett nytt lager grädde och jordgubbar

    Titta gärna på bilden nedan så förstår du hur du ska montera!

    jordgubbsbakelse

  • Pajer

    Vegansk vanilj- och jordgubbspaj

    vanilj jordgubbar paj

    Vegansk vanilj- och jordgubbspaj är verkligen en favorit här hemma i sommar! Den är så otroligt god så det vattnas i munnen på mig bara jag skriver ner receptet. Jag vill verkligen rekommendera ALLA att baka den här underbara pajen.

    Jordgubbarna tillsammans med vaniljkrämen är en kombination som är svårslagen. När de gräddas i pajskalet med sluta smuldeg ovanpå så får den ett krisp som är helt och hållet oemotståndligt!

    vaniljpaj

    FÖLJ MIG PÅ INSTAGRÄM HÄR

    Vegansk vanilj- och jordgubbspaj
    Mördeg

    150 gram mjölkfritt margarin (rumstempererat)

    1 dl strösocker

    3,5 dl vetemjöl

    0,5 tsk salt

    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Vispa margarin och strösocker till ett vitt fluff
    3. Tillsätt vetemjöl och salt och knåda ihop till en deg
    4. Tryck ut degen i en form (20 cm i diameter) så du får ett pajskal
    5. Ställ in i kylen i 30 minuter och nagga sedan bottnen med en gaffel
    Vegansk vaniljkräm

    1 dl majsstärkelse

    1,5 dl strösocker

    1 tsk vaniljpasta eller en äkta vaniljstång

    2,5 dl växtbaserad grädde

    3 dl växtbaserad dryck

    150 gram färska jordgubbar + 1 msk potatismjöl

    1. Blanda majsstärkelse, strösocker och vaniljpulver i en kastrull
    2. Tillsätt grädde och dryck samtidigt som du rör om så inte majsstärkelsen klumpar sig
    3. Koka upp vaniljkrämen under omrörning och dra av den från plattan så fort den börjar tjocka
    4. Fortsätt röra om tills du märker att den inte kommer tjockna mer
    5. Låt vaniljkrämen svalna något och bred den sedan i pajskalet
    6. Dela jordgubbarna och blanda dem lätt med lite potatismjöl
    7. Lägg jordgubbarna över vaniljkrämen
    8. Strö över resterande del av mördegen
    9. Grädda din vanilj- och jordgubbspaj mitt i ugnen i ca 30 minuter
    10. Låt pajen svalna innan du serverar den

    vegansk vaniljpaj

  • Tårtor

    Vegansk karuselltårta

    karuselltårta

    gräddtårta vegan

    Har ni hört talas om karuselltårta någon gång? Det är helt enkelt en rulltårta-tårta som är väldigt enkel att baka, går snabbt och smakar alldeles ljuvligt!

    Vegansk karuselltårta är perfekt att baka om man har lite tid eller om man är nybörjare på tårtor men ändå känner för att bjuda på en hembakad!

    Jag bakar två plåtar med rulltårtsbotten. Därefter breder jag på sylt och skär sedan bottnen i fyra längder, rullar ihop längderna på varandra. Förstår du inte? Bara lugn, jag visar i bilder nedan!

    Vegansk karuselltårta
    Rulltårtsbotten

    4 dl strösocker

    2 tsk bakpulver

    1 msk vaniljsocker

    2 krm salt

    5 dl vetemjöl

    3 dl vatten

    150 gram mjölkfritt margarin

    1 dl bärsylt till fyllning

    1. Sätt ugnen på 225 grader
    2. Blanda att torra ingredienser i en bunke
    3. Smält margarinet och blanda i det tillsammans med vattnet
    4. Rör i smeten tills den blir jämn och fri från klumpar
    5. Dela upp smeten på två ugnsplåtar (30x40cm) klädda i bakplåtspapper
    6. Grädda bottnarna, en i taget, mitt i ugnen i 5-7 minuter
    7. Låt svalna i några minuter och lägg på ett nytt bakplåtspapper på ovansidan av bottnarna
    8. Vänd upp bottnen på en ny plåt/skärbräda eller liknande och pensla bakplåtspappret med kallt vatten (på så sätt kommer pappret lossna lätt från kakan)
    9. Dra bort bakplåtspappret
    10. Bred på sylt på båda bottnarna
    11. Skär fyra längder i varje botten, så du har åtta längder (skär från kortsida till kortsida) och skär sedan ett snitt i mitten
    12. Rulla ihop första längden till en rulle, lägg den över nästa längd och rulla ihop till en större rulle
    13. Ställ sedan rullen upp och lägg på varje längd runt om rullen så du formar en tårta
    Topping

    2,5 dl växtbaserad vispgrädde

    2 tsk vaniljsocker

    Färska bär

    1. Vispa grädden hårt tillsammans med vaniljsocker
    2. Spackla tårtan med grädden
    3. Toppa med färska bär

    rulltårta tårta

    karuselltårta

  • Mellanmål,  Vetebröd

    Vegansk tacobullar

    Veganska tacobullar är riktigt goda pizzabullar fyllda med tacofärs. De är perfekta att äta som mellanmål eller att packa ner i picknickkorgen.

    Nu på sommaren älskar jag att ha tacobullar i frysen. Det är bara att plocka upp och tina några stycken när man vill ha ett snabbt mellanmål utan att behöva stå inne i köket när man bara vill vara ute i solen!

    tacobullar

    FÖLJ MIG PÅ INSTAGRAM HÄR
    Veganska tacobullar (ca 30 stycken)
    Bulldeg

    50 gram färsk jäst

    5 dl vatten

    1 dl olja

    12-15 dl vetemjöl

    1 msk torkad oregano

    1 tsk salt

    1. Smal ned jästen i en bunke
    2. Värm vattnet till 39 grader och blanda det med jästen tills den löst upp sig
    3. Tillsätt olja och oregano
    4. Börja blanda i mjölet ett par dl åt gången
    5. När allt mjöl är blandat i degen ska den knådas i minst 10 minuter, antingen för hand eller i bakmaskin
    6. Tillsätt till sist saltet och knåda in det i degen
    7. Låt degen jäsa under en ren kökshandduk i 40 minuter
    Tacofyllning

    300 gram sojafärs

    500 gram krossade tomater

    2 påsar (á 28 gram) tacokrydda

    400 gram vegansk ost (jag har använt Violife mozzarella)

    Olja att steka i

    1. Fräs sojafärsen i olja tills de börjar få lite färg
    2. Tillsätt krossade tomater och tacokrydda och koka ihop till en krämig färs
    3. Riv osten på rivjärn och ställ åt sidan
    Utbakning
    1. Knåda ut degen ur bunken tills den blir lätt att arbeta med
    2. Dela degen i två delar
    3. Kavla ut ena degen till en rektangel på ett mjölat bord
    4. Bred på hälften av tacofärsen över hela den utkavlade degen
    5. Strö över hälften av osten
    6. Rulla ihop degen långsida till långsida och skär ut ca 15 bullar
    7. Upprepa samma metod med den andra delen deg
    8. Lägg bullarna på bakplåtar täckta i bakplåtspapper och låt dem jäsa under kökshanddukar i 40 minuter
    9. Pensla bullarna med olja
    10. Sätt ugnen på 225 grader
    11. Grädda tacobullarna mitt i ugnen i 8-10 minuter

    TIPS – använd en taggig kniv (typ en brödkniv) och värm den under varmt vatten innan du sågar dig igenom degen så kommer bullarna hålla en fin form

    veganska pizzabullar

  • Frukost

    Veganska chokladpannkakor

    Betalt samarbete med Carlshamn Mejeri

    pannkakor Fridas vegobak

    Veganska chokladpannkakor är väl ändå höjden av lyx till frukost? De här godingarna har jag stekt i Carlshamn Mejeri flytande margarin som ger dom en riktigt god, smörig smak!

    En rolig myt om pannkakor är att det behövs ägg i dem för att de ska bli bra. Nu arbetar inte jag med ägg, men mycket med substitut till ägg och kan med handen på hjärtat säga att pannkakor blir GODARE utan äggsubstitut. Vetemjölet räcker gott och väl för att hålla ihop pannkisarna!

    Veganska chokladpannkakor (ca 10 stycken)

    2 dl vetemjöl

    0,5 dl kakao

    3 msk strösocker

    1 tsk vaniljsocker

    1 krm salt

    0,5 dl Carlshamn mjölkfria flytande margarin

    2,5 dl växtbaserad dryck

    2 dl vatten

    Carlshamn mjölkfria flytande margarin att steka i

    Växtbaserad vispgrädde/glass och färska bär till servering

    1. Blanda de torra ingredienserna i en skål
    2. Tillsätt flytande margarin, växtdryck och vatten under omrörning så inte smeten klumpar sig (om den ändå skulle bli klumpig kan du sila av den i en ny skål)
    3. Häll en klicka flytande margarin i stekpannan och låt det smälta helt (margarinet ska sluta puttra)
    4. Häll i ca 0,5 dl smet i stekpannan och stek pannkakorna ca 2-3 minuter på varje sida på lite över medelhög värme (jag har min platta på 10 och den går upp till 14)
    5. Ät pannkakorna direkt

    veganska chokladpannkakor

  • Desserter

    Vegansk pavlova med lemoncurd

    Vegansk pavlova med lemoncurd har jag gjort som minisar så alla i sällskapet från en varsin till dessert. Vegansk Pavlova är en riktig toppendessert i sommar! Jag äskar smaken av den söta marängen tillsammans med den syrliga lemoncurden och den feta grädden.

    vegansk pavlova

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration kring växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil

    Vegansk Pavlova med lemoncurd (15 stycken)
    Maräng

    100 gram kikärtsspad

    135 gram stösocker

    60 gram potatismjöl

    1. Sätt ugnen på 125 grader
    2. Vispa kikärtsspadet skummigt
    3. Tillsätt 1 matsked strösocker var 15:onde sekund tills allt strösocker är slut och du har fått en fast maräng
    4. Vänd i potatismjölet med en vanlig matsked (inte något i plast)
    5. Häll upp marängen i en spritspåse och spritsa ut 15 stycken runda maränger på 1-2 plåtar med bakplåtspapper
    6. Grädda marängen mitt i ugnen i ca 45 minuter
    7. Låt svalna i rumstemperatur
    Vegansk lemoncurd

    1,5 dl citronsaft (ca 3 citroner)

    1 dl majsstärkelse

    3 dl strösocker

    50 gram mjölkfritt margarin

    1. Rör ihop majsstärkelse och strösocker
    2. Tillsätt citronsaften och rör ihop med de torra ingredienserna
    3. Koka upp lemoncurden under omrörning och låt den tjockna
    4. Dra av kastrullen från plattan och tillsätt margarinet
    5. Rör om tills margarinet smält
    6. Låt lemoncurden bli helt kall i kylskåp
    Montering

    Maränger

    Lemoncurd

    2,5 dl växtbaserad vispgrädde

    Färska hallon/jordgubbar

    1. Klicka på lite lemoncurd på varje maräng
    2. Vispa grädden och lägg på en klick över lemoncurden
    3. Toppa dina minipavlovas med färska bär

    Montera bakelserna innan servering med förbered gärna dagen innan. Marängen förvaras i rumstemperatur och lemoncurden i kylskåp

    vegansk lemoncurd

  • Kladdkakor

    Vegansk kladdkaka med nötchokladtryffel

    Innehåller annonslänk

    vegansk kladdkaka

    Vegansk kladdkaka med nötchokladtryffel. Och jag kunde inte låta bli att toppa den med lite kärleksmumsglasyr. För det är ju så gott!

    Enligt min sambo var detta den godaste kladdkakan han ätit på ett bra tag. Jag håller med honom. Även om kladdkaka är väldigt god, bara som den är, så är det något extra speciellt när den är toppad med en god chokladtryffel!

    perfekt kladdkaka vegansk

    FÖLJ MIG PÅ INSTAGRAM HÄR

    Kladdkaka

    150 gram mjölkfritt margarin

    1 dl farinsocker

    2 dl strösocker

    1 dl kakao

    2 dl vetemjöl

    2 tsk vaniljsocker

    0,5 tsk salt

    1 dl kikärtsspad

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Smält margarinet i en kastrull och dra av från plattan
    3. Tillsätt övriga ingredienser och blanda till en jämn, klumpfri smet
    4. Klä en rund form (20 cm i diameter) med bakplåtspapper och bred ut smeten där i
    5. Grädda kladdkakan mitt i ugnen i 25-30 minuter
    6. Låt kladdkakan svalna i kylskåpet
    Nötchokladtryffel

    160 gram vegansk nötchoklad (typ DEN HÄR)

    1,25 dl växtbaserad grädde (matlagningsgrädde går bra)

    1. Koka upp grädden och dra av kastrullen från plattan
    2. Bryt i chokladen i grädden och rör runt tills chokladen smält samman helt
    3. Låt svalna något
    4. Häll nötchokladtryffeln över kladdkakan och låt den stelna i kylskåp i minst 4 timmar
    Kärleksmumsglasyr

    25 gram mjölkfritt margarin

    2 msk kakao

    1 tsk vaniljsocker

    1 msk kaffe

    1 msk växtbaserad grädde

    k salt

    2 dl gram florsocker

    1. Smält margarinet i en kastrull och dra av den från plattan
    2. Tillsätt övriga ingredienser och blanda till en slät glasyr
    3. Låt glasyren bli helt kall i kylskåpet
    4. Häll upp glasyren i en spritspåse med tyll och spritsa ut ett snyggt mönster över kladdkakan

    kladdkaka fridasvegobak

  • Okategoriserade

    Vegansk morotskaka

    Morotskaka är ett av mina absoluta favoritbakverk. Morötterna i kakan gör att den blir så saftig och kryddorna gifter sig så bra tillsammans med den krämiga frostingen!

    I det här receptet är det egentligen bara frostingen som är lite knepig att få ihop. Eller, inte knepig, den är inte svår, men man behöver tänka på några saker.

    1. Margarin, färskost och vispgrädde måste vara rumstempererade. Säkrast på att de håller en bra temperatur är du om du ställer fram ingredienserna till frostingen redan kvällen innan du ska baka morotskakan. Om ingredienserna har olika temperatur kommer frostingen att skära sig
    2. Om du tillsätter citronskal eller limeskal i frostingen behöver du vända ned det försiktigt eftersom växtbaserad vispgrädde har en förmåga att skära sig i kontakt med citrus
    3. OM frostingen ändå skulle skära sig, kan du rädda den? Svaret är ja, oftast. Om du märker att frostingen blir grynig när du vispar den såplocka upp ungefär 1 dl och lägg i en skål. Värm upp frostingen till flytande form i micron och vispa sakta ned det i den skurna frostingen igen. Vispa upp tills frostingen svalnat och blivit len igen
    4. Vill du ha en hårdare frostig tillsätter du mer florsocker och vill du ha en lösare frostig tillsätter du med grädde. Lite åt gången.

    vegansk morotskaka saftig

    FÖLJ MIG PÅ INSTAGRAM HÄR

    Vegansk morotskaka

    1,5 dl kikärtsspad

    3 dl strösocker

    1 dl potatismjöl

    3 dl vetemjöl

    2 msk malen kanel

    1 msk mortlad kardemumma

    1 tsk mald, torkad ingefära

    0,5 tsk salt

    2 tsk vaniljsocker

    2 tsk bakpulver

    150 gram finrivna morötter

    100 gram mjölkfritt margarin

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Vispa kikärtsspad och strösocker vitt och skummigt
    3. Blanda de torra ingredienserna i en skål och vänd ned dem i kikärtssvispet
    4. Skala och finriv morötterna och rör ned dem i smeten
    5. Smält margarinet och blanda ned det i smeten tills du får en jämt fördelad smet
    6. Häll upp smeten i en bakplåtspappersklädd, rektangulär form (35×25 cm)
    7. Grädda morotskakan mitt i ugnen i ca 25 minuter
    8. Låt svalna
    Vegansk cream cheese frosting

    100 gram mjölkfritt margarin (rumstempererat)

    150 gram vegansk färskost (rumstempererat)

    0,5 dl växtbaserad vispgrädde (rumstempererad)

    4 dl florsocker

    2 tsk vaniljsocker

    Ev. zest från citron/lime

    1. Vispa margarin och färskost till en kräm
    2. Tillsätt grädden och vispa upp tills du märker att krämen blir luftigare
    3. Tillsätt florsocker och vaniljsocker och vispa ihop till en frosting
    4. Vänd eventuellt ned zest i frostingen
    5. Bred eller spritsa ut frostingen över morotskakan

    Morotskaka vegan

  • Enklare maträtter

    Tonfuskröra (vegan)

    Innehåller annonslänk

    tonfuskröra Fridas vegobak

    Tonfuskröra är så gott att ha på mackan, som dipp till grönsaker, som tillbehör till mat eller kanske i smörgåstårtan?

    Jag älskar röror. Det är något av det godaste jag vet. Rörorna ska vara enkla att slänga ihop, av ingredienser man har hemma. På så sätt kan man lyxa till frukosten lite extra. Jag brukar ofta ha kikärtor i mina röror eftersom det verkligen är något jag har i överflöd med tanke på allt kikärtsspad jag använder. Inget skall gå till spillo! Därför har jag gjort en riktigt god, krämig tonfuskröra på ett gäng kikärtor som stod ledsna i kylskåpet!

    kikärtsröra

    Den vackra skålen finns att köpa HÄR

    Tonfuskröra

    200 gram avrunna kikärtor

    2 msk vegansk majonäs

    4 msk vegansk créme fraiche

    1 tsk dijonsenap

    1 vitlöksklyfta

    Persilja efter smak

    Salt och vitpeppar

    1. Skala kikärtorna så det genomskinliga skalet försvinner (man kan nypa av ett och ett eller gnugga ett gäng försiktigt i händerna)
    2. Mosa kikärtorna
    3. Blanda i majonäs, créme fraîche och dijonsenap till en röra
    4. Pressa i vitlöken och hacka persiljan
    5. Rör om och krydda upp röran tills du blir nöjd med smakerna

    Förvara din tonfuskröra i kylskåpet i upp till fyra dagar

    tonfuskröra

  • Småkakor

    Veganska kärleksmums-mazariner

    Veganska kärleksmums-mazariner är en ljuvlig kombination av kärleksmums och mazariner. De är så goda och chokladiga!

    Veganska kärleksmums-mazariner (ca 15 stycken)
    Chokladmördeg

    150 gram mjölkfritt margarin (rumstempererat)

    1 dl strösocker

    3 dl vetemjöl

    0,5 dl kakao

    0,5 tsk salt

    ca 15 stycken mazarinformar

    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Vispa margarin, strösocker och kakao till ett fluff
    3. Tillsätt vetemjöl och salt och knåda ihop till en deg
    4. Tryck ut degen som ett pajskal i ca 15 stycken mazarinformar
    5. Ställ in formarna i kylen i 30 minuter
    Fyllning

    300 gram sötmandel

    1 dl strösocker

    0,5 dl kakao

    1,5 dl kikärtsspad

    100 gram mjölkfritt margarin (rumstempererat)

    1. Mixa sötmandeln till ett mjöl
    2. Tillsätt övriga ingredienser och mixa till en slät kräm
    3. Häll upp krämen i en spritspåse och fyll den i formarna
    4. Grädda mazarinerna i 25 minuter mitt i ugnen
    5. Låt svalna helt
    Kärleksmumsglasyr

    100 gram mjölkfritt margarin

    0.5 dl kakao

    1 tsk vaniljsocker

    2 msk kaffe

    2 msk växtbaserad grädde

    1 krm salt

    4 dl florsocker

    Kokosflingor till topping

    1. Smält margarinet i en kastrull och dra av den från plattan
    2. Blanda i övriga ingredienser (utom kokosflingor) till en slät glasyr
    3. Låt glasyren bli helt kall i kylskåpet
    4. Bred eller spritsa på glasyren över de avsvalnade mazarinerna
    5. Strö över kokosflingornr
    6. Förvara dina veganska kärleksmums-mazariner i kylskåp eller frys

    kärleksmums mazariner