• Vardagsmat

    Svampcarbonara (vegan)

    Hej hopp från födelsedagsstugan! ja, ni läste rätt. I den här stugan firar vi en 25-åring idag. Mig. Idag blir jag vuxen på riktigt! Jag tror aldrig att jag kommer bli för gammal för att fylla år.

    Hur som haver. Igår åt vi svampcarbonara till middag. En krämig, smakrik, underbart god carbonara där fläsket är utbytt mot svamp! Jag använder b-jäst i min svampcarbonara för att få mer umamismak och lite extra krämighet. B-jäst finns att köpa i större matvarubutiker men man kan även beställa det HÄR.

    Svampcarbonara (6 portioner)

    500 gram pasta

    400 gram champinjoner

    1 gul lök

    1 liten palsternacka

    1 vitlöksklyfta

    3-4 msk b-jäst (finns att köpa HÄR)

    2 krm malen muskotnöt

    4-5 dl växtbaserad matlagningsgrädde (beroende på hur såsig man vill ha carbonaran)

    Salt och peppar

    1 kruka persilja

    1. Koka pasta enligt anvisningarna på förpackningen
    2. Skiva champinjonerna
    3. Finhacka löken och vitlöken
    4. Skala och finriv palsternackan
    5. Fräs champinjonerna, löken, vitlöken och palsternackan tills de blir mjukt (man kan även hårdsteka champinjonerna knaprigt i en egen stakpanna om man vill ha den knaperstekt)
    6. Strö över bjäst, muskotnöt, salt och peppar
    7. Tillsätt matlagningsgrädden och låt din svampcarbonara puttra i 5 minuter
    8. Smaka av och krydda ytterligare om det behövs
    9. Dra av stekpannan fri plattan och klipp i persiljan, rör om
    10. Blanda din svampcarbonara med pastan

    Om man vill använda parmesanost kan jag rekommendera den veganska varianten från Green Vie.

    svampcarbonara

  • Vetebröd

    Sirapslimpa (vegan)

    Innehåller annonslänk

    sirapslimpa vegan

    Sirapslimpa är det vi kallar Skogaholmslimpa när vi köper den färdig i butik. Men hur vore det om du testade att baka din egen Skohgaholmare nästa gång brödet tar slut? Det är väldigt enkelt, smakar väldigt gott och är väldigt mycket billigare än köpevarianten. Hemmagjort är alltid godast, visst?

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration kring växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Receptet ger en stor sirapslimpa

    30 gram färsk jäst

    3 dl växtbaserad grädde (jag har använt iMat)

    0,75 dl ljus sirap

    2 dl finmalt rågmjöl

    5 dl vetemjöl

    50 gram mjölkfritt margarin (rumsvarmt)

    0,5 tsk salt

    1. Smula jästen i en bunke
    2. Värm grädden till 38 grader och blanda den med jästen
    3. Tillsätt sirapen och blanda om
    4. Arbeta i de två mjölsorterna för hand eller i bakmaskin
    5. Klicka i margarinet när degen gått ihop
    6. Knåda degen i minst 10 minuter
    7. Den ska vara smidig men inte torr
    8. Låt degen jäsa under duk i 25 minuter
    9. Smöra en brödform (min är 11×31 cm och finns HÄR)
    10. Knåda ihop degen och tryck ut den i den smörade formen
    11. Lägg över en bakduk och låt degen jäsa i formen i ytterligare 45 minuter
    12. Sätt ugnen på 200 grader
    13. Grädda sirapslimpan mitt i ugnen i 30-35 minuter
    14. Om du upplever att limpan får för mycket färg kan du lägga över ett aluminiumfolie så gräddas inte ytan hårdare
    15. Låt din sirapslimpa svalna helt innan du plockar ur den ur formen och skär upp limpan i skivor

    sirapslimpa

  • Enklare maträtter

    Soltorkad tomat- och avokadoröra (vegan)

    Jag älskar kladdiga röror att äta till bakad potatis, på mackan, som fyllning i smörgåstårta eller som tillbehör till högtidsmat!

    Soltorkad tomat- och avokadoröra brukar jag få gömma för mig själv. Särskilt eftersom den är godast dagen efter den sorts ihop så måste jag låta bli den när den står där inne i kylskåpet och ser så otroligt god ut. Det är svårt, det.

    soltorkad tomat röra

    Den här goda röran gjorde jag för första gången på min födelsedag för några år sedan. Den har sedan dess varit en stående favorit hemma hos oss!

    Soltorkad tomat- och avokadoröra

    10 stycken soltorkade tomater (gärna i olja)

    1 liten röd lök

    1 dl vegansk creme fraîche (jag använder iFraiche)

    0,5 dl vegansk majonäs

    2 krm pepparrot (på tub)

    3 stycken mogna avokado

    Salt och peppar

    1. Hacka soltorkade tomater och röd lök fint
    2. Blanda i creme fraîche, majonäs och pepparrot
    3. Skär avokadom i små kuber och vänd ned den försiktigt i röran så den inte mosas
    4. Salta och peppra

    TIPS – soltorkad tomat- och avokadoröra blir som godast när den får stå och dra till sig alla smaker i kylskåpet över natten

  • Okategoriserade

    Vanilj- och nutellarutor (vegan)

    Vanilj- och nutellarutor är en uppgradering på mina veganska vaniljrutor som är så populära! Jag var bara tvungen att addera lite vegansk Nutella till bakverket och det tog det ta mig tusan till en helt ny nivå. Så GALET goda!

    vanilj nutella

    Följ mig på Instagram, det blir kul, jag lovar!! Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Botten

    200 gram mjölkfritt margarin

    0,5 dl strösocker

    5 dl vetemjöl

    1 krm salt

    1. Sätt ugnen på 175 grader
    2. Nyp ihop margarinet med övriga ingredienser tills du får en deg
    3. Tryck ut två tredjedelar av degen i en form klädd i bakplåtspapper (min form är 15x25cm)
    4. Spara den sista delen deg till senare
    Vaniljkräm

    0,5 dl majsstärkelse

    1 dl växtbaserad grädde

    2 dl växtbaserad dryck

    2 tsk vaniljsocker med äkta vanilj

    0,5 dl strösocker

    1. Rör ihop strösocker, majsstärkelse och vaniljsocker i en kastrull
    2. Tillsätt grädden och drycken och rör ihop till en sås
    3. Sätt igång plattan och koka upp tills såsen tjocknar till en kräm
    4. Rör om kontinuerligt
    5. Dra av kastrullen från plattan när vaniljkrämen tjocknat
    6. Bred ut krämen i pajskalet

    TIPS – Om du upplever krämen för tjock när kan du tillsätta med växtdryck efter att du dragit av krämen från plattan tills du får den konsistensen du vill ha

    Vegansk nutella

    175 gram rostade och skalade hasselnötter

    0,5 dl florsocker

    4 msk kakao

    1. Mixa hasselnötterna i en matberedare tills du får ett nötsmör (det tar en stund, stanna gärna maskinen då och då och rör om i nötterna)
    2. Tillsätt florsocker och kakao
    3. Mixa till en slät nötkräm
    4. Bred ut nötkrämen över vaniljkrämen
    5. Smula över den sista delen deg
    6. Grädda kakan mitt i ugnen i 35-40 minuter
    7. Låt kakan svalna innan du skär upp den i 9 generösa eller 12 mindre bitar

    Kakan går att förvara i kylskåpet ett par dagar och i frysen en längre tid.

  • Tårtor

    Chokladbollstårta (vegan)

    Innehåller annonslänkar

    chokladbollstårta vegan

    Chokladbollstårta är livet. Jag som är det största chokladbollsfan man kan tänka sig har gått lös på den här tårtan. Jag som brukar ge bort i princip allt jag bakar  har behållt den här tårtan i mitt förvar. För att ätas. Av mig.

    Mittenlagret av tårtan är som ni kan se ljus. Det är också chokladbollssmet, men utan kakao. Jag kan inte riktigt bestämma mig för vad jag tycker är godast. Lagren med choklad eller den utan. Jag tror att det är en kombination. Att tårtan sedan är toppad med nougatganache gör den inte mindre god direkt.

    Ni förstår ju. Ni måste baka min chokladbollstårta!

    Följ mig på Instagram för mer tips, trio och inspiration. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Chokladbollslager (räcker till 2 lager)

    250 gram mjölkfritt margarin

    10 dl havregryn

    1 dl kakao

    2,5 dl strösocker

    2 tsk vaniljsocker

    4 msk kallt, starkt kaffe

    0,5 tsk salt

    1. Mixa alla ingredienser i en matberedare tills du får en chokladbolssmet
    2. Dela upp smeten i två lika stora delar
    3. Tryck ut ena delen i en rund form (jag använder en silikonform som är 20 cm i diameter, den finns HÄR)
    4. Spara den andra delen chokladbollssmet till senare
    Havrebollssmet

    100 gram mjölkfritt margarin

    4 dl havregryn

    1 dl strösocker

    2 tsk vaniljsocker

    2 msk växtbaserad matlagningsgrädde

    1. Mixa alla ingredienser i en matberedare tills du får en havrebolssmet
    2. Tryck ut smeten i formen, över det första lagret chokladbollssmet
    3. Tryck sedan ut den andra delen chokladbollssmet över havrebollssmeten
    4. Ställ in formen i kylen i minst två timmar så tårtan stelnar ordentligt
    Nougatganache

    150 gram vegansk nougat (jag använder Køkken som finns på Netto/Lidl. Om du inte får tag på den går DEN HÄR nougatchokladen också bra att använda)

    3 msk växtbaserad matlagningsgrädde

    1. Smält samman nougaten och grädden i en kastrull tills du får en slät kräm
    2. Häll upp krämen i en flaska med en kork med hål på toppen (jag har DEN HÄR som gör det mycket enkelt att göra en snygg drip på tårtan)
    3. Fördela nougatganachen runt om tårtans kanter så den rinner ner något längst kanterna
    4. Bred sedan ut resten av krämen på tårtans topp

    Jag har toppat tårtan med guldrullad kokos. Gulspulvret ser ut SÅ HÄR

    chokladbollstårta

  • Cookies

    Cornflakes Choco bites

    Innehåller annonslänkar

    Cornflakes Choco bites är så otroligt goda och dessutom mycket enkla att baka! Bakverk utan ugn är så kul att baka eftersom risken att misslyckas är minimal! Resultatet blir nästan alltid helt perfekt. Som dessa godingar.

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration kring växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Prenumerera på min Youtubekanal för att se mer av min bakning, mitt liv och massa smått och gott. Klicka HÄR för att komma till man kanal!

    Cornflakes choco bites

    7 dl cornflakes

    2 dl kokosflingor

    1 dl ljus sirap

    2 dl jordnötssmör

    150 gram mörk choklad

    1. Blanda cornflakes, kokosflingor, sirap och jordnötssmör i en bunke
    2. Smält chokladen och blanda i den i bunken tillsammans med de andra ingredienserna
    3. Tryck ut degen i 9 stycken formar (jag har använt DEN HÄR silikonformen)
    4. Placera formen i kylen
    Chokladtryffel med jordnötssmör

    150 gram växtbaserad grädde

    150 gram mörk choklad

    2-3 msk jordnötssmör

    Flingsalt till topping

    1. Koka upp grädden i en kastrull och dra av den från plattan
    2. Bryt i chokladen och rör om tills den smält
    3. Fyll upp formarna med chokladtryffel
    4. Ringla i lite jordnötssmör i varje form
    5. Ställ in formen i kylen igen och låt sina cornflakes choco bites sätt sig ordentligt

    cornflakes choco bites

  • Mjuka kakor

    Citron- och vallmokaka (vegan)

    En följare skrev till mig och bad mig veganisera Elsa Billgrens recept på citron- och vallmokaka blev jag alldeles galen. Jag menar, HUR gott är inte det? Jag gick genast in och läste receptet HÄR och bestämde mig för att anta utmaningen på en gång!

    Så här blev min variant med en sötsyrliga glasyr!

    elsa billgren vallmokaka

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration kring växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Vegansk citron- och vallmokaka

    1,5 dl kikärtsspad

    3 dl strösocker

    3 dl vetemjöl

    1 dl potatismjöl

    2 tsk vaniljsocker

    2 tsk bakpulver

    0,5 tsk salt

    100 gram mjölkfritt margarin

    1 dl växtbaserad dryck (jag använder mandeldryck)

    2 msk vallmofrön

    1/2 citron (saften)

    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Tillsätt kikärtsspad och strösocker en en bunke
    3. Vispa in lite luft med en elvisp (kikärtsspadet ska precis bli vitt, men det ska inte bli en marängsmet eller ens börja tjockna, bara bli vitt och skummigt)
    4. Blanda alla torra ingredienser i en skål och vänd ned det med en slickepott i bunken med det vispade kikärtsspadet och sockret
    5. Smält margarinet och blanda i mandeldrycken
    6. Vänd ned det i smeten och blanda ordentligt
    7. Tillsätt till sist vallmofrön och saften från en halv citron och rör ihop till en jämn, klumpfri smet
    8. Klä en avlång bröd form med bakplåtspapper (min är 10x25cm)
    9. Grädda kakan mitt i ugnen i 35-40 minuter
    10. Låt din citron- och vallmokaka svalna helt
    Glasyr

    2-3 dl florsocker

    1/2 citron (saften)

    Vatten

    1. Blanda florsocker och saften från en halv citron.
    2. Tillsätt några droppe vatten tills du får en rinnande, med ganska fast, glasyr
    3. Häll glasyren över kakan

    citron vallmokaka vegan

  • Desserter

    Vegansk jordgubbsmousse

    Vegansk jordgubbsmousse är en riktigt fräsch dessert som passar utmärkt den här tiden på året. Den går relativt snabbt att göra och sitter som en smäck i magen efter en god middag.

    vegansk mousse

    Följ mig på Instagram för mer tips, trix och inspiration kring växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Vegansk jordgubbsmousse (6 portioner)

    1,25 dl växtbaserad vispgrädde

    150 gram jordgubbar (frysta)

    0,5 dl strösocker

    1 tsk vegegel

    1,25 dl växtbaserad vispgrädde

    1. Tina jordgubbarna och mixa dem släta
    2. Sila ned dem i en kastrull så inga kärnor kommer med
    3. Tillsätt första delen grädde, strösocker och vegegel
    4. Koka upp och låt puttra i ca 2 minuter
    5. Ställ in jordgubbsgrädden i frysen så den svalnar snabbt (den ska inte bli helt kall, bara svalna)
    6. Vispa under tiden upp den andra delen grädde hårt
    7. Tillsätt jordgubbsgrädden i den vispade grädden sakta under tiden du vispar
    8. Vispa jordgubbsmousse tills den svalnar i bunken
    9. Låt moussen stelna i bunken i kylen i minst 2 timmar
    Montering

    1 paket Oreokakaor

    Jordgubbsmousse

    Färska jordgubbar

    1. Krossa oreokakorna och fördela dem i 6 stycken glas
    2. Fyll glasen med jordgubbsmousse
    3. Toppa med lite krossade kakor och en halv jordgubbe

    Bör monteras direkt innan servering men de olika komponenterna kan förberedas dagen innan

  • Tårtor

    Vegansk mandeltårta med smörkräm

    Vegansk mandeltårta med smörkräm liknar en tårta man kan köpa i frysdisken i matvarubutiken, men den här är vegansk. Och väldigt, väldigt god. Jag har hållit lite på det här receptet för att få det så bra som möjligt och för att kunna ge er en riktigt god tårta som passar till sommarens alla tillställningar!

    Marängen består av kikärtsspad, sötmandel och socker. Den blir så god och mandeln ger en helt annan karaktär på marängen som är frasig på utan och seg i mitten. Mums!

    mandeltårta med smörkräm

    Följ mig på Instagram för med tips, trix och inspiration kring växtbaserad bakning. Klicka HÄR för att komma till min profil!

    Mandelmaräng

    1,5 dl kikärtsspad (eller annat bönspad, exempelvis från vita bönor)

    3 dl strösocker

    100 gram sötmandel

    1. Sätt ugnen på 125 grader
    2. Vispa kikärtsspadet skummigt
    3. Tillsätt 1 msk strösocker var 15:onde sekund tills allt socker är nedvispat och du har en fast, glansig maräng
    4. Mixa sötmandeln till ett mjöl i en matberedare och vänd ned det i marängen (inte vispa, bara vända)
    5. Plocka fram två ugnsplåtar med bakplåtspapper
    6. Fördela marängen i fyra lika stora cirklar (fördelat på två plåtar) (mina var ca 18 cm i diameter)
    7. Grädda marängen (en plåt i taget om du inte kan reglera ugnen så du kan grädda två plåtar samtidigt) mitt i ugnen i ca 1 timme
    8. Låt marängen svalna helt på plåten
    Smörkräm

    0,75 dl majsstärkelse

    1 dl strösocker

    2 tsk vaniljsocker

    2,5 dl växtbaserad grädde

    100 gram mjölkfritt margarin

    1. Blanda majsstärkelse, strösocker och vaniljsocker i en kastrull
    2. Rör i grädden och sätt igång plattan
    3. Låt krämen koka upp och tjockna under omrörning
    4. Dra av kastrullen från plattan och rör i margarinet
    5. Låt smörkrämen svalna helt
    6. Om du upplever att smörkrämen är för tjock kan du tillsätta lite mer grädde när den svalnat tills du får konsistensen du vill ha
    Rostade mandelspån

    100 gram flagad mandel

    1. Sätt ugnen på 225 grader
    2. Spri ut mandelspånen på en plåt med bakplåtspapper
    3. Rosa dem i ugnen i ca 5 minuter eller tills de får en gyllenbrunt färg
    4. Låt svalna på plåten
    Montering

    Placera en av mandelbottnarna på fatet du vill servera tårtan på

    Bred på ett lager smörkräm

    Upprepa tills bottnarna är slut och avsluta med ett lager smörkräm

    Strö över den flagade mandeln

    vegansk mandeltårta

    vegansk smörkräm

  • Tips

    Veganska recept till påsk

    Vet du vilka veganska recept du ska baka till påsk? Inte? Det vet jag! Att bjuda släkt och vänner på en vegansk dessert i påsk känns givet för mig eftersom de är så fantastiskt goda.

    Jag ska faktiskt jobba som undersköterska under hela påskhelgen och ser fram emot att bjuda pensionärerna på goda bakverk och efterrätter. Dessutom ska vädret vara riktigt bra här på Öland så fikat kommer högst troligt intas i strålande sol på altanen! Hur ska ni fira påsk?

    5 favoriter till påskfika eller dessert

    Vegansk vit chokladpannacotta-paj med passionsgelé

    Vegansk vit kladdkaka med jordgubbsmousse

    vegansk vit kladdkaka

    Vegansk chokladtårta med vit choklad- och mockakräm

    chokladtårta mocka

    Vegansk ananaspaj

    vegansk ananaspaj

    Vegansk marängtårta med mangocurd och färska bär

    Dessutom kan jag tipsa om två riktigt goda röror att servera på påskbordet!

    Mammas “smack” – min variant på mammas skagenröra

    Gummröra – vegansk gubbröra