• Vetebröd

    Bullar med cookie dough

    Cookie dough i bullar. Har ni testat det? Jag tyckte att det blev en kul smak av att blanda bullar och kakor. Cookie dough-fyllningen blev väldigt krämig och chokladen förhöjde helt klart smaken på bullarna.

    Bulldeg

    50 gram jäst för söta degar

    5 dl vatten

    1,5 dl strösocker

    2 tsk mortlade kardemummakärnor

    0,5 tsk salt

    Ca 15 dl vetemjöl special

    150 gram mjölkfritt margarin (rumsvarmt)

    1. Värm vattnet till 38 grader (fingervarmt)
    2. Smula ner jästen i den bunke du vill göra degen i.
    3. Häll i vattnet och rör om tills jästen löst upp sig
    4. Blanda i strösocker
    5. Tillsätt 3 dl vetemjöl och salt under omrörning så det inte bildas några klumpar av mjölet
    6. Fortsätt att tillsätta 3 dl vetemjöl åt gången tills du får en fast deg
    7. Klicka i margarinet och arbeta degen i 10 minuter (knåda för hand eller i maskin)
    8. Låt degen jäsa under plastfolie i bunken i 60 minuter

    Cookie dough

    150 gram mjölkfritt margarin

    1 dl mjukt farinsocker

    1 dl strösocker

    2 tsk vaniljsocker (med äkta vanilj)

    3 dl vetemjöl

    0,5 tsk salt

    100 gram fint hackad choklad

    (100 gram mörka chokladknappar att toppa bullarna med)

    1. Vispa margarin, farinsocker, strösocker och vaniljsocker fluffigt
    2. Vänd i mjöl och salt och arbeta ihop till en deg
    3. Låt kakdegen stå framme i rumstemperatur

    Utbakning

    1. Häll ut degen på ett bakbord och arbeta ihop den lätt med händerna
    2. Dela degen i tre delar
    3. Kavla ut en del av degen till en kvadrat
    4. Bred på 1/3 av kakdegen och strö över hackad choklad
    5. Vik över halva degen över den andra och tryck lite lätt på den så eventuella luftbubblor försvinner
    6. Skär bort ytterkanterna så kvadraten är jämn och skär sedan ut smala (2 cm breda) strimmor
    7. Ta två strimmor och skruva ihop dom
    8. Rulla ihop skruven till en bulle och lägg ytterkanten under själva bullen
    9. Lägg bullarna på en bakplåt klädd i bakplåtspapper
    10. Upprepa momenten till all deg är slut!
    11. Låt bullarna jäsa på plåten i ytterligare 30 minuter
    12. Medan du väntar på att bullarna jäser kan du göra en sockerlag på lika delar socker och vatten. Koka upp tills sockerkristallerna löst sig och dra av från plattan. Pensla bullarna med sockerlagen innan du gräddar dom
    13. Grädda bullarna i mitten av ugnen på 225 grader i 8-10 minuter
    14. Strö över mörka chokladknappar på bullarna medan dom fortfarande är varma

    Baka även

    Veganska vaniljbullar

    Veganska hallonbullar

    Veganska chokladbullar

    cookie dough bullar veganska bullar cookie dough

  • Vetebröd

    Veganska saffransbullar med mandelmassa och vit choklad

    Saffran är en av mina favoritkryddor. Egentligen skulle jag vilja använda den året runt i både mat och bakverk men jag är rädd att jag både skulle bli fattig och urless på smakerna redan innan julen har börjat. Men nu är det ändå snart oktober, då måste det väl vara okej att starta saffransbaket?

    Hur som helst. Mina saffransbullar är fyllda med mandelmassa och vanilj och toppade med vit choklad. Det här är nog dom godaste bullarna jag har ätit. Saffran, mandelmassa, vanilj och vit choklad i samma bulle, bättre än så blir det inte! Nu ska jag dela med mig av mitt bästa recept på saffransbullar. Håll i er!

    Saffransbullar 20 stycken

    Bulldeg

    25 gram jäst

    3 dl vatten

    0,5 gram saffran

    1 dl strösocker

    ca 8-9 dl vetemjöl

    100 gram mjölkfritt margarin (rumstemp)

    1 tsk salt

    1. Smula jästen i en bunke
    2. Värm vattnet till 38 grader och blanda i den i bunken med jästen
    3. Mortla saffranen tillsammans med lite av sockret och blanda ut det i bunken tillsammans med resten av sockret
    4. Tillsätt hälften av mjölet och blanda ihop till en kletig deg
    5. Häll i saltet och resterande del av mjölet
    6. Klicka i margarinet och knåda ihop till en deg
    7. Knåda degen i 10 minuter (om du knådar för hand bör du knåda något längre)
    8. Låt bulldegen jäsa under plastfolie i en timme

    Fyllning

    200 gram mandelmassa (superenkelt recept på mandelmassa finner du HÄR)

    150 gram mjölkfritt margarin (rumsvarmt)

    1 tsk vaniljpulver (eller urskrapet från en vaniljstång)

    1. Riv mandelmassan och vispa ihop den lätt tillsammans med margarinet och vaniljen tills allt är blandat
    2. Låt stå i rumstemperatur

    Sockerlag

    0,5 dl strösocker

    0,5 dl vatten

    1. Koka upp vatten och socker i en kastrull tills sockerkristallerna smält

    Topping

    Hackad vegansk vit choklad

    Utbakning

    1. Dela degen i två delar
    2. Kavla ut den ena degen till en rektangel
    3. Bred på hälften av fyllningen på den utkavlade degenl
    4. Vik degen så båda kortsidorna ligger på varandra
    5. Skär 3 cm breda strängar
    6. Snurra degen till en spiral och bind ihop den. Jag brukar snurra spiralen ett eller två varv runt pekfingret och långfingret och lägga den sista snutten deg tvärs över bullen och trycka fast änden på bullens undersida
    7. Upprepa samma sak med den andra delen av bulldegen
    8. Lägg saffransbullarna på en bakplåt med bakplåtspapper och låt jäsa i ytterligare 30 minuter
    9. Pensla bullarna med rapsolja
    10. Grädda i mitten av ugnen på 225 grader i ca 10 minuter (håll ett extra öga på hur bullarna ser ut i ugnen alla ugnar beter sig olika och vi vill ju inte att som ska brännas!)
    11. Pensla på sockerlag på bullarna direkt när dom kommit ut ur ugnen
    12. Låt bullarna svalna litegrann innan du strör över den hackade vita chokladen