• Cupcakes

    Mc Donald’s chokladmuffins

    mc donalds muffins

    Jag minns när innebandylaget jag spelade i besökte den stora hamburgerkedjan efter i princip alla bortamatcher och vi stormade in med hungriga magar för att köpa en meny. Jag köpte alltid till en muffins. Sockerråtta som jag är. Jag minns muffinsen som en underbar dröm av choklad. En chokladälskares våta dröm. Mc Donald’s chokladmuffins.

    De är inte svåra att göra själv och ännu bättre är att i mitt recept används inga animaliska produkter. Hemligheten i det här receptet är MYCKET choklad. I varje tugga man tar ska man få med minst en chokladbit. När man tror att man haft i tillräckligt med choklad ska man ha i lite till. Svårare än så är det inte!

    Mc Donald’s muffins

    3,5 dl vetemjöl

    3 dl strösocker

    0,5 dl kakao

    2 tsk vaniljsocker med äkta vanilj

    2 tsk bakpulver

    0,5 tsk salt

    200 gram mjölkfritt margarin

    3 msk kikärtsspad

    1 dl iMat

    200 gram mörka chokladknappar

    1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke
    2. Smält margarinet och blanda i iMat och kikärtsspad
    3. Tillsätt de våta ingredienserna i de torra och blanda till en jämn, klumpfri smet
    4. Vänd i 150 gram choklad (spara 50 gram till garnering)
    5. Klicka i smet i 12 stycken muffinsformar, lämna 1/4 av formen tom
    6. Grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 15 minuter
    7. Fördela resterande choklad och strö ut det på muffinsen direkt efter gräddning
    8. Låt muffinsen svalna något innan du äter muffinsen tillsammans med ett stort glas BRÖLK!

  • Brownies

    Fudgy brownie med chokladtryffel och Oreokakor

    Hej på er! Idag är jag så himla glad. Nu på morgonen ska jag på ett möte och ikväll ska vi lämna barnen hos barnvakt och så ska jag och Simon åka till Stockholm och bak- och chokladfestivalen över helgen. Det ska bli så mysigt och roligt. Lite ny energi är verkligen vad som behövs hos den här trötta morsan! Är det någon mer här som ska dit?

    Hur som helst. Den här brownien är to die for. Den innehåller allt jag älskar. En fudgy brownie, en len brölkchokladtryffel toppad med oreokakor och hackad vit choklad. Ni hör ju, en dröm. Jag tror faktiskt att jag ska göra den här till Halloween och pimpa den med läskiga spindlar. I plats alltså. Spindlar i plats.

    Jag älskar lager-på-lager-kakor, precis som denna brownie. Då kan man maxa den med allt man gillar. Mycket bättre än så blir det ju faktiskt inte!

    Brownie

    3 dl vetemjöl

    2,5 dl strösocker

    1 tsk bakpulver

    4 msk kakao

    0,5 tsk salt

    150 gram mjölkfritt margarin

    1,5 dl växtbaserad dryck (jag använde mandeldryck)

    100 gram mörka chokladknappar

    1. Blanda alla torra ingredienser i en skål
    2. Smält margarinet och rör ihop det med växtdrycken
    3. Tillsätt de våta ingredienserna i de torra och blanda till en klumpfri smet
    4. Vänd i chokladknapparna i smeten
    5. Klä en avlång form, förslagsvis en brödform, med bakplåtspapper och häll i smeten
    6. Grädda kakan mitt i ugnen på 175 grader i ca 20 minuter
    7. Låt kakan svalna helt

    Chokladtryffel

    100 gram ljus vegansk choklad

    1 dl sojavispgrädde

    1. Koka upp grädden i en kastrull
    2. Bryt i chokladen och låt den smälta ihop med grädden
    3. Häll tryffeln över brownien och ställ in den i kylen/frysen

    Dela 5 stycken Oreokakor och hacka 20 gram vit vegansk choklad och strö över kakan. Skär upp i portionsbitar

     

    Brownie oreo
     
  • Cupcakes

    Chokladmuffins med lingonfluff

    Lingon är ett bär jag oftast äter i form av sylt men faktum är att dess syrlighet passar perfekt i söta bakverk. Dessutom passar choklad och lingon som handen i handsken. Därför kändes det som en självklarhet att testa just den kombinationen i en enkel, men ack så underbart god chokladmuffins med vit choklad- och lingonfluff.

    Lingonpulver

    Själva lingonen i fluffet är lingonpulver, något jag aldrig använt mig av tidigare. Lingonpulver är helt enkelt torkade lingon. Det är extremt smakrikt och färgstarkt vilket gör att det passar utmärkt i bakverk där man vill få fram lingonens smak och färg. Förutom det å är den rik på fiber, 24g/100g och är full av antioxidanter. Jag kommer definitivt använda lingonpulver i så väl bakning som hälsosamma smoothies!

    Ett hett tips när du ska baka dessa chokladiga muffins är att vända i lite hackad choklad också för att få det där lilla extra. Det är absolut inget måste, men det kommer göra muffinsen ännu godare, jag lovar!

    Chokladmuffins

    12 stycken muffinsformar

    3,5 dl vetemjöl

    3 dl strösocker

    0,5 dl kakao

    2 tsk vaniljsocker med äkta vanilj

    2 tsk bakpulver

    0,5 tsk salt

    200 gram mjölkfritt margarin

    3 msk kikärtsspad

    1 dl vatten

    ev. 100 gram chokladknappar

    1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke
    2. Smält margarinet och blanda i kikärtsspad och vatten
    3. Tillsätt de våta ingredienserna i de torra och blanda till en klumpfri smet (vänd även i chokladen nu om du vill använda det)
    4. Klicka i smet i 12 stycken muffinsformar, lämna 1/4 av formen tom
    5. Grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 15 minuter
    6. Låt muffinsen svalna helt
    Lingon- och vit chokladfluff

    150 gram vit vegansk choklad

    1,5 dl sojavispgrädde 

    ca 1 msk lingonpulver

    1. Koka upp sojavispgrädden i en kastrull
    2. Bryt i chokladen och rör om tills den smält
    3. Kyl ner chokladgrädden
    4. Vispa upp den kylskåpskalla chokladgrädden till ett fast fluff
    5. Tillsätt önskad mängd lingonpulver och vispa ihop tills du får en jämn färg
    6. Spritsa eller bred på fluffet på chokladmuffinsen och toppa med lite lingon

    Choklad och lingon

  • Kladdkakor

    Snickerskladdkaka

    Snickerskladdkaka en bild på en riktig godsak!

    Hur gott låter snickerskladdkaka? I mina öron låter det åtminstone som en ljuv melodi. Och det smakar som en dröm, det kan jag garantera! En seg kladdkaka, salt kola med jordnötter toppad med en len chokladganache. Ja, snickerskladdkaka är helt klart min nya favorit!

    Det finns ett par saker man behöver tänka på för att lyckas med den här kladdkakan. Att kyla kakan mellan de olika lagren är a och o här. Beroende på hur mycket tid man har kan man välja om man vill kyla den i kylskåpet eller i frysen så det inte kladdar ihop och blir en sörja. Det är också en fördel om de olika lagren, alltså jordnötskolan och chokladganachen är avsvalnade i rumstemperatur när man häller det över kakan eftersom det även då kan smälta samman och lagren blir inte tydligt delade utan snarare blandade.

    Kladdkaka

    150 gram mjölkfritt margarin

    1 dl kikärtsspad

    2 dl strösocker

    1 dl mjukt farinsocker

    0,5 dl kakao

    2,5 dl vetemjöl

    2 tsk vaniljsocker med äkta vanilj

    0,5 tsk salt

    1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke
    2. Smält margarinet och rör i kikärtsspadet
    3. Tillsätt de våta ingredienserna i de torra och blanda till en jämn, klumpfri smet
    4. Smörj en springform med margarin och pudra i kakao
    5. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen på 175 grader i 20-25 minuter (beroende på hur kladdig du vill att kakan ska vara)
    6. Låt kakan svalna helt i kylskåp/frys
    Jordnötskola

    1 dl sirap

    1 dl strösocker

    1 dl vispbar växtbaserad grädde

    200 gram salta jordnötter

    1. Koka upp sirap, socker och grädde i en kastrull och låt puttra i 7 minuter på låg värme
    2. Låt kolan svalna och banda i jordnötterna
    3. Bred jordnötskolan över kladdkakan och ställ in den i kylen/frysen igen
    Chokladganache

    100 gram ljus vegansk choklad

    1 dl vispbar växtbaserad grädde

    1. Koka upp grädden
    2. Bryt i chokladen och blanda till en jämn kräm
    3. Låt svalna något och bred den över jordnötskolan
    4. Ställ återigen in snickerskladdkakan i kylen/frysen och låt den sätta sig ordentligt

    Snickerskladdkaka - En snickerskaka för alla tillfällen

  • Cookies

    Hemgjorda Ballerinakex

    Ballerinakakor eller Ballerinakex är min absoluta favorit bland köpta småkakor. Nougaten i mitten är så ljuvligt god och de spröda kexen smakar som en dröm tillsammans med en kopp kaffe på eftermiddagen när energinivån behöver lite påfyllning. Jag skulle lätt kunna äta ett paket själv, inget snack om saken. Det är synd bara att ballerinakex inte är veganska. Eller, är dom inte? Jo, i det här receptet är dom helt fria från animaliska produkter!

    Jag funderade länge på om jag skulle göra kexen så likt originalet som möjligt eller om jag skulle tillfredsställa mina egna smaklökar maximalt. Det jag valde mellan var vilken kakaohalt nougaten skulle vara i. Mörk eller ljus. Tillslut valde jag den lite mörkare varianten och jag tyckte att smaken blev helt underbar! Om man föredrar ljus nougat använder man bara en ljus vegansk choklad istället för en mörk. Receptet är löjligt enkelt. Det enda man egentligen behöver se till att ha hemma är två runda formar, en lite större och en lite mindre. Jag hade en liten pepparkaksform men till det lilla hålet blev jag tvungen att vara kreativ. Korken till mitt läppsyl råkade vara helt perfekt. Haha. Nu kommer receptet:

    Mördegskakor

    200 gram mjölkfritt margarin (rumsvarmt)

    3 msk kikärtsspad

    1 dl strösocker

    5 dl vetemjöl

    1 tsk vaniljsocker

    0,5 tsk salt

    2 msk kakao

    1. Vispa upp margarin och strösocker tills det blir vitt och fluffigt med elvisp
    2. Tillsätt kikärtsspadet och fortsätt vispa
    3. Blanda vetemjöl, vaniljsocker och salt i en skål och vänd försiktigt ner det med en slickepott
    4. Blanda till en deg
    5. Plocka ur hälften av degen, tillsätt kakaon och blanda ut tills den blandats ut jämt
    6. Kyl mördegarna i 20 minuter så de inte blir så kladdiga att arbeta med
    7. Kavla ut den ljusa degen på ett lätt mjölat bord och stansa ut cirka 30 rundlar
    8. Stansa ett litet hål i mitten av kakorna och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper
    9. Kavla sedan ut chokladdegen och stansa ut lika många rundlar (men inte några små hål)
    10. Grädda kakorna mitt i ugnen på 200 grader i cirka 7 minuter
    11. Låt kakorna svalna helt
    Nougat

    100 gram hasselnötter

    75 gram mörk/ljus vegansk choklad (jag använde en med 70% kakaohalt)

    0,75 dl florsocker

    1. Rosta hasselnötterna i stekpannan tills skalen börjar släppa
    2. Låt nötterna svalna något och gnugga sedan av skalen
    3. Mixa sönder nötterna i en matberedare eller mixer och fortsätt mixa på hög hastighet tills nötterna blivit en kräm
    4. Mixa ner florsockret
    5. Smält chokladen och ringla ner den i hasselnötskrämen
    6. Fortsätt mixa en stund så nötterna males ner ordentligt och nougaten blir så slät som möjligt
    7. Häll den färdiga nougaten i en spritspåse och låt den svalna i kylen
    8. Klipp ett litet hål i spritspåsen och tryck ut en klick nougat på varje chokladkaka
    9. Tryck sedan försiktigt på den ljusa kakan och låt Ballerinakexen sätta sig en stund i kylen

    TIPS – Kakorna går att frysa