• Biskvier

    Veganska saffransbiskvier

    Nu kan vi väl ändå börja räkna ner till jul? Idag är det bara 60 dagar kvar till julafton och jag längtar som ett litet barn efter att få baka, pynta och pyssla inför den stora dagen. Nu kunde jag inte bärga mig och var tvungen att baka med saffran. Veganska saffransbiskvier närmre bestämt. Hur gott? Söta och smakrika med TVÅ paket saffran i smörkrämen. Så himla gott!

    Till 12 stycken biskvier behöver du

    Botten

    200 gram mandelmassa (världens enklaste recept på mandelmassa hittar du HÄR)

    2 msk havregrädde

    1. Riv mandelmassan i en bunke
    2. Tillsätt havregrädden och blanda ihop med mandelmassan
    3. Klä en plåt med bakplåtspapper
    4. Rulla 12 bollar och platta ut dom till önskad storlek på plåten
    5. Grädda mitt i ugnen på 175 grader i ca 15 minuter
    6. Låt svalna
    Saffranskräm

    100 gram mjölkfritt margarin (rumsvarmt)

    2 dl florsocker

    1 tsk äkta vaniljpulver

    2 paket saffran

    1 krm salt

    1. Lägg vaniljpulver och saffran i en mortel och mortla sönder det
    2. Lägg alla ingredienser till smörkrämen i en bunke och vispa ihop det med elvisp tills det blir en jämn, klumpfri kräm
    3. Bred på smörkrämen på mandelbottnarna. Smörkrämen ska ligga lite toppigt på botten
    4. Ställ biskvierna i frysen en stund (för att undvika risken att krämen smälter när de doppas i chokladen
    Topping

    150 gram vit vegansk choklad

    1. Smält chokladen i micron eller över vattenbad
    2. Doppa biskvierna i den smälta chokladen
    3. Låt chokladen stelna innan du serverar dina saffransbiskvier

    Veganska biskvier

    Ett annat recept på biskvier

    Veganska biskvier med lime och vanilj

  • Övrigt

    Vegansk mandelmassa

    Jag är en av dom som drar mig från att göra egen mandelmassa eftersom jag tycker att det är lite bökigt att stå att skålla mandeln. Men varför har jag aldrig tänkt på att använda vanligt mandelmjöl innan? Det är ju hur smidigt som helst och smakar precis som mandelmassa ska smaka.

    Till ca 200 gram mandelmassa behöver du:

    2 dl mandelmjöl

    2 dl florsocker

    2 msk aqua faba (vätskan från konserverade kikärtor)

    1 msk vatten

    2 droppar bittermandelarom (kan uteslutas)

    1. Mixa alla ingredienser i en matberedare tills det blir en jämn massa

    2. Förvara mandelmassan i frysen och plocka fram den ett par timmar innan du ska använda den