• Godis,  Jul

    Vegansk saffransfudge med vit choklad

    Innehåller annonslänk

    Att äta saffran under julen är ju inget nytt. Själv försöker jag proppa saffran i allt eftersom jag tycker att det är världens mest underbara krydda! Det bästa av allt är att jag är den enda i familjen som tycker om den, mer godis till mig alltså

    Saffransfudge passar perfekt på godisbordet till jul. De är galet söta, så skär dem i små munsbitar. De stillar verkligen sötsuget efter en härlig julbuffé!

    Till det här receptet rekommenderar jag varmt att du använder en termometer när du kokar fudgen. Risken med att inte använda en är att fudgen antingen blir alldeles för hård eller alldeles för lös. Termometrar finns att köpa i de flesta större matvarubutiker. Den jag använder är en digital termometer som kostar lagom. Det finns så många olika att välja mellan men jag föredrar en med lång mätsticka och som larmar när önskad temperatur är uppnådd! Jag har DEN HÄR digitala termometern och är supernöjd med den!

    Nu kör vi vegansk saffransfudge med vit choklad!

    Ingedienser

    2,5 dl växtbaserad grädde (jag använde sojagrädde)

    1,5 dl strösocker

    3 msk ljus sirap

    1 tsk lime (saften)

    0,5 gram saffran

    80 gram vit vegansk choklad (jag använder den från iChoc som finns HÄR eller i större matvarubutiker)

    1. Koka grädde, socker och sirap till 120 grader
    2. Medan fudgen kokar kan du blanda saffran och limesaft  i en liten skål och låta det stå och dra (citron/lime ffår saffranens smak, doft och färg att träda fram på ett attraktivt sätt)
    3. När fudgen kokat färdigt så blandar du i saffran och vit choklad och rör tills det blir jämt
    4. Plasta en form (15x15cm) med plastfolie och häll i fudgen
    5. Låt den stelna i kylskåp innan du skär upp den i små bitar (25 stycken)

    Vegansk saffransfudge

  • Biskvier

    Veganska saffransbiskvier

    Nu kan vi väl ändå börja räkna ner till jul? Idag är det bara 60 dagar kvar till julafton och jag längtar som ett litet barn efter att få baka, pynta och pyssla inför den stora dagen. Nu kunde jag inte bärga mig och var tvungen att baka med saffran. Veganska saffransbiskvier närmre bestämt. Hur gott? Söta och smakrika med TVÅ paket saffran i smörkrämen. Så himla gott!

    Till 12 stycken biskvier behöver du

    Botten

    200 gram mandelmassa (världens enklaste recept på mandelmassa hittar du HÄR)

    2 msk havregrädde

    1. Riv mandelmassan i en bunke
    2. Tillsätt havregrädden och blanda ihop med mandelmassan
    3. Klä en plåt med bakplåtspapper
    4. Rulla 12 bollar och platta ut dom till önskad storlek på plåten
    5. Grädda mitt i ugnen på 175 grader i ca 15 minuter
    6. Låt svalna
    Saffranskräm

    100 gram mjölkfritt margarin (rumsvarmt)

    2 dl florsocker

    1 tsk äkta vaniljpulver

    2 paket saffran

    1 krm salt

    1. Lägg vaniljpulver och saffran i en mortel och mortla sönder det
    2. Lägg alla ingredienser till smörkrämen i en bunke och vispa ihop det med elvisp tills det blir en jämn, klumpfri kräm
    3. Bred på smörkrämen på mandelbottnarna. Smörkrämen ska ligga lite toppigt på botten
    4. Ställ biskvierna i frysen en stund (för att undvika risken att krämen smälter när de doppas i chokladen
    Topping

    150 gram vit vegansk choklad

    1. Smält chokladen i micron eller över vattenbad
    2. Doppa biskvierna i den smälta chokladen
    3. Låt chokladen stelna innan du serverar dina saffransbiskvier

    Veganska biskvier

    Ett annat recept på biskvier

    Veganska biskvier med lime och vanilj

  • Vetebröd

    Veganska saffransbullar med mandelmassa och vit choklad

    Saffran är en av mina favoritkryddor. Egentligen skulle jag vilja använda den året runt i både mat och bakverk men jag är rädd att jag både skulle bli fattig och urless på smakerna redan innan julen har börjat. Men nu är det ändå snart oktober, då måste det väl vara okej att starta saffransbaket?

    Hur som helst. Mina saffransbullar är fyllda med mandelmassa och vanilj och toppade med vit choklad. Det här är nog dom godaste bullarna jag har ätit. Saffran, mandelmassa, vanilj och vit choklad i samma bulle, bättre än så blir det inte! Nu ska jag dela med mig av mitt bästa recept på saffransbullar. Håll i er!

    Saffransbullar 20 stycken

    Bulldeg

    25 gram jäst

    3 dl vatten

    0,5 gram saffran

    1 dl strösocker

    ca 8-9 dl vetemjöl

    100 gram mjölkfritt margarin (rumstemp)

    1 tsk salt

    1. Smula jästen i en bunke
    2. Värm vattnet till 38 grader och blanda i den i bunken med jästen
    3. Mortla saffranen tillsammans med lite av sockret och blanda ut det i bunken tillsammans med resten av sockret
    4. Tillsätt hälften av mjölet och blanda ihop till en kletig deg
    5. Häll i saltet och resterande del av mjölet
    6. Klicka i margarinet och knåda ihop till en deg
    7. Knåda degen i 10 minuter (om du knådar för hand bör du knåda något längre)
    8. Låt bulldegen jäsa under plastfolie i en timme

    Fyllning

    200 gram mandelmassa (superenkelt recept på mandelmassa finner du HÄR)

    150 gram mjölkfritt margarin (rumsvarmt)

    1 tsk vaniljpulver (eller urskrapet från en vaniljstång)

    1. Riv mandelmassan och vispa ihop den lätt tillsammans med margarinet och vaniljen tills allt är blandat
    2. Låt stå i rumstemperatur

    Sockerlag

    0,5 dl strösocker

    0,5 dl vatten

    1. Koka upp vatten och socker i en kastrull tills sockerkristallerna smält

    Topping

    Hackad vegansk vit choklad

    Utbakning

    1. Dela degen i två delar
    2. Kavla ut den ena degen till en rektangel
    3. Bred på hälften av fyllningen på den utkavlade degenl
    4. Vik degen så båda kortsidorna ligger på varandra
    5. Skär 3 cm breda strängar
    6. Snurra degen till en spiral och bind ihop den. Jag brukar snurra spiralen ett eller två varv runt pekfingret och långfingret och lägga den sista snutten deg tvärs över bullen och trycka fast änden på bullens undersida
    7. Upprepa samma sak med den andra delen av bulldegen
    8. Lägg saffransbullarna på en bakplåt med bakplåtspapper och låt jäsa i ytterligare 30 minuter
    9. Pensla bullarna med rapsolja
    10. Grädda i mitten av ugnen på 225 grader i ca 10 minuter (håll ett extra öga på hur bullarna ser ut i ugnen alla ugnar beter sig olika och vi vill ju inte att som ska brännas!)
    11. Pensla på sockerlag på bullarna direkt när dom kommit ut ur ugnen
    12. Låt bullarna svalna litegrann innan du strör över den hackade vita chokladen