• Jul,  Vetebröd

    Veganska saffransbullar fyllda med vaniljkräm

    veganska saffransbullar

    Veganska saffransbullar fyllda med vaniljkräm är som en solbulle eller sockerbulle, fast den smakar saffran. Det är helt underbart gott och passar perfekt i juletider som dessa! De går alldeles utmärkt att frysa in bullarna och plocka fram dem när glöggmyset drar igång. Vaniljkrämen i bullarna är så len och god så jag skulle vilja äta den med sked!

    Saffransdeg till ca 15 bullar

    0,5 gram saffran

    30 gram jäst

    3 dl havredryck

    1 dl strösocker

    ca 9 dl vetemjöl

    0,5 krm tsk salt

    100 gram mjölkfritt margarin (rumsvarmt)

    1. Smula ned jästen i en bunke
    2. Värm havredycken till 38 grader och blanda i saffranen, låt stå och dra någon minut
    3. Blanda ned safframsmjölken i bunken med jäst
    4. Blanda i  strösocker och hälften av mjölet med en visp eller träslev
    5. Knåda i resterande delen av mjölet med hjälp av en bakmaskin eller för hand
    6. Arbeta ihop tills du får en smidig deg
    7. Klicka i margarinet och knåda i ytterligare 10 minuter tills degen släppt från bunkens kanter, är glansig på ytan och du kan ta på den utan att bli kladdig
    8. Klä bunken med plastfolie eller en bakduk och låt jäsa i 40 minuter
    9. Vänd ur degen på ett bakbord och knåda ihop den snabbt
    10. Dela upp degen i ca 15 delar och rulla dem till runda bullar
    11. Placera ut bullarna på två plåtar med bakplåtspapper och täck över dem med bakdukar
    12. Låt jäsa i ytterligare 40 minuter
    13. Sätt ugnen på 200 grader och grädda bullarna i mitten i ca 15 minuter
    14. Låt saffransbullarna svalna helt
    15. Gröp ur en liten grop med fingret i mitten av varje bulle
    Vaniljkräm

    1 dl strösocker

    0,75 dl majsstärkelse

    1 tsk äkta vaniljpulver

    250 gram växtgrädde (jag använde sojagrädde)

    1. Blanda de torra ingredienserna i en kastrull så majsstärkelsen är väl utblandad och klumpfri
    2. Tillsätt grädden under omrörning och sätt igång plattan
    3. Låt vaniljkrämen koka upp under konstant omrörning och dra av den från plattan när den tjocknat
    4. Fortsätt röra runt i krämen tills den känns jämn och fri från klumpar
    5. Ställ in vaniljkrämen i kylen och låt den sätta sig
    6. Fyll vaniljkrämen i en spritspåse med en liten rund tyll
    7. Spritsa i lite kräm i gropen i saffransbullen

    Smält mjölkfritt margarin

    Strösocker

    1. Pensla lite smält margarin över bullarna
    2. Doppa dem i strösocker

    TIPS – Om du upplever att vaniljkrämen tjocknat för mycket kan du tillsätta lite mer grädde/växtdryck och röra om tills du får en lagom tjock kräm.

    TIPS – Om du upplever att det finns klumpar i vaniljkrämen kan du sila den genom en finmaskig sil så kommer klumparna stanna i silen och du får en superduper len vaniljkräm

    veganska saffransbullar

  • Vetebröd

    Veganska saffransbullar med mandelmassa och vit choklad

    Saffran är en av mina favoritkryddor. Egentligen skulle jag vilja använda den året runt i både mat och bakverk men jag är rädd att jag både skulle bli fattig och urless på smakerna redan innan julen har börjat. Men nu är det ändå snart oktober, då måste det väl vara okej att starta saffransbaket?

    Hur som helst. Mina saffransbullar är fyllda med mandelmassa och vanilj och toppade med vit choklad. Det här är nog dom godaste bullarna jag har ätit. Saffran, mandelmassa, vanilj och vit choklad i samma bulle, bättre än så blir det inte! Nu ska jag dela med mig av mitt bästa recept på saffransbullar. Håll i er!

    Saffransbullar 20 stycken

    Bulldeg

    25 gram jäst

    3 dl vatten

    0,5 gram saffran

    1 dl strösocker

    ca 8-9 dl vetemjöl

    100 gram mjölkfritt margarin (rumstemp)

    1 tsk salt

    1. Smula jästen i en bunke
    2. Värm vattnet till 38 grader och blanda i den i bunken med jästen
    3. Mortla saffranen tillsammans med lite av sockret och blanda ut det i bunken tillsammans med resten av sockret
    4. Tillsätt hälften av mjölet och blanda ihop till en kletig deg
    5. Häll i saltet och resterande del av mjölet
    6. Klicka i margarinet och knåda ihop till en deg
    7. Knåda degen i 10 minuter (om du knådar för hand bör du knåda något längre)
    8. Låt bulldegen jäsa under plastfolie i en timme

    Fyllning

    200 gram mandelmassa (superenkelt recept på mandelmassa finner du HÄR)

    150 gram mjölkfritt margarin (rumsvarmt)

    1 tsk vaniljpulver (eller urskrapet från en vaniljstång)

    1. Riv mandelmassan och vispa ihop den lätt tillsammans med margarinet och vaniljen tills allt är blandat
    2. Låt stå i rumstemperatur

    Sockerlag

    0,5 dl strösocker

    0,5 dl vatten

    1. Koka upp vatten och socker i en kastrull tills sockerkristallerna smält

    Topping

    Hackad vegansk vit choklad

    Utbakning

    1. Dela degen i två delar
    2. Kavla ut den ena degen till en rektangel
    3. Bred på hälften av fyllningen på den utkavlade degenl
    4. Vik degen så båda kortsidorna ligger på varandra
    5. Skär 3 cm breda strängar
    6. Snurra degen till en spiral och bind ihop den. Jag brukar snurra spiralen ett eller två varv runt pekfingret och långfingret och lägga den sista snutten deg tvärs över bullen och trycka fast änden på bullens undersida
    7. Upprepa samma sak med den andra delen av bulldegen
    8. Lägg saffransbullarna på en bakplåt med bakplåtspapper och låt jäsa i ytterligare 30 minuter
    9. Pensla bullarna med rapsolja
    10. Grädda i mitten av ugnen på 225 grader i ca 10 minuter (håll ett extra öga på hur bullarna ser ut i ugnen alla ugnar beter sig olika och vi vill ju inte att som ska brännas!)
    11. Pensla på sockerlag på bullarna direkt när dom kommit ut ur ugnen
    12. Låt bullarna svalna litegrann innan du strör över den hackade vita chokladen