• Cupcakes,  Halloween

    Spökmuffins

    Nu är det Halloweenvecka! Jag är verkligen “en sån” som äskar högtider av alla slag. Det har helt enkelt att göra med att jag älskar att fira! Till varje högtid behövs ett bakverk och vad passar bättre än spökmuffins till Halloween?

    Dessa spökmuffins passar utmärkt att baka med barn! De är enkla att göra och smakar gott av choklad. Ungarna kommer älska dem! Gör era spökmuffins dagen innan Halloween så slipper ni stressa på självaste dagen!

    Halloween baka

    Chokladmuffins ca 9 stycken

    2 dl vetemjöl

    1,5 dl strösocker

    1 tsk bakpulver

    1 dl kakao

    1 tsk vaniljsocker

    0,5 tsk salt

    1 dl neutral olja (ex rapsolja eller jordnötsolja)

    1,5 dl växtbaserad dryck (jag använd Oatly iKaffe)

    1 msk äppelcidervinäger

    1. Ställ ugnen på 200 grader över- och undervärme
    2. Blanda alla torra ingredienser i en skål
    3. Tillsätt olja, växtdryck och äppelcidervinäger och blanda till en jämn, klumpfri chokladsmet
    4. Fördela smeten i 9 mindre muffinsformar (tänk på att muffinsen kommer jäsa i ugnen så fyll bara tre fjärdedelar av formen)
    5. Grädda muffinsen mitt i ugnen i cirka 12 minuter
    6. Låt chokladmuffinsen svalna helt
    Cream cheese frosting

    100 gram mjölkfritt margarin (rumsvarmt)

    75 gram vegansk färskost (jag använde Oatly påMackan)

    2 dl florsocker

    2 tsk vaniljsocker med äkta vanilj

    18 st mörka hokladknappar (till ögon på spöket)

    1. Vispa alla ingredienser till en vit, fast kräm
    2. Lägg i frostingen i en spritspåse med en mindre rund tyll (eller klipp ett mindre hål på spritspåsens topp)
    3. Spritsa höga koner på muffinsen
    4. Sätt två chokladknappar som ögon på varje “spöke”

  • Kladdkakor

    Vegansk bountykladdkaka

    Bountykladdkaka är galet gott! Godiset Bounty, är inte veganskt men något åtminstone jag saknar smaken på. Ni vet, en seg, kladdig insida av söt kokoskräm täckt av mjuk choklad?

    Det här receptet på Bountykladdkaka smakar precis som Bounty och den innehåller inga animaliska produkter! Den är enkel att baka och kommer falla alla som gillar kokos och choklad i smaken. Kokoskrämen är ljuvligt god och bara smälter i munnen, jag kunde knappt sluta äta.. Ni bara måste testa att baka den här!

    PS. Ni följer väl mig på Instagram? Där delar jag med mig av ännu mer tips och trix för att lyckas med bakningen. Vi har en så trevlig gemenskap på Instagram och jag blir alldeles varm i hjärtat varje dag när jag hänger där! Kolla in min profil fridasvegobak

    Nu kör vi Bountykladdkaka!

    Kladdkaka

    2 dl strösocker

    2,5 dl vetemjöl

    0,5 dl kakao

    2 tsk vaniljsocker

    0,5 tsk salt

    1 dl kikärtsspad

    150 gram mjölkfritt margarin

    1. Blanda alla torra ingredienser i en skål
    2. Smält margarinet och blanda i det tillsammans med kikärtsspadet till en jämn, klumpfri smet
    3. Klä en avlång brödform (25×10 cm) med bakplåtspapper och bred ut smeten i ett jämnt lager
    4. Grädda kladdkakan mitt i ugnen på 175 grader i 17-18 minuter
    5. Låt kakan svalna helt
    Kokoslager

    2 dl kokosmjölk, det vita lagret (rumstempererad)

    1 dl strösocker

    3 dl kokosflingor

    1. Koka upp kokosmjölk och strösocker i en kastrull och låt puttra i 5 minuter
    2. Dra av från plattan och blanda i kokosflingorna
    3. Bred över kokossmeten över kladdkakan och ställ in i frysen i 30 minuter så den stelnar
    Chokladtäcke

    150 gram ljus vegansk choklad

    2 tsk neutral olja (jag använde rapsolja)

    1. Smält chokladen i micron eller över vattenbad
    2. Blanda i oljan
    3. bred chokladen över kokoslagret och låt chokladtäcket stelna
    4. Skär upp din boutnykladdkaka i bitar

    Vegansk kladdkaka