• Cheesecake

    Vegansk chokladcheesecake

    Chokladcheesecake är alldeles lagom sött och chokladigt. Faktum är att jag aldrig har gillat cheesecake förrän jag började göra den utan komjölksprodukter. Jag har inte gillat när det syrliga från komjölken möter det söta från sockret. Den syran slipper man med växtbaserade produkter vilket jag tycker är tacksamt!

    Många undrar hur man äter fryst cheesecake. Alltså, om den ska tinas eller om den ska ätas på en gång. Mitt svar är att fryst cheesecake ska ätas direkt från frysen. Möjligen kan den stå framme 10 minuter innan servering men den är som allra godast när den är lite som glass i konsistensen.

    Den här chokladcheesecaken är helt underbar! Med en botten av Oreokakor och en cheesecakesmet som smakar choklad blir man helt och hållet frälst! Jag ÄLSKAR chokladcheesecake!

    Chokladcheesecake

    Oreobotten

    1 paket Oreokakor (154 gram)

    50 gram mjölkfritt margarin

    1. Mixa kakorna till smulor
    2. Smält margarinet och blanda det med kaksmulorna
    3. Platta ut pajbotten i en springform (24 cm i diameter) och ställ in den i frysen
    Chokladcheesecake

    2,5 dl växtbaserad vispgrädde (jag använde sojavispgrädde)

    150 gram växtbaserad färskost (jag använde Oatly påMackan)

    1 dl strösocker

    2 tsk vaniljsocker

    200 gram ljus vegansk choklad

    Topping

    100 gram hackad mörk choklad

    1. Smält chokladen i micron eller över vattenbad
    2. Vispa vispgrädde, färskost, strösocker och vaniljsocker med en elvisp till en fluffig grädde
    3. Tillsätt chokladen i en tunn stråle medan du vispar på låg effekt
    4. Vispa ihop till en jämn, klumpfri smet
    5. Bred smeten över oreobotten och frys i minst 4 timmar
    6. Hacka den mörka chokladen och strö över din chokladcheesecake

    Vegansk cheesecake

     

  • Chokladbollar

    Chokladbollskaka med valnötter och choklad

    Chokladbollar är något jag aldrig kommer tröttna på! Faktum är att chokladbollar går att variera och experimentera med så mycket och man kan göra dem så otroligt goda! Detta är en chokladbollskaka med valnötter och choklad. Chokladbollskakan är en chokladbollssmet med mixade valnötter och choklad för en ännu godare smak. Kakan har också ett lager av chokladganache och är toppad med kanderade valnötter för extra krisp! Visst låter det helt underbart gott? Receptet får du här:

    Chokladbollskaka

    250 gram mjölkfritt margarin (rumstemp)

    3 dl strösocker

    2 tsk vaniljsocker

    1 dl kakao

    0,5 tsk salt

    2 msk kallt, starkt kaffe

    5 dl havregryn

    150 gram valnötter

    150 gram mörka chokladknappar

    1. Vispa ihop margarin, socker, vaniljsocker, kakao, salt och kaffe i en bunke med en elvisp
    2. Mixa havregryn och valnötter var för sig
    3. Vänd ner havremjölet, valnötssmulorna och chokladknapparna i smeten och blanda tills du får en jämn chokladbollssmet
    4. Tryck ut smeten i en springform av valfri storlek (min var 24 cm, ju mindre form desto högre kaka/tårta) och ställ in i kylen
    Chokladganache

    1 dl växtbaserad vispgrädde (jag använde sojavispgrädde)

    100 gram vegansk choklad (jag använde choklad med 54% kakaohalt)

    1 msk mjölkfritt margarin

    1. Koka upp grädden i en kastrull
    2. Bryt i chokladen och blanda i den i grädden tillsammans med margarinet
    3. Blanda tills du fått en len ganache
    4. Bred ganachen över chokladbollskakan och låt den sätta  sig i kylen i minst en timme
    Kanderade valnötter

    150 gram valnötter

    2 msk strösocker

    2 msk ljus sirap

    1. Sätt ugnen på 225 grader
    2. Smält socker och sirap i en stekpanna
    3. Vänd runt valnötterna i det smälta sockret och lägg dem sedan på en plåt klädd i bakplåtspapper
    4. Ställ in plåten med valnötterna på i ugnen i ca 15 minuter eller tills valnötterna blivit gyllenfärgare
    5. Plocka ut plåten och låt valnötterna svalna
    6. Hacka valnötterna och toppa chokladbollstårtan med dem

     

    Vegansk chokladbollskaka

  • Övrigt

    Veganska munkar

    Veganska munkar är väl ändå det godaste som finns? En kaloribomb som heter duga! Men visst är det värt det?

    Jag har pratat om hur smidigt det är att använda smördeg tidigare och nu gör jag det igen. Dessa veganska munkar är nämligen gjorda på smördeg! Det går blixtersnabbt att göra dessa när munksuget slår in.

    Veganska munkar

    0,5 liter frityrolja

    1 paket smördeg

    100 gram ljus vegansk choklad

    Strössel

    1. Veckla ut smördegen på längden

    2. Vik den översta kortsidan in mot mitten

    3. Vik den undre kortsidan mot den övre så hela smördegen blir tre lager

    4. Stansa ut cirklar med exempelvis en pepparkaksform

    5. Använd en mindre stans för att få ut cirkeln i mitten, jag använde botten på en liten tyll

    6. Värm upp olja riktigt varmt i en större kastrull

    7. Lägg i dina smördegscirklar och fritera dem i 2 minuter på varje sida, plocka upp dem med en tång och lägg dem på hushållspapper

    8. Smält choklad och doppa ovansidan av munken

    9. Strö över strössel

    10. Ät. Mycket.

    Veganska munkar

  • Biskvier

    Veganska saffransbiskvier

    Nu kan vi väl ändå börja räkna ner till jul? Idag är det bara 60 dagar kvar till julafton och jag längtar som ett litet barn efter att få baka, pynta och pyssla inför den stora dagen. Nu kunde jag inte bärga mig och var tvungen att baka med saffran. Veganska saffransbiskvier närmre bestämt. Hur gott? Söta och smakrika med TVÅ paket saffran i smörkrämen. Så himla gott!

    Till 12 stycken biskvier behöver du

    Botten

    200 gram mandelmassa (världens enklaste recept på mandelmassa hittar du HÄR)

    2 msk havregrädde

    1. Riv mandelmassan i en bunke
    2. Tillsätt havregrädden och blanda ihop med mandelmassan
    3. Klä en plåt med bakplåtspapper
    4. Rulla 12 bollar och platta ut dom till önskad storlek på plåten
    5. Grädda mitt i ugnen på 175 grader i ca 15 minuter
    6. Låt svalna
    Saffranskräm

    100 gram mjölkfritt margarin (rumsvarmt)

    2 dl florsocker

    1 tsk äkta vaniljpulver

    2 paket saffran

    1 krm salt

    1. Lägg vaniljpulver och saffran i en mortel och mortla sönder det
    2. Lägg alla ingredienser till smörkrämen i en bunke och vispa ihop det med elvisp tills det blir en jämn, klumpfri kräm
    3. Bred på smörkrämen på mandelbottnarna. Smörkrämen ska ligga lite toppigt på botten
    4. Ställ biskvierna i frysen en stund (för att undvika risken att krämen smälter när de doppas i chokladen
    Topping

    150 gram vit vegansk choklad

    1. Smält chokladen i micron eller över vattenbad
    2. Doppa biskvierna i den smälta chokladen
    3. Låt chokladen stelna innan du serverar dina saffransbiskvier

    Veganska biskvier

    Ett annat recept på biskvier

    Veganska biskvier med lime och vanilj

  • Kladdkakor

    Kladdkaka med chokladmousse

    Kladdkakor är något jag aldrig kommer få nog av. Faktum är att jag tror att en kladdkaka går att utföra och variera i oändligt många smaker och utseenden. It never gets old helt enkelt.

    Den här kladdkakan skulle jag egentligen kalla för en tårta. Det understa lagret är själva kladdkakan som är ljuvligt seg och chokladig. Det övre lagret består av en chokladmousse där chokladen smakar granatäpple vilken har blivit min absoluta favorit bland vegansk choklad. I receptet finns en länk (ej annonslänk) till hemsidan där du kan köpa chokladen om du inte hittar den i din matvaruaffär.

    Receptet är enkelt att baka, även för en nybörjare. Moussen innehåller agar agar som är en vegetabilisk alternativ till gelantin. Jag tycker att agar agar är mycket enklare att arbeta med än gelantinblad (som jag i och för sig inte använt mig av på flera år). Det enda man egentligen behöver tänka på är att man inte kan använda den tillsammans med citrusfrukter som apelsin eller citron eftersom den då inte kommer att tjockna.

    Veganchoklad

    Receptet får du nedan

    Kladdkaka

    2 dl strösocker

    2,5 dl vetemjöl

    0,5 dl kakao

    1 tsk vaniljsocker

    1 krm salt

    150 gram mjölkfritt margarin

    1 dl kikärtsspad

    1. Blanda alla torra ingredienser i en skål
    2. Smält margarinet och rör i det i skålen tillsammans med kikärtsspadet
    3. Blanda till en jämn, klumpfri smet
    4. Häll smeten i en springform (22 cm i diameter) där botten är klädd i bakplåtspapper
    5. Grädda kladdkakan mitt i ugnen på 175 grader i ca 18 minuter
    6. Låt svalna helt
    Chokladmousse

    1,25 dl sojavispgrädde

    1 dl strösocker

    3 krm agar agar

    80 gram choklad (jag har använt en choklad från märket Eguale med smak av granatäpple som är helt otroligt god och min nya favoritchoklad, den finns att köpa i välsorterade ICA och Coop-butiker eller HÄR)

    1,25 dl sojavispgrädde

    1. Blanda första delen sojavispgrädde, strösocker och agar agar i en kastrull
    2. Koka upp blandningen och låt den småputtra i 2 minuter
    3. Bryt i chokladen och låt den smälta under omrörning
    4. Låt chokladgrädden svalna i rumstemperatur
    5. Vispa upp den andra delen sojavispgrädde till sin hårdaste konsistens
    6. Vänd ner den i chokladgrädden och blanda till en jämn mousse
    7. Häll chokladmoussen över kladdkakan och ställ in den i frysen i minst 3 timmar
    8. Lossa försiktigt kakan från formen genom att skära med en matkniv precis i kanten av formen innan du öppnar upp den
    9. Garnera chokladmousse kladdkakakan med färska bär och servera som en dessert eller en magnifik fika!

    Under kategorin Kladdkakor hittar du fler veganska recept

    J

  • Cookies,  Cupcakes

    Cookie cups med vit choklad- och jordnötssmörtryffel

    En fylld cookie i muffinsformat. Vad blir det? En cookie cup. Det är ett syndigt bakverk men det är mycket gott. En double chocolate chip cookie fylld med en härligt len vit choklad- och jordnötssmörtryffel, toppad med en chokladganache. Mycket på mycket, det är så jag vill ha mitt fika!

    Det här receptet skapade jag när jag såg att Camilla Hamid, som driver den fantastiska bakbloggen sina sociala kanaler under namnet mykitchenstories, gjort cookie cups. Då blev jag så inspirerad till att skapa en egen version av bakverket och dessa blev riktigt lyckade! Mina är så klart veganska också.

    Så här gör du cookie cups med vit choklad- och jordnötssmörtryffel:

    Cookie cups

    6 stycken stora muffinsformar

    100 gram mjölkfritt margarin (rumsvarmt)

    1 dl strösocker

    1 dl farinsocker

    0,5 dl kakao

    2 tsk vaniljsocker

    3 msk ljus sirap

    1 tsk bakpulver

    2,5 dl vetemjöl

    100 gram mörka chokladknappar

    1. Vispa margarin, farinsocker och strösocker fluffigt med elvisp
    2. Vispa i sirap, kakao och vaniljsocker
    3. Blanda vetemjöl och bakpulver och vänd ner det i degen tills den blir fast och jämn
    4. Vänd i chokladknapparna
    5. Forma sex stycken stora bollar och placera en boll i varje muffinsform
    6. Grädda mitt i ugnen på 200 grader i 10-12 minuter
    7. Plocka ur de färdiga cookie cupsen ur ugnen och gör en grop i mitten av kakan (jag använde skaftet på en träslev)
    8. Låt kakorna svalna något
    Vit choklad- och jordnötssmörtryffel

    1,5 dl sojavispgrädde

    100 gram vit vegansk choklad

    4 msk jordnötssmör

    1. Koka upp sojavispgrädden
    2. Bryt i chokladen och rör om tills den smält samman med grädden
    3. Häll i jordnötssmöret och blanda tills du får en klumpfri tryffel
    4. Häll tryffeln gropen du gjort i cookie cupsen
    5. Ställ in i kylen och låt stelna
    Chokladganache

    50 gram mörk choklad

    0,5 dl sojavispgrädde

    1 msk mjölkfritt margarin

    1. Koka upp sojavispgrädden
    2. Bryt i chokladen och låt den smälta samman med grädden
    3. Rör i margarinet
    4. Toppa dina cookie cups med chokladganachen och strö över lite hackad vit choklad

    Cookie cups