• Cheesecake

    Vegansk chokladcheesecake

    Chokladcheesecake är alldeles lagom sött och chokladigt. Faktum är att jag aldrig har gillat cheesecake förrän jag började göra den utan komjölksprodukter. Jag har inte gillat när det syrliga från komjölken möter det söta från sockret. Den syran slipper man med växtbaserade produkter vilket jag tycker är tacksamt!

    Många undrar hur man äter fryst cheesecake. Alltså, om den ska tinas eller om den ska ätas på en gång. Mitt svar är att fryst cheesecake ska ätas direkt från frysen. Möjligen kan den stå framme 10 minuter innan servering men den är som allra godast när den är lite som glass i konsistensen.

    Den här chokladcheesecaken är helt underbar! Med en botten av Oreokakor och en cheesecakesmet som smakar choklad blir man helt och hållet frälst! Jag ÄLSKAR chokladcheesecake!

    Chokladcheesecake

    Oreobotten

    1 paket Oreokakor (154 gram)

    50 gram mjölkfritt margarin

    1. Mixa kakorna till smulor
    2. Smält margarinet och blanda det med kaksmulorna
    3. Platta ut pajbotten i en springform (24 cm i diameter) och ställ in den i frysen
    Chokladcheesecake

    2,5 dl växtbaserad vispgrädde (jag använde sojavispgrädde)

    150 gram växtbaserad färskost (jag använde Oatly påMackan)

    1 dl strösocker

    2 tsk vaniljsocker

    200 gram ljus vegansk choklad

    Topping

    100 gram hackad mörk choklad

    1. Smält chokladen i micron eller över vattenbad
    2. Vispa vispgrädde, färskost, strösocker och vaniljsocker med en elvisp till en fluffig grädde
    3. Tillsätt chokladen i en tunn stråle medan du vispar på låg effekt
    4. Vispa ihop till en jämn, klumpfri smet
    5. Bred smeten över oreobotten och frys i minst 4 timmar
    6. Hacka den mörka chokladen och strö över din chokladcheesecake

    Vegansk cheesecake

     

  • Cheesecake,  Chokladbollar

    Cheesecake med chokladbollar

    En chokladboll är inte tråkig. Den går att variera en miljon gånger om, bara fantasin sätter gränser! Jag har gjort en vaniljcheesecake med chokladbollsbotten och en chokladspegel. Kommer du testa?

    Du behöver

    Vaniljcheesecake

    2,5 dl Alpro soja vispgrädde

    200 gram Oatly påMackan

    1 dl florsocker

    3 msk vaniljsocker

    Chokladbollssmet

    250 gram mjölkfritt margarin

    3 dl strösocker

    6 dl havregryn

    3 msk kallt kaffe

    5 msk kakao

    1 msk vaniljsocker

    Gör så här

    Chokladbollsbotten

    1. Vispa ihop alla ingredienser till chokladbollssmeten med elvisp.

    2. Ta 2/3 av smeten och tryck ut på botten i en springform (24cm i diameter) och ställ in i frysen.

    3. Resterande tredjedel rullar du till 8 stycken chokladbollar som rullas i kokos/pärlsocker/strössel. Ställ in i kylen.

    Vaniljcheesecake

    1. Vispa upp sojagrädden

    2. När grädden tjocknat häller du i vaniljsockret och vispar upp i ytterligare någon minut. Grädden kommer då tjockna lite till

    3. Tillsätt påMackan och vispa till en klumpfri smet

    4. Häll i florsockret och vispa upp

    5. Bred smeten över chokladbollsbotten och frys i 4 timmar

    Medan du väntar så kan du göra den här chokladsåsen att dekorera cheesecaken med

    Innan servering breder du på chokladsåsen och lägger på chokladbollarna längst kanten. Cheesecaken bör ätas efter 5-10 minuter i rumstemperatur.

  • Cheesecake

    Vegansk vaniljcheesecake

    En vanlig vaniljcheesecake är inte att underskatta. Den är så god, i sin enklaste form, men blir alldeles utsökt om man toppar den med valfri frukt eller bär. Tack vare det går den att variera i oändlighet. Testa dig fram, vilken topping tycker du blir godast? Jag valde färska fikon. Enbart för att det var den enda frukten jag hade. Min buske i trädgården är helt överfull med fikon. Jag vet inte hur jag ska lyckas göra mig av med alla. Hus som helst. Här får ni receptet på en ljuvlig vaniljcheesecake.

    Du behöver:

    Botten

    150 gram digestivekex

    75 gram mjölkfritt margarin

    Cheesecake

    2,5 dl Alpro cuisine soya vispbar

    250 gram Oatly´s påMackan

    1,25 dl florsocker

    2,5 msk vaniljsocker (det är skillnad på vanillinsocker och vaniljsocker. Vill du har mycket vaniljsmak, använd riktigt vaniljscoker)

    En vaniljstång

    En dust citronsaft

    Gör så här:

    1. Mixa digestivekexen i en matberedare eller banka sönder dom i en dubbel plastpåse med handen eller med en kavel

    2. Smält margarinet och blanda tillsammans med kexkrosset i en bunke.

    3. Häll över innehållet ur bunken i en springform och platta ut till en hård massa. Ställ in i frysen.

    4. Vispa upp sojagrädden med en elvisp. Tillsätt några droppar citronsaft för en fastare konsistens.

    5. Häll i hälften av färskosten och vispa upp. Tillsätt resterande hälft och fortsätt vispa.

    6. Häll i florsocker och vaniljsocker.

    7. Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur vaniljen. Lägg i vaniljen med cheesecakesmeten.

    8. Vispa samman till en jämn smet.

    9. Häll smeten över botten och frys i minst 4 timmar.

    Plocka fram cheesecaken 15 minuter innan servering och toppa den med valfri topping.

  • Cheesecake

    Vegansk nutellacheesecake

    Botten

    150 gram digestivekex

    125 gram mjölkfritt margarin

    2 msk kakao

    Cheesecake

    2,5 dl (växtbaserad färskost (jag hade Oatly´s påMackan)

    3 dl nutella (recept på vegansk nutella finns HÄR)

    Topping

    20 gram vit choklad (Green star är en växtbaserad

    Gör så här

    1. Mixa digestivekexen (eller lägg dom i dubbla plastpåsar och banka sönder med händerna eller en kavel) och häll i en bunke.

    2. Smält margarinet och tillsätt i kexen. Häll i kakaon och blanda runt. Jag gillar när pajdegen är lite ojämt blandad, det blir snyggt och varje bit smakar olika så jag blandade i kakaon lite slarvigt.

    3. Häll pajdegen i en form (15×20 cm) och platta till ordentligt så det blir en fast massa.

    4. Börja med cheesecakesmeten. Blanda färskost och rumstempererad Nutella till en jämn smet.

    5. Häll över i formen och bred ut till ett jämnt lager.

    6. Smält chokladen och blanda i 1 tsk neutral olja, ringla över kakan med en tesked och dra streck med exempelvis en potatissticka så chokladen bildar ett mönster.

    7. Ställ in i frysen i cirka 4 timmar.

    Följ gärna mitt Instagramkonto @fridasvegobak för mer inspiration till växtbaserad bakning