Höstrecept: Örtkyckling

Här kommer ett härligt höstrecept på örtkyckling med ungsrostade rotfrukter och örtsmör. Om du har färska örter hemma som du börjar tröttna på så behöver du inte slänga dom, gör örtsmör istället. Det är riktigt gott och går att ha i frysen. Perfekt för nygrillad kyckling och ungsrostade rotfrukter.

Receptet kommer från Gabriel Jonsson, ambassadör för Lönneberga och Sveriges mästerkock 2019.

Recept:

Antal portioner: 4
Tillagningstid: 50 min

– 1 förpackning Lönneberga Kyckling Minutfilé, 650g
Rostade rotfrukter
– 3 rödbetor
– 3 potatisar
– 3 morötter
– 3 palsternackor
– olivolja

Örtsmör
– 100 g rumstempererat smör
– 1 citron
– 1 kruka persilja (eller de örter du har hemma)
– salt och peppar

Marinad
– 5 vitlöksklyftor
– 1 dl persilja
– 1 dl rapsolja
– salt och svartpeppar

Till servering
– Grönsallad med granatäpplekärnor.

Örtsmör: riv zesten från citronen och rör ner i smöret tillsammans med juicen från halva citronen. Finhacka persiljan och blanda ner. Smaka av med salt och peppar. Ställ i kylen till servering.

Marinera kycklingen: skala och hacka vitlöken, blanda samman samtliga ingredienser och smaka av med salt och peppar. Massera in i kycklingen och låt vila medan du förbereder övrigt.

Rostade rotfrukter: värm ugnen till 200 grader. Skala rotfrukter och betor och dela i önskad storlek. Skiva potatisen. Lägg allt i en ugnsform, ringla över olivolja och baka i ugn tills de är klara.

Kyckling: grilla eller stek kycklingen tills den fått fin yta (lättare är det att hålla temperaturen om du använder gasolgrill), lägg sedan in den i ugnen tills kycklingen har en innertemperatur på 72 grader.

Servering: servera kycklingen med rotfrukter, örtsmör och en härlig grönsallad.

Gabriel tipsar – Passa på att göra en större sats med örtsmör och förvara i frysen för kommande måltider! Rulla smöret till en korv i gladpack så kan du enkelt skära av och ta fram precis så mycket smör du behöver.